বহিরাগত ফলের একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ - পিঠাহায়া: এটি দেখতে কেমন, এটি কোথায় বৃদ্ধি পায়, এর উপযোগিতা কী, রাসায়নিক গঠন এবং স্বাদ, ড্রাগনফ্রটের ক্যালোরি উপাদান এবং আকর্ষণীয় তথ্য। ড্রাগন ফল বা পিঠাহায়া ক্যাকটাস পরিবারের একটি উদ্ভিদের ফল, মিষ্টি পিটায়ার আত্মীয়। উদ্ভিদ নিজেই একটি সাধারণ গাছ বা খেজুরের মত দেখায় না, এটি একটি এপিফাইটিক লিয়ানা-এর মত ক্লাইম্বিং ক্যাকটাস। এরকম উদ্ভট ক্যাকটাসের জন্মস্থান মেক্সিকো, আমেরিকা (কেন্দ্র এবং দক্ষিণ)। এখন উদ্ভিদটি থাইল্যান্ড, ভিয়েতনাম, ইন্দোনেশিয়া, ফিলিপাইন এবং দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়ার অন্যান্য দেশ এবং অস্ট্রেলিয়ায় চাষ করা হয়। এশিয়ার যে ফলের নাম বলা হয় তার আরও কিছু নাম আছে - পিঠাহায়া, ড্রাগনফ্রুট এবং পিঠাহায়া।
ফটোতে, ফল সহ একটি পিঠাহায়া গাছ।পিতাহায়া রাত্রে সাদা সুগন্ধি ফুল দিয়ে একচেটিয়াভাবে প্রস্ফুটিত হয়। 30-50 দিন পরে, একটি মিষ্টি ক্রিমি সজ্জা এবং একটি মনোরম সূক্ষ্ম সুবাসযুক্ত ফলগুলি গাছে বাঁধা হয়। এটা কল্পনা করা কঠিন, কিন্তু এই ধরনের একটি ক্যাকটাসোলিয়ানা বছরে 6 বার পর্যন্ত ফল দিতে পারে (হেক্টরে প্রায় 30 টন)।
ড্রাগন ফলের চেহারা এবং স্বাদ
বহিরাগত ফলগুলিও বহিরাগত দেখায়, পিটায়াও এর ব্যতিক্রম নয়: উজ্জ্বল গোলাপী আকারের একটি বড় আপেলের আকার, দীর্ঘায়িত, উজ্জ্বল হালকা সবুজ প্রান্তের সাথে বড় আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত, একটি ছোট আনারসের সাথে একটি বাহ্যিক সাদৃশ্যও রয়েছে। ভ্রূণের গড় ওজন 300-500 গ্রাম, এক কেজি পর্যন্ত বড়ও রয়েছে। শেলটি নরম, এটি একটি সাধারণ ছুরি দিয়ে কাটা সহজ। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, কোমল সজ্জাটিও বহু রঙের - বেগুনি থেকে বর্ণহীন (সাদা)। এর ভিতরে অনেক ছোট হাড় আছে, যেমন কিউই, সেগুলি কার্যত মুখে অনুভূত হয় না।
ড্রাগন ফলের অনেক জাত আছে। তারা সকলেই আকৃতি, আকার, রঙ (সজ্জা এবং খোসা), এমনকি ত্বকে স্কেলের সংখ্যার মধ্যেও পৃথক। সবচেয়ে সাধারণ প্রকারগুলি:
- লাল পিঠাহায়া, একটি উজ্জ্বল গোলাপী শেল এবং সাদা মাংস সহ। সুবাসের ভেষজ নোটের সাথে এর স্বাদ আরও নরম;
- কোস্টারিকান, লাল চামড়া এবং লাল মাংস সহ;
- হলুদ, হলুদ খোলস এবং ভিতরে সাদা। এটি পিঠাহায়ার সবচেয়ে মিষ্টি জাত এবং সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত (আমি থাইল্যান্ডে পাইনি)।
যদি আমরা ড্রাগন ফলের স্বাদকে ইতিমধ্যে আমাদের জন্য প্রচলিত ফলের সাথে তুলনা করি, তাহলে আমরা এটিকে কিউই-কলা হিসাবে সংজ্ঞায়িত করতে পারি। স্বাদ সবে লক্ষণীয় হলেও এমন কিছু ফল আছে যা প্রায় স্বাদহীন। তারা খাওয়ার জন্য পাকা পিঠাহয় বেছে নেয়। এটি স্পর্শে নরম (সমগ্র পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে)। কোন সুস্পষ্ট ডেন্টস বা পচা দাগ থাকা উচিত নয়। লাল জাতের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে: খোসার রঙ গাer়, স্বাদ সমৃদ্ধ।
ড্রাগন ফল খোসা ছাড়িয়ে খাবেন:
- একটি কলার মতো, আপনার হাত দিয়ে খোসা আলাদা করুন (উপরের স্কেলে টানুন) এবং আপেলের মতো সজ্জা খান;
- টুকরো টুকরো করে কাটা এবং কমলার মতো টুকরো খাওয়া;
- মাংস স্পর্শ না করে ছিদ্র কেটে ফেলুন এবং ভিতরে খেয়ে ফেলুন।
পিঠাহায়ার রাসায়নিক গঠন
ড্রাগন ফল টাটকা খাওয়া ভাল, কিন্তু কিছু দেশে এটি জাম, শরবত এবং সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, মেক্সিকোতে, এটি চমৎকার ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। Pitahaya একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য, 100 গ্রাম ড্রাগন ফলের সজ্জা 50 kcal এর বেশি নেই, পাশাপাশি:
- চর্বি - 0.1? 0.58 গ্রাম
- প্রোটিন - 0.52 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 10 × 13.5 গ্রাম
- ফাইবার - 0.35 × 0.9 গ্রাম
- জল - 90 গ্রাম পর্যন্ত
- ছাই - 0.5 গ্রাম
ড্রাগন ফলের রচনায় ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান:
- ভিটামিন সি - 5 মিলিগ্রাম থেকে 25 মিলিগ্রাম
- বি 3 - 0.2 মিলিগ্রাম থেকে 0.4 মিগ্রা পর্যন্ত
- আয়রন - 0.35 মিগ্রা থেকে 0.69 মিগ্রা পর্যন্ত
- পটাসিয়াম - 110 মিলিগ্রাম -115 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস - 15.5 মিলিগ্রাম থেকে 35 মিলিগ্রাম
- ক্যালসিয়াম - 6 মিলিগ্রাম থেকে 9.5 মিগ্রা
পিঠাহয়ের দরকারী বৈশিষ্ট্য
এটি শুধু একটি সুন্দর বহিরাগত ফল নয়, স্বাস্থ্যকরও। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যাগুলির জন্য বিশেষ করে ভাল কাজ করে (যেমন ফুসকুড়ি)। পিঠাহায়ার সজ্জা ছোট বীজের উপস্থিতির সাথে খুব জলযুক্ত, যা প্রায় সবসময় ডায়রিয়া সৃষ্টি করে। তবে এটি খারাপ নয়, অন্ত্রগুলিও পরিষ্কার করা দরকার।ছোট কালো বীজগুলি ট্যানিনে সমৃদ্ধ - এটি দৃষ্টিশক্তির জন্য ভাল। একটি পাকা ড্রাগন ফলের সজ্জা রয়েছে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, ভিটামিন বি এবং সি।এগুলি সব এন্ডোক্রাইন এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য ভাল, ডায়াবেটিস রোগীরা নিরাপদে ফল খেতে পারে, এটি রক্তের গ্লুকোজ কমায়।
কম ক্যালোরি উপাদান থাকার কারণে, পিঠাহায়া খাদ্য রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়, এটি তৃপ্তি আনে, কিন্তু চর্বি কোষ যোগ করে না।
সুগন্ধি এবং প্রসাধনীতে, ড্রাগন ফলও এর ব্যবহার খুঁজে পেয়েছে: শ্যাম্পু, ক্রিম এবং মুখোশে।
Pitahaya জন্য Contraindications
বহিরাগত ফল খাওয়া সাবধানতার সাথে চিকিত্সা করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, প্রচুর পরিমাণে পিঠাহায়া পেট ফাঁপা বা অম্বল সৃষ্টি করতে পারে, কারও কারও জন্য, সজ্জাটি সাধারণত বিরুদ্ধ এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। অতএব, যদি এটি আপনার প্রথমবারের মতো ড্রাগন ফল খাওয়ার হয়, তাহলে আপনাকে ছোট অংশ দিয়ে এটি চেষ্টা শুরু করতে হবে। বাচ্চাদের জন্য তাদের জন্য অস্বাভাবিক খাবার না দেওয়া ভাল, ডায়াথিসিসের সম্ভাবনা বেশি।
যদি প্রচুর পরিমাণে ড্রাগন ফল খাওয়ার পরে প্রস্রাব লাল হয়ে যায় (যদি আপনি লাল ফল খান) তবে আতঙ্কিত হবেন না। ডায়রিয়াও সম্ভব।
মজার ঘটনা
পূর্ব কিংবদন্তি অনুসারে, ড্রাগন ফল একসময় আগুনের পরিবর্তে ড্রাগন ব্যবহার করত। যখন তারা আর আগুন নিheশ্বাস নিতে পারত না তখন তারা তাদের মুখ থেকে তা বের করত। ফলটি দেখতে একটি প্রাচীন দানবের আঁশের মতো এবং এটি তার দেহের গভীরে লুকিয়ে ছিল, সে কারণেই এর স্বাদ এত ভালো ছিল। পূর্ব কিংবদন্তি অনুসারে, এই স্বাদের প্রতি মানুষের ভালবাসা সমস্ত ড্রাগনকে হত্যা করেছিল।
ক্যাকটাস-ক্যাকটাস পিঠাহায়ার সাদা ফুল পানীয়, চায়ে তৈরি হয়।
ঠান্ডা হলে ড্রাগন ফলের সজ্জা খাওয়া ভাল, এবং স্বাদ উজ্জ্বল হয়ে ওঠে।
সংশ্লিষ্ট ভিডিও:
সাবধান, শুধু পিঠা ছোলার চেষ্টা করবেন না, যেহেতু এটি প্রথম ফল - আলুর মতো, তাই স্থানীয়দের মধ্যে কেউ তা করে না, এটি 100% বোকামি, সে অর্ধেক ফল ফেলে দিয়েছে এবং এমনকি ছুরি দিয়েও, ভুক্তভোগী। আপনার হাত দিয়ে উপরের পাপড়িগুলি টানতে যথেষ্ট, খোসা ছাড়ানো খুব সহজ, এবং তারপরে আপনার ইচ্ছা মতো ফল কেটে নিন (আমি উপরের ছবিতে এটি দেখিয়েছি)।
