বাড়িতে তার নিজস্ব রসে টুকরো টুকরো করে রান্না করা একটি হাঁস-মুরগির ছবি সহ ধাপে ধাপে রেসিপি। পুষ্টিগুণ, ক্যালোরি সামগ্রী এবং ভিডিও রেসিপি।
একটি traditionalতিহ্যবাহী মুরগির খাবারের রেসিপি হল একটি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত, সরস হাঁস তার নিজের রসে টুকরো করে ভাজা। এই থালাটি সহজ এবং ঘরে তৈরি খাবারের সমস্ত প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে। এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি হাঁস নিজেই একটি মুরগি নয়। এটি চর্বিযুক্ত এবং খাদ্যতালিকাগত নয়। হাঁস -মুরগিতে যে পরিমাণ চর্বি রয়েছে তার পরিপ্রেক্ষিতে এটিকে শুয়োরের মাংসের সাথে তুলনা করা যেতে পারে। কিন্তু, তা সত্ত্বেও, হাঁসের সাথে খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয় এবং তাদের চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে তারা সন্তোষজনক হয়ে ওঠে।
এই রেসিপিতে মাত্র ingredients টি উপাদান (হাঁস, মশলা এবং পানি) প্রয়োজন, যা খাওয়াকে বাজেট করে তোলে এবং ঝামেলাপূর্ণ নয়। যদিও, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি গাজরের সাথে পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন, যা হাঁসকে একটি অতিরিক্ত স্বাদ দেবে এবং তার স্বাদকে আচ্ছন্ন করবে না। অন্যথায়, পাখি সহজ, কিন্তু দ্রুত নয়, কিন্তু ফলাফল এটি মূল্যবান। এখানে ন্যূনতম সক্রিয় কাজ আছে, কারণ হাঁসের মাংস মেরিনেট করার দরকার নেই। বেশির ভাগ সময় রান্না করা হয়। দীর্ঘমেয়াদী নিস্তেজতার জন্য ধন্যবাদ, পাখিটি ক্ষুধার্ত হয়ে ওঠে, অবিশ্বাস্যভাবে সূক্ষ্ম স্বাদ সহ, শক্ত নয় এবং মাংস সহজেই হাড় থেকে আলাদা হয়ে যায়।
আপনি একটি কলা, একটি মোরগ বা একটি ফ্রাইং প্যানে একটি হাঁস রান্না করতে পারেন। প্রধান বিষয় হল পাত্রের নিচের এবং পাশগুলো পুরু, একটি castালাই লোহার পাত্রে আদর্শ, তারপর মাংস ভালোভাবে এবং সমানভাবে স্ট্যু করা হবে। আধুনিক গৃহিণীরা একটি মাল্টিকুকারে একটি থালা স্টু করতে পারেন, যেখানে এটি "স্টুইং" মোডে প্রায় স্বাধীনভাবে রান্না করা হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 298 কিলোক্যালরি ক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- হাঁস (টুকরা করে) - 500-700 গ্রাম
- তেজপাতা - 2-3 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- Allspice মটর - 3 পিসি।
- স্বাদ মতো মশলা এবং গুল্ম
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
ধাপে ধাপে রান্না করা হাঁসের টুকরো টুকরো করে তার নিজের রসে, ছবির সাথে রেসিপি:
1. হাঁস কেনার সময়, এবং এটি সাধারণত তাজা বিক্রি হয়, উচ্চ মানের হাঁস চয়ন করুন। ত্বক শুষ্ক, মসৃণ, পিচ্ছিল এবং গন্ধহীন হওয়া উচিত। স্তন দৃ firm় এবং চকচকে, জালযুক্ত পা কোমল, এবং অংশে মাংস গভীর লাল। দুই মাস বয়সী হাঁসের ওজন 2-2.5 কেজি। মজার ব্যাপার হল, শিল্প হাঁসের একটি আরো কোমল মাংস আছে, এবং স্বাদ মুরগির স্মরণ করিয়ে দেয়। দেশি পাখিকে বেশি চর্বিযুক্ত বলে মনে করা হয়।
হাঁস ধুয়ে ফেলুন, ব্রাশ দিয়ে স্ক্র্যাপ করুন, অনির্বাচিত পালকগুলি যদি থাকে তবে অপসারণ করুন এবং অভ্যন্তরীণ চর্বি অপসারণ করুন। বিশেষ করে লেজের চারপাশে এর অনেকটা আছে। পাখিকে আপনার পছন্দ মতো ছোট বা বড় টুকরো টুকরো করুন। আপনি যদি খুব চর্বিযুক্ত খাবার না চান তবে আপনি ত্বকটি সরাতে পারেন, কারণ এতে রয়েছে সবচেয়ে বেশি চর্বি এবং কোলেস্টেরল। অপ্রীতিকর গন্ধ এড়াতে স্টুতে হাঁসের বাট ব্যবহার করবেন না।
তারপর চুলায় একটি ফ্রাইং প্যান, মোরগ, সিরামিক কলা, টেম্পার্ড গ্লাস বা কাস্ট লোহার থালা রাখুন এবং ভাল করে গরম করুন। এটি তেল দিয়ে তৈলাক্ত করার প্রয়োজন হয় না, কারণ হাঁস নিজেই খুব চর্বিযুক্ত এবং ভাজার প্রক্রিয়ার সময়, হাঁসের থেকে তার নিজস্ব রস এবং চর্বি বের হবে, যেখানে এটি রান্না করা হবে। একটি ভাল গরম কড়াইতে, মুরগির টুকরোগুলো এক স্তরে রাখুন।
2. উচ্চ তাপ উপর হাঁস গ্রিল যাতে এটি একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক যা সব ফাইবার সীলমোহর করে এবং অংশের ভিতরে রস রাখে। এই ক্রিয়াটি 5 মিনিটের বেশি সময় নেবে না। তারপর ওটা ঘুরিয়ে অন্যদিকে বাদামি করে ভেজে নিন।
3. যখন হাঁসটি সব দিক দিয়ে ভালভাবে বাদামি হয়ে যায় এবং সোনালি বাদামী ক্রাস্ট থাকে, তখন লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে seasonতু করুন।
4. প্যানে তেজপাতা এবং অলস্পাইস মটর রাখুন।
5. কোন herষধি এবং মশলা যোগ করুন। আমি শুকনো লাল মরিচের গুঁড়া, জায়ফল এবং শুকনো আদার গুঁড়া ব্যবহার করেছি। আপনি যদি চান, আপনি ওয়াইন, মাশরুম এবং শুকনো ফল দিয়ে থালা পরিপূরক করতে পারেন।শিকড় এবং গুল্ম দিয়ে খেলার মশলাদার স্বাদ বাড়ান।
6. প্যানে পানি soালুন যাতে এটি পাখির অর্ধেক বা তার বেশি অংশ জুড়ে থাকে। একটি ফোঁড়া আনুন, একটি বাষ্প আউটলেট সঙ্গে panাকনা দিয়ে প্যান আবরণ এবং 1.5-2 ঘন্টা জন্য কম তাপ উপর simmer। কভার খুলবেন না। আপনি চাইলে হাঁসকে ওভেনে 180 ° C এ 2 ঘন্টার জন্য স্ট্যু করা যায়। হাঁসের মাংস চুলার চেয়ে একটু বেশি সময় চুলায় রাখতে হবে।
7. প্রস্তুত হাঁস মশলা দিয়ে তার নিজস্ব রসে টুকরো করে সিদ্ধ করা নরম এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।
8. মুরগির টুকরোগুলো টুকরো টুকরো করে বেকউইট পোরিজ, আলু, স্টিউড বাঁধাকপি বা অন্য পার্শ্বযুক্ত খাবারের সাথে পরিবেশন করুন। একটি খুব সুস্বাদু এবং চর্বিযুক্ত গ্রেভি ব্যবহার করতে ভুলবেন না যা দিয়ে দই বা মশলা আলু pourেলে দিতে হবে।
