মিষ্টি সবুজ মরিচের একটি অংশ কী এবং কেন এটি স্বাস্থ্যের জন্য এত দরকারী। এটি থেকে কি ক্ষতি হতে পারে, এবং এর ব্যবহারের জন্য কী কী বিরূপতা রয়েছে। কীভাবে সবজি সুস্বাদুভাবে রান্না করা যায় এবং সমাজ এটি সম্পর্কে কী জানে।
মিষ্টি সবুজ মরিচ ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
এই ফলগুলির সাথে এটি অত্যধিক পরিমাণে, আপনি পেটে শ্বাসকষ্ট, বমি বমি ভাব এবং অ্যালার্জির মুখোমুখি হতে পারেন, ডায়রিয়া এবং বমি করার তাগিদে উদ্ভাসিত। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে 5-7 ঘন্টার জন্য খাদ্য গ্রহণ স্থগিত করতে হবে, এই সময় শুধুমাত্র পরিষ্কার জল ব্যবহার করে। ছোট শিশু, গর্ভবতী মহিলাদের এবং যারা হজমের ব্যাধিতে ভুগছেন তাদের জন্য এই নিষেধাজ্ঞা চালু করা উচিত। কোনও অবস্থাতেই আপনি এগুলি খালি পেটে খাওয়া উচিত নয়, এবং আরও বেশি কিছু ছাড়াই, অন্যথায় গ্যাস্ট্রিক মিউকোসা জ্বালা থেকে ভুগবে।
নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে Contraindications যুক্তিযুক্ত:
- পেট বা ডিউডেনাল আলসার … এই জাতীয় রোগের সাথে, ভ্রূণের সজ্জা শ্লেষ্মা ঝিল্লি "স্ক্র্যাচ" করবে, যার ফলে গুরুতর ব্যথা হতে পারে এবং এমনকি অভ্যন্তরীণ রক্তপাতও শুরু হতে পারে। এবং এখানে আপনি কাঁচা এবং তাপীয় প্রক্রিয়াজাত সবজি খেতে পারবেন না।
- গাউট … রোগের প্রথম পর্যায়ে, 2-3 টুকরোর বেশি অনুমোদিত নয়। মরিচ সপ্তাহে, এবং শুধুমাত্র সিদ্ধ বা বেকড, ন্যূনতম লবণ দিয়ে।
- হাইপোটেনশন … এই রোগটি নিম্ন রক্তচাপে (100 x 60) প্রকাশ পায়। "সবুজ ফল" এটি আরও কমিয়ে দেয়, যা মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব, বমি, মাইগ্রেনের প্রতিশ্রুতি দেয়। এই পরিস্থিতিতে, আপনার জরুরীভাবে এক কাপ কফি পান করা দরকার।
- গ্যাস্ট্রাইটিস … এটি তখনই হয় যখন এসিডিটি বেড়ে যায়। যখন একটি সবজি খাওয়া হয়, তার মাত্রা বৃদ্ধি পাবে, যা একটি আলসার গঠনের দিকে পরিচালিত করতে পারে। এটি হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড এবং গ্যাস্ট্রিকের রস উত্পাদন সক্রিয় করার কারণে।
মিষ্টি সবুজ মরিচ দিয়ে রেসিপি
বছরের সময় যাই হোক না কেন, সালাদে ফল যোগ করা, তাজা খাওয়া প্রথাগত। শীতের জন্য তাদের ক্যানিং ব্যাপক। উভয় ক্ষেত্রে, তারা বেশ সুস্বাদু হয়ে ওঠে। মাংস, বেকড এবং স্টুয়েড দিয়ে ভরা সবজি কম জনপ্রিয় নয়। যদি আপনি মিষ্টি সবুজ মরিচের contraindications সনাক্ত না করেন, তাহলে আপনি এটি থেকে উত্সব এবং সাধারণ খাবার উভয়ই রান্না করতে পারেন। সস এছাড়াও ঘনিষ্ঠ মনোযোগ প্রাপ্য।
এখানে কিছু সেরা রেসিপি রয়েছে:
- পিকলিং … পরিষ্কার 0.5-1 এল জার জীবাণুমুক্ত করুন এবং সেগুলি শুকানোর জন্য সেট করুন। এই সময়ে, 1 কেজি মরিচের খোসা - লেজ এবং শক্ত কণা কেটে ফেলুন, বীজগুলি সরান। তারপর কুসুম গরম পানিতে ধুয়ে পাতলা করে কেটে নিন। এরপরে, মেরিনেড প্রস্তুত করুন - আপেল সিডার ভিনেগার (150 মিলি), লবণ (5 চিমটি) এবং 1 লিটার জল মিশিয়ে সিদ্ধ করুন। এখন ক্যানের নীচে শুকনো ডিল, 7 মটর, রসুনের 2 টি লবঙ্গের ছাতার উপর রাখুন। তারপর তাদের মধ্যে মরিচ রাখুন, এটি প্রস্তুত তরল দিয়ে পূরণ করুন এবং প্লাস্টিকের idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। সংরক্ষণকে সুস্বাদু করতে, আপনাকে মাংসল দেয়াল সহ ফল নিতে হবে, শক্ত জায়গা এবং শক্ত বীজ ছাড়াই।
- টমেটোতে মিষ্টি মরিচ … এটি ধুয়ে ফেলুন (500 গ্রাম), একটি কাঁটাচামচ দিয়ে "পা" এবং বীজগুলি সরান, ছোট টুকরায় ভাগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সূর্যমুখী তেলে ভাজুন। কাটা পেঁয়াজ (1 মাথা), ভাজা রসুন (4 লবঙ্গ), ডিল (অর্ধ গুচ্ছ), গোলমরিচ এবং স্বাদ মতো লবণ যোগ করুন। মিশ্রণটি কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং টমেটো দিয়ে েকে দিন। সবজি প্রায় আধা ঘণ্টা coveredেকে রাখতে হবে, সেগুলো নরম হয়ে যাবে। ক্ষুধাযুক্ত আলু, পোরিজ বা অন্য কোনও মূল কোর্সের সাথে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।
- বেকিং … আপনাকে 5 টি ডিম বরাবর সিদ্ধ, খোসা এবং অর্ধেক করতে হবে। এগুলি যথাসম্ভব ছোট করে কাটা এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে একত্রিত করতে হবে - কাটা টমেটো (2 পিসি।খোসা ছাড়াই), পেঁয়াজ (মাথা), ভাজা ডাচ পনির (50 গ্রাম)। লবণ এবং মরিচ মিশ্রণ, তাজা তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে এবং প্রস্তুত মরিচ অর্ধেক রাখুন। এগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে বেকিং শীটে 30 মিনিটের জন্য হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়। সমাপ্ত থালা উপর টক ক্রিম ালা।
- ভিনিগ্রেট … আলু (4), ডিম (2) এবং প্রধান সবজি (3) সিদ্ধ করুন। এই সব ঠান্ডা এবং স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। পরবর্তীতে, লবণ দিয়ে seasonতু করুন এবং মিশ্রণের উপরে অপরিষ্কার কর্ন তেল েলে দিন। ভালভাবে নাড়ুন, বাটিতে সাজান এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- স্টাফিং … প্রধান সবজি খোসা (7 পিসি।) - একটি পা দিয়ে "মাথা" কেটে ফেলুন এবং বীজগুলি সরান। তারপর 10 মিনিটের জন্য উষ্ণ জল দিয়ে ভরাট করুন। এই সময়ে, ভাজা গাজর (1 পিসি।), কিমা করা মাংস, মুরগি বা টার্কি (100 গ্রাম), এবং পেঁয়াজ (1 মাথা)। তারপর চাল (50 গ্রাম) সিদ্ধ করুন এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে এটি একত্রিত করুন। নুন এবং মরিচের মিশ্রণটি,তু করুন, কাটা তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মরিচগুলি খুব প্রান্তে পূরণ করুন। এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, টমেটো দিয়ে coverেকে দিন, 50% জলে মিশ্রিত করুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সবশেষে, তেজপাতা এবং গ্রেটেড রসুন (পাঁচটি লবঙ্গ) গ্রেভিতে যোগ করুন। ডাবল বয়লারে রান্নার ক্ষেত্রে একইরকম পুনরাবৃত্তি হয়।
- লেচো … 2 কেজি টমেটোর খোসা ছাড়ুন, সেগুলি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পেঁচিয়ে নিন এবং অল্প আঁচে রাখুন যতক্ষণ না রস ফুটছে। কাটা পেঁয়াজ (1 কেজি) এবং মরিচ (3 কেজি) আলাদাভাবে ভাজুন। এই সব মিশ্রিত করুন এবং চিনি (150 গ্রাম), লবণ (3 টেবিল চামচ। এল।), রসুনের সজ্জা (10 লবঙ্গ), তেজপাতা (10 পিসি।), মিষ্টি মটর (8 পিসি।), গ্রাউন্ড কালো মরিচ (1 চা চামচ। ঠ।) এবং ভিনেগার (3 টেবিল চামচ। এল।)। এই ভর অবশ্যই জীবাণুমুক্ত জারে স্থানান্তরিত করতে হবে এবং lাকনা, ধাতু বা প্লাস্টিকের সাথে গড়িয়ে দিতে হবে। যদি সংরক্ষণটি ফ্রিজে সংরক্ষণের পরিকল্পনা করা হয় তবে পরবর্তীগুলি উপযুক্ত। এই ধরনের একটি থালা বছরের যে কোন সময় প্রস্তুত করা যেতে পারে, বন্ধ করার জন্য অগত্যা নয়।
- আদিজিকা মসলাযুক্ত … টমেটো (5 পিসি।), রসুন (6 লবঙ্গ), মিষ্টি মরিচ (500 গ্রাম) এবং তেতো (5 পিসি।) একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে টুইস্ট করুন বা ফুড প্রসেসর দিয়ে কেটে নিন। মিশ্রণে 15 মিলি ভিনেগার, চিনি (15 গ্রাম) এবং লবণ (10 গ্রাম) যোগ করুন। তাদের দ্রবীভূত করতে দিন এবং মশলাকে একটি শীতল জায়গায় একটি দিনের জন্য রাখুন, একটি জারে স্থানান্তর করুন এবং idাকনা বন্ধ করুন। প্রস্তুত অ্যাডিকা একটি গ্রেভি নৌকায় andেলে দেওয়া হয় এবং যে কোনও খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।
বিঃদ্রঃ! মরিচ সব পণ্যের সাথে মিলিত হয় না। এটি মাছ এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের সাথে মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। আদর্শ প্রার্থী হল সব ধরনের পনির, কিমা করা মাংস এবং অন্যান্য সবজি (টমেটো, পেঁয়াজ, গাজর)।
মিষ্টি সবুজ মরিচ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই সবজিটি সবচেয়ে বিপজ্জনক বলে বিবেচিত হয় কারণ এটি চাষের জন্য কীটনাশক ব্যবহার করে। সর্বাধিক, এটি শীতকালে ক্ষতি করে, গ্রিনহাউসে বৃদ্ধি পায়। বাজারে, তারা প্রায়শই আসল সবুজ মরিচ বিক্রি করে না, তবে কেবল অপরিপক্ব ফল যা এখনও লাল হয়ে যায়নি। লাল এবং হলুদ থেকে ভিন্ন, তাদের এইরকম উচ্চারিত স্বাদ নেই।
খোলা মাঠে, সবজিটি আগস্টের মাঝামাঝি সময়ে পেকে যায়, এর মরসুম সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। এটি ক্যানিং (লেকো, সালাদ) এর জন্য খুব উপযুক্ত নয়, যেহেতু এটি অন্যান্য বুলগেরিয়ান জাতের মতো মিষ্টি নয়।
যেহেতু এর খোসা বেশ শক্ত, তাই মরিচ 10-20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখার এবং রান্না করার আগে 2-3 মিনিট রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
বিজ্ঞানীরা অসংখ্য গবেষণা চালিয়েছেন যা সক্রিয় এবং নিষ্ক্রিয় ধূমপায়ীদের জন্য এই সবজির বিপুল উপকারিতা প্রকাশ করেছে। এতে থাকা পদার্থগুলি নিকোটিনিক কার্সিনোজেনের প্রভাবকে নিরপেক্ষ করে এবং এর ফলে ফুসফুসের নিউওপ্লাজম হওয়ার ঝুঁকি রোধ করে।
সবুজ বেল মরিচ থেকে কী রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
বর্ণিত শাকসবজি অবশ্যই এক ধরণের বিদেশী নয় এবং পূর্ব ইউরোপের বাসিন্দাদের কাছে বেশ জনপ্রিয়। এটি আপনাকে রান্নাঘরে আপনার পছন্দ মতো পরীক্ষা করার অনুমতি দেয়, মিষ্টি সবুজ মরিচের জন্য সমস্ত নতুন আকর্ষণীয় রেসিপি তৈরি করে, যা সত্যিই মনোযোগের যোগ্য। এটি ভাল স্বাদ এবং অসাধারণ স্বাস্থ্য বেনিফিট উভয়ই একত্রিত করে।
