কাউপিয়া মটরশুটিকে মটর কেন বলা হয়? উদ্ভিদের গঠন এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য। খাওয়া, বিশেষ করে রান্না এবং রেসিপি জন্য কোন contraindications আছে? এই উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত খাবারগুলি যারা ওজন হারাচ্ছেন তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে: যদি আপনি স্থূলতার চিকিৎসায় দিনে 2 বার ব্যবহার করেন তবে আপনি দ্রুত শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল বের করে দিতে পারেন।
গোলাপের দরকারী বৈশিষ্ট্য
Cowpea cowpea তার সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সমৃদ্ধ ভিটামিন গঠনের কারণে রন্ধন বিশেষজ্ঞদের আগ্রহ আকর্ষণ করেছে: এর পুষ্টির উচ্চ উপাদানের জন্য ধন্যবাদ, স্বাভাবিক জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির মজুদ দ্রুত পুনরুদ্ধার করা সম্ভব।
এছাড়াও, অ্যাসপারাগাস মটরশুটি এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে:
- একটি হালকা রেচক প্রভাব যা বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির ত্বরণকে উদ্দীপিত করে - কোষ্ঠকাঠিন্যের প্রবণতা সহ অন্ত্র এবং পাচনতন্ত্রের রোগের জন্য খাবারে মটর প্রবর্তনের সুপারিশ করা হয়।
- প্রভাব বিস্তার - রচনায় স্টার্চ আপনাকে পেপটিক আলসার রোগ বা পেটে ক্ষয়ক্ষতি বা ইতিহাসে ডিউডেনামের ক্ষতির ক্ষেত্রে পণ্যটি ব্যবহার করতে দেয়।
- পেশীগুলিকে শক্তিশালী করা এবং তাদের স্বর বাড়ানো এই পণ্যটিকে আমেরিকান বডি বিল্ডারদের ডায়েটের অন্যতম প্রধান পণ্য বানিয়েছে - এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে।
- একটি সুষম পটাসিয়াম-সোডিয়াম কমপ্লেক্সের উপস্থিতির জন্য শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল দূর করে।
- এটি লিভারে একটি পরিষ্কারক প্রভাব ফেলে, এটি থেকে জমে থাকা টক্সিন অপসারণ করতে সাহায্য করে।
- জয়েন্টগুলোতে এবং কিডনিতে জমা হওয়া মূত্রের লবণের দ্রবীভূতিকে উদ্দীপিত করে।
- অ্যাসিডিটি কমায়। দৈনন্দিন মেনুতে উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিসের ক্ষেত্রে, এটি কেবল কাউপিয়া থেকে খাবার প্রবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তবে সিদ্ধ বীজ থেকে তৈরি আলুও ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- একটি বিশেষ অ্যাসিড - আর্জিনিনের উচ্চ পরিমাণের কারণে রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করে। এর ক্রিয়া প্রাকৃতিক ইনসুলিনের অনুরূপ।
- রক্তচাপ কমায়।
খাবারের মধ্যে কেবল অ্যাস্পারাগাস মটরশুটিই উপকারী প্রভাব রাখে না, তবে শুঁটি থেকে তৈরি চাও। দুর্বল রোগের পরে, এই পানীয় আপনাকে দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করবে, হেমাটোপয়েটিক সিস্টেমকে উদ্দীপিত করবে এবং লোহিত রক্তকণিকা এবং এরিথ্রোসাইটের উৎপাদন বৃদ্ধি করবে।
চীন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের চিকিৎসা তাত্ত্বিকগণ, গোলাপের বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করে দেখেছেন যে কালো মটরশুটিযুক্ত জাতগুলি পছন্দ করা উচিত। তাদের একটি খুব বিরল জৈবিক সম্পত্তি রয়েছে - তারা ভারী ধাতু এবং অতিরিক্ত সার জমা করে না।
ছোলা ব্যবহারে ক্ষতি এবং বিরূপতা
ডায়েটে কাউপিয়া প্রবর্তনের জন্য কোনও বৈপরীত্য নেই - রান্না করার পরে সবুজ মটর ফলক 1.5 বছর বয়সে বাচ্চাদের দেওয়া যেতে পারে। ছোট বাচ্চাদের মধ্যে, পাচনতন্ত্র স্থিরভাবে কাজ করে না, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি ত্বরান্বিত হয়, তাই বিপাককে গতিশীল করে এমন খাবার দেওয়া যুক্তিহীন।
এটি আবার জোর দিতে হবে: আপনি তাপ চিকিত্সার পরেই অ্যাসপারাগাস লোবিয়া খেতে পারেন। তরুণ সবুজ মটরশুঁটির মতো কাঁচা মটরশুটি খাওয়ার উপায় নেই! এগুলি বিষাক্ত, বিষ গরম করার পরেই ধ্বংস হয়ে যায়।
পৃথক অসহিষ্ণুতা গরুর মটরগুলিতে উপস্থিত হতে পারে - এই ক্ষেত্রে, কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় চিকিত্সা সাহায্য করবে না, আপনাকে খাদ্যতালিকায় পণ্য যুক্ত করতে অস্বীকার করতে হবে।
Cowpea রেসিপি
দক্ষিণ ও উত্তর আমেরিকাতে, নাস্তা, রাতের খাবার এবং দুপুরের খাবারের জন্য কাউপিয়া খাবারগুলি খাওয়া হয় - এগুলি প্রস্তুত করা সহজ এবং উচ্চ শাকসবজির মতো উচ্চ পুষ্টিমান রয়েছে। যেহেতু ফসলের ফলন বড়, তাই তারা চীনেও এর প্রতি আগ্রহী এবং এখন নিবিড়ভাবে চাষ করা হয়। ফসলের অর্ধেক সাধারণত সারা বছর ব্যবহারের জন্য হিমায়িত থাকে।
বিষাক্ত পদার্থ দূর করার জন্য শিম সেদ্ধ করতে ভুলবেন না।Cowpea রেসিপি:
- শীতের প্রস্তুতি … ফসল তোলার জন্য, আপনাকে অপরিষ্কার ব্লেড সংগ্রহ করতে হবে। ব্রাইন নিম্নরূপ তৈরি করা হয়: 20 গ্রাম টেবিল লবণ এবং 1 টেবিল চামচ সাধারণ 9% ভিনেগার এক লিটার পানিতে দ্রবীভূত হয়। স্বাদে মরিচ - আপনি মিষ্টি মটর, কালো এবং সাদা ব্যবহার করতে পারেন। ফুটন্ত পানিতে ছোলা খালি হয় - একটি বেসিনে জল সিদ্ধ করা ভাল, তারপরে শুঁটি সহ একটি ধাতব কলার ডুবানো হয়। টক্সিন অপসারণের জন্য, এটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার জন্য যথেষ্ট। তারপরে কল্যান্ডারটি সরানো হয়, জল নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়া হয়, গরুর মটরগুলি জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয়, ফুটন্ত ব্রাইন দিয়ে redেলে এবং idsাকনা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়।
- কাউপিয়া সঙ্গে পনির সালাদ … যদি মটরশুটি কাঁচা হয় তবে সালাদ তৈরির আগে সেগুলি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের জন্য একটি চালনীতে ঠান্ডা হতে দিন। রান্নার সময় একটু লবণ যোগ করতে পারেন। প্রায় ২০ টি চেরি টমেটো অর্ধেক কাটা হয়, g০০ গ্রাম কাউপিয়া এবং g০ গ্রাম সূক্ষ্ম কাটা ফেটা পনিরের সাথে মিশিয়ে - যেকোনো নরম পনির দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যায়। পনিরটি সবচেয়ে পাতলা টুকরো করে কাটা হয়। সালাদ ড্রেসিং: জলপাই তেল - 3-5 টেবিল চামচ, আপেল সিডার ভিনেগার - 1-3 টেবিল চামচ, যেকোন শুকনো মশলা, স্বাদ মতো। কাটা সবুজ শাক যোগ না করা ভাল - এটি বরং একটি সূক্ষ্ম খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করবে।
- আমেরিকান ব্রেকফাস্ট - রোস্ট ভেগনা … শুঁটিগুলিতে মটরশুটি প্রয়োজন - 400 গ্রাম। শুঁটি 5-6 সেমি লম্বা টুকরো করে কেটে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপর একটি কল্যান্ডারে ফেলে দেওয়া হয়। রসুন (লবঙ্গ একটি দম্পতি) এবং চিনাবাদাম (2 টেবিল চামচ) কাটা হয়, মরিচ শুঁটি রিং মধ্যে কাটা হয়। আপনি যদি থালাটি তীক্ষ্ণ করতে চান তবে বীজগুলি ছেড়ে দিন। সবুজ পেঁয়াজ শুঁটি ভালো করে কেটে নিন। রসুন উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়, এক টেবিল চামচ সয়া সস এবং শিমের শুঁটি যোগ করা হয়, 1-1.5 মিনিটের জন্য ভাজা হয়, মরিচ, চিনাবাদাম, সবুজ পেঁয়াজ যোগ করা হয়। ক্ষুধার্ত মসলাযুক্ত গন্ধ উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে, কাটা শালগুলি একই ফ্রাইং প্যানে রাখা হয় - প্রায় 60 গ্রাম। আরও এক মিনিট - এবং আমেরিকান ব্রেকফাস্ট প্রস্তুত।
- গরম … খাবারটি খুবই সহজ। ভিগ্না - 500 গ্রাম, উঁচু - 250 গ্রাম, বাকি সবজি 1 টুকরো, ছোট ডিমের নুডলস - 200 গ্রাম। সবজি খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, কাউপিয়া সিদ্ধ করুন - এই থালাটি 2 মিনিটের জন্য যথেষ্ট। টাটকা শসা এবং উঁচু কাটা এমনকি টুকরো, বেল মরিচ ফালা, কাওপিয়া - 6 সেন্টিমিটার টুকরো নুডলস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, লবণ যোগ করার দরকার নেই। সবজির টুকরোগুলো একটি ফ্রাইং প্যানে ভেজিটেবল তেলে ভাজা হয় - 10 মিনিটের জন্য, তারপর, তাপ থেকে না সরিয়ে সয়া সস pourেলে দিন। আগুন খুব ছোট করে তৈরি করা হয়েছে, নুডলস যোগ করুন, lাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য দাঁড়িয়ে থাকুন - নিভিয়ে দিন এবং লবণ দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন, তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- তামাকের সাথে অমলেট … প্রধান উপাদান: শুঁটি এবং তাজা শরবত মধ্যে মটরশুটি - 200 গ্রাম, ডিম - 6 টুকরা, হার্ড পনির - 70 গ্রাম। থালার অন্যান্য সমস্ত উপাদান প্রতিটি 1 টুকরা নেওয়া হয়। পেঁয়াজটি সুন্দর অর্ধেক রিংয়ে কাটা হয় - খুব পাতলা না যাতে আলাদা না হয়, একটি বড় মাংসল টমেটো এবং রুটি একটি টুকরা এমনকি কিউবগুলিতে পরিণত হয়, পনিরটি ঘষা হয়। কাউপিয়া 5 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়, পানি নিষ্কাশন, ঠান্ডা, 4-6 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো টুকরো করার অনুমতি দেওয়া হয়।প্যান গরম করা হয়, সূর্যমুখী তেল pouেলে দেওয়া হয়, উপাদানগুলি ভাজা হয়। প্রথমে পেঁয়াজ, তারপর রুটি, তারপর মটরশুটি, ডিম, টমেটো ভেঙে নিন এবং 3-4 মিনিট পরে সোরেল। এই পর্যায়ে, মশলা প্রবর্তন করা হয় - লবণ, স্বাদে শুকনো মশলা, সবকিছু মিশ্রিত হয়। যত তাড়াতাড়ি সোরেল গাens় হয়, ভাজা পনির দিয়ে বিষয়বস্তু ছিটিয়ে দিন, closeাকনা বন্ধ করুন এবং পনির গলে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। পরিবেশন করার আগে প্রতিটি প্লেটে কাটা পার্সলে এবং ডিল যোগ করা হয়।
- চাইনিজ চিকেন উইগন … থালাটি সুস্বাদু, তবে আপনি এটি রান্না শুরু করার আগে আপনার ধৈর্য ধরতে হবে। অনেক উপাদান আছে - শুধু মেরিনেডের জন্য, আপনাকে আধা গ্লাস রেড ওয়াইন, আধা চা চামচ লবণ এবং কর্নস্টার্চ, আধা টেবিল চিনি, সামান্য তিলের তেল, স্বাদ মতো 2 টেবিল চামচ গরম পানিতে মিশিয়ে নিতে হবে। সাদা মরিচ এবং সোডা, একটু। এটি মুরগির ঝোল আগে থেকেই সিদ্ধ করার যোগ্য - অর্ধেক গ্লাস। কাঁচা চিকেন ফিললেট (0.5 কেজি) স্ট্রিপে কেটে ফ্রিজে 2 ঘন্টা মেরিনেট করা হয়।এটা আকাঙ্ক্ষিত যে marinade সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়। যখন ফিললেট মেরিনেট করা হয়, এটি উচ্চ তাপের উপর কয়েক মিনিটের জন্য ভাজা হয়, তারপর একটি কলান্দার মধ্যে রাখা হয়, প্রবাহিত রস সংগ্রহ করা হয়। পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজ 5-7 সেন্টিমিটার টুকরো করে কাটা হয়, কাঁচা মরিচ তির্যকভাবে কাটা হয়। খোসা 2 টি ট্যানগারিন দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন - এটি খুব নরম হওয়া উচিত, একটি ছোট আদার মূল এবং রসুনের 3 টি লবঙ্গ কেটে নিন। কাউপিয়া একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়, সরানো হয় এবং ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়। একই প্যানে তেল যোগ করুন, মরিচ, আদা, রসুন ভাজুন, কাওনা যোগ করুন। ঝোল মধ্যে ourালা, এবং যখন এটি ফুটন্ত, পাতলা স্টার্চ যোগ করুন। এরপরে, একটি প্যানে মাংস এবং সবুজ পেঁয়াজ রাখুন, তিলের তেল প্রস্তুত করুন। থালা গরম পরিবেশন করা হয়।
সালাদে বা দ্রুত তাপ চিকিত্সার সাথে খাবারের মধ্যে ছোলা রাখার আগে, এটি অবশ্যই ফুটিয়ে তুলতে হবে, এটি যে কোনও আকারে ব্যবহার করা হোক - পড ব্লেড বা মটরশুটিতে। যদি এই প্রক্রিয়া অবহেলা করা হয়, আপনি বিষ পেতে পারেন।
কাউপিয়া সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
Cowpea cowpeas আসলে মটর নয়, কিন্তু মটরশুটি, যদিও তারা সাধারণ legume পরিবারের অন্তর্গত। মজার ব্যাপার হল, উদ্ভিদটি শুধুমাত্র মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার বন্য অঞ্চলে পাওয়া যায়, অন্য সব এলাকায় এই বার্ষিক উদ্ভিদ কৃত্রিমভাবে জন্মে।
বর্তমানে, প্রজননকারীরা 230 টিরও বেশি জাতের ফসল প্রজনন করেছেন - লম্বা এবং ছোট শুঁটি, কোঁকড়া টেন্ড্রিল সহ, ঝোপের আকারে বৃদ্ধি পাচ্ছে। খাদ্য ব্যবহারের জন্য উচ্চারিত শুঁটি এবং বড় মটরশুটি সহ বিভিন্ন ধরণের রয়েছে। অন্যান্য লেজুমের শুঁড়ির মত নয়, কাওপিয়া ব্লেডের পার্চমেন্ট লেয়ার নেই, তাই এদের গঠন খুবই সূক্ষ্ম।
প্রধান অ্যাসপারাগাস সবজি জাত যা মানুষের ব্যবহারের জন্য জন্মে তা হল ম্যাকারেটি, কাউন্টেস, বাটার। এগুলি মধ্য গলিতে বপনের জন্য উপযুক্ত। বেশিরভাগ জাত খামার জমিতে রোপণ করা হয় - তাজা শুঁড়িতে থাকা বিষ পশুর জন্য বিপজ্জনক নয়।
উইঙ্গা মটর সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন: