কাজু সব শিশুই পছন্দ করে। তবুও হবে! এই বাদামগুলি তার "কাজিন" এর চেয়ে নরম এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। কিন্তু কিছু প্রাপ্তবয়স্করা তাদের উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে কাজু থেকে সাবধান, তারা জানে না যে পরিমিতভাবে তারা স্বাস্থ্যের জন্য খুব মূল্যবান। নিবন্ধের বিষয়বস্তু:
- খোল থেকে বাদাম কসাই করার ভিডিও
- উপকরণ: ভিটামিন এবং ক্যালোরি
- কাজু স্বাস্থ্য উপকারিতা
- ক্ষতি এবং contraindications
কাজু বাদাম বহিরাগত হওয়া বন্ধ করে দিয়েছে। আজ এটি এশিয়ান খাবারের প্রধান উপাদান। তারা পর্তুগিজ নাবিকদের ধন্যবাদ ইউরোপে হাজির হয়েছিল। কাজুদের জন্মভূমি ব্রাজিল। এদেরকে আকাজু, ভারতীয় বাদাম, এবং বৈজ্ঞানিকভাবেও বলা হয় - অ্যানাকার্ডিয়াম অক্সিডেন্টাল।
খোলা উৎস থেকে ছবি একটি বাদাম গাছে জন্মে। এটি খুবই অস্বাভাবিক এবং দুটি অংশ নিয়ে গঠিত: একটি বাদাম, যা দেখতে বাঁকা ড্রুপের মতো এবং একটি ভোজ্য পেডুনকেল (যাকে কাজু আপেল বলা হয়)। ফল পাকতে গিয়ে ঝরে পড়ে। আপনি কেবল দক্ষিণ আমেরিকায় নয়, ভারত, থাইল্যান্ড, নাইজেরিয়া, শ্রীলঙ্কা, কেনিয়া এবং অন্যান্য উষ্ণ দেশেও কাজুদের সাথে দেখা করতে পারেন।
নিবন্ধটি পড়ুন: "বাড়িতে কাজু কীভাবে বৃদ্ধি পায় এবং বৃদ্ধি পায়।"
কাজুগুলি বীজ দ্বারা বংশবিস্তার করা হয় যা কয়েক দিনের জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়। এই ক্ষেত্রে, জল দিনে দুবার পরিবর্তন করা হয় এবং, যদি এটি ত্বকের সংস্পর্শে আসে, গুরুতর পোড়া হতে পারে। এরপর আলাদা পাত্রে বীজ রোপণ করা হয়। প্রথম অঙ্কুর 2-3 সপ্তাহের মধ্যে প্রদর্শিত হয়, প্রথম ফল - বপনের 2 বছর পরে।
© ছবি: ইভান ব্লিচফেল্ড রাশিয়ান ভোক্তা কাজু আপেলের স্বাদের প্রশংসা করতে পারে না, কারণ ঝরে পড়ার পর সেগুলি দ্রুত খারাপ হয়ে যায়। আপেল নাশপাতির আকৃতির, 7-10 সেন্টিমিটার লম্বা এবং 5 সেন্টিমিটার ব্যাস। এদের খোসা কমলা, লাল বা হলুদ, মাংস অস্থির, হলুদ, সামান্য তন্তুযুক্ত, কিন্তু খুব সরস। তারা তাজা সবচেয়ে ভাল খাওয়া হয়, কিন্তু স্থানীয় গৃহিণীরা রস ব্যবহার করে জেলি, ওয়াইন এবং সতেজ পানীয় তৈরি করে।
যদি আপনি একটি গাছে কাজু বেড়ে উঠতে দেখেন তবে সেগুলি চেষ্টা করার জন্য তাড়াহুড়া করবেন না! কামড়ানোর সময়, একটি তিক্ত তৈলাক্ত তরল প্রবাহিত হয় - কার্ডোল, যা ত্বকের সংস্পর্শে, বেদনাদায়ক ফোস্কা পোড়া তৈরি করে। এজন্য আপনি বিক্রয়ের জন্য ইনশেল কাজু খুঁজে পাচ্ছেন না! এগুলি হাত দ্বারা কঠোরভাবে কাটা হয়: শেলটি সরানো হয় এবং তাপ চিকিত্সার সময় বিষাক্ত ক্ষতিকারক তেল শুকানো হয়। বরং একটি শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া! তবে সবচেয়ে অভিজ্ঞ ক্লিনাররাও পুড়ে যেতে পারে।
খোসা থেকে কাজু বাদাম কাটার ভিডিও:
এই বিপদ সত্ত্বেও, উদ্ভিদের সমস্ত অংশ ব্যবহার করা হয়: বীজের খোসা থেকে, cardষধি কার্ডোইল তেল পাওয়া যায় (আমি তেলটি দেখাই), বীজগুলি নিজেরাই মূল্যবান বাদাম হিসাবে ব্যবহার করা হয়, এবং আপেল, আমি মনে করি, ফলের মতো। এমনকি পুরাতন গাছের কাণ্ডও উপযুক্ত - সেগুলো থেকে আঠা পাওয়া যায় (শিল্প ও inষধে ব্যবহৃত মনোস্যাকারাইডের পলিমার)। মজার ব্যাপার হল, আফ্রিকায় কাজুগুলিকে একটি নেশা হিসেবে ব্যবহার করা হয় এবং এর সাথে ট্যাটু করা হয় এবং ব্রাজিলে এগুলো শক্তি বৃদ্ধির জন্য খাদ্য সম্পূরক হিসেবে ব্যবহৃত হয়। আমরা এগুলি পেস্ট্রি, সস, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, সালাদে যোগ করি বা বিয়ার, ককটেল, ওয়াইনগুলিতে ক্ষুধা হিসাবে লবণ দিয়ে ভাজা পরিবেশন করি। অনেক মানুষ মিষ্টি বাদাম পছন্দ করে, উচ্চ ক্যালোরি উপাদান সত্ত্বেও, তারা পুরোপুরি ফল এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ, বিভিন্ন মিষ্টি, সিরিয়াল, আইসক্রিম পরিপূরক, তারা মধু দিয়েও ভাজা হয় এবং একটি সুস্বাদু স্বাস্থ্যকর খাবার পান।
কাজুবাদাম: ভিটামিন এবং ক্যালোরি
সূক্ষ্ম কাজু খুব তৈলাক্ত এবং চর্বিযুক্ত হতে পারে, কিন্তু তাদের চিনাবাদাম, আখরোট বা বাদামের চেয়ে বেশি চর্বি নেই। কিন্তু আরো অনেক উপকারী পদার্থ আছে: প্রোটিন, স্টার্চ, ডায়েটারি ফাইবার, বি ভিটামিন (B1, B2, B3 "পড়ুন কোন খাবারে B3 আছে", B5, B6, B9), অ্যাসকরবিক এসিড, ভিটামিন ই।: আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, পটাশিয়াম, দস্তা।
কাজু বাদামের ক্যালোরি সামগ্রী
প্রতি 100 গ্রাম - 643 কিলোক্যালরি:
- প্রোটিন - 25.5 গ্রাম
- চর্বি - 53.6 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 12.6 গ্রাম
কাজু স্বাস্থ্য উপকারিতা
জাপানি বিশেষজ্ঞদের গবেষণা অনুসারে, কাজু কার্নেল উপকারী বৈশিষ্ট্য সমৃদ্ধ যা এনামেল ধ্বংসকারী ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে। এই কারণেই আফ্রিকান দেশগুলিতে, নিরাময়কারীরা গুঁড়ো এবং দাঁতের রোগের চিকিত্সা করার সময় মুখ লুব্রিকেট করার জন্য চূর্ণ করা কাজুর মিশ্রণ ব্যবহার করে। একই জায়গায়, কাজু তেল গ্যাডফ্লাই, হর্সফ্লাই এবং অন্যান্য রক্ত চুষা পোকামাকড় এবং মহিলাদের ভয় দেখাতে ব্যবহৃত হয় - মুখ এবং শরীরের শুষ্ক ত্বকের জন্য প্রাকৃতিক ময়েশ্চারাইজার হিসাবে।
কাজুও কামোদ্দীপক হিসেবে উপকারী। এতে প্রচুর পরিমাণে টোকোফেরল রয়েছে, যা কেবল পুরুষদেরই নয়, গর্ভবতী হতে চায় এমন মহিলাদের প্রজনন কার্যক্রমেও উপকারী প্রভাব ফেলে।
চর্মরোগ যেমন সোরিয়াসিস, একজিমা, শুকনো খুশকি এবং বিপাকীয় রোগের কারণে সৃষ্ট অন্যান্য রোগের প্রতিরোধ ও চিকিৎসার জন্য বাদাম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। দীর্ঘদিন ধরে, খোসার ডিকোশন ব্যবহার করা হচ্ছে ওয়ার্টস, ত্বকে ফাটল এবং বিভিন্ন ডার্মাটাইটিস থেকে মুক্তি পেতে।
মানুষের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করার জন্য কাজুর উপকারী বৈশিষ্ট্য অমূল্য। সুতরাং, নিয়মিত এবং পরিমিত ব্যবহার রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্থিতিশীল করতে পারে এবং আপনি বিভিন্ন সংক্রামক রোগ এবং গণ মহামারীর ভয় পাবেন না।
এই অস্বাভাবিক বাদামের ব্যবহার আর কি? বাড়িতে, তাদের থেকে একটি ডিকোশন তৈরি করা হয়, যা শ্বাসযন্ত্রের রোগ - হাঁপানি, ব্রঙ্কাইটিস, ফ্লু এবং অন্যান্য প্রদাহের চিকিত্সায় সহায়তা করে। এগুলি এন্টিসেপটিক, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, টনিক এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ডায়াবেটিস মেলিটাস, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ, আমাশয়, সেইসাথে হৃদযন্ত্র এবং রক্তনালীগুলির রোগীদের ডায়েটে কাজু অন্তর্ভুক্ত করা দরকারী।
কাজু এবং বেশিরভাগ উদ্ভিদ খাবারের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল প্রচুর পরিমাণে ফসফরাসের উপস্থিতি। এবং এটি কেবল তাদের জন্য প্রয়োজনীয় যারা মাছ, নিরামিষাশী বা যারা রোজা রাখে তাদের পছন্দ করে না। এই দরকারী মাইক্রোইলেমেন্টের ঘাটতি পূরণ করতে প্রতিদিন 50 গ্রাম পর্যন্ত খাওয়া যথেষ্ট। যদি আমরা আদা এবং ইচিনেসিয়ার সাথে কাজু তুলনা করি, তবে এই বাদামগুলি শরীরের ক্ষতি করে না - এগুলি রক্তচাপ বাড়ায় না।
কসমেটোলজিতে কাজু:
বাদাম ঘাড় এবং ডেকোলেট এলাকার জন্য শক্ত মুখোশ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি করার জন্য, 200 গ্রাম বাদাম ঠান্ডা জলে 4 ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপরে মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মাটি করা হয়, সামান্য পার্সলে যুক্ত করা হয়। মুখোশটি গজের স্তরগুলির মধ্যে বিছিয়ে দেওয়া হয়, ঘাড় এবং ডেকোলেটিতে প্রয়োগ করা হয়।
কাজু বিপদ এবং contraindications
মনে রাখবেন যে কাজুতে প্রচুর ক্যালোরি রয়েছে এবং যদি আপনি ওজন বাড়াতে না চান তবে প্রতিদিন 50 গ্রামের বেশি খাবেন না। অতএব, অনেক মহিলা তাদের খাদ্য থেকে এটি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেন, কিন্তু নিরর্থক। এই বাদামগুলি চিত্রের জন্য "ক্ষতিকারক" খাবারের তালিকায় থাকা সত্ত্বেও, দিনে মাত্র এক মুঠো স্বাস্থ্যকর ভিটামিন দিয়ে শরীরকে ভরাট করে স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।
আরেকটি ক্ষতি, বা বরং কিছু মানুষের জন্য একটি contraindication, একটি সম্ভাব্য এলার্জি। কারও কারও কাছে এটি একটি সাধারণ সর্দি - কাশি, সর্দি, শ্লেষ্মা ঝিল্লির ফোলাভাবের লক্ষণ হিসাবে নিজেকে প্রকাশ করে। অতএব, সতর্ক থাকুন: যদি মুষ্টিমেয় খাওয়া বাদামের পরে আপনার এই জাতীয় লক্ষণ থাকে, অবিলম্বে অ্যালার্জিস্টের সাথে যোগাযোগ করুন! লিভার এবং কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও কাজু সুপারিশ করা হয় না।
