লাল বাঁধাকপির দরকারী বৈশিষ্ট্য, রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী। রান্নায় ব্যবহার এবং "বিপত্তি" এর বিরুদ্ধতা। বাড়িতে কীভাবে সবজি রান্না করবেন? এটা কৌতূহলোদ্দীপক! লাল বাঁধাকপি আংশিকভাবে অ্যালকোহলের প্রভাবকে নিরপেক্ষ করে, তাই এটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের আগে এবং দীর্ঘ উৎসবের সময় উভয়ই এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা আপনাকে আকৃতিতে থাকতে দেয় এবং সকালে মাথাব্যথা এবং বমিভাব কম অনুভব করে।
লাল বাঁধাকপি এবং ব্যবহারের জন্য contraindications ক্ষতি
লাল বাঁধাকপির ক্ষতি কেবল তখনই প্রকাশ পেতে পারে যদি এর ব্যবহারের নির্দিষ্ট নিয়ম লঙ্ঘন করা হয়, যা যখন পণ্যের সুবিধার সাথে তুলনা করা হয়, তখন এত বেশি নয়। নীচে আমরা এমন সব বিষয় বিবেচনা করব যখন এই সবজির ব্যবহার সীমাবদ্ধ করা প্রয়োজন এবং contraindications যেখানে এটি সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করা আবশ্যক।
এই পরিস্থিতিতে সাবধানে লাল বাঁধাকপি খান:
- গাউট … লাল বাঁধাকপিতে পিউরিনের দৈনিক মূল্যের%% থাকে, অতএব, এই ধরনের নির্ণয়ের সাথে, এটি অবশ্যই সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত যাতে অবস্থার অবনতি না হয়।
- স্তন্যদান … সাবধানে এবং ছোট অংশে বাঁধাকপি খান, শিশুর এলার্জি প্রতিক্রিয়া দেখুন। যদি তারা উপস্থিত হয়, তবে কমপক্ষে ছয় মাসের জন্য এটি পরিত্যাগ করা ভাল।
- মলের ব্যাধি … যদি ঘটনাটি সাময়িক হয়, তাহলে আপনার ডায়েটে লাল বাঁধাকপি অন্তর্ভুক্ত করার আগে আপনাকে অন্ত্রকে স্বাভাবিক করতে হবে।
লাল বাঁধাকপি জন্য Contraindications:
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের তীব্রতা … উত্তেজনার সময়, লাল বাঁধাকপি পরিত্যাগ করতে হবে, তবে উপস্থিত চিকিত্সকের অনুমতি নিয়ে, আপনি ক্ষমা করার সময় ছোট অংশ খেতে পারেন।
- খাবার হজমে অসুবিধা … এই জাতীয় লক্ষণযুক্ত রোগগুলিতে, বাঁধাকপি খাওয়া নিষিদ্ধ: এটি তার ফাইবারের কারণে বরং ভারী খাবার।
- ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা … অ্যালার্জি এবং এই সবজির বদহজম উভয় ক্ষেত্রেই এটি নিজেকে প্রকাশ করতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে এটি সম্পূর্ণরূপে ছেড়ে দিতে হবে।
লাল বাঁধাকপি রেসিপি
অনেক রান্নার বইগুলিতে, আপনি লাল বাঁধাকপি দিয়ে কী তৈরি করবেন তা খুঁজে পেতে পারেন, তবে মনে রাখবেন যে সমাপ্ত থালায় এটি সমস্ত উপকরণকে একটি মনোরম, তবে অনুপযুক্ত বেগুনি রঙে রঙ করতে পারে। এই সমস্যা এড়ানোর জন্য, এটি একটি সামান্য অ্যাসিড যোগ করার জন্য যথেষ্ট: ভিনেগার বা লেবুর রস। লাল বাঁধাকপি একটি সাইড ডিশ, একটি প্রধান কোর্স (যদি ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী stewed হয়), এবং অনেক স্বাস্থ্যকর সবজি সালাদ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এখানে আপনি আপনার কল্পনাকে বিনামূল্যে লাগাম দিতে পারেন: যদি আপনি গ্রীষ্ম বা শীতকালীন সালাদে কী যোগ করবেন তা জানেন না, তবে স্পষ্টভাবে কিছু অনুপস্থিত - লাল বাঁধাকপি চেষ্টা করার এই সুযোগটি ব্যবহার করুন। এর পরে, তিনি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরিতে আপনার ধ্রুব সহকারী হয়ে উঠবেন।
আমরা আপনার জন্য কিছু অস্বাভাবিক এবং পুষ্টিকর লাল বাঁধাকপি রেসিপি পেয়েছি যা আপনি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন:
- মিষ্টি এবং টক সাইড ডিশ … উপরের পাতা থেকে লাল বাঁধাকপি (1 মাঝারি মাথা) খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। মিষ্টি আপেল খোসা (200 গ্রাম), 4 টুকরো করে কাটা, মাঝারি টুকরো করে কাটা। তাজা আদার একটি ছোট টুকরো খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। 1-2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে একটি কড়াই গরম করুন, প্রস্তুত পণ্য যোগ করুন, 7-10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। 150-200 মিলি বালসামিক ভিনেগার ourালুন, 1-2 টেবিল চামচ বেতের চিনি যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ কমিয়ে দিন, আচ্ছাদন করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (বাঁধাকপি নরম না হওয়া পর্যন্ত)।ভাজা মাংসের সাথে সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করুন।
- ভাতের নুডুলস এবং লাল বাঁধাকপি সহ সবজির সালাদ … 200 গ্রাম ভাতের নুডলস ফুটন্ত জলে রাখুন, এটি 3-4 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন, একটি কলান্দারে ফেলে দিন। 1 টেবিল চামচ বেতের চিনি 1 টেবিল চামচ টারটার সস এবং 1 টেবিল চামচ চুন বা লেবুর রস মিশিয়ে নিন। লাল বাঁধাকপি (250 গ্রাম) পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন, 100 গ্রাম চাইনিজ কুচি করা বাঁধাকপি, পাতলা স্ট্রিপে 100 গ্রাম গাজর, 250 গ্রাম শিমের স্প্রাউট, 250 গ্রাম ভাজা শসা, তুলসী যোগ করুন, ড্রেসিংয়ে pourেলে দিন, নাড়ুন।
- ডায়েট সালাদ … লাল বাঁধাকপির অর্ধেক কাঁটাচামচ, 200 গ্রাম শসা এবং 200 গ্রাম গাজর পাতলা করে কেটে নিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং পার্সলে যোগ করুন। ইচ্ছা করলে তিল যোগ করা যেতে পারে। তিলের তেল দিয়ে সালাদ Seতু করুন, শুধুমাত্র তাজা পরিবেশন করুন।
লাল বাঁধাকপি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
অবাক হওয়ার কিছু নেই যে প্রাচীন গ্রিক দার্শনিক এবং গণিতবিদ পিথাগোরাস বাঁধাকপির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করেছিলেন এবং এটির নির্বাচনে নিযুক্ত ছিলেন। সম্ভবত, তার শ্রমের জন্য না হলে, লাল বাঁধাকপি দীর্ঘদিন ধরে দরিদ্রদের জন্য খাদ্য হয়ে থাকত। কিন্তু এখন আমরা, ইতিমধ্যে এর দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি জেনে, প্রকৃতির এই উপহারটি ব্যবহার করতে পারি।
লাল বাঁধাকপির একটি অস্বাভাবিক সম্পত্তি রয়েছে যা প্রাচীনকালে জাদুবিদ্যার জন্য দায়ী ছিল। ক্রমবর্ধমান বাঁধাকপির রঙ সরাসরি মাটির অম্লতার সাথে সম্পর্কিত। সুতরাং, ক্ষারীয় মাটিতে বাঁধাকপি নীল হয়ে যায়, এবং অম্লীয় মাটিতে এটি লাল হয়ে যায়। এটি রঞ্জকের জারণের কারণে: ক্যারোটিন, জ্যান্থোফিল এবং সায়ানিন। একটি সাধারণ রান্নাঘরে অনুরূপ পরীক্ষা চালানো যেতে পারে: কিছু বাঁধাকপি সোডা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং বাকিগুলি ভিনেগার দিয়ে অন্য কাপে pourেলে দিন। প্রথম ক্ষেত্রে, বাঁধাকপি নীল হয়ে যাবে, এবং দ্বিতীয়টিতে - রাস্পবেরি।
লাল বাঁধাকপি সাধারণ বাঁধাকপির চেয়ে 4 গুণ বেশি বিটা ক্যারোটিন ধারণ করে, কিন্তু সাধারণের মতো নয়। এটি এই সত্ত্বেও যে ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি অনেক সহজ এবং আরামদায়ক। সম্ভবত, হোস্টেসরা কেবল এই সত্যে অভ্যস্ত হয়ে গেছে যে আপনি সর্বদা তাকগুলিতে এটি খুঁজে পান না এবং সহজ এবং কম দরকারী বাঁধাকপি দিয়ে শিখেছেন। কিন্তু নিরর্থক.
লাল বাঁধাকপি মাংসের খাবারের সাথে ভালভাবে যায়, হজমে উন্নতি করে এবং উচ্চ-ক্যালোরি আলু এবং পাস্তার মতো ভারীতা তৈরি করে না। এবং এখন, যখন আপনি কোন সবজি বাজারে বাঁধাকপির স্বাস্থ্যকর রক্তবর্ণ মাথা কিনতে পারেন, তখন আপনাকে এটি স্বাভাবিকের সাথে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করা উচিত, কিন্তু সবসময় স্বাস্থ্যকর খাবার নয়।
লাল বাঁধাকপি থেকে কী রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
