আপনার ডায়েট থেকে পশুর প্রোটিন কেন বাদ দেওয়া উচিত নয় এবং নিরামিষাশীদের জন্য এর পরিণতি কী তা খুঁজে বের করুন। আজ, আরো এবং আরো প্রায়ই, একটি নিরামিষ খাদ্য একটি রূপান্তর জন্য আহ্বান টিভি পর্দায় এবং ইন্টারনেটে শোনা যায়। এটি ফ্যাশনে একটি নতুন প্রবণতা এবং অনেকে এটি অনুসরণ করতে শুরু করেছেন। নিরামিষাশী হওয়ার আগে, আপনাকে অবশ্যই নিরামিষাশী হওয়ার ক্ষতি বা সুবিধা সম্পর্কে স্পষ্ট হতে হবে। সব সময় বিভিন্ন এসআই প্রোপাগান্ডার উপর আস্থা রাখা ঠিক নয়। নিজের জন্য চিন্তা করা এবং অবগত সিদ্ধান্ত নেওয়া খুবই সহায়ক।
নিরামিষবাদ মানে পশুর খাবার পরিহার করা। পরিসংখ্যান অনুসারে, এই পুষ্টি কর্মসূচির অনুসারীদের মধ্যে সবচেয়ে বেশি সংখ্যক গ্রহের অর্থনৈতিকভাবে উন্নত দেশগুলিতে বাস করে। এই সত্যটি ব্যাখ্যা করা সহজ, কারণ জীবনযাত্রার মান যদি উচ্চ হয়, তাহলে আপনি নৈতিক মান সম্পর্কে চিন্তা করতে পারেন। আফ্রিকার কোথাও, মানুষ বেঁচে থাকতে চায়, এবং তারা এই বিষয়ে মোটেও আগ্রহী নয় যে পশু হত্যা অনৈতিক।
Fromনবিংশ শতাব্দীতে ভারত থেকে নিরামিষাশী ইউরোপীয় দেশগুলিতে এসেছিল। পুষ্টির এই নীতিটি গত শতাব্দীর শুরুতে রাশিয়ায় পৌঁছেছিল। নিরামিষ খাওয়ার প্রোগ্রামে যাওয়ার প্রধান কারণ হল নৈতিকতা। যাইহোক, আরও দুটি, সমানভাবে জনপ্রিয় কারণ কেন মানুষ মাংস ছেড়ে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেয়। তাদের মধ্যে প্রথমটি শরীরের জন্য মাংসের বিপদ সম্পর্কে মতামত, এবং দ্বিতীয়টি প্রাণী প্রকৃতির খাদ্য পণ্যের স্বাদ প্রত্যাখ্যানের বিষয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করে।
কি ধরণের নিরামিষভোজ আছে?
এটি বিভিন্ন ধরণের নিরামিষভোজকে একক করার প্রথাগত, তবে আমরা এখন চারটি জনপ্রিয়তার দিকে মনোনিবেশ করব।
- ক্লাসিক নিরামিষ। এই পুষ্টি কর্মসূচির অনুসারীরা শুধু মাংস এবং মাছ খায় না। প্রায়শই, লোকেরা নৈতিক এবং নৈতিক কারণে নয়, বরং তারা মাংসের স্বাদ পছন্দ করে না বলে শাস্ত্রীয় নিরামিষের দিকে ফিরে যায়। একই সময়ে, তারা দুধ, ডিম এবং মধু সেবন করে।
- ল্যাকটো-নিরামিষ। এই ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র দুধ এবং মধু ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত। এই ধরণের নিরামিষের অনুসারীরা খাবারের জন্য প্রাণী প্রকৃতির অন্যান্য পণ্য ব্যবহার করে না।
- ওভো নিরামিষ। এই ক্ষেত্রে, আপনি ডিম এবং মধু ব্যবহার করতে পারেন। খাবারের জন্য দুধ ব্যবহার করা হয় না।
- ভেগানিজম। এটি কঠোরতম নিরামিষাশী এবং আপনি কেবল উদ্ভিদের খাবার খেতে পারেন। ভেগানিজমের সবচেয়ে উত্সাহী সমর্থকরা এমনকি মধুও প্রত্যাখ্যান করে এবং নিয়মিত দুধকে সয়া দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপন করে। মাশরুম খাওয়া যাবে না, যদিও সেগুলো গাছপালা নয়। এছাড়াও vegans বেশ কয়েকটি উপশ্রেণী আছে।
কাঁচা খাদ্যতালিকাগণ শুধুমাত্র তাপহীন প্রক্রিয়াকৃত উদ্ভিদের খাবার খায়। Fructorians এমনকি আরো মৌলবাদী। তারা নিজেরাই গাছপালা খাওয়ার বিরোধিতা করে এবং কেবল তাদের ফল নিয়ে সন্তুষ্ট থাকে। যাইহোক, তারা মনে করে না যে উদ্ভিদের ফল তাদের "সন্তান" হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। উদ্ভিদের বীজ খেয়ে, তারা জীবনকে ব্যাহত করে যা শুরু হয়নি। উল্লেখ্য যে নিরামিষভোজের ক্লাসে কোন কঠোর বিভাজন নেই এবং এটি খুবই শর্তাধীন। কখনও কখনও আপনি সম্পূর্ণ নিরর্থক ধরনের নিরামিষ খুঁজে পেতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, লাল মাংস খাওয়া হয় না, তবে সাদা মাংস অনুমোদিত।
ভেগানিজমের নেতিবাচক প্রভাব
আসুন নিরামিষ ভোজন কর্মসূচির ভক্তরা যে প্রধান কারণগুলি তৈরি করে তা দেখে নেওয়া যাক।
পশু হত্যা মানুষকে হত্যা করার সমতুল্য
সম্মত হন যে কেবল প্রাণীকেই জীবিত বলা যায় না, গাছপালা এবং এমনকি অণুজীবও বলা যেতে পারে। প্রতিটি প্রাণীর জীবনচক্র রয়েছে এবং তারা জন্মগ্রহণ করে, পুনরুত্পাদন করে এবং তারপর মারা যায়। এই দৃষ্টিকোণ থেকে, বাঁধাকপি খাওয়া মাংস খাওয়ার চেয়ে বেশি অনৈতিক নয়। সর্বোপরি, আমরা এমনকি আমাদের হাত ধোয়ার মাধ্যমেও বিপুল সংখ্যক অণুজীবকে হত্যা করি যা জীবিত বলেও বিবেচিত হতে পারে।
অসুস্থতার সময়, আমরা অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণ করি, যা দ্রুত অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা ধ্বংস করে। যাইহোক, নিরামিষাশীরাও ওষুধ ব্যবহার চালিয়ে যান। একই সময়ে, বেঁচে থাকার জন্য, এটি খাওয়া প্রয়োজন এবং একজন ব্যক্তি গাছপালা "হত্যা" করতে বাধ্য হয়, এমনকি মাংস প্রত্যাখ্যান করার ক্ষেত্রেও। প্রকৃতিতে, শিকারিরা তৃণভোজী প্রাণীদের হত্যা করে এবং এর ফলে তারা কেবল নিজেদের খাদ্য সরবরাহ করে না, অন্যান্য প্রাণী প্রজাতির সংখ্যাও নিয়ন্ত্রণ করে।
মানুষ শিকারি নয়
নিরামিষভোজের জন্য এটি অন্যতম জনপ্রিয় যুক্তি। কিন্তু মানুষকে তৃণভোজী বা শিকারিদের মধ্যে গণনা করা যায় না, কারণ তিনি সর্বভুক। আমাদের পাচনতন্ত্র সব প্রাণী প্রজাতির থেকে আলাদা। এটা প্রমাণ করা বেশ সহজ। শরীর যখন কোনো পণ্য গ্রহণ করতে অস্বীকার করে, তখন তা অল্প সময়ের মধ্যেই ফেরত দেয়। মাংস খাওয়ার পর এমন হয় না।
পাচনতন্ত্রের মাংস পচা
সম্ভবত, এই বিবৃতিটি পূর্ববর্তী একটি ফলাফল এবং অবৈজ্ঞানিক। পাকস্থলীতে হাইড্রোক্লোরিক এসিড উৎপন্ন হয়, যা ক্ষয় প্রক্রিয়াকে বাধা দেয়। একই সাফল্যের সাথে, এটি যুক্তিযুক্ত হতে পারে যে উদ্ভিদের খাদ্যও পচতে শুরু করতে পারে। উদ্ভিদ প্রকৃতির ক্ষয় সাপেক্ষে এই সত্য নিয়ে কেউ বিতর্ক করবে না।
উদ্ভিদের প্রোটিন যৌগগুলি প্রাণীদের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়
আপনি স্কুল জীববিজ্ঞানের পাঠগুলি মনে করতে পারেন, যা প্রাণীদের তুলনায় উদ্ভিদ প্রোটিন যৌগগুলির উল্লেখযোগ্যভাবে খারাপ হজমতার কথা বলেছিল। এছাড়াও, উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি অপর্যাপ্ত অ্যামাইন প্রোফাইল রয়েছে। ভেগানিজমের এই ক্ষতি শরীরের জন্য ক্ষতিকর। অনেক ভেগান বলছেন যে সয়াবিন এবং লেবুতে প্রোটিন যৌগ থাকে যা প্রাণীদের অ্যামাইন কম্পোজিশনে যতটা সম্ভব কাছাকাছি থাকে। কিন্তু আসুন মনে রাখি যে প্রায় সব সয়াবিনই এখন জেনেটিকালি পরিবর্তিত। শুধুমাত্র এই সত্যটিই এর সম্ভাব্য "বেনিফিট" এর কথা বলে।
ভুলে যাবেন না যে সয়াতে ফাইটোএস্ট্রোজেন রয়েছে যা পুরুষ শরীরের জন্য কাম্য নয়। প্রচুর পরিমাণে সয়া পণ্য খাওয়া ইস্ট্রোজেনের ঘনত্ব বাড়ায় এবং টেস্টোস্টেরন উৎপাদনের হার হ্রাস পায়। একজন মানুষের জন্য, এটি মারাত্মক ঝামেলার দিকে নিয়ে যেতে পারে। বেশ কয়েক বছর আগে যুক্তরাষ্ট্রে, এক যুবক সয়া পণ্য খাওয়ার পরীক্ষা করেছিলেন।
প্রায় ছয় মাস, পিটুইটারি অক্ষ কাজ করা বন্ধ করে দেয়, যার ফলে টেস্টোস্টেরন নিtionসরণ বন্ধ হয়ে যায়। ফলাফল ছিল সাময়িক পুরুষত্বহীনতা। ডাক্তাররা এই পরীক্ষকের জীবের স্বাভাবিক কার্যকারিতা দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম হয়েছিল, কিন্তু উপসংহারটি নিজেই প্রস্তাব করে। এটাও মনে রাখা উচিত যে উদ্ভিদের খাবারে একজন ব্যক্তির প্রয়োজনীয় সব পুষ্টি উপাদান থাকে না, উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন বি 12 গাছপালায় সম্পূর্ণ অনুপস্থিত।
ভেগানরা মাংস খাওয়ার চেয়ে বেশি দিন বাঁচে
অন্য কোনো বৈশ্বিক বা আঞ্চলিক সংস্থা এই ধরনের পরিসংখ্যান সংগ্রহ করেনি। একই সময়ে, যে কোনও বিজ্ঞানী আপনাকে সম্পূর্ণ আত্মবিশ্বাসের সাথে বলবেন যে ভিটামিন বি 12, আয়রন, ক্যালসিয়ামের অভাব গুরুতর পরিণতির দিকে নিয়ে যেতে পারে। Veganism শিশুদের জন্য বিশেষভাবে ক্ষতিকারক হতে পারে। একটি প্রাপ্তবয়স্ক, নীতিগতভাবে, একটি নিরামিষ পুষ্টি কর্মসূচী সঙ্গে করতে পারেন, কিন্তু শৈশবে এটি গ্রহের সব পুষ্টিবিদদের দ্বারা নিষিদ্ধ।
দীর্ঘায়ুতে ফিরে আসুন, যদিও ভেগানরা বিশ্বাস করেন এটি তাদের পুষ্টি কর্মসূচির অন্যতম প্রধান সুবিধা। ভারতে নিরামিষাশী সমর্থকদের সংখ্যা সবচেয়ে বেশি। যাইহোক, এই রাজ্যে গড় আয়ু বেশি নয় এবং প্রায় 63 বছর। এই তথ্য সঠিক। তুলনা করার জন্য, আসুন স্ক্যান্ডিনেভিয়ার দেশগুলি নেওয়া যাক, যেখানে মাছ সক্রিয়ভাবে খাবারে ব্যবহৃত হয়। এই রাজ্যের জনসংখ্যা গড়ে 70 থেকে 75 বছর বেঁচে থাকে।
প্রায়শই, নিরামিষাশীরা বলে যে তাদের পুষ্টিকর প্রোগ্রাম অল্প সময়ের মধ্যে অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।যাইহোক, এটির সাথে একমত হওয়া কঠিন, যেহেতু উদ্ভিদের খাবারে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, যদিও জটিলগুলি রয়েছে। ওজন কমানোর জন্য উচ্চ-কার্ব ডায়েট সামঞ্জস্য করা যায় না। একটি জনপ্রিয় দাবি আছে যে নিরামিষাশীদের খাওয়ানো সহজ। কিন্তু একই সময়ে, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে শরীর স্বাভাবিকভাবে কাজ করার জন্য, এটি অবশ্যই সমস্ত পুষ্টি সরবরাহ করতে হবে। ভেগানিজমের সাথে লেগে থাকার সময় এটি করা অত্যন্ত কঠিন। আপনি হয়তো পল ব্র্যাগের কথা শুনেছেন, যা নিরামিষাশীদের কাছে বেশ জনপ্রিয়। তার পুষ্টি কর্মসূচির কথা বলার সময়, তিনি 50 টিরও বেশি ধরণের সবজি এবং ফল খাওয়ার কথা উল্লেখ করেছেন। এখন আমরা এই জাতীয় খাদ্যের খরচ সম্পর্কে কথা বলব না, তবে যদি গ্রহের সমগ্র জনগোষ্ঠী নিরামিষাশী প্রচার করতে শুরু করে, তবে চাষের এলাকাটি অবশ্যই আমাদের জন্য যথেষ্ট হবে না।
ভেগানিজমের বিপদ বা এই জীবনযাত্রার সুবিধার জন্য অনেক কিছু বলার আছে। প্রতিটি ব্যক্তি তার নিজের সিদ্ধান্ত নেয়, কিন্তু এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি ভারসাম্যপূর্ণ, স্বতaneস্ফূর্ত নয়।
ভেগানিজম, এর বৈশিষ্ট্য এবং বিপদ সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, এই ভিডিওটি দেখুন:
