জিনসেং উদ্ভিদের বর্ণনা। এর রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী। পণ্যের প্রধান দরকারী বৈশিষ্ট্য। আপনি কিভাবে এটি রান্নায় ব্যবহার করতে পারেন এবং অতিরিক্ত ব্যবহারের ঝুঁকি কি। জিনসেং এমন কয়েকটি প্রাকৃতিক উপাদানের মধ্যে একটি যার ব্যাপক প্রয়োগ রয়েছে শুধু লোকের ক্ষেত্রেই নয়, সরকারী ওষুধের পাশাপাশি কসমেটোলজি এবং ভিটামিন থেরাপিতেও। যাইহোক, এই বা সেই উপকারী প্রভাব অর্জনের জন্য, আপনাকে প্রথমে একটি ব্যয়বহুল ওষুধের জন্য ফার্মেসিতে দৌড়ানো উচিত নয়; প্রথমে, উদ্ভিদটিকে তার "বিশুদ্ধ" আকারে পান এবং এটি আপনার ডায়েটে যুক্ত করুন। সম্ভবত এই পরিমাপটি আপনার সামনে কাজটি সমাধান করার জন্য যথেষ্ট হবে।
জিনসেং ব্যবহারের জন্য ক্ষতিকারক এবং contraindications
বিপুল সংখ্যক জৈবিক সক্রিয় উপাদানের উপস্থিতিতে জিনসেং এর শরীরে একটি শক্তিশালী প্রভাব রয়েছে। এই কারণে, এই পণ্যটির অপব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, সক্রিয় পদার্থগুলি জমা হয় এবং সংমিশ্রণে নেতিবাচক পরিণতি হতে পারে - মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব, রক্তচাপ বৃদ্ধি এবং অন্যান্য অপ্রীতিকর লক্ষণ।
উপরন্তু, আপনাকে বুঝতে হবে যে জিনসেং শরীরের একটি শক্তিশালী উদ্দীপক, এবং যখন অন্যান্য উদ্দীপক যেমন কফি, গ্রিন টি ইত্যাদির সাথে মিলিত হয়, তখন এটি অত্যধিক উত্তেজনার কারণ হতে পারে। তার শক্তিশালী টনিক প্রভাবের কারণে, উদ্ভিদ শিশুদের খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয় না।
খাদ্য থেকে পণ্যটি বাদ দেওয়াও প্রয়োজনীয়:
- গর্ভবতী মহিলারা, যেহেতু ভ্রূণের উপর উদ্ভিদের প্রভাব বিস্তারিতভাবে অধ্যয়ন করা হয়নি;
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের গুরুতর রোগে আক্রান্ত মানুষ, যেহেতু "জীবনের মূল" হৃদস্পন্দন বৃদ্ধি করতে পারে;
- হরমোন-নির্ভর রোগের উপস্থিতিতে (জরায়ুর টিউমার, প্রোস্টেট গ্রন্থি, এন্ডোমেট্রিওসিস ইত্যাদি), যেহেতু উদ্ভিদ ইস্ট্রোজেনের বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করতে পারে এবং রোগীর অবস্থাকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে;
- অনিদ্রায় ভুগছেন এমন মানুষ - জিনসেং এর টনিক প্রভাব খুব ভালো এবং এটি একজন ব্যক্তিকে ঘুমিয়ে পড়া থেকে আরও বেশি প্রতিরোধ করবে।
উপরন্তু, জিনসেং ক্ষতিকারক হতে পারে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া, সংক্রামক রোগের পাশাপাশি থাইরয়েড গ্রন্থি এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের সমস্যাগুলির উপস্থিতিতে। রসুন, আদা এবং অন্যান্য কিছু মশলার সাথে মিলিত হলে, জিনসেং অন্তর্নিহিত চিকিৎসা অবস্থার উপস্থিতিতে রক্তক্ষরণ সৃষ্টি করতে পারে, যেমন অর্শ্বরোগ। আবারও মনে করিয়ে দিন যে জিনসেং শরীরে একটি শক্তিশালী প্রভাব ফেলে, এবং সেইজন্য, যদি আপনার শারীরিক এবং মানসিক উভয় স্বাস্থ্যের সমস্যা থাকে তবে পণ্যটি ব্যবহারের আগে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল।
জিনসেং রেসিপি
জিনসেং এর একটি উচ্চারিত তিক্ত স্বাদ আছে, তবে, যদি এটি একটি নির্দিষ্ট খাবারে সঠিকভাবে যোগ করা হয়, তিক্ততা মুখোশ করা যেতে পারে, যা সফলভাবে এশিয়ান দেশগুলির রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের দ্বারা অনুশীলন করা হয়। মশলা হিসাবে উদ্ভিদটি স্যুপে যোগ করা হয়, মুরগি থেকে প্রধান কোর্স, ভেনিসন, শুয়োরের মাংস। একটি ভাল মশলা সালাদ, স্টুয়েড সবজি পরিপূরক করে। জিনসেং এর ভিত্তিতে, মেরিনেডগুলি সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত করা হয়। আমাদের জন্য, রেসিপিগুলিতে জিনসেং ব্যবহার একটি কৌতূহল, তবে এই পণ্যটি এত দরকারী যে এই বিরক্তিকর তদারকি সংশোধন করা ভাল হবে। আপনি যদি খাবারের সাথে মশলা একত্রিত করতে ভয় পান তবে আপনি এটি পানীয়তে যুক্ত করতে পারেন। রান্নায় জিনসেং ব্যবহারের জন্য এখানে কিছু রেসিপি দেওয়া হল:
- মসলাযুক্ত মুরগির স্যুপ … একটি মোটা নীচে একটি সসপ্যানে সামান্য মাখন গরম করুন, তার উপর মশলাগুলো ভাজুন - কাটা রসুন (6 লবঙ্গ) এবং আদা মূল (10-15 সেমি) একটি শক্তিশালী গন্ধ না হওয়া পর্যন্ত। সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ (200 গ্রাম) যোগ করুন, কয়েক মিনিট পরে, ডাইসড চিকেন ফিললেট (500 গ্রাম)। 5-7 মিনিট রান্না করুন। যে কোনও ঝোল বা জল (1 লিটার) ourেলে নিন, স্যুপটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।টিনজাত বা তাজা ভুট্টা (200 গ্রাম) এবং কাটা জিনসেং (1-2 ছোট শিকড়) যোগ করুন। 20 মিনিট রান্না করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন। যদি স্যুপের স্বাদ তিক্ত হয় তবে মধু দিয়ে স্বাদ নরম করুন।
- ট্রাউট সহ টাটকা সালাদ … জিনসেং মূল (2-3 সেন্টিমিটার) সূক্ষ্মভাবে কষান। যদি এটি শুকিয়ে যায় তবে এটি একটি দিনের জন্য সাধারণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ফলস্বরূপ সজ্জাটি ভালভাবে চেপে ধরুন, "কেক" সরান এবং জলপাই তেল (30 মিলি), চালের ভিনেগার (1 টেবিল চামচ), চিনি (একটি ছোট চিমটি), লবণ এবং মরিচের সাথে রস মেশান। যখন ড্রেসিং করা হচ্ছে, ধূমপান করা ট্রাউট (100 গ্রাম) টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, আপনার হাত দিয়ে লেটুস পাতা কুড়ান (উদার গুচ্ছ)। প্লেটগুলিতে সালাদ ছড়িয়ে দিন, উপরে "রোলস" এ ঘূর্ণিত মাছের স্ট্রিপগুলি রাখুন, সসের উপর েলে দিন।
- জিনসেং সহ মুরগির স্তন … মুরগির স্তন (4 টুকরা) নিন, প্রতিটি দৈর্ঘ্যের অর্ধেক করে কেটে নিন (এটি মাংসকে দ্রুত বেক করবে এবং এর রসালোতা ধরে রাখবে) এবং বিট করুন। লবণ, কালো মরিচ এবং স্থল জিনসেং দিয়ে ফিললেটগুলি ঘষুন। একটি বেকিং শীটে মাংস রাখুন, 180 ডিগ্রিতে 15-20 মিনিট বেক করুন। আপনি একটি প্যানে স্তন ভাজতে পারেন - প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিট।
- সাইট্রাস চা … সূক্ষ্মভাবে কাটা জিনসেং এবং ড্যান্ডেলিয়নের শিকড়, কমলার খোসা বা অন্যান্য সাইট্রাস ফল, শুকনো আপেল একটি ফরাসি প্রেসে বা অন্য পাত্রে চা তৈরির জন্য রাখুন - সবকিছু প্রায় একই অনুপাতে নিন। এক চিমটি দারুচিনি এবং ভ্যানিলা শুঁটি যোগ করুন, উপরে ফুটন্ত জল ালুন। 10-15 মিনিট পর চাপ দিন এবং স্বাদ মতো গরম পানি পান করুন। মিষ্টি জন্য মধু যোগ করুন এবং আপনার একটি সুস্বাদু এবং সুপার স্বাস্থ্যকর পানীয় আছে।
- জিনসেং টিংচার … একটি কাচের পাত্রে ভদকা বা মদ (2 লিটার),েলে নিন, এতে একটি সম্পূর্ণ জিনসেং মূল রাখুন - সর্বদা তাজা, শুকনো নয়। পাত্রটি শক্তভাবে বন্ধ করুন, এটি একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন এবং 3 মাসের জন্য ছেড়ে দিন।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, জিনসেং একটি বহুমুখী মশলা, তাই এটি নিয়ে পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না। যাইহোক, এটি অত্যধিক করবেন না - আমরা ইতিমধ্যে উপরে উদ্ভিদের ওভারডোজের নেতিবাচক পরিণতি সম্পর্কে কথা বলেছি। আপনি হয়তো লক্ষ্য করেছেন যে এই রেসিপিগুলি জিনসেং রুট ব্যবহার করে, কিন্তু এশিয়ান খাবারগুলি উদ্ভিদের অন্যান্য অংশগুলিও পরিচালনা করতে ভাল।
জিনসেং সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
অবশ্যই, এই ধরনের একটি শক্তিশালী উদ্ভিদ কিন্তু অনেক পৌরাণিক কাহিনী এবং কিংবদন্তি দ্বারা পরিবেষ্টিত হতে পারে না। তিনি এর উপস্থিতির দরকারী সংস্কৃতিতে একটি রহস্যময় স্বভাব যুক্ত করেছেন: জিনসেং মূলের রূপরেখাগুলি মানব দেহের রূপের অনুরূপ এবং মূলের আকার যত বড়, মিলটি তত স্পষ্ট।
প্রাচীনকালে, তারা উদ্ভিদের অলৌকিক বৈশিষ্ট্যে বিশ্বাস করত, নিরাময়কারীরা এটি থেকে অমরত্বের একটি অমৃত তৈরি করার চেষ্টা করেছিল। যাইহোক, অলৌকিক বড়ি পাওয়া যায় না তা সত্ত্বেও, উদ্ভিদটি এখনও প্রশংসিত হয়েছিল এবং সবচেয়ে গুরুতর অসুস্থতার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে ব্যবহৃত হয়েছিল - প্লেগ, গুটিবসন্ত, কলেরা। এছাড়াও, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে রাতে জিনসেং কখনও কখনও তুষার-সাদা আগুন দিয়ে জ্বলজ্বল করে এবং যদি আপনি এই সময়ে মূলটি খনন করেন তবে তারা কেবল কোনও অসুস্থতাকে পরাজিত করতে পারে না, এমনকি মৃতদের থেকে পুনরুত্থিতও করতে পারে। যাইহোক, এই পৌরাণিক কাহিনীর একটি গুরুত্বপূর্ণ সংযোজনও ছিল: অনুমান করা যায় যে উজ্জ্বলতার বিরল মুহূর্তগুলিতে, গাছটি একটি বাঘ এবং একটি ড্রাগন দ্বারা সুরক্ষিত, এবং রক্ষীদের পরাজিত করা অসম্ভব। উদ্ভিদের উৎপত্তি সম্পর্কে কৌতূহলমূলক কিংবদন্তি ছিল। সবচেয়ে সুন্দর শব্দগুলির মধ্যে একটি নিম্নরূপ: একটি উদ্ভিদ তখনই জন্মগ্রহণ করে যখন একটি পর্বত বসন্তে বজ্রপাত হয়, জল তখন ভূগর্ভে চলে যায় এবং উৎসের স্থানে স্বর্গের আগুনের শক্তি দেখা দেয় - জিনসেং। আরেকটি সুন্দর কিংবদন্তি বলেছিলেন যে প্রথম উদ্ভিদটি বেড়ে উঠেছিল যেখানে একটি যুবতী মেয়ের কান্না মাটিতে পড়েছিল, যিনি তার ভাই জেন শেনকে শোক করেছিলেন, যিনি তার নির্বাচিত একজনের হাতে মারা গিয়েছিলেন।
জিনসেং মূলটি দীর্ঘ সাত বছর ধরে সর্বাধিক শক্তি সঞ্চয় করে, এবং তাই এটি নিজেই বাড়ানো একটি দীর্ঘ এবং খুব লাভজনক পেশা নয়। এজন্য মসলা বিভাগে ওষুধের দোকান বা বড় সুপার মার্কেটে উদ্ভিদের মূল কেনা সবচেয়ে সহজ।
জিনসেং একটি দীর্ঘজীবী উদ্ভিদ। বিংশ শতাব্দীর শুরুতে 200 বছরের পুরনো একটি উদ্ভিদ আবিষ্কৃত হয়। এর ওজন ছিল 600 গ্রাম।এই "বুড়ো" কে ৫ হাজার ডলারে কেনা হয়েছিল। খাদ্যে উদ্ভিদ নিয়মিত খাওয়ার অভ্যাস প্রমাণ করে যে এটি শরীরকে উল্লেখযোগ্যভাবে পুনরুজ্জীবিত করে। যাইহোক, বিজ্ঞানীরা এখনও চিনতে পারেননি যে জিনসেং এর মধ্যে কোন উপাদানগুলি রয়েছে, পুনরুজ্জীবিত করার প্রভাব এত দুর্দান্ত। এই মুহুর্তে, সবচেয়ে জনপ্রিয় তত্ত্ব হল যে এটি মল্টল নামে একটি পদার্থ, যা তাপ চিকিত্সার সময় উদ্ভিদে গঠিত হয়। রাশিয়ায়, মাল্টল খাদ্য সংযোজনকারী E636 হিসাবে পরিচিত, এটি নির্দিষ্ট পণ্যগুলিতে এটি যুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়। এটি লক্ষণীয় যে কৃষিতে এটি বীজের দ্রুত অঙ্কুরোদগমের জন্য ব্যবহৃত হয়।
আমেরিকান জিনসেং এর কম উত্তেজক প্রভাব রয়েছে, যা দীর্ঘদিন ধরে এর উপর ভিত্তি করে ওষুধ খাওয়ার প্রয়োজন হলে এর সুবিধা দেয়। এটি আমেরিকান জাত যা দীর্ঘদিন ধরে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছাড়াই চিকিৎসার জন্য ব্যবহার করা যায়। সেই কারণেই আজ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে জিনসেং এশিয়াতে রপ্তানি করা হয়, যেখানে উদ্ভিদ ইতিমধ্যে সক্রিয়ভাবে চাষ করা হয় এবং বন্য জন্মে।
জিনসেং সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
জিনসেং একটি সত্যিই আশ্চর্যজনক উদ্ভিদ; মানুষের শরীরে তার প্রভাবের শক্তির পরিপ্রেক্ষিতে, এটি খুব কমই কোন কিছুর সাথে তুলনা করা যায়। যাইহোক, এই প্রভাব কি হবে - ইতিবাচক বা নেতিবাচক, ব্যক্তি নিজেই দ্বারা নির্ধারিত হয়। সঠিক ডোজ দিয়ে, শিকড় শরীরের শক্তি সঞ্চালন করতে সক্ষম হয়, শারীরিক এবং মানসিক ক্লান্তি মোকাবেলায় সাহায্য করে। যখন অপব্যবহার করা হয়, উদ্ভিদ অনেক নেতিবাচক উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে। উপরন্তু, কিছু রোগের উপস্থিতিতে আপনার একেবারে শিকড় খাওয়া উচিত নয়। অন্যান্য পরিস্থিতিতে, খাদ্যতালিকায় একটি পণ্য প্রবর্তন করা প্রয়োজন - এই জাতীয় শক্তিশালী প্রাকৃতিক পণ্যকে উপেক্ষা করা কেবল অন্যায়।
