বোলেটাসের বর্ণনা এবং বৈশিষ্ট্য। উপাদানগুলির গঠন এবং বৈশিষ্ট্য। দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং এর ব্যবহারের জন্য contraindications। মাশরুম রেসিপি। এটা আশ্চর্যজনক নয় যে বোলেটাস তার সাধারণ চেহারা এবং সাধারণ নাম সত্ত্বেও মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। এটিতে প্রচুর পরিমাণে নিরাময়কারী পদার্থ রয়েছে যা শরীরের সাধারণ অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
উপায় দ্বারা! এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, বোলেটাস মাশরুমের প্রথম শ্রেণীর অন্তর্গত এবং মূল্যবান, এবং বোলেটাস (বোলেটাস), বোলেটাস, মাশরুম, মধু অ্যাগারিকস, শ্যাম্পিগনস এবং চ্যান্টেরেলসের সমতুল্য।
বোলেটাস ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
যদিও এই মাশরুমটি প্রায়শই নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়, এর উপকারী প্রভাবগুলি ছাড়াও, এটি এখনও কিছু ক্ষেত্রে আপনার শরীরের ক্ষতি করতে পারে।
এখানে কিছু পরিস্থিতি আছে যখন এটি contraindicated হয়:
- পেটের আলসার … এই অসুস্থতার সাথে, একজন ব্যক্তির উদ্ভিদ এবং প্রাণী উৎপাদনের অনেক পণ্যগুলিতে নিজেকে সীমাবদ্ধ করা প্রয়োজন। এই তালিকায় মাশরুমও রয়েছে, যেহেতু তারা এখনও আলসারের ক্ষেত্রে দুর্বলভাবে শোষিত হয় এবং পেট ভারী করে তোলে, তাদের রচনায় এমন কিছু পদার্থ রয়েছে যা এটি জ্বালাতন করতে পারে।
- ডিউডেনাল সমস্যা … ভাজা বোলেটাস বা স্যাঁতসেঁতে বোলেটাসের ঘন ঘন ব্যবহারের ফলে ডিউডেনামের ত্রুটি দেখা দিতে পারে। এবং সঠিকভাবে রান্না করা মাশরুম ক্যালোরিতে বেশ উচ্চ এবং ভারী।
- ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা … প্রতিটি ব্যক্তি আলাদা এবং খাবারের প্রতি বিভিন্নভাবে প্রতিক্রিয়া জানায়। ওবাবোক মাশরুমকে বোঝায়, যার ব্যবহারের পরে অনির্দেশ্য পরিণতি সম্ভব। অতএব, পুষ্টিবিদরা বোলেটাস খাওয়ার আগে আপনার শরীর ভালভাবে অধ্যয়ন করার পরামর্শ দেন। প্রকৃতপক্ষে, অন্যথায় idiosyncrasy সম্ভব - পণ্য একটি পৃথক অসহিষ্ণুতা সঙ্গে যুক্ত একটি রোগ।
- বিষাক্ত পদার্থের সাথে বিষক্রিয়া … সংগ্রহ করার সময় মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল বোলেটাস এবং পিত্ত মাশরুমকে বিভ্রান্ত না করা। পরের প্রকারটি অখাদ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ এবং একটি পিণ্ডের মতো দেখায়। প্রধান পার্থক্য হল এর তেতো স্বাদ। এবং আপনি টুপি ভেঙে চেক করতে পারেন, এটি অবিলম্বে রঙ পরিবর্তন করবে এবং লাল হয়ে যাবে, কিন্তু ভোজ্য মাশরুমটি একই রকম থাকবে।
এই মাশরুমগুলি খাদ্যতালিকাগত এবং সর্বাধিক দরকারী খাবারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যায় না এবং এর কিছু নির্দিষ্ট কারণ রয়েছে: হজম দুর্বল এবং অন্যান্য খাবারের হজমে অবনতি (চিটিনের উচ্চ উপাদানের কারণে), থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ জমা করার ক্ষমতা পরিবেশ এবং তাদের বিষাক্ত ভাইয়ের সাথে বিভ্রান্ত করার সম্ভাবনা … পুষ্টিবিদরা শিশুদের জন্য এটি ব্যবহার না করার পরামর্শ দেন এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য পরিমাণ সীমিত করেন।
সাবধানে! বোলেটাস, স্পঞ্জের মতো তেজস্ক্রিয় এবং বিষাক্ত পদার্থ শোষণ করে, তাই এগুলি শিল্প উদ্যোগের অঞ্চলে, মহাসড়ক, রেলপথ এবং জনসাধারণের জায়গায় সংগ্রহ করা যায় না - এটি মৃত্যুর কারণও হতে পারে।
বোলেটাস সহ রেসিপি
এই মাশরুমটিকে সবচেয়ে সুস্বাদু হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এর উচ্চ গুণাবলী উভয় গৃহিণী এবং গুরমেট দ্বারা প্রশংসা করা হয়। মর্যাদাপূর্ণ রেস্তোরাঁগুলিতে, এগুলি প্রায়শই বিভিন্ন খাবারে পাওয়া যায়। তারা পুষ্টির সরাসরি সরবরাহকারী - প্রোটিন এবং ভিটামিন।
এখানে সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সহজ রান্নার পদ্ধতিগুলির একটি তালিকা যা আপনাকে আপনার অতিথিকে মর্যাদার সাথে দেখা করতে সাহায্য করবে:
- মাশরুম ডাম্পলিংস … যদিও এই খাবারটি আকর্ষণীয়, এটি খুব বেশি পরিচিত নয়। আপনি এটি স্বাধীনভাবে এবং আলুর স্যুপ ছাড়াও পরিবেশন করতে পারেন। আসুন ময়দা দিয়ে রান্না শুরু করি: খোসা মাশরুম (250 গ্রাম) সিদ্ধ করুন এবং তারপরে অতিরিক্ত তরল সরান। এরপরে, সেগুলি কিমা করুন এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন। এই মিশ্রণে, ডিম এবং ময়দা (5 টেবিল চামচ। এল।), লবণ (0, 3 টেবিল চামচ।ঠ।) এবং এক চিমটি মরিচ। তারপর একটি ফোঁড়া আনা, একটু জল যোগ করুন এবং এই ময়দা দিয়ে ছোট ছাঁচ পূরণ করুন। এই সব 5 মিনিটের বেশি সময় ধরে রান্না করুন। এই থালা প্রস্তুত করার পরপরই পরিবেশন করা হয়।
- ওবাকির সাথে খিংকলি … এই থালাটি রৌদ্রোজ্জ্বল জর্জিয়া থেকে এসেছে, আমাদের অ্যানালগটি ডাম্পলিংস। কিন্তু মাশরুমের সাথে খিংকলি এর চেয়ে খারাপ কিছু নয়। 400 গ্রাম বোলেটাস বোলেটাস সিদ্ধ করুন, তারপরে পেঁয়াজ ভাজুন, এবং তারপরে অবশিষ্ট উদ্ভিজ্জ তেলে মাশরুমগুলিও ভাজুন। এই মিশ্রণটি একত্রিত করুন এবং স্বাদে মশলা যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন। এই সময়ে, ময়দা গুঁড়ো (ছাঁটা ময়দার মধ্যে জল এবং লবণ যোগ করুন)। এটি রোল আউট, বৃত্ত কাটা এবং ভর্তি রাখুন। সুতরাং, আমরা খিংকলি গঠন করি। আমরা প্রতিটি টুকরা একটি গিঁট দ্বারা উত্তোলন করি এবং এটি ফুটন্ত জলে নামান। প্রথম সেকেন্ডের জন্য আমরা তাদের নীচে আটকে থাকতে দেই না, এবং তারা উপরে আসার পরে, আমরা তাদের 5 মিনিটের জন্য রান্না করি। বন অ্যাপেটিট!
- মাশরুম প্যানকেকস … সাধারণত, মাংস ভরাট প্যানকেকস যোগ করা হয়, কিন্তু এই মাশরুম মধ্যে রাখা এই থালা একটি দ্বিতীয় বাতাস দেবে। চলুন রান্না শুরু করি। পেঁয়াজ দিয়ে ব্ল্যাকহেডস ভাজুন, তারপর প্রস্তুত মাশরুম, ডিম ফুড প্রসেসরে পিষে নিন এবং দুধ pourেলে দিন। সেখানে স্বাদে ময়দা এবং লবণ যোগ করুন, সেইসাথে কোয়েন্ড সোডা। আবার একটি "ধাতু ছুরি" দিয়ে পাস করুন যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় ভর তৈরি হয়। তৈরি প্যানকেকগুলিকে একটি প্রিহিটেড প্যানের মধ্যে চামচ করে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজুন। অতিথিদের হৃদয় জয় করার রহস্য হল টক ক্রিম দিয়ে এই খাবারটি পরিবেশন করা!
- স্টাম্প এবং বাঁধাকপি দিয়ে পাই … পাই সবসময় আরামদায়ক এবং বাড়ির গন্ধ, এবং আপনি অবশ্যই তাদের সাথে আপনার প্রিয়জনকে খুশি করতে সক্ষম হবেন। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে মাশরুম ভাজতে হবে এবং একটি ময়দা তৈরি করতে হবে (ময়দা ছাঁকুন এবং লবণাক্ত জল যোগ করুন)। প্রস্তুত বোলেটাস মাশরুমগুলিতে, স্বাদে পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে ভাজা বাঁধাকপি যোগ করুন - ভর্তি প্রস্তুত। মালকড়ি তৈরির জন্য, একটি বৃত্তাকার থালা গ্রহণ করা ভাল, সমানভাবে ভরাট করা। দুধ দিয়ে কেক ব্রাশ করার পরে, চুলায় রাখুন এবং 40 মিনিট বেক করুন। বাচ্চাদের হাসাতে, আপনি সৃজনশীল হতে পারেন এবং একটি মাশরুম আকৃতির পাই তৈরি করতে পারেন।
- প্রাথমিক স্যুপ … এই প্রথম কোর্সটি প্রায়ই বেলারুশে টেবিল সাজায়, কারণ এটি সেখান থেকে আসে। এবং স্যুপের আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল এটি একটি মাল্টিকুকারে প্রস্তুত করা হয়, যার জন্য থালাটির নাম পেয়েছে। আমরা রান্না শুরু করি: একটি পাত্রে জল,ালুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নেওয়া ছোট মাশরুমগুলি রাখুন, "রান্না" মোড সেট করুন, 10 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং ড্রেন করুন। তারপর ধীর কুকারে (স্লাইসে) গাজর ভাজুন, সব সময় নাড়ুন। ভাজার পর, পাত্রে জল andালুন এবং সেখানে কিউব করে কাটা বাজি এবং আলু যোগ করুন, তারপর মরিচ, লবণ এবং idাকনা বন্ধ করুন। টাইমার শেষ হওয়ার পরে আমরা "স্যুপ" মোড সেট করি, পেঁয়াজ যোগ করুন। থালাটি তার সরলতা এবং চমৎকার স্বাদে চমকে দেয়।
- প্রফুল্ল আলু প্যানকেকস … আপনি যদি রেসিপিটি আপডেট করতে চান, আপনার স্বাভাবিক আলুর প্যানকেকগুলিতে অংশ যোগ করুন, এবং থালাটি বনের স্বাদ অর্জন করবে। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে ভাজা পেঁয়াজে বোলেটাস যোগ করতে হবে এবং এটি 3 মিনিটের জন্য স্ট্যু করতে হবে। এই সময়ে, আলু খোসা ছাড়িয়ে কষিয়ে নিন। এই মিশ্রণে যোগ করুন পেঁয়াজ, ডিম এবং মাশরুম, লবণ এবং মরিচ (alচ্ছিক)। এই সব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, একটি preheated ফ্রাইং প্যানে চামচ দিয়ে কেকগুলি রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাল ক্ষুধা!
বাটনগুলি খাবারের একটি বহুমুখী উপাদান, কারণ এগুলি রোস্ট থেকে স্যুপ, কাটলেট থেকে ক্যাসেরোল পর্যন্ত যে কোনও কিছুতে যুক্ত করা যেতে পারে। এই মাশরুমগুলি পাই এবং পিৎজা উভয়ের জন্য একটি অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু ভর্তি। তারা আমাদের শরীরকে দরকারী পদার্থ এবং বনের সতেজতা দিয়ে পূর্ণ করে। এবং রেসিপিগুলির প্রাচুর্য আপনাকে অবাক করবে, তাদের সাথে খাবারগুলি আপনার প্রিয়জনকে খুশি করবে।
বোলেটাস সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এর inalষধি গুণাবলী ছাড়াও, বোলেটাস আপনাকে এর বিভিন্ন নাম, বিতরণের স্থান এবং রান্নায় বিপুল সংখ্যক রেসিপির উপস্থিতি দিয়ে অবাক করে দিতে পারে। মানুষের ওবাক, ধূসর মাশরুম এবং দাদী, সাধারণ বার্চের মতো নাম রয়েছে, তাকে কালো মাথা এবং কালো মাথাও বলা হয়।
এই মাশরুমটি প্রায়শই পাওয়া যায় যেখানে বার্চ গাছ জন্মে, যেহেতু ওবাক তাদের সাথে মাইক্রোরিজা গঠন করে। তিনি এমন জায়গা পছন্দ করেন যা সূর্যের দ্বারা ভালভাবে উষ্ণ হয়, কিন্তু আর্দ্র মাটি সহ।
আশ্চর্যজনকভাবে, বিশ্বের কিছু অংশে, ওবাক বিশালাকারে ভোগে, উদাহরণস্বরূপ, সুদূর পূর্ব, তুন্দ্রা এবং উত্তরে। যদি বনে এর আকার মাত্র 15 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়, তবে এই অঞ্চলে এটি 40 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়! রেইনডিয়ার এই অতিবৃদ্ধিগুলিতে খাওয়াতে পছন্দ করে।
সমস্ত ব্ল্যাকহেডগুলি ভোজ্য মাশরুমের অন্তর্গত। তাদের প্রায় 40 প্রকার আছে, এবং তাদের সবগুলি কার্যত ভিন্ন নয়: বোলেটাস, ধূসর, কঠোর, মার্শ, কালো, গোলাপী, চেকারবোর্ড, ছাই ধূসর, বহু রঙের। তাদের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল ক্যাপের অসাধারণ বাদামী উজ্জ্বলতা।
রান্নায় স্টাম্পের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য, অন্যান্য মাশরুমের তুলনায়, এটি থেকে ঝোল প্রস্তুত করা হয় না, কারণ এটি দীর্ঘ তাপ চিকিত্সার সময় একটি গা dark় রঙ অর্জন করে। অতএব, সাইট্রিক অ্যাসিডে বোলেটাস ভিজানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
বোলেটাস মাশরুম সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
বোলেটাস রাজকীয় মাশরুমের অন্তর্ভুক্ত, বোলেটাস সহ। এর প্রথম শ্রেণীটি সমস্ত মানদণ্ডে প্রকাশিত হয়: দরকারী বৈশিষ্ট্য, ন্যূনতম সংকোচনের সংখ্যা, রান্নায় বহুমুখিতা। এবং ডাক্তাররা এটি প্রাথমিকভাবে কিডনির কার্যকারিতা সমর্থন করার জন্য একটি asষধ হিসাবে জানেন এবং তাই তাদের রোগীদের জন্য এটি সুপারিশ করেন।