বাড়িতে চুলায় কীভাবে চর্বিহীন পিৎজা তৈরি করবেন? ফটো এবং রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তার সাথে শীর্ষ 4 রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
ইতালীয় traditionalতিহ্যবাহী পিৎজা সারা বিশ্বে প্রিয় এবং রান্না করা হয়। এটি খামিরের ময়দা থেকে তৈরি একটি কেক, টমেটো সস দিয়ে গ্রিজ করা এবং পনির এবং অন্যান্য পণ্য ভর্তি করে আচ্ছাদিত। মনে হচ্ছে এটি লেন্টের সময় একটি অগ্রহণযোগ্য খাবার। যাইহোক, এই ট্রিটের ইতিহাস অধ্যয়ন করার পর দেখা যাচ্ছে যে আগে পিজা পনির ছাড়া এবং টমেটো ছাড়া রান্না করা হতো। আমরা আপনাকে বাড়িতে পাতলা পিৎজা তৈরি করতে শিখতে পরামর্শ দিই। সর্বোপরি, গির্জার ক্যানন অনুসারে, রোজার সময়কালে, আপনি পশু উৎপাদিত পণ্য খেতে পারবেন না। কিন্তু এর মানে এই নয় যে এই সময়ে আপনার পছন্দের পণ্যটি ছেড়ে দেওয়া প্রয়োজন। এই নিবন্ধে, আপনি চর্বিযুক্ত পিজ্জা ময়দা তৈরির জন্য দরকারী সুপারিশ পাবেন, সেইসাথে বিভিন্ন সুস্বাদু ফিলিং সহ খাবারের জন্য TOP-4 রেসিপি।
রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তা এবং টিপস
- পাতলা পিজ্জা ওভেনে 2 উপায়ে বেক করা হয় - একটি বেকিং শীটে বা ফ্রাইং প্যানে।
- আপনি একটি রোলিং পিন দিয়ে পিৎজা ক্রাস্ট বের করতে পারেন বা একটি বেকিং শীটে মালকড়ি রেখে আঙ্গুল দিয়ে সমগ্র পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে প্রসারিত করতে পারেন।
- ময়দা অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত চুলায় ভাজা যায়, যাতে উপরে একটি পাতলা ভূত্বক তৈরি হয়। তারপরে ফিলিং রাখুন এবং আরও বেকিং চালিয়ে যান। আপনি ভরাট সঙ্গে সঙ্গে ময়দা বেক করতে পারেন।
- ওভেনে পাতলা পিৎজার গড় বেকিং সময় 250 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 30 মিনিট। তবে, ময়দার পুরুত্ব, চুলার বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহৃত ভরাটের উপর নির্ভর করে সময় পরিবর্তিত হতে পারে।
- ময়দা পাতলা বা ঘন হতে পারে। একটি পাতলা কেক 30 মিনিটের মধ্যে বেক করা হবে, 1 ঘন্টার মধ্যে একটি মোটা, যখন তাপমাত্রা 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে আনতে হবে।
পাতলা পিৎজা টপিংস
- বাড়িতে তৈরি পিৎজার জন্য পাতলা টপিংসের জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। এগুলি সব ধরণের মাশরুম এবং মাছ, যে কোনও শাকসবজি, কাঁচা বা ভাজা, কেপারস, অ্যাঙ্কোভি, জলপাই, পাতলা সস, যে কোনও শাক, মশলা এবং ভেষজ। ফল এবং বেরি সহ পাতলা পিজ্জার জন্য রেসিপি রয়েছে।
- যেহেতু চর্বিহীন পিজাতে সব সময় পনিরের অভাব থাকে, তাই ভাজা শুকিয়ে যেতে পারে এবং এটি ছাড়া বেক করলে পুড়ে যেতে পারে। এটি যাতে না হয় সেজন্য, পণ্যগুলি ভাজুন যাতে তারা তেলে ভিজতে থাকে। যদিও আজ আপনি বিক্রয়ের জন্য পাতলা পনির খুঁজে পেতে পারেন।
- সবচেয়ে সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু চর্বিযুক্ত পিৎজা বেগুন দিয়ে বেরিয়ে আসবে। এগুলি অবশ্যই মোটা টুকরো করে কেটে একটি প্যানে ভাজতে হবে। এগুলি টমেটো সস, ভাজা পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ, তাজা টমেটো দিয়ে একত্রিত করা হয়।
- রসালো এবং সুগন্ধযুক্ত পিজ্জা বিভিন্ন ধরণের পেঁয়াজ দিয়ে ভরা: সাদা, লাল এবং লিক। পেঁয়াজ বড় রিং মধ্যে কাটা এবং রসুন সঙ্গে তেলে ভাজা। বেকিংয়ের 10 মিনিট পরে, এটি তার তীক্ষ্ণ স্বাদ পুরোপুরি হারাবে, মিষ্টিতা অর্জন করবে, তার রসালোতা ধরে রাখবে।
- বিভিন্ন ধরণের জলপাই থেকে তৈরি অস্বাভাবিক পিৎজা। বাস্তব গ্রীক জলপাই ব্যবহার করা ভাল: কালো, সবুজ, গোলাপী-বেগুনি। জলপাইয়ের তিক্ত স্বাদ টমেটোর মতো রসালো খাবারের সাথে সুষম হওয়া উচিত।
- মাশরুম ভরাট করার জন্য, বিভিন্ন ধরণের মাশরুম ব্যবহার করুন। তাজা, শুকনো এবং আচারযুক্ত মাশরুম থেকে তৈরি ফিলিং একত্রিত করুন। ভাল শোষণের জন্য, ভরাট করার জন্য সূক্ষ্ম কাটা মরিচ মরিচ এবং পেঁয়াজ যোগ করুন।
- সবুজ পিৎজা টপিংসের জন্য, প্রচুর তাজা গুল্ম ব্যবহার করুন। বুনো রসুন, পালং শাক, সবুজ পেঁয়াজ এই ভূমিকার জন্য উপযুক্ত।
- পাতলা পিৎজার জন্য সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুত ভর্তি হচ্ছে একটি হিমায়িত সবজির মিশ্রণ যা মরিচ এবং মশলা দিয়ে প্রচুর পরিমাণে তেলে ভাজা হয়। আপনি এটি সুপার মার্কেটে কিনতে পারেন। যে কোন সবজি ভরাট করার জন্য উপযুক্ত: ব্রকলি, সবুজ মটরশুটি, ফুলকপি এবং ব্রাসেলস স্প্রাউট, উচচিনি, গাজর, সবুজ মটর, বেল মরিচ।
- মিষ্টি পাতলা পিজ্জার জন্য, জ্যাম, জ্যাম, বেকড আপেল পিউরি, তেলে ভাজা আপেল বা নাশপাতি, ভেজানো কিশমিশ, ময়দার গোড়ায় শুকনো এপ্রিকট এবং প্রুন, দারুচিনি, গুঁড়ো বাদাম, মধু দিয়ে sprেলে দিন।
পাতলা পিৎজা মালকড়ি
পাতলা পিৎজা ময়দার কথা বললে, একঘেয়ে এবং স্বাদহীন খাবারটি অবিলম্বে উপস্থাপন করা হয়, যাকে খুব কমই একটি হৃদয়গ্রাহী খাবার বলা যেতে পারে। যাইহোক, এটি অতুলনীয় সুস্বাদু, এবং ক্যালোরি কম।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 235 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3-4 পাতলা পিৎজা ঘাঁটি বা একটি fluffy
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- ময়দা - 300 গ্রাম
- সুজি - 100 গ্রাম
- ভুট্টা স্টার্চ - 100 গ্রাম
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- উষ্ণ জল - 300 মিলি
- চিনি - 0.5 চা চামচ
- শুকনো খামির - 7 গ্রাম (1 টি শাক)
পাতলা পিৎজা ডো তৈরি:
- উষ্ণ জলে, চিনি এবং মাখনের সাথে খামির মিশ্রিত করুন, এবং 10-15 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন যাতে পৃষ্ঠের উপর ফেনাযুক্ত মাথা তৈরি হয়।
- একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে স্টার্চ দিয়ে ময়দা ছেঁকে নিন এবং সুজি এবং লবণের সাথে মেশান।
- মাঝখানে আটা ভর একটি ছোট বিষণ্নতা তৈরি করুন এবং এটি মধ্যে খামির মিশ্রণ ালা।
- একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, তরল মিশ্রিত করে বৃত্তাকার গতিতে প্রান্ত থেকে ময়দা তুলুন।
- যখন ময়দা তরলের সাথে একত্রিত হয়, তখন আপনার হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়ো যাতে এটি আপনার হাতে লেগে না যায়।
- এটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন, একটি বাটিতে রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে গরম জায়গায় রাখুন। 1-1.5 ঘন্টা পরে, ময়দা দ্বিগুণ হবে।
- আটা দিয়ে ছিটিয়ে একটি কাজের পৃষ্ঠে মিলে যাওয়া ময়দা রাখুন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে পছন্দসই আকারে গড়িয়ে দিন।
- একটি কাগজ-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে বেসটি রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন এবং প্রিহিট করা চুলার উপরে চুলায় রাখুন 20 মিনিটের জন্য।
টমেটো এবং গুল্ম দিয়ে মাশরুম পিজ্জা
মাশরুম ভর্তি, টমেটো এবং গুল্ম দিয়ে চুলায় পাতলা পিৎজা প্রস্তুত করা খুব দ্রুত। ক্ষুধা সুস্বাদু, তাই এই খাবারের সংস্করণটি কেবল উপবাসীদের নয়, সকলের কাছে আবেদন করবে।
উপকরণ:
- উষ্ণ জল - 1 চামচ।
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- তাজা খামির - 20 গ্রাম
- গমের আটা - 3 চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 5 টেবিল চামচ
- Champignons - 300 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ ভাজার জন্য
- টমেটো - 1-2 পিসি। আকারের উপর নির্ভর করে
- সবুজ পেঁয়াজ বা ডিল - স্বাদ
বাড়িতে পাতলা মাশরুম পিজ্জা রান্না:
- উষ্ণ জলে লবণ, চিনি এবং খামির দ্রবীভূত করুন (37 ডিগ্রি সেলসিয়াস)।
- পণ্যগুলিতে ছাঁকা ময়দার সাথে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো যতক্ষণ না এটি নরম হয়।
- একটি ন্যাপকিন দিয়ে মালকড়ি overেকে রাখুন এবং ভলিউম তিনগুণ করার জন্য এক ঘন্টার জন্য উষ্ণ, খসড়া মুক্ত জায়গায় রাখুন।
- আপনার হাত দিয়ে রাইজ এবং বায়ুযুক্ত ময়দা বসান, এটি একটি গ্রীসড বেকিং শীটে রাখুন এবং তৈলাক্ত হাতে সমানভাবে বিতরণ করুন।
- মাশরুম ভর্তি করার জন্য, ধুয়ে, শুকনো এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা, ধুয়ে এবং অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
- একটি ফ্রাইং প্যানে, মাশরুম এবং পেঁয়াজ উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন যতক্ষণ না কোমল হয়। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
- টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে টুকরো করে কেটে নিন।
- ময়দার উপর ভরাট (টমেটো, মাশরুম এবং পেঁয়াজ) সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য একটি গরম চুলায় রাখুন।
- কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সমাপ্ত পিজা ছিটিয়ে দিন।
ভেজিটেবল পিৎজা
সবজি দিয়ে ভেগান, ফ্লাফি এবং এয়ারি পিজ্জা তৈরির একটি চমৎকার রেসিপি। মালকড়ি গোলাপী এবং বাতাসে পরিণত হয়, এবং ভরাট শাকসবজি এবং জলপাইয়ের একটি আশ্চর্যজনক সংমিশ্রণ।
উপকরণ:
- ময়দা - 3 চামচ।
- উষ্ণ জল - 1 চামচ।
- লবণ - এক চিমটি
- চিনি - ১ চা চামচ
- জলপাই তেল - 2-3 টেবিল চামচ
- খামির (তাজা) - 30-40 গ্রাম
- টমেটো - 2-3 পিসি।
- মিষ্টি লাল মরিচ - 1 পিসি।
- বেগুন - 1 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- Pitted জলপাই - 0.5 ক্যান
- সবুজ শাক (পার্সলে, ডিল) - প্রতিটি 4-5 ডাল
- স্বাদে মশলা
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবনাক্ত
সবজি পাতলা পিৎজা রান্না:
- পাতলা খামির ময়দার জন্য, উষ্ণ জলে (37 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) খামির দ্রবীভূত করুন।
- একটি পৃথক বাটি মধ্যে sifted ময়দা,ালা, এটি একটি বিষণ্নতা এবং পাতলা খামির এবং মাখন মধ্যে ালা।
- একটি নরম এবং ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো।এটি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
- মিলিত মালকড়ি একটি বেকিং ডিশে রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তৈলাক্ত করুন এবং আপনার হাত দিয়ে একটি কেকের আকার দিন। এটি একটি তোয়ালে দিয়ে Cেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য উঠতে ছেড়ে দিন।
- 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত একটি উত্তপ্ত ওভেনে ময়দা পাঠান এবং 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- ভরাট করার জন্য, ধোয়া টমেটো রিং, মিষ্টি মরিচ স্ট্রিপ, জলপাই টুকরা মধ্যে কাটা।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং, বেগুনের মধ্যে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেলের একটি কড়াইতে, প্রায় রান্না না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ এবং বেগুন ভাজুন।
- পিজা কেকের উপরে, এবং জলপাই দিয়ে উপরে সমস্ত ভরাট উপাদান রাখুন।
- 190 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য ওভেনে পিজ্জা বেক করুন। কাটা পাতলা সবজি দিয়ে প্রস্তুত চর্বিযুক্ত সবজি পিজ্জা ছিটিয়ে দিন।
খামির মুক্ত ময়দা পিজ্জা
আপনার নিজের বাড়িতে, খামির ছাড়া চর্বিহীন পিৎজা তৈরি করা একটি স্ন্যাপ। একটি ফ্রাইং প্যানে একটি পাতলা পিজ্জা মালকড়ি প্রস্তুত করুন, যার পাতলা তল থাকতে হবে যাতে এটি ভালভাবে বেক হয়।
উপকরণ:
- ময়দা - 1, 5 চামচ।
- উষ্ণ জল - 0.5 চামচ।
- লবণ - এক চিমটি
- জলপাই তেল - 1 টেবিল চামচ
- রোদে শুকনো টমেটো - 1 পিসি।
- তুলসী - কয়েকটি পাতা
- রসুন - ২ টি ওয়েজ
- ওয়াইন ভিনেগার - 1 চা চামচ
- মৌরি এবং জিরা - ১ চা চামচ
খামির মুক্ত ময়দা থেকে প্রস্তুতি:
- ময়দার সাথে লবণ মেশান, গরম পানিতে andেলে জলপাই তেল যোগ করুন।
- একটি সমজাতীয় ইলাস্টিক মালকড়ি গুঁড়ো এবং একটি floured কাজ পৃষ্ঠায় এটি স্থানান্তর।
- ময়দার উপরে ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে প্যানের আকারের পাতলা স্তরে বের করুন।
- জলপাই তেলের পাতলা স্তর দিয়ে প্যানটি গ্রীস করুন এবং এর মধ্যে ময়দা রাখুন, এটিকে পাশের এবং নীচের দিকে চেপে দিকগুলি তৈরি করুন।
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে রোদে শুকনো টমেটো, তুলসী এবং খোসা ছাড়ানো রসুন কেটে নিন। ভিনেগার এবং লবণ যোগ করুন।
- ফলে সস theালা বেস এবং সমানভাবে মসৃণ।
- উপরে গুঁড়ো মৌরি এবং ক্যারাওয়ে বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 4-5 মিনিটের জন্য গরম গ্রিলের নিচে খামির ছাড়াই পাতলা পিজ্জার স্কিললেট রাখুন।
