বেকিং এর বৈশিষ্ট্য। শর্টব্রেড কুকিজের জন্য TOP-8 সেরা রেসিপি: ক্লাসিক সংস্করণ, মাখন, মার্জারিন, স্টার্চ, কুটির পনির, জাম, টক ক্রিম, বাদাম সহ। ভিডিও রেসিপি।
শর্টব্রেড কুকি একটি মিষ্টি এবং ভেঙে যাওয়া রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য যা উচ্চ চর্বিযুক্ত ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ক্যালোরিতে বেশ উচ্চতর হয়। কিন্তু, এই সত্ত্বেও, সমাপ্ত ডেজার্টের স্বাদ খুব সূক্ষ্ম এবং মনোরম, এবং সামঞ্জস্য বেশ ভঙ্গুর। ক্লাসিক সংস্করণে, উপাদানগুলির তালিকায় মাত্র তিনটি পণ্য রয়েছে - ময়দা, মাখন এবং চিনি। যাইহোক, বর্তমানে সহায়ক উপাদান এবং বিভিন্ন ফিলিংস যোগ করার সাথে এই থালার অনেক বৈচিত্র রয়েছে। তদুপরি, বাড়িতে তৈরি শর্টব্রেড কুকিজের সমস্ত রেসিপি অত্যন্ত সহজ।
শর্টব্রেড কুকি তৈরির বৈশিষ্ট্য
শাস্ত্রীয় প্রযুক্তি অনুসারে, তেল দিয়ে ময়দা byেকে দিয়ে একটি ভঙ্গুর এবং ভঙ্গুর কাঠামো পাওয়া সম্ভব, যা কণাগুলিকে একসঙ্গে আটকে যাওয়া থেকে বাধা দেয়। আটা গুঁড়ো করা আদর্শভাবে বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা ছাড়া হওয়া উচিত, ভিনেগার দিয়ে নিভিয়ে দেওয়া। যাইহোক, এই উপাদানগুলি ছাড়া, বাড়িতে কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা অর্জন করা বেশ কঠিন। এই কারণেই অনেকগুলি রেসিপি হাজির হয়েছে যা সাধারণ রান্নার জন্য রান্না সহজ করে এবং আপনাকে সুস্বাদু শর্টব্রেড কুকিজ পেতে দেয়।
শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রিতে কোন পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে তা আরও বিশদে বিবেচনা করা যাক:
- ময়দা … আউটপুটে উচ্চমানের সুস্বাদু বেকড পণ্য পেতে, আপনাকে সর্বোচ্চ গ্রেডের সাধারণ গমের আটা নিতে হবে। ভুট্টা, বেকউইট, ওটমিল এবং অন্যান্য প্রকার উপযুক্ত নয়। রান্নার আগে, অক্সিজেন সমৃদ্ধ করতে এবং বিদেশী উপাদানগুলি অপসারণ করতে ভুলবেন না। আর্দ্রতা ধরে রাখতে এবং কুকিজকে অতিরিক্ত শুকিয়ে যাওয়া রোধে সাহায্য করার জন্য এক চিমটি লবণ যোগ করারও সুপারিশ করা হয়।
- মাখন … ক্লাসিক প্রযুক্তিতে মাখনের ব্যবহার জড়িত। এটির একটি মনোরম স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে, যার কারণে বেকড পণ্যগুলি বেশ কোমল। অভিজ্ঞ প্যাস্ট্রি শেফরা বিশেষ রান্নার তেল ব্যবহার করেন, যা প্রায় সাদা রঙের এবং এর স্বাদ এবং গন্ধ নেই। বাড়িতে, আপনি এই পণ্যটি মার্জারিন দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এবং কিছু রেসিপিগুলিতে, এমনকি উদ্ভিজ্জ তেলও মাখনের সাথে যোগ করা হয়। কুকিজের জন্য শর্টব্রেড ময়দা তৈরির আগে পণ্যটি নরম করতে হবে। এই লক্ষ্যে, প্রায়শই রেসিপিতে, উপাদানটিকে কেবল ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। কম সাধারণভাবে, জল স্নান বা একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে গরম করুন। এটি চর্বি কণাগুলিকে ময়দার মধ্যে আরও ভালভাবে ছড়িয়ে দিতে দেবে এবং যতটা সম্ভব ময়দা ভিজিয়ে দেবে।
- চিনি … সাধারণত সাদা বালি ব্যবহার করা হয়, তবে এমন বিকল্প রয়েছে যেখানে গুঁড়ো চিনি নেওয়া ভাল, উভয় ময়দার জন্য এবং প্রসাধনের জন্য। কখনও কখনও বাদামী বা বেত যোগ করা যেতে পারে যদি রেসিপির প্রয়োজন হয়। কিছু ক্ষেত্রে, আপনি মধু ব্যবহার করে ময়দার সাথে মিষ্টি যোগ করতে পারেন।
- ডিম … এই উপাদানটি সাধারণত সংযোগকারী লিঙ্ক হিসেবে কাজ করে। কিন্তু যদি আপনি প্রোটিন অপসারণ করেন এবং ময়দার মধ্যে কেবল কুসুম যোগ করেন, তাহলে আপনি আরও ভঙ্গুর কাঠামো পেতে পারেন।
- ভর্তি … এই ক্ষমতাতে, আপনি বিভিন্ন পণ্য ব্যবহার করতে পারেন। চকলেট, কুটির পনির, বাদামের ভর, তাজা ফল এবং বেরি, পাশাপাশি সংরক্ষণ, জ্যাম এবং জ্যাম শর্টব্রেড ময়দার সাথে ভাল যায়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ভরাটটি যথেষ্ট ঘন এবং তাপ চিকিত্সার সময় ফুরিয়ে না যায়। সুতরাং, আপনি তরল জ্যামে একটু স্টার্চ যোগ করতে পারেন যাতে এটি ঘন হয়। অথবা ময়দার প্রান্ত একসাথে ধরে নিরাপদে বন্ধ করে বিস্কুট তৈরি করুন।
- স্বাদযুক্ত additives … আপনি কোকো, কফি, হলুদ, ভ্যানিলা চিনি, দারুচিনি, জায়ফল ইত্যাদি শর্টব্রেড ময়দার সাথে সুগন্ধ এবং স্বাদ উন্নত করতে পারেন এবং সমাপ্ত কুকিগুলিতে বিশেষ নোট যুক্ত করতে পারেন।
- বেকিং পাউডার … এটি ময়দার মাঝারি ছিদ্র প্রদান করে। কুকিগুলি আরও ভালভাবে বেক হয়।
- টক ক্রিম … এই উপাদানটি ময়দার স্বাদ এবং কাঠামোকে কিছুটা নরম করে, আংশিকভাবে মাখন প্রতিস্থাপন করে, তবে আপনাকে এটি অল্প পরিমাণে যোগ করতে হবে, অন্যথায় ময়দা আর বেলে পরিণত হবে না।
শর্টব্রেড ময়দার সাথে কাজ করার সূক্ষ্মতা:
- আদর্শ গুঁড়ো বিকল্প ময়দা এবং মাখন পিষে দিয়ে শুরু হয়। এটি শাস্ত্রীয় প্রযুক্তির এই হেরফের যা আপনাকে আরও ভাল ভঙ্গুরতা অর্জন করতে দেয়। এখানে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে তেলটি গরম নয়, কিন্তু এই দুটি উপাদান থেকে ছোট ছোট টুকরো তৈরির জন্য যথেষ্ট নরম।
- কুকিতে ingালার আগে ময়দা ঠান্ডা রাখতে হবে। সর্বোত্তম তাপমাত্রা 15-20 ডিগ্রি। এই অবস্থায়, ভর প্লাস্টিকের, চূর্ণবিচূর্ণ বা লাঠি না। যদিও, স্তরটি বের করার সময়, আপনাকে এখনও ময়দা দিয়ে কাজের পৃষ্ঠটি চূর্ণ করতে হবে।
- মালকড়ি ভালভাবে বেক করার জন্য, কুকির বেধ 0.5-0.7 মিমি হওয়া উচিত।
- বেকিংয়ের জন্য, একটি বেকিং শীট বা বিভিন্ন ফর্ম ব্যবহার করুন। এটি তেল দিয়ে তৈলাক্ত করার প্রয়োজন হয় না, তবে এটি কাগজ দিয়ে আবৃত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- একটি শিল্প পরিবেশে, ময়দা 230 থেকে 250 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করা হয়। হোম সংস্করণে, সূচকগুলি 160-190 ডিগ্রির মধ্যে পরিবর্তিত হয়।
- বেকিং সময় পেস্ট্রি পুরুত্ব এবং চুলা তাপমাত্রা উপর নির্ভর করে। আমরা পাতলা সহজ শর্টব্রেড কুকিজ 10-12 মিনিটের জন্য, ঘন বা ভরাট দিয়ে - 30 মিনিট পর্যন্ত বেক করি।
- প্রস্তুত হলে, আপনি চুলায় ছেড়ে যেতে পারবেন না যাতে বেকড পণ্যগুলি শুকিয়ে না যায়।
শীর্ষ 8 শর্টব্রেড কুকি রেসিপি
প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি খুব পছন্দ করে। কিন্তু দোকানের মিষ্টি প্রায়ই মানের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না, কারণ অনেক নির্মাতারা তাদের রচনায় নিম্ন-গ্রেড মার্জারিন, পাম তেল এবং প্রচুর পরিমাণে চিনি যোগ করে। অতএব, বাড়িতে মিষ্টি তৈরি করা ভাল। এরপরে, আমরা আপনার নজরে একটি সুস্বাদু টকটকে উপাদেয় খাবার তৈরির জন্য শীর্ষ -8 বিকল্পগুলি উপস্থাপন করি। রেসিপিগুলিতে, আমরা আপনাকে বলব কিভাবে ধাপে ধাপে শর্ট ব্রেড কুকি তৈরি করতে হয় যাতে এমনকি একজন নবীন রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞেরও রান্না সম্পর্কে কোন প্রশ্ন না থাকে।
ক্লাসিক শর্টব্রেড কুকিজ
ক্লাসিক রেসিপি হল একটি সূক্ষ্ম এবং সুগন্ধযুক্ত মিষ্টান্ন তৈরির সবচেয়ে সহজ উপায়। উপাদানের মধ্যে কেবল সুস্বাদু বেকড পণ্য তৈরির জন্য প্রয়োজনীয়। এই প্রযুক্তির ভিত্তিতেই শর্টব্রেড ময়দার সাথে অনেক আকর্ষণীয় মিষ্টি তৈরি করা হয়েছে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালরির পরিমাণ - 370 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 10
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- তেল - 150 গ্রাম
- চিনি - 100 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- ময়দা - 250 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- লবণ - 2 গ্রাম
ধাপে ধাপে ক্লাসিক শর্টব্রেড কুকিজ কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
- আমরা রান্নার 30-50 মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে মাখন বের করি।
- বালি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত চিনির সাথে একটি মিক্সার দিয়ে ডিম বিট করুন।
- ময়দা ছেঁকে নিন এবং এতে লবণ এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন। তারপরে আমরা এটি মাখন দিয়ে পিষে নিই যতক্ষণ না টুকরো টুকরো হয়ে যায়। আমরা ডিমের মিশ্রণে ফলিত ভর পাঠাই।
- আমরা ময়দা গুঁড়ো করি, এটি থেকে একটি বল তৈরি করি এবং এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখি।
- শর্টব্রেড কুকিজ তৈরির আগে, ময়দা 25-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে পাঠান।
- আমরা ওয়ার্কপিসটি বের করি, টেবিলে 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন। ময়দা দিয়ে কাজের পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন এবং ময়দার একটি স্তর বের করুন। বেধ প্রায় 0.5-0.7 মিমি। একটি গ্লাস বা গ্লাস ব্যবহার করে, কুকিজ কেটে, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি বেকিং শীটে রাখুন।
- আমরা একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত 10 মিনিটের জন্য বেক করি। আমরা বের করি, আইসিং সুগার বা আইসিং দিয়ে সাজাই যদি ইচ্ছা হয় এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়। ডিম সহ ক্লাসিক শর্টব্রেড কুকি প্রস্তুত!
মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে শর্টব্রেড কুকিজ
একটি সুস্বাদু crumbly shortcrust প্যাস্ট্রি ডেজার্ট একটি খুব আকর্ষণীয় সংস্করণ। প্রসাধন জন্য, আপনি স্তর রোল আউট এবং বিভিন্ন পরিসংখ্যান কাটা প্রয়োজন নেই। একটি সুন্দর নকশা একটি মাংস পেষকদন্ত ধন্যবাদ প্রাপ্ত করা হয়। এটি কিমা মাংস তৈরির জন্য এই ডিভাইস যা আপনাকে প্লাস্টিকের ভরকে সুন্দর ফুলে সাজাতে দেয়। এই ধরনের পেস্ট্রিগুলিকে "ক্রিস্যান্থেমাম" এবং "ভার্মিসেলি" বলা হয়। বাড়িতে এই শর্টব্রেড কুকি প্রস্তুত করা কঠিন নয়।
উপকরণ:
- ময়দা - 3 চামচ।
- ডিম - 2 পিসি।
- মাখন বা মার্জারিন - 200 গ্রাম
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- বেকিং পাউডার - 0.5 চা চামচ
- ভ্যানিলা চিনি - 1 চা চামচ
মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে শর্টব্রেড কুকিজের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- দানাদার চিনি দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। মিশ্রণে বেকিং পাউডার এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন।
- জলের স্নানে মার্জারিন গলান। এই রেসিপিতে তরল তেলের ভিত্তি প্রয়োজন। এর জন্য ধন্যবাদ, ময়দা আরও ময়দা নিতে সক্ষম হবে, এটি ঘন হয়ে উঠবে, যা কুকিজ গঠনকে সহজতর করবে।
- চালানো ময়দা andেলে ময়দা গুঁড়ো করে নিন।
- বেকিং শীট প্রস্তুত করুন: এটি পার্চমেন্ট দিয়ে coverেকে দিন।
- শর্টব্রেড কুকি তৈরির আগে, মাংসের গ্রাইন্ডার থেকে ছুরি বের করুন এবং মাঝারি ব্যাসের কোষ দিয়ে একটি অগ্রভাগ রাখুন। ট্রেতে ময়দার টুকরো রাখুন এবং কয়েকবার স্ক্রোল করুন। "পাস্তা" বের হওয়ার সাথে সাথে, আমরা তাদের আমাদের তালু দিয়ে সমর্থন করি এবং একটি ছুরি দিয়ে তাদের কেটে ফেলি। আমরা এটি একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিলাম।
- আমরা 200 ডিগ্রীতে প্রায় 20 মিনিট বেক করি। আমরা প্রস্তুতির জন্য পরীক্ষা করি, প্রয়োজনে সময় বাড়ান। চুলায় শর্টব্রেড কুকি প্রস্তুত!
জ্যাম এবং টুকরো টুকরো করে শর্টব্রেড কুকিজ
এগুলি জ্যাম বা জ্যাম সহ খুব আসল বাড়িতে তৈরি শর্টব্রেড ময়দার কুকিজ। রান্নার প্রযুক্তি ক্লাসিক থেকে কিছুটা আলাদা, কিন্তু ফলস্বরূপ, থালাটি নতুন বেরি বা ফলের স্বাদ নিয়ে খেলতে শুরু করে। উপরন্তু, রেসিপিতে প্রোটিন ছাড়া কুসুম রয়েছে। এটি ময়দা অতিরিক্ত টুকরো টুকরো করে তোলে। এটা উল্লেখযোগ্য যে সমাপ্ত উপাদেয়তা প্রসাধন প্রয়োজন হয় না, কারণ উপরে একটি রাড ফ্লাফি শেভিং রয়েছে, যার নীচে ভরাট দৃশ্যমান।
উপকরণ:
- ময়দা - 3 চামচ।
- মাখন - 250 গ্রাম
- চিনি - 0.5 চামচ।
- কুসুম - 3 পিসি।
- সোডা - 1/4 চা চামচ
- লবণ - 1/4 চা চামচ
- ভিনেগার - 2 চা চামচ
- জ্যাম - 200 গ্রাম
জ্যাম এবং ক্রাম্ব দিয়ে শর্টব্রেড কুকিজের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- আমরা রাতারাতি ফ্রিজ থেকে মাখন বের করি। রান্না শুরুর 20 মিনিট আগে, এটি ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি কিছুটা আঁকড়ে ধরে তবে জমে না।
- ব্লেন্ডার বাটিতে কুসুম চালান। প্রহার, আমরা চিনি যোগ করা শুরু। 3 মিনিটের পরে, ঘন ময়দার সংযুক্তিতে হুইস্ক সংযুক্তি পরিবর্তন করুন এবং মাখন যোগ করুন, ছোট টুকরো করে কেটে 4-5 মিনিটের জন্য আবার বিট করুন।
- ময়দা ছেঁকে নিন এবং ময়দার মধ্যে লবণ এবং সোডা ভিনেগারের সাথে মিশিয়ে নিন।
- আগে ময়দা দিয়ে coveredেকে টেবিলে সুস্বাদু শর্টব্রেড কুকিজের জন্য সমাপ্ত মালকড়ি রাখুন। আমরা একটি বল তৈরি করি, এটি 2 থেকে 1 অনুপাতে দুটি ভাগে ভাগ করি। আমরা বড়টিকে ফ্রিজে এবং ছোটটি ফ্রিজে পাঠাই।
- Minutes০ মিনিট পর, একটি রোলিং পিন দিয়ে একটি বড় টুকরো 0.5 সেন্টিমিটার পুরু স্তরে রোল করুন, যে কোনো আকৃতির কুকিজ কেটে নিন, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আকারটি মাঝারি। বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীটে রাখুন।
- প্রতিটি ওয়ার্কপিসে একটু জ্যাম রাখুন এবং এটি একটি সম স্তরে বিতরণ করুন।
- ফ্রিজার থেকে মালকড়ি বের করে নিন এবং কুকিজের উপরে সরাসরি একটি মোটা ছাঁচে ঘষুন যাতে পুরো পৃষ্ঠটি টুকরো টুকরো করে েকে যায়। এই স্তরটি টিপতে হবে না, চিপগুলি একটি বায়ু স্তরে থাকা উচিত।
- আমরা 180 ডিগ্রীতে 20-25 মিনিট বেক করি। টুকরা এবং জ্যাম সহ শর্টব্রেড কুকি প্রস্তুত!
বাদাম দিয়ে শর্টব্রেড কুকিজ
শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা আরেকটি খুব সহজ, কিন্তু অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু উপাদেয়। রেসিপিতে দুধ যোগ করা হয়, এবং একটি সম্পূর্ণ ডিমের পরিবর্তে, আমরা কেবল কুসুম ব্যবহার করি যাতে সমাপ্ত টুকরোটি আরও টুকরো টুকরো হয়। ভরাট হল মধুর সাথে বাদামের মিশ্রণ। এই রেসিপি অনুসারে, শর্টব্রেড কুকিগুলি খুব ভঙ্গুর, মিষ্টি, সুগন্ধযুক্ত এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুন্দর।
উপকরণ:
- কুসুম - 1 পিসি।
- মাখন - 80 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 80 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 10 গ্রাম
- দুধ - 4 টেবিল চামচ
- ময়দা - 250 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 10 গ্রাম
- বাদাম, আখরোট - 100 গ্রাম
- মধু - 30 গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ - 1 পিসি।
- কোকো পাউডার - 20 গ্রাম
- জল - 3-4 টেবিল চামচ
বাদাম সহ শর্টব্রেড কুকিজের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ডিমের কুসুম, নরম মাখন, ভ্যানিলা চিনি এবং গুঁড়ো চিনি মিশিয়ে নিন এবং কম গতিতে 5 মিনিটের জন্য বিট করুন।
- দুধ এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন। আমরা ময়দা ছিটিয়ে এবং ময়দা গুঁড়ো করি - একজাতীয়, মসৃণ। আমরা এটি থেকে একটি বল বের করি এবং ক্লিং ফিল্মে ফ্রিজে পাঠাই।ঠান্ডা হতে 30 মিনিট সময় লাগে।
- এই সময়ে, আমরা ভরাট প্রস্তুত করছি। বাদাম এবং আখরোটের গুঁড়ো ছোট ছোট টুকরো করে পিষে নিন। আমরা তাদের কোকো, মধু এবং জলের সাথে একত্রিত করি। একটি স্থিতিশীল ফেনা পেতে প্রোটিন বীট, এবং বাদাম মিশ্রণ এটি পাঠান। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- শর্টব্রেড কুকিজ বেক করার আগে ওভেন 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। ঠান্ডা ময়দা অর্ধেক ভাগ করুন। একটি অংশ একটি floured কাজের পৃষ্ঠে রোল আউট। আমরা গঠনটিকে একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতি দেওয়ার চেষ্টা করি। এর আকার প্রায় 25 বাই 20 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।
- ঘূর্ণিত ময়দার উপর অর্ধেক ভরাট ছড়িয়ে দিন এবং এটি পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে বিতরণ করুন, একটি প্রান্ত থেকে কয়েক সেন্টিমিটারের জন্য একটি স্ট্রিপ রেখে ওয়ার্কপিসটি বেঁধে রাখুন। এখন আমরা এটি একটি টাইট রোল মধ্যে রোল এবং একটি বিনামূল্যে প্রান্ত সঙ্গে চিম্টি।
- ছোট ত্রিভুজ তৈরি করতে একটি কোণে সসেজ কেটে নিন। এই আকারে, তারা পুরোপুরি বেকড।
- আমরা বাকি ময়দা এবং ভরাট থেকে একই ফাঁকা তৈরি করি।
- একটি বেকিং শীটে, পার্চমেন্ট রাখুন এবং ভবিষ্যতের কুকিগুলি রাখুন। আমরা প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করি। এটি বাদামী হওয়া উচিত। প্রস্তুত হলে, টেবিলে ঠান্ডা করুন। বাদাম এবং মধু দিয়ে ভরা শর্টব্রেড কুকিজ প্রস্তুত!
জ্যাম সহ শর্টব্রেড কুকিজ
দারুণ এবং খুব সুন্দর মিষ্টি। টুকরো টুকরো এবং ফল ভর্তি, যার জন্য কোন পুরু জ্যাম উপযুক্ত। আমরা আমাদের রেসিপিতে টিনজাত এপ্রিকট ব্যবহার করব। তারা তাদের আকৃতি ভালভাবে ধরে রাখে, বেক করার সময় ছড়িয়ে পড়ে না এবং উপাদেয়তাকে একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ দেয়। টক ক্রিমের উপর এই শর্টব্রেড কুকি এই পণ্য নরম এবং আরো কোমল দ্বারা তৈরি করা হয়।
উপকরণ:
- চিনি - 200 গ্রাম
- মার্জারিন - 200 গ্রাম
- ময়দা - 500 গ্রাম
- টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ
- ডিম - 2 পিসি।
- সোডা - 0.5 চা চামচ
- ভিনেগার - 1.5 চা চামচ
- এপ্রিকট জ্যাম - 200 গ্রাম
জ্যাম সহ শর্টব্রেড কুকিজের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- চিনি দিয়ে ডিম একত্রিত করুন, একটি ঘন ফেনা পেতে বীট করুন। টক ক্রিম এবং গলিত মার্জারিন, সেইসাথে সোডা এবং ভিনেগার নাড়ুন।
- ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন এবং নরম ময়দা গুঁড়ো করুন। গুঁড়ো করার পরে, এটি আপনার হাতে লেগে থাকা বন্ধ করবে।
- ফ্রিজে 20-30 মিনিটের জন্য শীতল করুন।
- আমরা একটি রোলিং পিন দিয়ে একটি পাতলা স্তর বের করি (বেধ 5 মিমি বেশি নয়) এবং একটি সাধারণ বা কোঁকড়া ছুরি দিয়ে স্কোয়ারগুলি কেটে ফেলি।
- প্রতিটি টুকরোর মাঝখানে অর্ধেক টিনজাত এপ্রিকট রাখুন এবং তার উপর বিপরীত কোণগুলি চিমটি দিন। কুকিজগুলি বেশ বিশাল।
- আমরা একটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ছড়িয়ে দিয়েছি। আমরা 10-12 মিনিটের জন্য একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করি। আমরা এটি বের করি, এটি গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে এবং অবিলম্বে এটি একটি থালায় রাখি। ক্যানড এপ্রিকট ওয়েজ সহ মার্জারিনে সুস্বাদু শর্টব্রেড কুকি প্রস্তুত!
চকোলেট শর্টব্রেড কুকি
এই উপাদেয় রান্না খুব উত্তেজনাপূর্ণ, তাই এই প্রক্রিয়ায় শিশুদের জড়িত করতে ভুলবেন না। তাদের মিশ্রণ উপাদান, মালকড়ি ময়দা এবং ছাঁচনির্মাণ কুকি দিয়ে বিশ্বাস করা যায়। দেখা যাচ্ছে এই শর্টব্রেড কুকি ভঙ্গুর এবং সুগন্ধযুক্ত। গলিত মিষ্টান্ন দুধ চকলেট এছাড়াও আপনি চমৎকার স্বাদ সঙ্গে আনন্দিত হবে। এই পণ্যটির খুব সুবিধাজনক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সুতরাং, শীতল হওয়ার পরেও, ভিতরে ভরাট শক্ত হবে না এবং মিষ্টিটি কোমল থাকবে।
উপকরণ:
- ময়দা - 250 গ্রাম
- মাখন - 150 গ্রাম
- চিনি - 50 গ্রাম
- মধু - 50 গ্রাম
- লবণ - 2 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- দারুচিনি - ১ চা চামচ
- মিষ্টান্ন দুধ চকলেট - 100 গ্রাম
ধাপে ধাপে চকোলেট শর্টব্রেড কুকি কীভাবে তৈরি করবেন:
- ময়দা প্রস্তুত করার জন্য, চিনি, ডিম এবং তরল মধু থেকে ফেনা বিট করুন। দারুচিনি, লবণ এবং নরম মাখন যোগ করুন। একটি সমজাতীয় ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন। তারপর আমরা ময়দা প্রবর্তন। ময়দা গুঁড়ো, আধা ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- আমরা ওভেন 190 ডিগ্রীতে গরম করি। এই তাপমাত্রা আপনাকে টুকরো টুকরো কুকি বেক করতে দেবে।
- ছোট টুকরো পেতে চকলেট ভেঙে দিন।
- টেবিলের উপর মালকড়ি গড়িয়ে নিন এবং স্তর থেকে যে কোনও আকৃতির মাঝারি আকারের উপাদানগুলি কেটে নিন - গোলাকার, ডিম্বাকৃতি, আয়তক্ষেত্রাকার বা কোঁকড়া। সংখ্যাটি সমান হতে হবে।
- ওয়ার্কপিসের মাঝখানে চকলেট রাখুন।ময়দার একটি দ্বিতীয় টুকরা দিয়ে বন্ধ করুন এবং ঘের বরাবর একটি কাঁটাচামচ দিয়ে টিপুন যাতে ময়দা একসাথে থাকে।
- বেকিং পেপারে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। বেকড পণ্যগুলি একটি সোনার রঙ ধারণ করে। এটি বেশি সময় ধরে বেক করবেন না যাতে ময়দা শুকিয়ে না যায়।
- আমরা বের করি, গুঁড়ো চিনি মিশিয়ে অল্প পরিমাণে দারুচিনি গুঁড়ো মিশিয়ে একটি থালায় স্থানান্তর করি। চকোলেটের সাথে ক্রিমি শর্টব্রেড প্রস্তুত!
কুটির পনির দিয়ে শর্টব্রেড কুকিজ
আপনি খুব স্বল্প সময়ে বাড়িতে এই উপাদেয় রান্না করতে পারেন। পেস্টের পরিবর্তে মোটা দানাযুক্ত কুটির পনির দিয়ে শর্টব্রেড কুকি তৈরি করা ভাল, যাতে বেক করার পরে এটি ভাল লাগে। স্বাদযুক্ত সংযোজন হিসাবে, আমরা নারকেল ফ্লেক্স ব্যবহার করব, যা একটি গাঁজন দুধের পণ্য, পাশাপাশি একটি সতেজ চুনের ঝাঁকুনির সাথে খুব ভালভাবে যায়। এই দুটি উপাদান বেকড পণ্যগুলিকে একটি বহিরাগত স্বাদ দেয়।
উপকরণ:
- ময়দা - 3, 5-4 চামচ।
- মাখন - 100 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- কুটির পনির - 200 গ্রাম
- চিনি - 150 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - 2 গ্রাম
- সোডা - 0.5 চা চামচ
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
- চুনের রস - 2 টেবিল চামচ
- নারকেল ফ্লেক্স - 3 টেবিল চামচ
কুটির পনিরের সাথে নরম শর্টব্রেড কুকিজের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- 120 গ্রাম চিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে ঠান্ডা ডিমগুলি ফোমের মধ্যে বিট করুন। ধীরে ধীরে ঝাঁকুনি, নরম মাখন, তারপর কুটির পনির, সোডা এবং লেবুর রস যোগ করুন। এর পরে, আমরা ময়দা এবং 1 টেবিল চামচ প্রবর্তন করি। ঠ। চুনের ঝাঁকুনি, মাঝারি গতিতে মিক্সারের সাথে কাজ করা। দ্বিতীয় গ্লাসের পরে, আমরা আমাদের হাত দিয়ে গিঁট শুরু করি। যখন আটা আপনার হাতের তালুতে লেগে থাকা বন্ধ করে দেয়, তখন যথেষ্ট পরিমাণে ময়দা থাকে। আমরা বলটি রোল আপ করি, এটি একটি ফিল্মে রাখি এবং ঠান্ডা করতে পাঠাই।
- একটি গভীর বাটিতে, নারকেল ফ্লেক্স, অবশিষ্ট চুনের রস এবং 30 গ্রাম চিনি একত্রিত করুন।
- আধা ঘন্টা পরে, আমরা ময়দা বের করি এবং 0.3-0.5 মিমি পুরুত্বের একটি স্তর বের করি। একটি গ্লাস ব্যবহার করে বৃত্তগুলি কেটে ফেলুন। প্রান্তটি সময়ে সময়ে ময়দার মধ্যে ডুবিয়ে রাখতে হবে যাতে ময়দা তাতে লেগে না যায়।
- পালাক্রমে, প্রতিটি ওয়ার্কপিসকে নারিকেল ফ্লেক্সের মিশ্রণে এক পাশে ডুবিয়ে দিন। আমরা এটি মোড়ানো যাতে ভরাট ভিতরে হয়। প্রথমে, এটি অর্ধেক ভাঁজ করুন, আবার একপাশে ডুবান, এবং তারপর এটি আবার ভাঁজ করুন যাতে একটি গোলাকার মুক্ত প্রান্ত সহ একটি চার স্তরের ত্রিভুজ তৈরি হয়।
- আমরা এটি একটি বেকিং শীটে কাগজ দিয়ে ছড়িয়ে দিলাম। আমরা 25-30 মিনিটের জন্য বেক করি। প্রস্তুত হয়ে গেলে, অবিলম্বে বেকিং শীট থেকে সরান এবং একটি প্রশস্ত প্লেটে রাখুন। কুটির পনির এবং নারকেল সহ একটি দ্রুত শর্টব্রেড কুকি প্রস্তুত!
স্টার্চ সহ মাখনের মধ্যে শর্টব্রেড কুকিজ আলগা করুন
সমস্ত শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি রেসিপি খুব অনুরূপ, কারণ উপাদান একই। যাইহোক, যদি অনুপাত সামান্য পরিবর্তন করা হয়, ফলাফল একটি নতুন স্বাদ এবং ধারাবাহিকতা। কখনও কখনও, আরো crunchiness অর্জন করার জন্য, প্রোটিন ছাড়া ডিমের কুসুম যোগ করা হয়। এই রূপে, আমরা রেসিপিতে স্টার্চ প্রবর্তনের প্রস্তাব দিই। চিনির পরিবর্তে, আমরা পাউডার নিই, এটি খুব সূক্ষ্ম এবং কুঁচকে বেকড পণ্য তৈরিতেও ভূমিকা রাখবে। এই সহজ শর্টব্রেড কুকি রেসিপি অনেকের কাছে প্রিয় হয়ে উঠবে।
উপকরণ:
- মাখন - 250 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 70 মিলি
- স্টার্চ - 4 টেবিল চামচ
- গুঁড়ো চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- ময়দা - 3, 5 চামচ।
- ভ্যানিলা চিনি - 10 গ্রাম
স্টার্চ দিয়ে মাখনের মধ্যে টুকরো টুকরো কুকি তৈরির ধাপে ধাপে:
- ফ্রিজ থেকে মাখন সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় নিয়ে আসুন। একটি গভীর প্লেটে, এটি 0.5 টেবিল চামচ দিয়ে একত্রিত করুন। গুঁড়ো চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভ্যানিলা চিনি। 2 মিনিটের জন্য বিট করুন, তারপর 1 কাপ ময়দা এবং স্টার্চ যোগ করুন। মিক্সার দিয়ে আবার মেশান। ফলাফল একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি গঠন সঙ্গে একটি ভর।
- একটি দ্বিতীয় গ্লাস ময়দা যোগ করুন এবং একটি চামচ দিয়ে গুঁড়ো করুন, কারণ ময়দা ঘন হয়ে যায় ইতিমধ্যে এই পর্যায়ে, এটা স্পষ্ট যে ভর স্পর্শ, প্লাস্টিক এবং কোমল জন্য আনন্দদায়ক। ধীরে ধীরে তৃতীয় গ্লাস ময়দা যোগ করুন। এরপরে, আমরা সামঞ্জস্যের দিকে তাকাই এবং, প্রয়োজন হলে, আধা গ্লাস ময়দা যোগ করুন, টেবিলের উপর গুঁড়ো না হওয়া পর্যন্ত অভিন্নতা অর্জন করুন।
- আমরা ফ্রিজে ভর 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করি।
- আমরা 2.5 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি সসেজ তৈরি করি আপনি এটি একটি ডিম্বাকৃতি বা আয়তক্ষেত্রাকার বিভাগীয় আকৃতি দিতে পারেন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে 1-1.5 সেন্টিমিটার চওড়া টুকরো টুকরো করুন।
- একটি বেকিং শীটে পার্চমেন্টের একটি শীট রাখুন, উপরে ফাঁকাগুলি রাখুন এবং 160 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় 30 মিনিটের জন্য একটি গরম চুলায় বেক করুন।
- একটি ব্যাগে আধা গ্লাস গুঁড়ো চিনি,ালুন, ভিতরে রেডিমেড ঠান্ডা হোমমেড শর্টব্রেড কুকিজ রাখুন এবং সেগুলি চারদিকে ঘুরিয়ে দিন। এই পদ্ধতি রান্নাঘর পরিষ্কার এবং পরিপাটি রাখবে। আমরা এটি একটি পায়ে একটি সুন্দর ফুলদানিতে রেখে টেবিলে পরিবেশন করি। স্টার্চ যোগ করার সাথে সবচেয়ে সূক্ষ্ম এবং খুব ভঙ্গুর শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি বিস্কুট প্রস্তুত!
