মারং ফলের বর্ণনা। এর ফলের মধ্যে রচনা, ক্যালোরি উপাদান এবং পুষ্টি। এটি শরীরে কী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, সম্ভাব্য contraindications এবং ব্যবহারে সতর্কতা। মারং রেসিপি।
মারং ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য সত্ত্বেও, ফলের কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা এটি ব্যবহার করার সময় বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। তাদের মধ্যে, ভ্রূণের মোটামুটি উচ্চ ক্যালোরি উপাদান রয়েছে, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, নির্দিষ্ট পদার্থের সাথে এর পরিপূরকতা যা প্রত্যেকের জন্য উপযোগী নয়।
মারং অপব্যবহারের ফলাফল:
- ওজন বৃদ্ধি … মারং শুধুমাত্র উচ্চ ক্যালোরি নয়, সবজি চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটও বেশি। আপনি যদি সক্রিয় জীবনধারা পরিচালনা করেন এবং খেলাধুলা করেন তবে এই সংমিশ্রণটি কেবল উপকারী হবে। অন্যথায়, আপনি ফলের অপব্যবহার করবেন না।
- কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পায় … মারং নিজেই কোলেস্টেরল ধারণ করে না। যাইহোক, এতে উদ্ভিজ্জ চর্বির উপস্থিতি দেওয়া হলে, যে কোনও আগত পশু পণ্য শরীর দ্বারা "অত্যধিক" হিসাবে বিবেচিত হবে। যদি আপনার ডায়েটে প্রচুর পরিমাণে মারং থাকে, তাহলে আপনার ডায়েট সাবধানে পরিকল্পনা করুন এবং বিশেষ করে পশুর খাবার এড়িয়ে চলুন।
- বিপাককে শক্তিশালী করা … একটি ত্বরিত বিপাকের ইতিবাচক দিক ছাড়াও, মারং এর অত্যধিক সেবনের ফলে শরীরের তাপমাত্রা বৃদ্ধি, পেটের খিঁচুনি, বমি বমি ভাব এবং বদহজম হতে পারে।
মারং ব্যবহারের সম্পূর্ণ পরস্পরবিরোধীতা:
- গর্ভাবস্থা … উচ্চ মাত্রায় ইস্ট্রোজেন উপাদান থাকায় এটি গর্ভবতী মহিলার শরীরে কীভাবে প্রভাব ফেলবে তা জানা যায়নি। মারং এর জন্য contraindications এবং কোন বিদেশী খাবার ব্যবহার সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না।
- ডায়াবেটিস … কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ উপাদান থাকায় এই রোগে যারা ভুগছেন তাদের জন্য মারং না খাওয়া বা খুব অল্প পরিমাণে পণ্য সীমাবদ্ধ রাখা ভাল।
মারং রেসিপি
এই ধরণের ফল কেবল মিষ্টান্ন এবং বেকড সামগ্রীতেই ব্যবহৃত হয় না। এটি থেকে সস, ক্যাসেরোল, বিভিন্ন সাইড ডিশ এবং সালাদ প্রস্তুত করা হয়। মারং সজ্জা প্রায় যেকোনো খাবারের সাথে মিলিত হয় এবং এর বীজ মশলা যোগ করা হয় এবং ভাজার পরে খাওয়া হয়।
মারং রেসিপি:
- মারং রুটি … বেকিংয়ের জন্য আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন: 20 গ্রাম ময়দা, 1 ডিম, 100 গ্রাম চিনি, 1 চা চামচ। বেকিং পাউডার, 20 গ্রাম মাখন, 450 গ্রাম মারং সজ্জা, সামান্য পানি বা দুধ। একটি ঘন ভর পেতে সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ভাল মিশ্রণের জন্য প্রয়োজন হলে জল বা দুধ যোগ করুন। মাখন দিয়ে রুটির প্যানটি লুব্রিকেট করুন এবং ওভেনে রাখুন, 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। ফয়েল দিয়ে Cেকে রাখুন, পানির স্নানে রাখুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- মারং জ্যাম … এই মারং রেসিপির জন্য, এক গ্লাস ফলের সজ্জা নিন, বীজগুলি সরান এবং এক গ্লাস সাদা চিনি মেশান। এক চা চামচ লেবুর রস যোগ করুন, একটি পাত্রে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, প্রয়োজনে সামান্য জল যোগ করুন (যদি জ্যাম খুব ঘন হয় এবং থালার দেয়ালে লেগে থাকে)। ঠান্ডা হওয়ার পরে, lাকনা দিয়ে জারে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
- মারং বীজ ললিপপ … একটি পাকা ফল নিন এবং বীজগুলো রোদে ভালো করে শুকিয়ে নিন। একটি প্যানে হালকা ভাজুন, তারপর খোসাগুলো সরিয়ে নিন। সমান অংশের পানি এবং চিনি দিয়ে ক্যারামেল প্রস্তুত করুন, একটি সসপ্যানে বীজ যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঘন এবং আঠালো না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, শক্ত হওয়ার জন্য উপযুক্ত। একটি বড় কাঠের পৃষ্ঠ প্রস্তুত করুন (যেমন একটি কাটিং বোর্ড) এবং তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। ক্যারামেল ভর ছোট অংশে ছড়িয়ে দিন, এটি একটি রোলিং পিন দিয়ে বের করে নিন।একটি ছুরি বা বিশেষ ফাঁকা ব্যবহার করে ক্যান্ডিগুলিকে পছন্দসই আকার দিন। দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য, মিষ্টান্ন কাগজে ক্যারামেল মোড়ানো এবং খাবারের পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
- মারং ময়দা … ফল থেকে বীজ সরান, ভালভাবে শুকিয়ে নিন এবং ভাজুন। মর্টার বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ত্বক সরিয়ে নিন এবং ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন। জার বা ব্যাগে প্যাক করুন, একটি শীতল শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
মারং সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ডুরিয়ানের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত এই ফলটির একটি শক্তিশালী সুবাস রয়েছে যা সর্বদা সুখকর নাও হতে পারে। এটি থেকে পরিত্রাণ পেতে, আপনাকে কেবল খোসাটি সরিয়ে ফেলতে হবে, যেহেতু দুর্গন্ধযুক্ত অপরিহার্য তেলগুলি এতে রয়েছে, তবে সজ্জার মধ্যে নয়। পাকা মারং এর স্বাদ প্রায় ক্রিমি, একটি কলার কথা মনে করিয়ে দেয়।
মারং বহনকারী গাছগুলি ঠান্ডার জন্য অত্যন্ত ঝুঁকিপূর্ণ, তাই এগুলি কেবল সেই অঞ্চলে জন্মে যেখানে তাপমাত্রা +7 ডিগ্রির নিচে নেমে যায় না। এটি ফলের শিল্প চাষ এবং অন্যান্য দেশে পরিবহনকে ব্যাপকভাবে জটিল করে তোলে। মারং সফলভাবে শুধুমাত্র অস্ট্রেলিয়া, ব্রাজিল এবং অন্যান্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলোতে সমাদৃত হয়েছিল।
বেশ কিছু মারং-এর মতো উদ্ভিদ প্রজাতি রয়েছে, যেমন আর্টোকার্পাস সেরিসিকার্পাস, যা তার জন্মভূমিতে বুয়া-তারাপ, বা আর্টোকার্পাস সারওয়াকেনসিস নামে পরিচিত, যাকে পিংগান বা পর্বত তারাপ বলা হয়। তাদের বিভ্রান্ত করা সহজ, কারণ প্রজাতির মধ্যে চাক্ষুষ পার্থক্য অত্যন্ত ছোট। প্রথম ফলটি চুল দিয়ে আচ্ছাদিত এবং লাল হতে পারে, দ্বিতীয়টিতে কমলা রঙ এবং বড় অভ্যন্তরীণ "বিভাগ" রয়েছে। বিভিন্ন আকৃতি এবং কাঠামো সত্ত্বেও, তিনটি প্রকারই সমানভাবে দরকারী এবং খাওয়া হয়।
মারং বীজ, ডালপালা এবং পাতার অনেক ব্যবহার রয়েছে। তাদের রচনার পদার্থগুলি পানি বিশুদ্ধ করে, বীজগুলি ময়দার পরিবর্তে ব্যবহার করে প্রস্তুত বা চূর্ণ করা হয়। প্রতিটি মারং ফলের মধ্যে প্রায় 100 টি বীজ থাকে, প্রত্যেকটির ওজন প্রায় এক গ্রাম। কচি ফল দুধের সাথে খাওয়া হয় এবং সবজি হিসেবে তরকারি যোগ করা হয়।
মারং গাছ 25 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, কিন্তু সক্রিয়ভাবে মাত্র 5 বছর ধরে ফল দেয়। মাটিতে পড়ে থাকা ফলগুলি সাধারণত কাটা হয় না, কারণ তাদের ছিদ্র ফাটল এবং বিষয়বস্তু দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। তাদের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য মারঙ্গিকে সবুজ বাছাই করা হয়।
ফিলিপাইনে ফলগুলি ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়, যেখানে গড়ে ১,7০০ হেক্টর এলাকা মারং বাগানের জন্য আলাদা করা হয়। গাছগুলি সহজেই বীজ থেকে উত্থিত হয়, যা পাকা ফল থেকে বের করা হয়, সাবধানে পরিষ্কার করা হয় এবং বেলে দোআঁশ মাটিতে নার্সারিতে উত্থিত হয়।
আপনি যদি নিজেরাই একটি মারং বীজ অঙ্কুর করতে চান তবে আপনার মনে রাখা উচিত যে পরবর্তীটিও তাদের কার্যকারিতা দীর্ঘকাল ধরে রাখে না। অতএব, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব মাটিতে আর্দ্রতা এবং শস্য ভরাট করা প্রয়োজন। যদি রোপণ সফল হয়, 4 সপ্তাহ পরে প্রথম অঙ্কুর দেখা দেবে। চারাগুলি খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং এক বছর বয়সে মাটিতে রোপণের জন্য প্রস্তুত। মারং গাছ অন্যান্য প্রজাতির (বিশেষত আর্টোকার্পাস ইলাস্টিকাস বা আল্টিলিসে) চারাতে উদীয়মান হয়েও বংশ বিস্তার করতে পারে।
ফলের জন্য বিপজ্জনক একমাত্র কীট হল ফলের মাছি। অন্য কোন মারং পোকামাকড় পাওয়া যায় নি, তবে অনেক গাছে পাতা ঝরে গেলে পাতা ঝরে যায়।
মারং ফল সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
মারং ফল শক্তির একটি চমৎকার উৎস, কার্বোহাইড্রেট এবং উদ্ভিজ্জ চর্বি এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। ফল ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ফাইবার, রেটিনল, বিটা ক্যারোটিন, নিয়াসিন, থায়ামিন, ভিটামিন এ এবং সি সমৃদ্ধ। এর ব্যবহারের ফলে রক্তচাপ কমে যায়, হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করা হয়। মারং এর রচনা হজম পদ্ধতির জন্য ভাল, এটি তার অনন্য উপাদানগুলির কারণে "ক্রীড়াবিদদের ফল" হিসাবে বিবেচিত হয়। ফলের অত্যন্ত সংক্ষিপ্ত বালুচর জীবন তাদের ব্যাপক ব্যবহার সীমাবদ্ধ করে, কিন্তু গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলিতে, মারং পাওয়া সহজ এবং চেষ্টা করার যোগ্য।