লিমা মটরশুটি নিজেদের মধ্যে কী লুকায় এবং সেগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ঠিক কী। আপনি এই মটরশুটি সম্পর্কে কি জানেন না, এবং কিভাবে তাদের সুন্দর এবং সুস্বাদু করতে রান্না করতে হয়। বিঃদ্রঃ! যেহেতু লিমা মটরশুটি এর উপকারিতা মূলত উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের সম্পৃক্ততায়, তাই এটি ভেগান এবং বডি বিল্ডারদের জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
লিমা মটরশুটি ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
মটরশুটি সবসময় একটি দীর্ঘ তাপ চিকিত্সা সহ্য করে, ফলস্বরূপ তারা নরম হয়ে যায়, স্বাদে মনোরম এবং পেটের জন্য ক্ষতিকারক। এটি আপনাকে রচনাতে খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের পরিমাণ হ্রাস করতে দেয়, পেট এবং অন্ত্রের দেয়ালগুলিকে জ্বালাতন করে। একমাত্র বিপদ হল কাঁচা ফল, যা শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে আঘাত করতে পারে এবং মলের ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে। অতএব, কোন অবস্থাতেই আপনি তাদের এই ফর্মে ব্যবহার করবেন না, আরো আগে তাদের পানিতে না ভিজিয়ে।
নিম্নলিখিত সমস্যাগুলির জন্য এটি ন্যূনতমভাবে সিদ্ধ এবং কাঁচা মটরশুটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়:
- কোষ্ঠকাঠিন্য … অপুষ্টি বা কোন ধরণের রোগ (কোলাইটিস, এন্টারোকোলাইটিস, আলসার) - এগুলি কী কারণে হয় তা বিবেচ্য নয়।
- গ্যাস্ট্রাইটিস … উত্তেজনার পর্যায়ে, শাকগুলি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া উচিত, এবং ছাড়ের সময়কালে, প্রতি সপ্তাহে 200 গ্রামের বেশি নয় এবং কেবল ভালভাবে সেদ্ধ আকারে খাওয়া উচিত।
- কোলেসিস্টাইটিস … লিমা মটরশুটি খাওয়ার ফলে বিলিরুবিন বৃদ্ধি, ত্বক হলুদ হওয়া, বমি বমি ভাব এবং এমনকি বমি হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, পেটে ব্যথা, ফুলে যাওয়া এবং পেট ফাঁপা করে অবাক হবেন না।
- কোলাইটিস … রিলেপসের অনুপস্থিতিতে এটি প্রতি সপ্তাহে মাত্র 100-200 গ্রাম পণ্য গ্রহণের অনুমতি দেওয়া হয়। আসল বিষয়টি হ'ল পেরুভিয়ান ফলের মধ্যে অনেক আক্রমণাত্মক অ্যাসিড রয়েছে যা ইতিমধ্যে সমস্যাযুক্ত অন্ত্রের শ্লেষ্মাকে জ্বালাতন করে।
- ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা … এটি সমস্ত ক্ষেত্রে মাত্র 2-5% ক্ষেত্রে ঘটে, যার ফলস্বরূপ পেট ব্যথা এবং বমি শুরু হয়। এই ধরনের লক্ষণগুলির সাথে, আপনার জন্য নির্দেশাবলী অনুসরণ করে বিশুদ্ধ পানি এবং সক্রিয় কার্বন পান করা উচিত।
- রেচনজনিত ব্যর্থতা … বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই রোগটি প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন গ্রহণের জন্য contraindicated হয়, যার একটি অতিরিক্ত ইউরেমিক কোমা হতে পারে।
বিঃদ্রঃ! মটরশুটি একটি ভারী পণ্য যা শরীরের পক্ষে হজম করা কঠিন। অতএব, আপনার এটি ছোট বাচ্চাদের (এক বছর পর্যন্ত), গর্ভবতী মহিলাদের এবং বদহজমের সাথে বেশি পরিমাণে দেওয়া উচিত নয়।
লিমা শিম রেসিপি
তাজা মটরশুটি এবং শুকনো মটরশুটি উভয়ই খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। এগুলি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, সালাদ এবং ক্যানিং তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়, রুটিতে যোগ করা হয়। লিমা মটরশুঁটির রেসিপিগুলি খুব জনপ্রিয়, কীভাবে ছাঁকানো আলু, সিরিয়াল, স্টু রান্না করা যায়। এগুলি বিশেষত শিশু এবং নিরামিষাশীদের জন্য প্রাসঙ্গিক যারা তাদের খাদ্যে প্রোটিনের অভাবের মুখোমুখি হয়। এই জাতীয় পণ্য পুরোপুরি মাংস, মাছ এবং অন্যান্য সবজির পরিপূরক এবং যে কোনও আকারে সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে এটি কোনও বেসমেন্ট বা পায়খানাতে কোনও সমস্যা ছাড়াই সংরক্ষণ করা যেতে পারে; এর জন্য রেফ্রিজারেটর মোটেও প্রয়োজনীয় নয়।
আমরা সহজ এবং সুস্বাদু খাবারের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করি:
- তরকারি … মটরশুটি ধুয়ে 6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করুন। এই উপাদানটির প্রায় 400 গ্রাম প্রয়োজন হবে।তারপর 2 টি পেঁয়াজ, টমেটো (3 পিসি) খোসা ছাড়ুন এবং কুচি করে নিন। এই সব মটরশুটি, লবণ, মরিচ, বাড়িতে তৈরি টমেটো পেস্ট দিয়ে পূরণ করুন, অর্ধেক জল দিয়ে মিশ্রিত করুন। পর্যাপ্ত তরল থাকা উচিত যাতে ভর সম্পূর্ণরূপে এটি দিয়ে আবৃত থাকে। পরবর্তী, 5 টেবিল চামচ pourালা। ঠ। নারকেল তেল, 1, 5 চামচ যোগ করুন। ঠ। কারি এবং মরিচ স্বাদ মতো। এই সব ভাজা, একটি বন্ধ idাকনা অধীনে স্ট্যু এবং প্লেট উপর ব্যবস্থা, লেটুস পাতা দিয়ে সাজাইয়া। থালাটি খুব মসলাযুক্ত হয়ে উঠছে, তাই আপনার পাশে জল রাখা উচিত।
- চিংড়ি গার্নিশ … তাদের একটি শুদ্ধ আকারে প্রায় 350 গ্রাম প্রয়োজন হবে, এই পরিমাণ থেকে আপনি তিনটি পরিবেশন পাবেন। টক হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত পানিতে উপাদানগুলিকে কম তাপে রাখুন, সিদ্ধ মটরশুটি (১, ৫ কাপ), কাটা সবুজ পেঁয়াজ (গুচ্ছ), পার্সলে (২- 2-3 টুকরো) এবং কাটা রসুন (c টি লবঙ্গ) মেশান। সাদা ওয়াইন (50 মিলি) এবং জলপাই তেল (5 টেবিল চামচ) দিয়ে উপরে। এই থালাটি মাইক্রোওয়েভে উষ্ণ, প্রিহিট করার সময় পরিবেশন করা হয়।
- পিউরি … এটি খাঁটি আকারে এবং পাই, পাইস ইত্যাদির ভর্তি হিসাবে দুর্দান্ত হবে এটি করার জন্য, ধুয়ে নিন, 5 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে মটরশুটি (500 গ্রাম) সিদ্ধ করুন। তারপর পানি নিষ্কাশন করুন, লবণ দিন, মাখন (100 মিলি) যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ভালভাবে েলে দিন। সমাপ্ত থালাটি একটি স্লাইড আকারে একটি প্লেটে রাখা যেতে পারে এবং ধনেপাতার টুকরো দিয়ে সাজানো যেতে পারে। আপনি যদি এটি বেকড পণ্যগুলিতে যোগ করার পরিকল্পনা করেন তবে প্রথমে এটি অবশ্যই ঠান্ডা হবে।
- পায়েলা … এটি স্পেনের সবচেয়ে সুস্বাদু জাতীয় খাবার, যার প্রস্তুতির জন্য আপনাকে প্রথমে চলমান পানির নিচে ধুয়ে ফেলতে হবে, 200 গ্রাম কুইনোয়া শুকিয়ে ভাজতে হবে। তারপর বেকন (150 গ্রাম) দিয়ে একই কাজ করুন, ফিল্মটি সরানোর পরে এবং কাঁটাচামচ দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। এবার সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ (1 পিসি।), সিদ্ধ মটরশুটি (1 কাপ) এবং রসুন একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে (5 টি লবঙ্গ) পেঁচিয়ে, ভর মিশিয়ে নিন। পুরো জিনিস নরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং লেবুর রস (15 মিলি) দিয়ে েলে দিন। এরপরে, মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, জল দিয়ে coverেকে দিন, কাটা টমেটো (2 পিসি।), ডাইসড কোরিজো (150 গ্রাম) এবং বেল মরিচ (1 পিসি।) যোগ করুন। শেষে, মরিচ এবং লবণ থালা, কম তাপে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে ছেড়ে দিন।
- টিনজাত মটরশুটি … এটি ধুয়ে দিন এবং 3 দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, পানিতে সামান্য সোডা যোগ করুন। এই সময়ে, গাজর (0.5 কেজি), পেঁয়াজ (1 কেজি), রসুন (2 পিসি।) এবং বেল মরিচ (5 পিসি।) এই সব মিশ্রিত করুন, টমেটো (5 l), লবণ এবং মরিচ, স্বাদ অনুযায়ী চিনি এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এরপরে, মূল উপাদানটি সিদ্ধ করুন, গ্রেভির সাথে মিশ্রিত করুন এবং জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন। প্রতিটিতে 1 চা চামচ ালাও। ভিনেগার এবং তাদের রোল আপ। এই সালাদ বছরের যে কোন সময় আলু, পাস্তা, সিরিয়ালের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- বোর্শ … সাদা বাঁধাকপি (মাথা), টমেটো (3 পিসি।), একটি বিট এবং গাজর গ্রেট করুন, 1 টি পেঁয়াজ কেটে নিন। এই সব ভাজুন, টমেটো (250 মিলি), লবণ এবং মরিচ দিয়ে পূরণ করুন। ভাজা রান্না করার সময়, আগে ভেজানো মটরশুটি (1 কাপ) এবং আলু (3 পিসি।) মুরগির ঝোল এ সিদ্ধ করুন। এবার স্বাদে গ্রেভি, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। টক ক্রিম, পার্সলে এবং টোস্টেড বেকন দিয়ে সমাপ্ত খাবারটি পরিবেশন করুন।
গুরুত্বপূর্ণ! খাওয়ার আগে, ফলগুলি সর্বদা কমপক্ষে 3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয় এবং সেগুলি নরম করার জন্য সিদ্ধ করা হয়।
লিমা মটরশুটি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই সত্ত্বেও যে "লেগুমস" পরিবারের এই প্রতিনিধি পেরু থেকে এসেছে, সবচেয়ে বেশি তাকে সেখানে নয়, ইংল্যান্ডে ভালবাসা হয়। এখানে এটি প্রায় সব খাবারের সাথে যোগ করা হয় - স্যুপ, সাইড ডিশ, সালাদ এবং এমনকি মিষ্টি। সমাজবিজ্ঞানীরা গণনা করেছেন যে কুয়াশাচ্ছন্ন অ্যালবিওনের বাসিন্দারা প্রতি বছর এই জাতের 100 টন পর্যন্ত মটরশুটি খায়।
সবচেয়ে বেশি চাষের এলাকা চীন, ভারত, মেক্সিকো, বলিভিয়া এবং পেরুতে। মাদাগাস্কার এবং বার্মায় উল্লেখযোগ্য অবতরণ রয়েছে। সিআইএস দেশগুলির পাশাপাশি পশ্চিম ইউরোপে, এই জাতটি কেবল স্থানীয়ভাবে চাষ করা হয় - ক্রাসনোদার অঞ্চলে, উত্তর ককেশাস এবং দক্ষিণ বুলগেরিয়ায়, পর্তুগাল এবং স্পেনের উপকূলে।
লিমা মটরশুটি দুই ধরনের - বড় এবং ছোট। প্রথমটি বড় মাংসল ফলের দ্বারা চিহ্নিত, এবং দ্বিতীয়টি সাধারণত নরম এবং ছোট। উভয় ক্ষেত্রেই, যখন পাকা, ক্লাসিক জাতের বিপরীতে, শুঁটি প্রায় কখনোই খোলে না।
এই সবজিটি বেছে নেওয়ার সময়, আপনার শিমের রঙের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত: যদি এটি ফ্যাকাশে হয় তবে এটি তাদের অপরিপক্কতা নির্দেশ করে। পৃষ্ঠটিও গুরুত্বপূর্ণ, যা তুলনামূলকভাবে মসৃণ হওয়া উচিত, রুক্ষতা এবং পচা অঞ্চল ছাড়াই। একটি মোটা এবং শক্ত ত্বক একটি স্বাদহীন ফল নির্দেশ করে যা রান্না করার পরে শক্ত এবং এমনকি তেতো হতে পারে।
লিমা মটরশুটি থেকে কী রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
যদি আপনি লিমা মটরশুটি জন্য কোন contraindications না পাওয়া যায়, তাহলে প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, সালাদ জন্য এটি নির্দ্বিধায় নির্বাচন করুন। এটি সত্যিই খুব স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু, মূল জিনিসটি সঠিকভাবে মটরশুটি রান্না করা।
