জেনে নিন কেন অনেক পেশাদার বডি বিল্ডার পেশী লাভের জন্য তাদের খাদ্যে ডিমের প্রোটিন ব্যবহার করে। ডিম প্রোটিন সমস্ত প্রোটিন যৌগের জন্য মানদণ্ড এবং তাদের কার্যকারিতা নির্ধারণ করতে ব্যবহৃত হয়। এটি এই কারণে যে এটির সর্বাধিক শোষণের হার রয়েছে। একটি মুরগির ডিমের সাদা অংশ প্রায় সম্পূর্ণ অ্যালবুমিন। এছাড়াও, ক্রীড়াবিদদের জন্য দরকারী উপাদানগুলিও কুসুমে থাকে, উদাহরণস্বরূপ, কয়লাবুমিন, লাইসোসিন, ওভোগ্লোবুলিন ইত্যাদি।
ডিমের পুষ্টি উপাদান সম্পর্কেও বলা উচিত। এতে 6 গ্রাম প্রোটিন যৌগ, 4 গ্রাম চর্বি, কার্বোহাইড্রেটের শতাংশের কম এবং প্রচুর পরিমাণে ট্রেস উপাদান রয়েছে। এটি ক্রীড়াবিদদের জন্য একটি অত্যন্ত মূল্যবান পণ্য, এবং আসুন জেনে নিই কিভাবে শরীরচর্চায় সঠিকভাবে ডিম প্রোটিন ব্যবহার করা যায়।
কাঁচা ডিম খাওয়া উচিত?
আরও কয়েক দশক ধরে, বেশিরভাগ লোকেরা নিশ্চিত ছিলেন যে কাঁচা ডিম শরীরের জন্য খুব দরকারী। যাইহোক, আজ এটি সঠিকভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে এই খাদ্যতালিকাগত পণ্যটির কাঁচা আকারে প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত নয়। এটি এই কারণে যে এটিতে এমন একটি পদার্থ রয়েছে যা খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণকে ধীর করে দেয়।
এছাড়াও avidin, এই পদার্থ কুসুমের অংশ। ভিটামিন এইচ (বায়োটিন) এর সাথে যোগাযোগ করতে সক্ষম, যার ফলস্বরূপ একটি যৌগ গঠিত হয় যা প্রক্রিয়াজাত করা যায় না এবং তারপর শরীর দ্বারা শোষিত হয়। পরিবর্তে, 70 ডিগ্রি তাপমাত্রায়, হজম প্রক্রিয়ার বাধা সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস হয়ে যায়। যখন ডিম রান্নার তাপমাত্রা degrees০ ডিগ্রিতে পৌঁছায়, ভিটামিন এইচ সম্পূর্ণরূপে নি releasedসৃত হয়।
ডিম এবং কোলেস্টেরলের ভারসাম্যের মধ্যে সম্পর্ক
ডিম খাওয়া থেকে খারাপ কোলেস্টেরল বাড়ানোর ক্ষমতার সাথে মানুষের আরেকটি ভুল ধারণা যুক্ত হয়েছে। আজ বিজ্ঞানীরাও এই প্রশ্নের সঠিক উত্তর খুঁজে পেয়েছেন। এটি করার জন্য, থাই গবেষকরা একটি পরীক্ষা পরিচালনা করেছিলেন যেখানে কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা নেই এমন মহিলারা অংশ নিয়েছিলেন।
বিষয়গুলি তিনটি গ্রুপে বিভক্ত ছিল, যার খাদ্যের শক্তির মান একই ছিল এবং প্রতিদিন 1760 ক্যালোরি ছিল। ডায়েটে চর্বির পরিমাণ প্রায় 20 শতাংশ, এবং প্রোটিন যৌগের পরিমাণ 70 গ্রাম। এই পরিমাণ প্রোটিন পাওয়ার জন্য, প্রথম গোষ্ঠীর প্রতিনিধিরা ডিম খেয়েছিল, দ্বিতীয়টি সয়া থেকে প্রোটিন যৌগ পেয়েছিল এবং তৃতীয়টি পনির খেয়েছিল।
এছাড়াও, সমস্ত অধ্যয়ন অংশগ্রহণকারীরা প্রশিক্ষিত, এবং পুরো পরীক্ষার সময় লোড পরিবর্তন হয়নি। ফলস্বরূপ, প্রথম এবং দ্বিতীয় গোষ্ঠীর প্রতিনিধিদের মধ্যে, কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পায় এবং যারা ডিম খায় তাদের উপরন্তু, উচ্চ-ঘনত্বের লিপোপ্রোটিনের ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়। কিন্তু তৃতীয় গ্রুপের প্রতিনিধিদের মধ্যে, কোলেস্টেরলের মোট ঘনত্ব বৃদ্ধি পেয়েছে।
শরীরচর্চার জন্য কুসুম ভাল নাকি খারাপ?
দুই দশকেরও বেশি সময় ধরে, গবেষণা পরিচালিত হয়েছে যা ডিমের কুসুমের বিপদ সম্পর্কে কথা বলার অবসান ঘটায়। বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে এই পণ্যটি খারাপ কোলেস্টেরলের ঘনত্ব কমাতে সাহায্য করে। সুতরাং, এখন আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে শরীরচর্চায় ডিমের প্রোটিনের ব্যবহার এথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
মুরগির ডিম খাওয়ার সময় একমাত্র নেতিবাচক প্রভাব হল পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের জারণ। যাইহোক, এটি বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন ভিটামিন সি বা সেলেনিয়াম ব্যবহার করে সহজেই প্রতিকার করা যায়। এই পদার্থগুলি চর্বির স্থিতিশীলতার কারণে কার্যকরভাবে অক্সিডেটিভ প্রতিক্রিয়া দমন করতে সক্ষম। এটি তত্ত্ব ছিল, কিন্তু এখন ব্যবহারিক দৃষ্টিকোণ থেকে শরীরচর্চায় ডিম প্রোটিনের ব্যবহার বিবেচনা করা প্রয়োজন।শুরুতে, বিপুল সংখ্যক বডি বিল্ডারদের তাদের অল্প বয়সের কারণে কোলেস্টেরলের ভারসাম্যে সমস্যা হয় না। সুতরাং, তাদের কুসুমের বিপদ সম্পর্কে চিন্তা করারও দরকার নেই।
উপরন্তু, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে কোলেস্টেরল কোষের ঝিল্লির একটি অংশ এবং, যদি এর অভাব হয়, গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা সম্ভব। যেহেতু শরীরচর্চা পেশী ভর একটি সেট জড়িত, ক্রীড়াবিদ কোলেস্টেরল খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে একটি সাধারণ ব্যক্তির চেয়ে বেশি। আমরা আগেই বলেছি যে ভিটামিন সি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এছাড়াও, ভিটামিন ই এবং এ এই পদার্থের গ্রুপে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
এই পদার্থগুলি খাদ্য এবং ক্রীড়া পুষ্টির সাথে শরীরে প্রবেশ করে। ফলস্বরূপ, আপনি কোলেস্টেরলের ভারসাম্যে ভারসাম্যহীন হতে ভয় পাবেন না। যদি আমরা প্রোডাক্টের মধ্যে থাকা চর্বি সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে চিন্তা করারও দরকার নেই, যেহেতু তাদের কন্টেন্ট বড় নয়। কিন্তু কুসুমে রয়েছে শরীরের প্রয়োজনীয় অনেক পুষ্টি উপাদান। আমরা তর্ক করতে পারি যে ডিম প্রোটিন শরীরচর্চায় একটি অত্যন্ত মূল্যবান পদার্থ। যদি আপনি একটি শুকানোর চক্র চালাচ্ছেন, তবে আপনার এখনও আপনার কুসুম খাওয়া সীমিত করা উচিত।
শরীরচর্চায় ডিমের প্রোটিন কীভাবে ব্যবহৃত হয়?
নির্মাতারা নিরাপদে সেদ্ধ ডিম, অমলেট খেতে পারেন এবং যেকোনো খাবারে এই পণ্য যোগ করতে পারেন। একই সময়ে, আমরা লক্ষ্য করি যে ক্রীড়াবিদদের জন্য সবচেয়ে কার্যকর হল নরম-সিদ্ধ ডিম ব্যবহার। এভাবে, আপনি প্রায় সব পুষ্টি ধরে রাখবেন যা দেড় ঘন্টার মধ্যে শোষিত হবে। পরিবর্তে, খাড়া সিদ্ধ কুসুম শরীর দ্বারা প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে মাত্র তিন ঘন্টা পরে।
আজ, ডিম প্রোটিন বিভিন্ন ধরণের ক্রীড়া পুষ্টির একটি উপাদান। একই সময়ে, ক্রীড়া খাদ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত প্রোটিন যৌগগুলি একটি প্রাকৃতিক পণ্যের ছোটখাট ত্রুটি থেকে সম্পূর্ণ মুক্ত। উপসংহারে, আসুন আমরা বলি যে মুরগির ডিমগুলি কেবল ক্রীড়াবিদদের জন্যই নয়, সাধারণ মানুষের জন্যও খুব দরকারী পণ্য। পুষ্টির শোষণকে ত্বরান্বিত করার জন্য আপনাকে কেবল রান্না করার পরে সেগুলি খাওয়া উচিত। প্রচুর সংখ্যক গবেষণার ফলাফল অনুসারে, ক্রীড়াবিদরা নিরাপদে সারা দিন 6 থেকে 8 টি ডিম খেতে পারে।
এই ভিডিওতে পেশী বৃদ্ধির জন্য একটি ডিম ঝাঁকানোর রেসিপি:
