বাড়িতে জার্মান ক্রিসমাস জিঞ্জারব্রেড লেবকুচেন তৈরির জন্য শীর্ষ 3 রেসিপি। রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
জার্মান জিঞ্জারব্রেড লেবকুচেন শতাব্দী ধরে চলে আসছে। প্রাথমিকভাবে, উপাদেয়তা ছিল আটা দিয়ে তৈরি মধু কেকের আকারে একটি আনুষ্ঠানিক কুকি। কিন্তু আস্তে আস্তে মসলাযুক্ত মসলাগুলি ময়দার সাথে যুক্ত হতে শুরু করে, যেখান থেকে প্যাস্ট্রি এর নাম অর্জন করে। আজ, জিঞ্জারব্রেড বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, এবং তারা সারা বিশ্বে জনপ্রিয়। সবচেয়ে সুস্বাদু জিঞ্জার ব্রেডের মধ্যে একটি হল জার্মান লেবকুচেন। এই সুস্বাদু বেকড পণ্যগুলি জার্মানিতে ক্রিসমাস মরসুমের একটি অংশ।
গোপনীয়তা এবং রান্নার টিপস
- লেবকুচেন জিঞ্জারব্রেড রাই, গম এবং ভুট্টার ময়দা, বা থালা থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
- পণ্যের পুরুত্ব 0.5 মিমি থেকে 1 সেন্টিমিটার পর্যন্ত।
- জিঞ্জারব্রেডের জন্য ময়দা 2 সপ্তাহ পর্যন্ত দেওয়া যেতে পারে।
- যে কোন মশলা বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করা হয়: দারুচিনি, লবঙ্গ, আদা, জায়ফল, এলাচ, মৌরি, অ্যালস্পাইস, স্টার অ্যানিস, শুকনো কমলা এবং লেবুর রস, এমনকি মরিচের গুঁড়া।
- তারা ছোট আকারের আকারে পণ্য তৈরি করে: তারা, ক্রিসমাস ট্রি, পশু, ছোট মানুষ, বড়দিনের ঘণ্টা।
- বেক করার আগে, আপনি প্রতিটি ক্রিসমাস জিঞ্জারব্রেডে একটি ফিতা তৈরি করতে পারেন এবং ক্রিসমাস ট্রি সাজাতে এটি ব্যবহার করতে পারেন।
- লেবকুচেন ডিম, লেবু বা চকোলেট আইসিং দিয়ে সজ্জিত, কাটা বাদাম, নারকেল দিয়ে ছিটিয়ে।
- জিঞ্জারব্রেডগুলি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, যখন সুগন্ধি থাকে এবং বাসি নয়। প্রধান জিনিস হল একটি শক্ত idাকনা সহ টিন বা কাচের পাত্রে রাখা।
লেবকুচেন রাইয়ের ময়দা দিয়ে তৈরি
রাইয়ের ময়দা থেকে তৈরি মসলাযুক্ত জার্মান জিঞ্জারব্রেড লেবকুচেন তাদের স্বতন্ত্র স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত মশলার প্যালেট দ্বারা আলাদা।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 539 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 12 পরিবেশন
- রান্নার সময় - ১ দিন
উপকরণ:
- রাইয়ের ময়দা - 500 গ্রাম
- বাদামী চিনি (বেত) - 400 গ্রাম
- মোটা ময়দা - 300 গ্রাম
- হ্যাজেলনাট - 140 গ্রাম
- ডিম - 4 পিসি।
- ডিমের কুসুম - 2 পিসি।
- কোকো পাউডার - 20 গ্রাম
- মধু - 12 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 চা চামচ
- দুধ - 3 টেবিল চামচ
- সোডা - 2 চা চামচ
- মিষ্টি কমলার খোসা - 100 গ্রাম
- মাখন - 90 গ্রাম
- গ্রাউন্ড লবঙ্গ - 1 চা চামচ
- লেবু - 1 পিসি।, মিষ্টি লেবুর খোসা - 60 গ্রাম, কিশমিশ - 100 গ্রাম
রাইয়ের ময়দা থেকে লেবকুচেন তৈরি করা:
- বাদাম, কমলা এবং লেবুর খোসা ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- ফুলে উঠতে ঠান্ডা পানি দিয়ে কিশমিশ েলে দিন। তারপরে তরল নিষ্কাশন করুন, রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং পিষে নিন।
- একটি সূক্ষ্ম grater উপর লেবু zest গ্রেট।
- মাখনকে টুকরো টুকরো করে ঘরের তাপমাত্রায় গরম করুন।
- মসৃণ, হলুদ ভর না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে ডিম বিট করুন।
- বেতের চিনি মধু এবং তাপের সাথে একত্রিত করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, তরল, একজাতীয় হওয়া পর্যন্ত।
- গরম মধু-চিনি মিশ্রণে নরম মাখন যোগ করুন, নাড়ুন, ডিম pourেলে দিন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- দুই ধরণের ময়দা, সোডা, কোকো এবং সমস্ত শুকনো মশলা একত্রিত করুন।
- ময়দার মিশ্রণ ছোট অংশে মাখন-মধুর মিশ্রণে েলে দিন।
- আটাতে মিষ্টি ফল, বাদাম, কিসমিস এবং লেবুর রস যোগ করুন। একটি একক ঘন ভর না পাওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
- সমাপ্ত ময়দা একটি "kolobok" মধ্যে রোল, ফয়েল দিয়ে মোড়ানো এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপর সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
- শীতল মালকড়ি 5 মিমি পুরু স্তরে রোল করুন এবং পেস্ট্রি ছাঁচ দিয়ে যে কোনও আকৃতির জিঞ্জারব্রেড কুকিজ কেটে নিন।
- জিঞ্জারব্রেড কুকিজগুলি একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে, কাগজ দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে রাখুন।
- ডিমের কুসুম দিয়ে দুধ ঝাঁকুন যতক্ষণ না মসৃণ হয় এবং কুকিজের পৃষ্ঠকে চকচকে করে।
- জার্মান লেবকুচেন জিঞ্জারব্রেড কুকিজ একটি প্রিহিটেড ওভেনে 17-15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 13-15 মিনিটের জন্য প্রেরণ করুন।
গমের আটা লেবকুচেন
গমের ময়দা দিয়ে তৈরি সুন্দর, মুখের পানি, সুস্বাদু এবং সুগন্ধী জার্মান লেবকুচেন জিঞ্জারব্রেড। তারা উৎসব টেবিল এবং নতুন বছরের গাছ সাজাবে।
উপকরণ:
- গমের আটা - 250 গ্রাম
- ময়দা মধ্যে বাদাম গ্রাউন্ড - 85 গ্রাম
- জিঞ্জারব্রেড মশলা - 3 চা চামচ
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 চা চামচ
- কুকি পাউডার - ১ চা চামচ
- সোডা - 0.5 চা চামচ
- তরল মধু - 200 মিলি
- মাখন - 85 গ্রাম
- মিষ্টি কমলা ফল - 100 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 2 চামচ।
- গরম জল - 2 চামচ।
গমের আটা থেকে লেবকুচেন তৈরি করা:
- সমস্ত শুকনো খাবার মিশ্রিত করুন: ময়দা, বাদামের আটা, মশলা, গুঁড়া এবং বেকিং সোডা।
- মাখন এবং মধু গলে নিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন।
- শুকনো মিশ্রণটি মাখন-মধু, মিষ্টি ফল এবং মিশ্রণের সাথে একত্রিত করুন। একটি তোয়ালে দিয়ে overেকে দিন, ঠান্ডা এবং ঘন করার জন্য ছেড়ে দিন।
- তারপর একটি আখরোটের আকারের বলগুলোতে ময়দা রোল করুন, একে অপরের থেকে 2 সেন্টিমিটার দূরত্বে একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং হালকাভাবে একটি চামচ দিয়ে চেপে চেপে চেপে ধরুন।
- ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় গমের আটা থেকে লেবকুচেন বেক করুন 15 মিনিটের জন্য।
- সমাপ্ত লেবকুচেন ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি গ্লাস দিয়ে coverেকে দিন। এটি করার জন্য, গুঁড়ো চিনি গরম জল দিয়ে একটি মিক্সার দিয়ে ঘষুন যাতে স্তন না থাকে এবং ফলস্বরূপ ভাঁজে জিনজারব্রেড ডুবান। তুষারপাত শুকানোর জন্য তাদের ছেড়ে দিন।
মসলাযুক্ত নুরেমবার্গ লেবকুচেন জিঞ্জারব্রেড
নুরেমবার্গ জিঞ্জারব্রেড লেবকুচেনের ভিত্তি হল মধু এবং চিনির একটি সিরাপ। রেসিপিতে প্রচুর পরিমাণে মশলা ব্যবহার করা হয়, যা জিঞ্জারব্রেডকে সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু করে তোলে।
উপকরণ:
- মধু - 200 মিলি
- মার্জারিন - 100 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- গমের আটা - 500 গ্রাম
- স্থল মশলা (দারুচিনি, লবঙ্গ, আদা, ধনিয়া) - 30 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - ১ টেবিল চামচ
- লিকুর বেইলিস - 2 টেবিল চামচ
- টাটকা ট্যানজারিন জেস্ট - 1 টেবিল চামচ
- ডার্ক চকোলেট - 150 গ্রাম
- ক্রিম 33% - 100 মিলি
মসলাযুক্ত নুরেমবার্গ লেবকুচেন জিঞ্জারব্রেড তৈরি করা:
- একটি পাত্রে মার্জারিনের সাথে মধু, চিনি রাখুন এবং নাড়াচাড়া করুন, একজাতীয় তরল ভর পর্যন্ত গরম করুন। তারপর ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
- মশলা, বেকিং পাউডার, জেস্ট দিয়ে ময়দা একত্রিত করুন এবং বেইলি, মধুর মিশ্রণ এবং ডিম েলে দিন।
- ময়দা গুঁড়ো করুন, একটি বলের আকার দিন এবং রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।
- তারপরে এটি 7-8 মিমি পুরু স্তরে রোল করুন, পরিসংখ্যানগুলি কেটে ফেলুন এবং পণ্যগুলিকে একটি বেকিং শীটে রাখুন।
- 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি প্রিহিটেড ওভেনে 10 মিনিটের জন্য লেবকুচেন স্পাইসি নুরেমবার্গ জিঞ্জার ব্রেড বেক করুন।
- চকোলেট গলান, উষ্ণ ক্রিম দিয়ে নাড়ুন, নাড়াচাড়া করুন এবং প্রস্তুত জিঞ্জারব্রেড কুকিজগুলি গণচে ডুবিয়ে দিন। একটি শীতল জায়গায় বেকড পণ্য ঠান্ডা করুন।
