বিট বোরচটের পরে দ্বিতীয় সবচেয়ে জনপ্রিয় হল সবুজ বোরচট, যা বিপুল সংখ্যায় রান্না করা যায়। আজ আমি আপনাকে বলব কিভাবে মাংসের বল এবং সেলারি দিয়ে সবুজ বর্ষ রান্না করা যায়।
বিষয়বস্তু:
- মিটবল রান্না করা
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
সবুজ borscht জন্য meatballs রান্না
মিটবল খাবারের স্বাদ পুরোপুরি মাংসের খাবারের উপর নির্ভর করে, কারণ তারা যত নরম হবে, খাবার তত সুস্বাদু হবে। মিটবলের প্রধান উপাদান হল কিমা করা মাংস, যা মাংস, মাছ বা সবজি হতে পারে, সংযোজন হল পেঁয়াজ, মশলা এবং লবণ। অতিরিক্তভাবে, যদি ইচ্ছা হয়, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি মাংসের বলগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে: সবুজ শাক, আখরোট, ভেজানো সাদা রুটি এবং স্বাদে অন্যান্য সংযোজন।
মাংসের বলগুলোকে কোমল, সরস এবং একজাতীয় করতে, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে কিমা করা মাংসকে ভাল করে কেটে নিন, বিশেষত একটি সূক্ষ্ম গ্রিড দিয়ে। কিন্তু বিশেষ করে কোমল কিমা করা মাংস কয়েকটি কৌশলের সাহায্যে পাওয়া যায়:
- আপনি কিমা করা মাংসে ব্রেডক্রাম্বস, সুজি বা ভেজানো এবং চাপা সাদা রুটি যোগ করতে পারেন। সুজি যোগ করার পর, কিমা করা মাংস 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডায় দাঁড়িয়ে থাকতে হবে যাতে সুজি ফুলে যায়।
- কিমা করা মাংস পেটানোর জন্য খুব অলস হবেন না। কিমা করা মাংস একজাতীয় এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি বাটিতে বা বোর্ডে বেশ কয়েকবার জোর করে নিক্ষেপ করা প্রয়োজন।
- কিমা করা মাংস গুঁড়ো করার পরে, এটি ঠান্ডায় রাখা উচিত যাতে এটি ভালভাবে ঠান্ডা হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 86, 4 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম
- আলু - 2 পিসি।
- ডিম - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- সেলারি রুট - 50 গ্রাম
- সোরেল - 200 গ্রাম (হিমায়িত ব্যবহার করা যেতে পারে)
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- Allspice মটর - 5 পিসি।
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
মাংসের বল এবং সেলারি দিয়ে সবুজ বর্শা রান্না করা
1. মাংসের বল প্রস্তুত করুন। চলমান জলের নীচে শুয়োরের মাংস ধুয়ে ফেলুন, ফিল্ম এবং শিরাগুলি সরান। একটি সূক্ষ্ম গ্রিড সংযুক্তি সঙ্গে একটি মাংস পেষকদন্ত ইনস্টল করুন এবং এটি মাধ্যমে মাংস পাস। পেঁয়াজের একটি মাথা খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন।
2. কিমা করা মাংসে লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে ভাল করে নাড়ুন। এর পরে, আলতো করে এটি আপনার হাতে নিন, এটি তুলুন এবং প্লেটে শক্তভাবে নিক্ষেপ করুন। এই পদ্ধতিটি প্রায় 5 বার পুনরাবৃত্তি করুন, তারপরে মাংসের বলগুলি বিশেষভাবে কোমল হবে।
3. একটি আখরোটের আকার সম্পর্কে, ছোট মাংসের বলগুলিতে গঠন করুন। আমিষ বলটি এমনভাবে ছোট হওয়া উচিত যাতে কামড় না দিয়ে খাওয়া যায়।
4. আলু খোসা এবং ডাইস এবং সেলারি: মাঝারি আলু, ছোট হেরিং।
5. একটি সসপ্যানে সেলারি দিয়ে আলু রাখুন, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন। আলু অর্ধেক সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, এবং তারপরে মাংসের বলগুলি সিদ্ধ করুন। মাংসের বলগুলি রাখার সময়, তাপকে সর্বনিম্ন করুন, যেন আপনি সেগুলি একটি ফুটন্ত ঝোলায় রাখেন, স্যুপটি মেঘলা হয়ে যাবে। কখনও কখনও গৃহিণীরা, ঝোল এর মেঘাচ্ছন্নতা এড়ানোর জন্য, মাংসের বলগুলি আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন, তবে এটি না করাই ভাল, যেহেতু ঝোলটির কিছু অংশ নষ্ট হয়ে যাবে, যা স্যুপকে কম সমৃদ্ধ করবে।
এছাড়াও, থালাটি তৃপ্ত করার জন্য, মাংসের বলগুলি বাদামি হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে প্রাক-ভাজা যেতে পারে এবং তারপর স্যুপে যোগ করা যেতে পারে। যাইহোক, খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য, এটি না করাই ভাল।
6. এদিকে, শক্ত-সিদ্ধ মুরগির ডিম সিদ্ধ করুন, সেগুলি খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করুন যে কোনও আকারের হতে পারে: কিউব, ওয়েজ বা অর্ধেক।
7. আলু পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে, পাত্রের মধ্যে শরবত যোগ করুন।যদি এটি হিমায়িত হয়, তবে আপনার এটি ডিফ্রস্ট করা উচিত নয়, অবিলম্বে এটি একটি ফুটন্ত ঝোলে রাখুন। শরবত টাটকা হলে ধুয়ে কেটে নিন। এছাড়াও ডিম যোগ করুন, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে বোর্শ সিজন করুন। সব উপকরণ একসঙ্গে প্রায় ১০-১৫ মিনিট ফুটিয়ে ডিশ পরিবেশন করুন।
এছাড়াও ভিডিও রেসিপি দেখুন: মুরগির ঝোল মধ্যে sorrel সঙ্গে সবুজ borsch।
[মিডিয়া =
