Antonovka আপেল রচনা এবং ক্যালোরি কন্টেন্ট কি? দরকারী বৈশিষ্ট্য, contraindications এবং সম্ভাব্য ক্ষতি। ফলের রেসিপি। এই জাতের ভেজানো আপেলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ থাকে, কারণ ভিজানোর প্রক্রিয়াটি ফলের অম্লতা হ্রাস করে। বেকড অ্যান্টোনভকাস মানবদেহের জন্যও খুব দরকারী। এইভাবে ফল প্রক্রিয়াজাত করার সময়, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ব্যতীত তাদের মধ্যে উপস্থিত সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজগুলি সংরক্ষণ করা হয়।
Antonovka আপেল খাওয়ার ক্ষতি এবং contraindications
এই জাতের আপেল খাওয়ার অনেক উপকারিতা সত্ত্বেও, যখন এই ফলগুলি খাওয়া নিষিদ্ধ তখন বেশ কয়েকটি রোগ রয়েছে।
অ্যান্টোনভকা আপেল এবং কখন:
- গ্যাস্ট্রাইটিস, পেটের আলসার এবং ডিউডেনাল আলসারে আক্রান্ত রোগীরা … এই ফলের উচ্চ অম্লতা এই রোগের অবনতি ঘটাতে পারে। রোগীদের এই আপেলগুলি অতিরিক্ত ব্যবহার না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে খাওয়ার সময় খোসা ছাড়াই খাওয়া উচিত।
- দাঁতের রোগে আক্রান্ত মানুষ … আন্তনোভকা আপেলের অতিরিক্ত ব্যবহার দাঁতের এনামেল ধ্বংস করে এবং সাধারণভাবে অন্যান্য মৌখিক সমস্যা হতে পারে।
- ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার সাথে … এমন কিছু ঘটনা আছে যখন মানব দেহ একটি বিশেষ সবজি বা ফল বুঝতে পারে না। অতএব, ডায়েটের প্রশ্নটি খুব স্বতন্ত্র পদ্ধতি।
- ফুলে যাওয়া এবং পেট ফাঁপা সহ … Antonovka আপেল একটি রেচক প্রভাব আছে, তাই তারা এই স্বাস্থ্য সমস্যা সঙ্গে খাওয়া উচিত নয়।
পাচনতন্ত্র এবং কোলাইটিসের সমস্যা এড়াতে আন্তনোভকার আপেলকে খালি পেটে এবং বেশি পরিমাণে না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ফলগুলি খাওয়ার পরে, আপনার মুখ ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে এগুলিতে থাকা অ্যাসিড দাঁতের এনামেলকে ক্ষয় না করে। এবং তারা হাইড্রোসাইনিক অ্যাসিডের কারণে হাড়ের সাথে আন্তনোভকা খাওয়ার পরামর্শ দেয় না, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
Antonovka আপেল সঙ্গে রেসিপি
এই আপেলের ফল শুধু তাজা নয়, রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এই ফল থেকে চমৎকার পানীয় পাওয়া যায়: কম্পোট, জুস, ওয়াইন। মিষ্টি প্রেমীদের জন্য, আপনি সংরক্ষণ, জ্যাম, মার্বেল তৈরি করতে পারেন। এবং কি বিস্ময়কর, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে দরকারী, লবণাক্ত Antonovki ?! এবং, অবশ্যই, এই ফলগুলি সালাদ এবং অন্যান্য খাবারের উপাদান।
Antonovka আপেল সঙ্গে রেসিপি:
- আচারযুক্ত আপেল … এই থালা তৈরির জন্য, বিভিন্ন ধরণের আপেল উপযুক্ত, তবে সবচেয়ে সুস্বাদু এটি আন্তোনভকা থেকে আসে। উপকরণ: আপেল, চেরি এবং currant পাতা 2 বালতি। আমরা 10 লিটার সেদ্ধ জল, 150 গ্রাম লবণ, 300 গ্রাম চিনি এবং 50-70 গ্রাম মাল্ট বা রাইয়ের ময়দা থেকে ফিলিং প্রস্তুত করব। যদি কোনো কারণে ভরাট যথেষ্ট না হয়, তাহলে সমস্ত অনুপাত বিবেচনায় নিয়ে এটিকে আরও বড় করা যেতে পারে। যদি ইচ্ছা হয়, gালা তরলে 150 গ্রাম মধু যোগ করা যেতে পারে। প্রথমত, আমরা আপেল এবং পাতা ধুয়ে ফেলি। তারপরে একটি এনামেল পাত্রের মধ্যে আমরা স্তরগুলিতে ছড়িয়ে পড়ি: পাতা, আপেল উল্টো, আবার পাতা, আবার ফল এবং তাই অনেক উপরে। তারপর আমরা পাত্রে ভরাট pourালা, নিপীড়ন করি এবং এটি 3 সপ্তাহের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখি। একটি উষ্ণ জায়গায়, আপেলগুলি শীঘ্রই প্রস্তুত হবে, তবে সেগুলি আরও খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হবে।
- Antonovka জ্যাম … টুকরো টুকরো করে জ্যাম তৈরি করতে, আপনাকে অপরিপক্ক ফল নিতে হবে। প্রথমে 1 কেজি আপেল থেকে বীজ ধুয়ে মুছে ফেলুন। তারপরে আমরা টুকরো টুকরো করে কেটে একটি বাটিতে অ্যান্টোনভকা টুকরোর একটি স্তর, তারপরে চিনির একটি স্তর (আমাদের রেসিপির জন্য আমাদের 1 কেজি প্রয়োজন) ইত্যাদি। আমরা সকাল পর্যন্ত চলে যাই, আপেলের রস যাক। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আমরা এটা সন্ধ্যা পর্যন্ত রেখে দেই। তারপরে আমরা পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করি। এখন আমরা সকাল পর্যন্ত আবার জোর দিচ্ছি। এবং আবার 5 মিনিটের জন্য আগুন। কিন্তু সন্ধ্যায় আমরা কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করি, প্রায় 15 মিনিট। আমরা এটি কর্ক, এটি মোড়ানো, এবং এটি ঠান্ডা যাক।
- আপেল কম্পোট আন্তোনভকা … উপাদান: 1 কেজি ফল, আনুমানিক 2.5 লিটার জল, 1-2 গ্লাস চিনি। প্রথমে আপেল ধুয়ে বীজ বের করে কেটে নিন। Antonovka একটি 3 লিটার জার মধ্যে রাখুন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে এটি পূরণ করুন। এটি 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন এবং তরলটি পরিষ্কার করুন। এবার আমরা সিরাপে েলে দেব। তারপর আমরা এটি রোল আপ এবং এটি মোড়ানো।
- আপেল মার্শম্যালো … প্রথমে, আমরা 1 কেজি আপেল ধুয়ে ফেলি, বীজ এবং চামড়া সরিয়ে ফেলি। তারপরে আমরা একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে মোচড়াই, 0.5 কেজি চিনি যোগ করি এবং কম তাপে 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি। পণ্যটি ঠান্ডা হতে দিন এবং চর্মের কাগজে একটি পাতলা স্তরে রাখুন। প্যাস্টিলা রোদে শুকানো যেতে পারে, অথবা আপনি এই উদ্দেশ্যে চুলা ব্যবহার করতে পারেন। আমাদের থালা গুটিয়ে নেওয়া হয়েছে - খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। এখানে এমন একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার যা এই আপেল দিয়ে প্রস্তুত করা যায়।
- Antonovka থেকে মার্বেল … এটি একটি খুব সুস্বাদু খাবার, যার প্রস্তুতির জন্য আমাদের 2 কেজি আপেল এবং 1.5 কেজি চিনি প্রয়োজন। প্রথমে, আমরা ফল প্রস্তুত করি: আমরা ধুয়ে ফেলি, বীজ এবং চামড়া সরিয়ে ফেলি, টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি। তারপরে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আপেলের রসের জন্য অপেক্ষা করুন। এখন আমরা আগুন জ্বালিয়ে রান্না করি, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকি। কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে মোরব্বা নাড়ানো ভালো। যদি আপেলের ভর অর্ধেক হয়ে যায় এবং একজাত হয়ে যায় তবে এটি প্রস্তুত বলে বিবেচিত হয়। আচ্ছা, এবং তারপর উদ্ঘাটিত, ক্যাপিং এবং মোড়ানোর ইতিমধ্যে পরিচিত প্রক্রিয়া।
- Antonov আপেল সঙ্গে হংস … উপকরণ: কিশমিশ, পার্সলে, সেলারি, জিরা এবং শুকনো মার্জোরাম। এটাই কি সব? না। আসুন হংস এবং আন্তনভের বড় আপেল সম্পর্কে ভুলে যাই না। প্রথমত, প্রস্তুত মুরগির মৃতদেহ লবণ এবং মশলা দিয়ে ভিতরে এবং বাইরে ঘষুন। তারপরে আমরা আপেল ধুয়ে ফেলি, বীজ এবং চামড়া সরিয়ে ফেলি, টুকরো টুকরো করে কেটে ফুলে কিশমিশের সাথে একত্রিত করি। এখন আমরা এই ফল দিয়ে রাজহাঁস ভর্তি করি, এটি সেলাই করি এবং আমাদের পিঠের নীচে একটি বেকিং শীটে রাখি, যার নীচে আপনাকে একটু জল বা শুকনো ওয়াইন স্প্ল্যাশ করতে হবে। একটি ভাল preheated চুলা মধ্যে থালা রান্না। পাখি লাল হতে শুরু করেছে - এটি একটি বেকিং শীট থেকে রস দিয়ে েলে দিন। সমাপ্ত থালা গুল্ম, আপেল দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।
- সবজির সাথে বিটরুট সালাদ … উপকরণ: 1 বিট, 2 টি আলু, একই পরিমাণ আচারযুক্ত শসা এবং আন্তনোভকা আপেল, 1 চা চামচ তিলের তেল, 0.5 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং ক্যারাওয়ে বীজ স্বাদ মতো। প্রথমে বীট এবং আলু সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন। তারপরে সালাদের জন্য সমস্ত পণ্য ছোট কিউব করে কেটে মিশিয়ে নিন। থালার উপরে সস েলে দিন। আমরা এটি এইভাবে প্রস্তুত করি: উদ্ভিজ্জ এবং তিলের তেল মেশান, ভিনেগার, লবণ, চিনি যোগ করুন। আপনি স্বাদে জিরা এবং মরিচ যোগ করতে পারেন। আমরা 2 ঘন্টা জন্য সালাদ জোর। বন অ্যাপেটিট!
- ফরাসি সালাদ … দেরী বা অপ্রত্যাশিত অতিথিদের জন্য এই দ্রুত এবং সুস্বাদু সালাদের চেয়ে ভাল আর কিছু নেই। উপাদানগুলি: 2 টি অ্যান্টোনভকা এবং তাজা গাজর, 4 টি সিদ্ধ ডিম, 100-150 গ্রাম হার্ড পনির, 1 টি পেঁয়াজ এবং মেয়োনিজ, প্রায় 100 গ্রাম। এই পণ্যগুলি থেকে আমরা 8 টি পরিবেশন করব। প্রথমে আপেল, গাজর এবং পেঁয়াজ ধুয়ে নিন। এখন সালাদের সমস্ত উপাদান পিষে নিন: আপেল, ডিম এবং পনির একটি মোটা ছাঁচে, একটি মাঝারি ছাঁচে গাজর, পেঁয়াজ, আগে 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ভরে, কিউব করে নিন। এর পরে, স্তরে স্তরে সালাদ দিন, যা আমরা মেয়োনিজ দিয়ে আবৃত করি, এই ক্রমে: পেঁয়াজ, আপেল, ডিম, গাজর এবং পনির। টেবিলে পরিবেশন করা যায়। আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খান!
- আন্তনোভকা থেকে বাড়িতে তৈরি সিডার … মাঝারিভাবে পাকা, নরম এবং রসালো ফল তার প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত। আপেল ধোয়ার দরকার নেই, তবে শুধুমাত্র শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে ফেলা যায় যাতে ত্বক থেকে শুকনো খামির অপসারণ না হয়। আমরা ত্বক এবং বীজের সাথে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে ফলগুলি পাস করি। আমরা জারগুলি জীবাণুমুক্ত করি এবং শুকাই। তারপর তাদের আপেলসস 2/3 পূর্ণ করুন। প্রতি 1 কেজি ফলের জন্য 150 গ্রাম অনুপাতে চিনি যোগ করুন। আমরা একটি কাপড় দিয়ে জারের ঘাড় মোড়ানো এবং 4 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় খামির করতে থাকি। জারের মধ্যে ভর সময়ে সময়ে আলোড়ন করা প্রয়োজন। খামির, ফেনা এবং হিসিংয়ের গন্ধ - আপনাকে রস নিষ্কাশন করতে হবে এবং অন্ধকার জায়গায় 45-70 দিনের জন্য ওয়াইন এবং লিকার তৈরির জন্য বিশেষ স্টপার দিয়ে বন্ধ করতে হবে। তরল পরিষ্কার হয়ে গেছে, কোন বায়ু বুদবুদ নেই, নীচে একটি পলি আছে - সিডার প্রস্তুত।আমরা পানীয়টি ফিল্টার করি, বোতলগুলিতে খুব ঘাড়ে pourেলে দেই এবং 3 মাসের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় (তাপমাত্রা 10 ডিগ্রির বেশি না) জোর দিয়ে থাকি। আপনার খাবার উপভোগ করুন!
আচ্ছা, পাই এবং প্যানকেকের জন্য আপেলের কি সুস্বাদু ভর্তি। এই ফলটি সয়ারক্রাউটের একটি অস্বাভাবিক স্বাদ দেয়। এই জাতের বেকড আপেলগুলি আপনার ডায়েটে বৈচিত্র্য এবং উপকার যোগ করবে।
Antonovka আপেল সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এমন পরামর্শ রয়েছে যে এই মধ্য রাশিয়ান আপেল জাতটি একটি বন্য বন আপেল গাছ সহ স্বতaneস্ফূর্তভাবে বংশবৃদ্ধি সংকর। প্রথম আন্তনভোকাস 19 শতকে কুর্স্ক প্রদেশে আবির্ভূত হয়েছিল। 1848 সালে তিনি এই জাত সম্পর্কে "খোলা মাঠ, গ্রিনহাউস, গ্রিনহাউস ইত্যাদিতে ফল উৎপাদনের নিয়ম" লিখেছিলেন। N. I. ক্রাসনোগ্লাজভ।
বিস্ময়কর রাশিয়ান লেখক ইভান বুনিন 1900 সালে "আন্তনভ আপেলস" গল্পটি লিখেছিলেন। এটি প্রথম লাইফ ম্যাগাজিনে প্রকাশিত হয়েছিল। তার ভাই ইয়েভজেনির এস্টেটে আন্তোনভ আপেলের সুবাস গ্রামীণ নস্টাল জীবনের জন্য নস্টালজিয়া সৃষ্টি করে: লেখক: একটি বাগান, গলি, একটি কার্ট, ভোর ইত্যাদি।
1906 সালে, গ্রেবনিটস্কি তার বই এটলাস অফ ফ্রুটসে দাবি করেছেন যে এই আপেল গাছগুলি রাশিয়ান বংশোদ্ভূত, যেগুলি দীর্ঘদিন ধরে প্রজনন করা হয়েছিল এবং সেগুলি কোথা থেকে এসেছে তা অজানা।
1939 সাল থেকে, রাজ্য স্তরে এই জাতের উপর বিভিন্ন পরীক্ষা চালানো হয়েছে। এবং ইতিমধ্যে 1947 সালে এটি রাশিয়ার কিছু অর্থনৈতিক অঞ্চলের জন্য রাষ্ট্রীয় রেজিস্টারে অন্তর্ভুক্ত ছিল।
আন্তোনভকা আপেল কুর্স্ক অঞ্চলের প্রতীক। 2000 সাল থেকে, কুরস্কায়া আন্তোনভকা আঞ্চলিক পুরস্কার প্রদান করা হয়েছে। প্রথমে, এগুলি শিল্পী ওলেগ রাডিনের তৈরি উজ্জ্বল সবুজ মূর্তি ছিল। পরে, একটি সোনালী আপেল দেওয়া হয়েছিল; এই ধারণার লেখক ছিলেন ভি.এম. ফ্যাংস।
এবং ২০০ August সালের ১ August আগস্ট ইয়াব্লোচনি স্পাসে এই ফলের একটি স্মৃতিস্তম্ভ উন্মোচন করা হয়। তামা থেকে দেড় মিটার ব্যাস বিশিষ্ট একটি আপেল একজন ভাস্কর তৈরি করেছিলেন, যিনি ইতিমধ্যেই স্বর্ণের ফলের সুপরিচিত শিল্পী। একবিংশ শতাব্দীতে, আন্তোনভকাকে বিভিন্ন ধরণের বিবেচনা করা হয়, অন্য কথায়, এটি বেশ কয়েকটি অনুরূপ জাতের সংমিশ্রণ করে। বিদেশে, এটি একটি বন্য আপেল গাছ হিসাবে বিবেচিত হয়। Antonovka আপেল সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
সুতরাং, Antonovka আপেল আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুব দরকারী। এগুলি প্রতিদিন খাওয়া উচিত এবং খাওয়া উচিত। সবচেয়ে দরকারী, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, তাজা ফল। ঠান্ডা asonsতুতে, আপনি তাপ প্রক্রিয়াজাত আপেল খেতে পারেন, যা দোকানের তাকগুলিতে পাওয়া যায়। ঠিক আছে, বাড়িতে তৈরি স্পিনগুলি অনেক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
