এসরোম পনিরের বর্ণনা এবং রচনা, এর উৎপাদনের বৈশিষ্ট্য। ব্যবহারের সুবিধা এবং ক্ষতি। রান্নার রেসিপি।
Esrom গরুর দুধ থেকে তৈরি একটি আধা শক্ত পনির। ক্রমাগত মসলাযুক্ত সুবাসে ভিন্ন। এটি প্রথম ডেনমার্কে উত্পাদিত হয়েছিল, যেখান থেকে এটি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে এবং জনপ্রিয়তা অর্জন করে। মাথার ওজন 1.5 কেজি। এটি একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকারে প্যাকেজ করা এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো। মাংস তৈলাক্ত এবং বেইজ রঙের, যখন ডাল হালকা বাদামী। শেলফ লাইফ বাড়াতে এটি প্যারাফিন দিয়ে ঘষা হয়। তদনুসারে, ব্যবহারের আগে খোসাটি সরিয়ে ফেলতে হবে। দুগ্ধজাত পণ্যের অনেকগুলি "চোখ" থাকে তবে সেগুলি ছোট। তরুণ পনিরের স্বাদ ক্রিমি এবং নোনতা। সময়ের সাথে সাথে, এটি একটি ধারালো নোট অর্জন করে।
এসরোম পনির কিভাবে তৈরি হয়?
এই ধরণের পনিরের পাকা সময়কাল প্রায় 10-15 সপ্তাহ। এই সময়ের মধ্যে, পনিরটি নিয়মিত ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে পৃষ্ঠে লাল ছাঁচের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি হয়।
এসরোম পনির তৈরির পর্যায় (2 কেজি গণনা):
- 16 লিটার দুধ 32 ডিগ্রীতে গরম করুন। 1/8 চা চামচ যোগ করুন। পনির দ্রুত পাকা এবং 1/2 চা চামচ জন্য ব্যাকটেরিয়া। ল্যাকটিক অ্যাসিড সংস্কৃতি। এগুলি নীচে আলতো করে রাখুন। দুধ নাড়ানোর চেষ্টা করুন। পাত্রটি আধা ঘন্টার জন্য রেখে দিন।
- 3/4 চা চামচ 50 মিলি ঠান্ডা জলে ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড মিশ্রিত করুন। মিশ্রণটি দুধে যোগ করুন। তরল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝাঁকান, একটি তোয়ালে দিয়ে পুনরায় গরম করুন এবং 32 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য এটি তৈরি করুন।
- ছুরি দিয়ে দই ছিদ্র করুন এবং পৃষ্ঠে তুলুন। যদি এটি ফাটল হয়, ছোট কিউব মধ্যে কাটা। তবে সামান্য বিরতির সাথে আপনার আরও 5-10 মিনিট অপেক্ষা করা উচিত।
- 1/3 ভাগ ছাই। পরিবর্তে 32 ডিগ্রী গরম পানিতে েলে দিন। 35 ডিগ্রিতে দই গরম করা শুরু করুন। এক ঘণ্টার এক চতুর্থাংশ না থামিয়ে নাড়ুন। সসপ্যানটি তাপ থেকে সরান এবং আরও 15 মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন। এটি নীচে স্থির হতে দিন।
- গজ স্তর দিয়ে দই এবং ছোলা পাস করুন। 30 লিটারের পাত্রে একটি বেকিং ট্রে রাখুন যার উপরে ছিদ্রযুক্ত থালা। গজ দিয়ে overেকে দিন। দই বিতরণ করুন এবং একটি ব্যাগে সংগ্রহ করুন। Withাকা এবং ওজন সঙ্গে নিচে টিপুন। এটি 6 ঘন্টা রেখে দিন।
- চিজক্লথ থেকে পনিরটি সরান এবং এটি পুনরায় স্থাপন করুন। ব্যাগটি আবার স্ক্রু করুন এবং ওজন সহ নিচে চাপুন। এটি আরও 6 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন।
- ব্রাইনের প্রস্তুতি নিন: 5 থেকে 1 অনুপাতে জল এবং লবণ মিশ্রিত করুন লবণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত জল গরম করুন, এবং তারপর এটি 13 ডিগ্রি ঠান্ডা হতে দিন। পনিরটি 12 ঘণ্টার জন্য ব্রাইনে রাখুন। 6 ঘন্টা পরে তার অবস্থান পরিবর্তন করুন।
- একটি বেকিং র্যাকের উপর পনিরটি সরান। ঘরের তাপমাত্রায় এক দিনের জন্য শুকাতে দিন।
- একটি পাত্রে একটি বাঁশের সুশি বেত রাখুন, পনির এবং কভার দিয়ে উপরে রাখুন। দুগ্ধজাত পণ্য 16 ডিগ্রি এবং 90% আর্দ্রতা প্রায় 60 দিনের জন্য রাখা প্রয়োজন। প্রথম সপ্তাহের জন্য প্রতিদিন পনির চালু করুন এবং পরের দিন অন্য দিন দিন। লবণাক্ত দ্রবণ দিয়ে স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে পৃষ্ঠটি নিয়মিত মুছুন।
- নির্ধারিত সময় শেষে, পনিরের একটি ক্রিমি টেক্সচার থাকবে এবং ছিদ্র একটি সমৃদ্ধ কমলা রঙ ধারণ করবে। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে এসরাম প্যাক করুন।
ব্লু ক্যাস্টেলো পনির কীভাবে তৈরি করা হয় তাও পড়ুন।
এসরোম পনিরের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
এই মুহুর্তে, এসরোম পনিরের ক্যালোরি সামগ্রী এবং বিজেইউর সঠিক পরিমাণ অজানা। যাইহোক, এই সত্যের উপর ভিত্তি করে যে পণ্যটি গরুর দুধের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়, এটি স্পষ্ট যে রচনাটিতে লোহা, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্রোমিয়াম, ফসফরাস, ক্লোরিন, সোডিয়াম, অ্যালুমিনিয়াম, আয়োডিন, ফ্লোরিন, কোবাল্ট, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, মলিবডেনাম, টিন, সেলেনিয়াম, সালফার, স্ট্রন্টিয়াম এবং দস্তা। তারা শরীরের সমস্ত সিস্টেমের ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে, জল-লবণ বিপাকের অংশ নেয়, শারীরিক এবং মানসিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়।
এসরোম পনিরের ভিটামিনগুলির মধ্যে রয়েছে রেটিনল, থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, কোলিন, প্যান্টোথেনিক এসিড, পাইরিডক্সিন, ফলিক এসিড, সায়ানোকোবালামিন, অ্যাসকরবিক এসিড, ভিটামিন ডি, ভিটামিন ই এবং বি ভিটামিন। পেশীবহুল যথোপযুক্ত পুষ্টির অভাব.
এসরোম পনিরের অপরিহার্য এবং অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে রয়েছে ভ্যালাইন, অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড, মেথিওনিন, আইসোলিউসিন, সেরিন, লাইসিন, টাইরোসিন, অ্যালানাইন, হিস্টিডাইন, আর্জিনিন, থ্রেওনিন, লিউসিন, ট্রিপটোফান, গ্লুটামিক অ্যাসিড, ফেনিলালানাইন, প্রোলিন, গ্লাইসিন এবং সিস্টাইন। তাদের ধন্যবাদ, ভিটামিন এবং খনিজগুলি দ্রুত শোষিত হয়, অ্যান্টিবডি উত্পাদন ত্বরান্বিত হয় এবং কোষগুলি প্রয়োজনীয় পরিমাণে অক্সিজেন গ্রহণ করে।
দুগ্ধজাত পণ্যে ল্যাকটোজ, গ্যালাকটোজ এবং ডেক্সট্রোজও রয়েছে। এগুলো শরীরের জন্য এক ধরনের জ্বালানি হিসেবে কাজ করে। এই হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটগুলি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে একটি অনুকূল মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করে, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের সংক্রমণ রোধ করে।
এসরোম পনিরের উপকারিতা
পনিরে মাংসের চেয়ে বেশি প্রোটিন থাকে। অতএব, এটি গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের, পাশাপাশি শিশুদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি ছোট টুকরা শরীরের দৈনন্দিন চাহিদা পূরণ করতে সক্ষম।
এছাড়াও, এসরোম পনিরের সুবিধাগুলি নিম্নরূপ:
- ত্বকের ক্ষতস্থানের নিরাময়ের ত্বরণ - দুগ্ধজাত পণ্যের উপাদানগুলি নতুন কোষ গঠনে সক্রিয় অংশ নেয়, রক্ত জমাট বাঁধায়, এপিডার্মিসের স্থিতিস্থাপকতা দেয় এবং লিপিড স্তর পুনরুদ্ধার করে।
- পাচনতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব - খনিজ পদার্থ বিপাককে উদ্দীপিত করে, পুষ্টির শোষণ উন্নত করে এবং টক্সিন অপসারণ করে। চেয়ার স্থির হয়ে যায়।
- স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিককরণ - এসরোম পনিরের একটি টুকরা একটি শান্ত এবং শান্ত ঘুম নিশ্চিত করবে। পুষ্টি উপাদানগুলি কেন্দ্রীয় এবং পেরিফেরাল স্নায়ুতন্ত্রের নিউরনের সঞ্চালনকে প্রভাবিত করে।
- সংযোগকারী এবং হাড়ের টিস্যু শক্তিশালীকরণ - পণ্যটিতে অন্তর্ভুক্ত ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস পেশী গঠনে সক্রিয় অংশ নেয়, তাদের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে এবং কোষ পুনরুদ্ধার করে। পনির ভঙ্গুর হাড়, বাত, অস্টিওপোরোসিস, গাউট এবং টেন্ডনের প্রদাহ প্রতিরোধ করে।
- কাজের ক্ষমতা উন্নত করা এবং মস্তিষ্কের প্রক্রিয়াগুলি সক্রিয় করা - ভিটামিন বি 12 এর উপস্থিতির কারণে, দুগ্ধজাত পণ্য লোহিত রক্তকণিকা গঠনে ত্বরান্বিত করে। তারা, পরিবর্তে, সমস্ত কোষে অক্সিজেন পরিবহন করে।
- বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির ত্বরণ - এস্রোমে উপকারী ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যা পুষ্টির যৌগগুলিকে দ্রুত ভাঙ্গতে এবং অবাঞ্ছিত ক্যালোরি পোড়াতে সাহায্য করে।
- এপিডার্মিসে উপকারী প্রভাব - পনিরের উপাদানগুলি চুলের গঠনকে শক্তিশালী করে, নখের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে এবং বলিরেখার সূক্ষ্ম জাল মসৃণ করে। অ্যামিনো অ্যাসিড জল-লবণের ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে এবং পানিশূন্যতা রোধ করে।
- ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করা - মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলি ভাইরাল, সংক্রামক এবং ব্যাকটেরিয়াল এজেন্টের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে, ক্ষতগুলি জীবাণুমুক্ত করে।
- সংবহনতন্ত্রের স্থিতিশীলতা - পনিরের উপাদানগুলি পাত্র থেকে কোলেস্টেরল প্লেকগুলি বের করে দেয়, সেগুলিকে স্থিতিস্থাপক করে তোলে এবং স্বর বাড়ায়। পণ্যটি এথেরোস্ক্লেরোসিস, পেরিকার্ডাইটিস, স্ট্রোক এবং এন্ডোকার্ডাইটিসের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।
এসরোম পনিরের খনিজগুলি কিছু হরমোনের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে এবং প্রোটিন সংশ্লেষণকে ত্বরান্বিত করে।
বাটারকিজ পনিরের উপকারিতা সম্পর্কে আরও পড়ুন
এসরোম পনিরের বিপরীত এবং ক্ষতি
শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব ছাড়াও, একটি দুগ্ধজাত পণ্যও নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। বিষাক্ততা, পেটে ভারীতা এবং বমি বমি ভাব এড়াতে দৈনিক ভাতা (এটি 50 গ্রাম) অতিক্রম করার চেষ্টা করুন।
এসরোম পনির এই ধরনের পরিস্থিতিতে ক্ষতিকারক হতে পারে:
- উপাদানগুলিতে ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা - গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সম্ভাব্য ব্যাধি, মলের ব্যাধি, ত্বকে লালভাব, বিরক্তি, ঘন ঘন প্রস্রাব এবং রক্তচাপের পরিবর্তন।
- আলসার বা গ্যাস্ট্রাইটিস - রাসায়নিক গঠন গ্যাস উত্পাদন, ফুসকুড়ি, বমি বমি ভাব এবং অম্বল জ্বালাতে পারে। বেদনাদায়ক সংবেদনগুলি ক্ষুধা হ্রাস এবং শরীরের ওজন দ্রুত হ্রাসের দিকে পরিচালিত করবে।
- উচ্চ রক্তচাপ - রোগীর মাথাব্যথা, হৃদস্পন্দন, টিনিটাস, ঘাম বৃদ্ধি এবং মুখ ফ্লাশিং থাকবে। ফলস্বরূপ, কর্মক্ষমতা হ্রাস পাবে, দৃষ্টিশক্তি হ্রাস পাবে এবং বিরক্তি বৃদ্ধি পাবে।
- কিডনির সমস্যা - পণ্যের সংমিশ্রণে থাকা প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস এবং সোডিয়াম কিডনির কার্যকারিতা ব্যাহত করতে পারে। পিঠে ব্যথা, বমি বমি বমি ভাব, শুষ্ক ত্বক, জ্বর এবং প্রস্রাবের পরিবর্তন হবে।
এই ধরনের পনির ব্যবহার করার আগে একজন যোগ্যতাসম্পন্ন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা বাঞ্ছনীয়। এতে আপনার এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
এসরোম পনির রেসিপি
এসরোম পনির লাল এবং সাদা ওয়াইন, শ্যাম্পেন, ডার্ক বিয়ার বা সিডার জন্য একটি স্বতন্ত্র ক্ষুধা হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এটি স্যান্ডউইচ, ক্যানাপ, পিজ্জা, অমলেট এবং গরম খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
নীচে কিছু অস্বাভাবিক এসরোম পনির রেসিপি রয়েছে যা আপনার পরিবার পছন্দ করবে:
- আলুর ঝুড়ি … 300 গ্রাম খোসা ছাড়ানো আলু একটি মোটা ছিদ্রের মাধ্যমে পাস করুন এবং স্টার্চটি সরান। মুরগির ডিম, তাজা মাটি কালো মরিচ, লবণ এবং 50 গ্রাম এসরোম পনির যোগ করুন। আলুর মালকড়ি ভালো করে গুঁড়ো করে সিলিকন ছাঁচে ছড়িয়ে দিন। 40-50 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। এর মধ্যে, স্টাফিং নিয়ে ব্যস্ত হয়ে পড়ুন। পাতলা টুকরোতে 80 গ্রাম শেলোট কেটে নিন, বালসামিক ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। অতিরিক্ত তিক্ততা দূর করার জন্য আপনার হাত দিয়ে মনে রাখবেন। ঝুড়িতে প্রথম স্তরে পেঁয়াজ রাখুন। 200 গ্রাম লবণযুক্ত হেরিং ফিললেট বন্ধ করুন এবং কিউব করে কেটে নিন। পরবর্তী স্তর দিয়ে সেগুলি ছড়িয়ে দিন। ২ টি মুরগির ডিম সেদ্ধ করে কেটে নিন। এগুলি গ্রেটেড আচারযুক্ত শসা, কিমা করা রসুনের 2 টি লবঙ্গ এবং 2 টেবিল চামচ দিয়ে একত্রিত করুন। ঠ। মেয়োনিজ 50 গ্রাম এসরোম পনির এবং 30 গ্রাম দই পনির গ্রেট করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। এগুলো ঝুড়িতে বিতরণ করুন এবং কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ক্রিমি সসের সাথে চিকেন লিভার … গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয় এবং একটি ছিদ্রের মধ্য দিয়ে যায়। প্রচুর পরিমাণে জলপাই তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান ছিটিয়ে দিন, গরম করুন এবং পেঁয়াজ দিন। কম আঁচে প্রায় 5 মিনিট ভাজুন এবং নিয়মিত নাড়ুন। তারপর গাজর যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট ভাজুন। 700 গ্রাম মুরগির কলিজা চলমান পানির নিচে ধুয়ে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। প্রায় 7 মিনিটের জন্য সবজি দিয়ে মাংস ভাজুন। গ্লাভস এবং লবণ আপনার নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে। তারপর একটি withাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে দিন, একটি ছোট আগুনে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এদিকে, 70 গ্রাম এসরোম পনির ঘষুন। এটি 50 গ্রাম টক ক্রিম, 100 মিলি ক্রিম, 1 চা চামচ দিয়ে একত্রিত করুন। সার্বজনীন মশলা এবং 100 মিলি ফিল্টার করা জল। একটি ফ্রাইং প্যানে পনির-ক্রিম সস andেলে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য উপাদানগুলিকে কম আঁচে স্ট্যু করুন। গভীর বাটিতে পরিবেশন করুন।
- Caprese সালাদ … 2 টি বড় টমেটো পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। আপনার হাত দিয়ে একগুচ্ছ তাজা সবুজ তুলসী ছিঁড়ে ফেলুন। 200 গ্রাম গ্রেটেড এসরোম পনির যোগ করুন। জলপাই তেল দিয়ে উপাদানগুলি ছিটিয়ে দিন। লবণ, oregano এবং তাজা মাটি কালো মরিচ সঙ্গে asonতু। ভালো করে নেড়ে পরিবেশন করুন।
- ওসেটিয়ান পাই … 400 মিলি কেফির গরম করুন, 1.5 চা চামচ যোগ করুন। খামির, 1 টেবিল চামচ। ঠ। চিনি এবং 1 চা চামচ। লবণ. এক টেবিল চামচ গলিত মাখন এবং এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ালুন। তরল মধ্যে 500 গ্রাম গমের ময়দা ছাঁকুন এবং 10 মিনিটের জন্য ময়দা গুঁড়ো শুরু করুন। এটিকে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে overেকে দিন, একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে মোড়ান এবং দেড় ঘণ্টা রেখে দিন। 250 গ্রাম এসমার পনির এবং 250 গ্রাম ভেড়া পনির একটি গ্র্যাটার দিয়ে পাস করুন। ময়দা কয়েকগুণ বৃদ্ধি পাবে। এটি সামান্য টুকরো টুকরো করুন এবং 3 টি সমান অংশে ভাগ করুন। প্রতিটি একটি কেক মধ্যে রোল এবং মাঝখানে grated পনির বিতরণ।প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন এবং চিমটি দিন, এভাবে চাপা বলগুলি তৈরি করুন। এগুলি বেকিং শীটের উপর ছড়িয়ে দিন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে উপরে ছোট ছোট কাটা তৈরি করুন। ময়দা 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। তারপরে এটি চাবুকের কুসুম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করে রাখুন এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য। মাখন দিয়ে রাড্ডি পাই ব্রাশ করুন এবং একটি স্ট্যাকের মধ্যে রাখুন। 5-7 মিনিটের জন্য এটি রসে ভিজিয়ে রাখুন এবং টেবিলে গরম পরিবেশন করুন।
- লাভাশ পাই … 500 গ্রাম আনসাল্টেড ফেটা পনির এবং 100 গ্রাম এসরোম পনির একটি মোটা খাঁজ দিয়ে পাস করুন। তাদের একটি ডিম মধ্যে বীট, কাটা সবুজ শাক, লবণ এবং মরিচ 30 গ্রাম যোগ করুন। উপাদানগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। পিটা রুটি আনরোল করুন এবং পনির ভর্তি পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন। এটি একটি পাতলা রোল মধ্যে রোল এবং ছোট টুকরা (প্রতিটি 4-5 সেমি) মধ্যে কাটা। পিঠা রুটি দিয়ে বেকিং ডিশ Cেকে দিন, এবং উপরে রোলগুলি বিতরণ করুন (কাটা)। থালায় অবশিষ্ট গ্রেটেড পনির ছিটিয়ে দিন, 40 গ্রাম মাখন যোগ করুন। 190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি ওভেনে আধা ঘন্টা রাখুন।
- টমেটো-পনিরের ভূত্বক দিয়ে মাছ … 300 গ্রাম টমেটো ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি ছিদ্রের মাধ্যমে 100 গ্রাম এসরোম পনির পাস করুন। উপাদানগুলিতে 50 গ্রাম টক ক্রিম এবং 50 গ্রাম মেয়োনেজ যোগ করুন। আপনার নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন। 500 গ্রাম সাদা মাছের ফিললেট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এগুলি বেকিং ডিশের তৈলাক্ত নীচে ছড়িয়ে দিন। উপরে টমেটো পনির ভর রাখুন। আধা ঘন্টার জন্য 190 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে থালাটি পাঠান।
- পিঠা রুটি … পেঁয়াজকে ভালো করে কেটে নিন। তাজা শসা, 50 গ্রাম এসরোম পনির এবং সিদ্ধ ডিমগুলি একটি মোটা খাঁজ দিয়ে পাস করুন। একগুচ্ছ তাজা শাকসবজি কেটে নিন। হেরিং ফিললেট থেকে হাড়গুলি সরান এবং ছোট টুকরো টুকরো করুন। পিটা রুটির একটি শীট খুলে ফেলুন এবং 180 গ্রাম প্রক্রিয়াজাত ক্রিম পনির দিয়ে ব্রাশ করুন। পুরো পৃষ্ঠে ভরাট ছড়িয়ে দিন। একটি রোল মধ্যে পিটা রুটি মোড়ানো। এটি ছোট অংশে কাটা, প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে েকে দিন। আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
বিঃদ্রঃ! এসরোম পনির ফল এবং উদ্ভিজ্জ সালাদে মসলাযুক্ত নোট যুক্ত করবে।
এসরোম পনির সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এটা বিশ্বাস করা হয় যে পনির রেসিপি 12 টেবিল চামচ উদ্ভাবিত হয়েছিল। Cistercian সন্ন্যাসী। দুগ্ধজাত পণ্যের নাম এসেছে ডেনমার্কের উত্তর গ্রামে অবস্থিত তাদের মঠের নাম থেকে। সংস্কারের সময়, এটি ধ্বংস হয়েছিল, এবং এসরোম উত্পাদন বন্ধ করে দিয়েছিল।
আসল রেসিপিটি 1937 সালে স্টেট ডেইরি রিসার্চ ইনস্টিটিউট হিলারোডের ছোট ডেনিশ শহরে পুনরুদ্ধার করেছিল। 1952 সালে মূল নিয়ন্ত্রিত মূল্য নির্ধারণ করা হয়েছিল।
এই পনিরের বিভিন্ন জাত রয়েছে। তারাগন, জিরা, তুলসী, geষি, রোজমেরি, মারজোরাম, রসুন এবং পেঁয়াজ এতে যোগ করা যেতে পারে।
পনির কেনার সময়, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের দিকে মনোযোগ দিন। এসরোম ফ্রিজে 2 মাসের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না। এটি যতই সুস্বাদু হোক না কেন, আপনার এটি অতিরিক্ত করা উচিত নয়। পরবর্তী বেদনাদায়ক উপসর্গ সম্পর্কে ভুলবেন না।
