নতুন সুপারফুড - তুলসী বীজ। তারা কিভাবে দরকারী, কেন তারা ওজন কমাতে কার্যকর? Contraindications তালিকা। মশলা এবং খাদ্যতালিকাগত খাবারের সাথে ক্লাসিক রেসিপি।
তুলসী বীজ একটি সুপারফুড যা সক্রিয়ভাবে ওজন কমানো এবং কিছু রোগের চিকিৎসার জন্য বিকল্প inষধে ব্যবহৃত হয়। তাদের অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে - অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টি -ইনফ্লেমেটরি, টনিক, নরমালাইজিং, এন্টিডায়াবেটিক। সম্প্রতি, তারা আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, এগুলি খাদ্যতালিকাগত খাবারের সাথে আরও একটি বিখ্যাত সুপারফুড - চিয়া বীজের সাথে ব্যবহৃত হয়। এটি লক্ষণীয় যে চেহারাতে এই বীজগুলি খুব অনুরূপ - আকারে ছোট, কালো, ড্রপ -আকৃতির। আবার, চিয়া বীজের মতো, তুলসী বীজেরও ঘনত্বের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এবং তাই রন্ধনসম্পর্কীয় অনুশীলনে এগুলি স্বাস্থ্যকর মিষ্টান্ন তৈরি করতে এবং ঘন পানীয় তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। অধিকন্তু, সুপারফুড প্রায়শই সালাদে যোগ করা হয় যাতে সেগুলি আরও পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর হয়।
তুলসী বীজের রচনা এবং ক্যালোরি উপাদান
ছবিতে তুলসী বীজ রয়েছে
সুগন্ধি মশলার বীজ, অন্যান্য শস্যের মতো, যথেষ্ট ক্যালোরি উপাদান রয়েছে, তবে, পণ্যটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয় না, এটি সহজেই ডায়েটে যোগ করা যেতে পারে।
তুলসী বীজের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 1 টেবিল চামচ 60 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 2 গ্রাম;
- চর্বি - 2.5 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 7 গ্রাম;
- ফাইবার - 7 গ্রাম।
দুর্ভাগ্যবশত, নিউফ্যাংলেড সুপারফুডের ভিটামিন এবং খনিজ সংমিশ্রণের বিস্তারিত পরিমাণগত বৈশিষ্ট্যগুলি এখনও অধ্যয়ন করা হয়নি। যাইহোক, এটি জানা যায় যে, মশলার মতোই এটি ভিটামিন এ, কে, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, তামার সমৃদ্ধ।
তুলসী শস্য ভিটামিন কে দিয়ে বিশেষভাবে মূল্যবান: 1 টেবিল চামচ। এই ভিটামিনের দৈনিক ভোজনের 100% এরও বেশি।
কিছু রিপোর্ট অনুযায়ী, 1 টেবিল চামচ। স্বাস্থ্যকর বীজে দৈনিক ক্যালসিয়ামের 15% এবং ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রনের দৈনিক ভোজনের 10% থাকে। এই কারণে, পণ্যটি বিশেষত ভেগানদের ডায়েটের জন্য মূল্যবান যারা মাংস প্রত্যাখ্যান করে - লোহার প্রধান উৎস, পাশাপাশি দুধ এবং এর ডেরিভেটিভস থেকে - ক্যালসিয়ামের প্রধান উৎস।
এছাড়াও মসলার দানাগুলিতে পেকটিন আকারে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। আবার, এক টেবিল চামচ আপনার দৈনিক ফাইবার গ্রহণের 25% ধারণ করে। যাইহোক, এটি বীজের রচনায় পেকটিনের উপস্থিতির কারণে যে তারা মোটা হওয়ার কাজ করতে পারে।
সুপারফুড পলিফেনলস, ফ্লেভোনয়েডস, ফাইটোনসাইডের মতো মূল্যবান নির্দিষ্ট উদ্ভিদ উপাদানগুলিতেও সমৃদ্ধ, যা অনেক উপকারী প্রভাব সরবরাহ করে।
উপরন্তু, পণ্য অপরিহার্য ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এর প্রায় 50% চর্বি শুধুমাত্র 1 টেবিল চামচ ওমেগা -3 এর স্বাস্থ্যকর। তাদের মধ্যে প্রায় 1 গ্রাম আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড আকারে রয়েছে।
তুলসী বীজের উপকারিতা
তুলসী বীজের উপকারিতা সারা বিশ্বে বিকল্প asষধ হিসাবে স্বীকৃত, তদুপরি, শরীরের উপর তাদের উপকারী প্রভাবগুলি আজ বিজ্ঞান সক্রিয়ভাবে অধ্যয়ন করছে এবং অনেক উপকারী প্রভাব ইতিমধ্যে প্রমাণিত হয়েছে।
সুতরাং, ছোট বীজের মহান শক্তি কি:
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা … পণ্যটির একটি সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ গঠন রয়েছে, এবং সেইজন্য এটি পুরো শরীরে একটি সাধারণ শক্তিশালীকরণ প্রভাব ফেলে। ডায়েটে এর নিয়মিত উপস্থিতি কেবল সর্দিই নয়, অন্যান্য প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিরও ভাল প্রতিরোধ।
- রক্তাল্পতা প্রতিরোধ … কারণ সুপারফুডে আয়রন বেশি থাকে, এটি রক্তশূন্যতার একটি ভাল প্রতিরোধ, যা মারাত্মক রোগের বিকাশের দিকে নিয়ে যেতে পারে। প্রজনন বয়সের মহিলাদের রক্তাল্পতা হওয়ার ঝুঁকি থাকে।
- অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ … এই প্রভাবটি রচনাতে ক্যালসিয়ামের উপস্থিতি দ্বারা সরবরাহ করা হয় এবং বিপরীতভাবে, মেনোপজের সময় মহিলাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এই সময়ে, পরিসংখ্যান অনুযায়ী, হাড়ের ভঙ্গুরতার অস্টিওপোরোসিস হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে ক্যালসিয়াম ভিটামিন কেকে দক্ষতার সাথে একত্রিত করতে সহায়তা করে, যা পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত থাকে। এর অভাবের সাথে, ক্যালসিয়াম হয় কেবল শরীর থেকে নির্গত হয়, অথবা, আরও খারাপ, জাহাজগুলিতে স্থির হয়, যার ফলে তাদের শক্ত হয়ে যায়।
- পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিককরণ … প্রমাণ আছে যে উন্নত দেশগুলিতে বসবাসকারী মাত্র 5% মানুষ পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার গ্রহণ করে, যা অলস অন্ত্র সিন্ড্রোমের দিকে পরিচালিত করে, এক ধরণের বা অন্যের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। মাত্র এক টেবিল চামচ তুলসী বীজ খেয়ে, আপনি ইতিমধ্যে প্রয়োজনীয় দৈনিক ডোজের এক চতুর্থাংশ পাবেন। এটি ফাইবারের জন্য ধন্যবাদ যে অন্ত্রগুলি নিয়মিত পরিষ্কার হয় এবং বিশেষ করে পেকটিনের একটি প্রিবায়োটিক প্রভাব রয়েছে এবং উপকারী ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বাড়াতে সহায়তা করে।
- কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করা … আবার পূর্বোক্ত পেকটিন রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা খুব ভালোভাবে স্থির করে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন 30 গ্রাম তুলসী বীজের ব্যবহার কোলেস্টেরল 8%কমিয়ে দিতে পারে। এবং এটি এই সত্ত্বেও যে ডায়েটে অন্য কোনও উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন করা হয়নি।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব … অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হল বিশেষ উপাদান যা মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে নিয়ন্ত্রণ ও নিরপেক্ষ করতে পারে, যা আমাদের দেহের কোষ ধ্বংস করতে পারে, মিউটেশন এবং অস্বাভাবিক বৃদ্ধিকে উস্কে দিতে পারে, যা ক্যান্সারের বিকাশে পরিপূর্ণ। বেশ কয়েকটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপাদান তুলসী বীজের প্রধান উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি।
- প্রদাহ বিরোধী প্রভাব … কম্পোজিশনে ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং ফাইটোনসাইডের উপস্থিতির কারণে, সুপারফুড ভাইরাল এবং ব্যাকটেরিয়া উভয়ই সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সক্ষম, বিশেষ করে জেনিটুরিনারি সিস্টেমের। একটি গবেষণা আছে যেখানে বীজ নির্যাস ব্যাকটেরিয়া সহ একটি টেস্ট টিউবে রাখা হয়েছিল এবং তুলসী সক্রিয়ভাবে তাদের হত্যা করেছিল। একই পরীক্ষা ক্যান্সার কোষের সাথে সফলভাবে পরিচালিত হয়েছিল। যাইহোক, এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে এগুলি কেবল ভিট্রো পরীক্ষায় রয়েছে, এর প্রভাব এখনও মানুষ এবং প্রাণীদের উপর পরীক্ষা করা হয়নি।
- ওমেগা-3 এর উৎস … আধুনিক খাদ্যের অন্যতম প্রধান সমস্যা হল ওমেগা-6 ফ্যাটি এসিডের আধিক্য এবং ওমেগা-3 এর অভাব। এগুলি এবং অন্যান্য অ্যাসিড উভয়ই কেবল আমাদের শরীরের জন্য ভারসাম্যপূর্ণ হতে পারে, অন্যথায় ওমেগা -6 বিভিন্ন ধরণের প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির বিকাশের কারণ হতে পারে। তুলসী শস্য হল এমন কয়েকটি খাবারের মধ্যে একটি যা ভারসাম্যহীনতার জন্য ক্ষতিপূরণ দিতে পারে, তবে এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে এএলএ আকারে ওমেগা -3 রয়েছে, যদিও অন্য দুটি এসিড EPA এবং DHA আরও কার্যকর।
- স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব … সুপারফুড স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধি, সাইকোকরেকশনের চিকিৎসায় সাহায্য করে। প্রধান প্রভাবগুলির মধ্যে রয়েছে মেজাজ উন্নতি, হতাশার উপসর্গ, মানসিক চাপ, মানসিক অবসাদ থেকে মুক্তি। কিছু রিপোর্ট অনুযায়ী, এটি মাইগ্রেনের চিকিৎসায় সাহায্য করে।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এই সুপারফুডটি আমাদের শরীরের জন্য একটি আসল উপহার, এবং এটা বলা জরুরি যে এর গবেষণা সবেমাত্র শুরু হয়েছে। আমরা নিশ্চিত যে খুব শীঘ্রই আমরা খুঁজে বের করব যে তুলসী বীজের জন্য আর কী কী উপকারী।
