ফোরমে ডি অ্যাম্বার পনিরের বর্ণনা এবং উৎপাদন। দরকারী বৈশিষ্ট্য, শক্তির মান, ব্যবহারের উপর বিধিনিষেধ। এই বৈচিত্র্য এবং আকর্ষণীয় তথ্য সহ রেসিপি।
ফোরমে ডি অ্যাম্বার্ট হল একটি ফরাসি রান্না করা অপ্রচলিত পনির যা খামারে কাঁচা গরুর দুধ থেকে এবং দুগ্ধ কারখানায় পাস্তুরাইজড দুধ থেকে তৈরি করা হয়। গন্ধ - মাঝারি, চিজ; স্বাদ হালকা, তীক্ষ্ণ, মাঝারি লবণাক্ততা এবং মিষ্টি ছাড়া, তাই এটির সাথে নীল জাতের সাথে পরিচিতি শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। রঙ - হালকা, প্রায় সাদা, ক্রিমি, নীল দাগের বাসা সহ; টেক্সচার - ঘন, তৈলাক্ত, চর্বিযুক্ত। মাথার আকৃতি উচ্চ সিলিন্ডার, ব্যাস - 9-12 সেমি, উচ্চতা - 20-22 সেমি, ওজন - 1, 4-2 কেজি। ভূত্বকটি প্রাকৃতিক, হালকা ধূসর বা সামান্য বাদামী, সাদা ছাঁচযুক্ত ফ্লাফ দিয়ে আবৃত।
ফোরমে ডি অ্যাম্বার পনির কিভাবে তৈরি হয়?
চূড়ান্ত পণ্য 1 কেজি পেতে, 8 লিটার দুধ প্রস্তুত করুন। ইচ্ছামতো পাস্তুরাইজড। এটি প্রায় একটি ফোঁড়া গরম করার প্রয়োজন হয় না। উপকারী পদার্থ সংরক্ষণের জন্য, এটি 60-63 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে আনা যায় এবং minutesাকনার নিচে 40 মিনিটের জন্য রাখা যায়। দইয়ের জন্য, রেনেট ব্যবহার করা হয়, জমাট বাঁধার জন্য - মেসোফিলিক ল্যাকটিক অ্যাসিড সংস্কৃতি এবং নীল পেনিসিলিন ছাঁচ। প্রিজারভেটিভস - ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড এবং লবণ।
ফোরমে ডি অ্যাম্বার পনির কীভাবে তৈরি করবেন:
- একটি জল স্নান প্রস্তুত করুন এবং 32 ডিগ্রি সেলসিয়াস দুধ গরম করুন।
- মাইক্রোবায়োলজিকাল কালচার যোগ করার সময়, ভ্যাট তাপ থেকে সরানো হয়। ব্যাকটেরিয়া সহ পাউডারটি পৃষ্ঠে ভিজতে দিন এবং তারপরেই বিতরণের জন্য মিশ্রিত করুন, পাতলা ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড pourেলে দিন এবং তারপর রেননেট - রেনি মিশ্রিত করুন।
- তারা আপনাকে বিশ্রামের অনুমতি দেয়, একটি ধ্রুব তাপমাত্রা ব্যবস্থা বজায় রাখে।
- কেল গঠন এবং পরিষ্কার বিরতির জন্য পরীক্ষা করার পরে, এটি 1, 2 সেন্টিমিটার মুখের মাপের পনির কিউবগুলিতে কাটা হয়।
- ফোরমে-ডি অ্যাম্বার পনির তৈরির বিশেষত্ব: শস্যগুলি দীর্ঘ সময় ধরে ঝুলানো থাকে, যা আপনাকে পর্যায়ক্রমে বিশ্রাম এবং নীচে ডুবে যেতে দেয়। এটি প্রয়োজনীয় যে তারা সঙ্কুচিত হয় এবং একটি চর্বিযুক্ত চলচ্চিত্র দিয়ে আবৃত হয়। এটি একটি চরিত্রগত কাঠামো তৈরি করতে সাহায্য করবে এবং "মহৎ" ছাঁচের বিকাশের অনুমতি দেবে। দানাগুলি একসাথে লেগে থাকা উচিত নয়, তবেই সজ্জার মধ্যে গহ্বর তৈরি হয়।
- যত তাড়াতাড়ি গোলাকার শস্যের সাথে দই স্তরটি নীচে স্থির হয়, ছাইয়ের অংশটি নিষ্কাশিত হয় এবং আরও 8-10 মিনিটের জন্য বিশ্রামের অনুমতি দেওয়া হয়।
- জাল ফর্ম বিরল বয়ন একটি ফ্যাব্রিক সঙ্গে রেখাযুক্ত এবং পনির ভর স্থানান্তর। বস্তুর প্রান্ত বাঁধা, নিপীড়ন প্রতিষ্ঠিত।
- এক ঘন্টা পরে, বিষয়টি শুকনো এবং পরিষ্কার করা হয়, ভবিষ্যতের মাথাটি ঘুরিয়ে দেওয়া হয়, বোঝার ওজন বাড়ানো হয়।
- 7-8 ঘন্টা পরে, 20% ব্রাইনে লবণাক্তকরণ করা হয়, 12 ঘন্টার জন্য, 3-4 বার ঘুরিয়ে। শুকানোর জন্য, ঘরের তাপমাত্রায় 36-48 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন, প্রতি 4 ঘণ্টায় অবস্থান পরিবর্তন করুন। একটি নিষ্কাশন মাদুর বা ছিদ্র একটি সমর্থন হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
- পরিপক্কতার জন্য, মাথাটি 10 ° C তাপমাত্রা এবং 90% আর্দ্রতা সহ একটি চেম্বারে রাখা হয়। পেনিসিলিন সক্রিয় করার জন্য প্রয়োজনীয় বায়ু সরবরাহ করতে পৃষ্ঠটি সূক্ষ্ম সূঁচ দিয়ে পাঞ্চার করা হয়। ফোরমে-ডি'আম্বার পনির প্রস্তুত করার জন্য, ক্লাসিক রেসিপিগুলির মতো, ছত্রাক সংস্কৃতির অভিন্ন বাসাগুলির সাথে, মাথার পৃষ্ঠটি প্রাথমিকভাবে সূক্ষ্ম জাল দিয়ে চিহ্নিত করা হয় এবং লাইনগুলির ছেদগুলিতে ইনজেকশন দেওয়া হয়।
- মুক্তিপ্রাপ্ত সিরামটি প্রতিদিন সরানো হয় এবং পাত্রে দিনে 2 বার বায়ুচলাচলের জন্য সামান্য খোলা হয়। যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয় তবে 2 সপ্তাহ পরে পৃষ্ঠে সাদা ছাঁচ উপস্থিত হবে।
পনিরের পরিপক্কতার সময় 1-4 মাস। বার্ধক্য বিশ্লেষণ করে দিনে 1-2 বার ঘুরুন। যদি আপনি 30 দিন পর, একটি ঘনীভূত টেক্সচার পাওয়ার পরিকল্পনা করেন, তাহলে মাথাটি ফয়েল দিয়ে মোড়ানো হয়।
ফোরমে-ডি অ্যাম্বার পনিরের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
এই ধরনের গাঁজন দুধের পণ্যের তুলনায় শক্তির মান গড়। শুষ্ক পদার্থে চর্বির পরিমাণ - 23%, লিপিডে - 51%।
ফোরমে-ডি'আম্বার পনিরের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 336 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 19, 8 গ্রাম;
- চর্বি - 28.5 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 0.2 গ্রাম পর্যন্ত।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- রেটিনল - 127 এমসিজি;
- বিটা ক্যারোটিন - 25 এমসিজি;
- থায়ামিন - 0.03 মিলিগ্রাম;
- রিবোফ্লাভিন - 0.5 মিলিগ্রাম;
- নিকোটিনিক অ্যাসিড - 0.9 মিলিগ্রাম;
- প্যানটোথেনিক অ্যাসিড - 2 মিলিগ্রাম;
- পাইরিডক্সিন - 0.17 মিলিগ্রাম;
- ফোলেট - 49 এমসিজি;
- কোবলামিন - 1.2 এমসিজি;
- ভিটামিন ডি - 0.23 মিলিগ্রাম;
- টোকোফেরল - 0.7 মিগ্রা
প্রতি 100 গ্রাম খনিজ:
- পটাসিয়াম - 131 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 841 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 490 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 1203 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 20.5 মিলিগ্রাম;
- আয়রন - 0.36 মিলিগ্রাম;
- দস্তা - 6, 2 মিলিগ্রাম;
- তামা - 0, 11 মিলিগ্রাম;
- সেলেনিয়াম - 3.7 এমসিজি;
- ম্যাঙ্গানিজ - 0.02 মিগ্রা
ফোরমে-ডি অ্যাম্বার পনির প্রতি 100 গ্রাম চর্বি:
- কোলেস্টেরল - 97 মিলিগ্রাম;
- স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 18.2 গ্রাম;
- মনোঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 6, 67 গ্রাম;
- বহু -অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড - 0.77 গ্রাম।
প্রতিদিন প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য Furm -d'Amber এর প্রস্তাবিত অংশ 60-80 গ্রাম। এই পরিমাণ 30% ক্যালসিয়ামের সুপারিশকৃত হার, 60% - ফসফরাস, 30% - ভিটামিন বি 12, কোবালামিন। স্বাস্থ্যকর জীবন বজায় রাখার জন্য এই পদার্থটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং শরীর কেবল প্রাণী প্রোটিনযুক্ত খাবার থেকে এটি পূরণ করতে পারে। ভিটামিন বি 12 এর জন্য ধন্যবাদ, এরিথ্রোসাইট উত্পাদিত হয়, হেমাটোপয়েসিসের কাজ স্বাভাবিক হয়, সমস্ত টিস্যু এবং অঙ্গগুলি পুনর্নবীকরণ করা হয়।
খাবারের সময় এই ধরণের পনির আপনাকে ভিটামিন এবং খনিজ মজুদ পুনরায় পূরণ করতে, সক্রিয় অনুশীলনের জন্য প্রস্তুত করতে, প্রয়োজনীয় ভলিউমের পেশী এবং প্রেসের "কিউব" গঠনের অনুমতি দেয়। আপনি যদি সকালে এক টুকরো খান, তাহলে আপনি সারা দিন কাজ করতে পারবেন।
ফোরমে ডি অ্যাম্বার পনিরের দরকারী বৈশিষ্ট্য
এই গাঁজন দুধের পণ্যটিতে অত্যন্ত হজমযোগ্য দুধ প্রোটিন রয়েছে। যখন এটি শরীরে প্রবেশ করে, এটি কেবল নিজের দ্বারা দ্রুত শোষিত হয় না, একই সাথে খাওয়া ফল এবং সবজি হজম করতে দেয়। গাঁজন তীব্র হয়, পেরিস্টালসিসের গতি বৃদ্ধি পায়, অন্ত্রগুলি স্থিরভাবে কাজ শুরু করে।
পেস্টুরাইজড দুধ থেকে তৈরি ফোরমে ডি অ্যাম্বার পনিরের উপকারিতা:
- দাঁত খনিজ করা হয়, সজ্জার ধ্বংস বন্ধ হয়, অস্টিওপরোসিসের বিকাশ রোধ হয়।
- রক্তচাপের gesেউ দমন করা হয়, এটি একই স্তরে বজায় রাখা হয়।
- পেশী সংকোচন স্বাভাবিক হয়, স্নায়ু-আবেগ সঞ্চালন ত্বরান্বিত হয়।
- হরমোন সিস্টেমের কাজ স্থিতিশীল হয়, পুরুষদের প্রজনন কার্য বৃদ্ধি পায়।
- রক্ত জমাট বাড়ে।
- শক্তির রিজার্ভ পুনরায় পূরণ করা হয়, শরীরের সাধারণ স্বর বৃদ্ধি পায়।
- টিস্যু পুনর্জন্ম ত্বরান্বিত হয়, বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি ধীর হয়ে যায়।
- তীব্র শারীরিক পরিশ্রমের পরে পেশী স্প্যামের উপস্থিতি রোধ করা হয়।
ভিটামিন-মিনারেল কমপ্লেক্সের জন্য ধন্যবাদ, চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন শোষিত হয়, ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল রূপান্তরিত হয় এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ বন্ধ হয়ে যায়। স্মৃতিশক্তি উন্নত হয়, মনোনিবেশ করা সহজ হয়।
ডিম ও দুধ খাওয়া নিরামিষাশীদের আদেশ পূরণ করে, খামারগুলি উদ্ভিদের উত্সের টক ব্যবহার করে বিভিন্ন ধরণের উত্পাদন করে। চূড়ান্ত পণ্যের মান সামান্য পরিবর্তিত হয়, এটি পেশী টিস্যু শক্তিশালী করার জন্য যারা পশুর চর্বি ছেড়ে দিয়েছে তাদের সাহায্য করে।
উপকারী উদ্ভিদ দমন করতে ভয় পাবেন না। ছত্রাকের সংস্কৃতিগুলি অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে কাজ করে না এবং খাবারে সংযম লক্ষ্য করে আপনি ডাইসবিওসিসের বিকাশে ভয় পাবেন না।
ফোরমে-ডি অ্যাম্বার পনিরের বিপরীত এবং ক্ষতি
মাঝারি লবণের পরিমাণ থাকা সত্ত্বেও, উচ্চ রক্তচাপ, গাউট এবং অস্থির মূত্রত্যাগের প্রবণতা থাকা ব্যক্তিদের তাদের নিজস্ব স্বাস্থ্যের উপর ভিত্তি করে প্রস্তাবিত ডোজ হ্রাস করা উচিত। আপনার স্বাস্থ্যের অবনতি হলে, উপাদেয়তা প্রত্যাখ্যান করা ভাল।
Furme d'Amber পনির, কাঁচা দুধ থেকে তৈরি, অস্থির অন্ত্র আন্দোলন মানুষের ক্ষতি করতে পারে। লিস্টেরিওসিস এবং সালমোনেলোসিস সংক্রমিত হওয়ার ঝুঁকি বেশি। যদি এই বৈচিত্রটি বয়স্কদের, স্তন্যদানকারী মহিলাদের, গর্ভবতী মহিলাদের এবং প্রিস্কুলের বাচ্চাদের খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয় তবে আপনার কাঁচামালের গুণমান সম্পর্কে অনুসন্ধান করা উচিত।কারখানার সংস্করণের জন্য, তথ্যটি লেবেলে নির্দেশিত হয়।
দীর্ঘস্থায়ী পেপটিক আলসার রোগ, উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস, ব্যিলারি ডিস্কিনেসিয়া এবং প্রতিবন্ধী লিভারের কার্যক্রমে অতিরিক্ত খাওয়া এড়ানো উচিত। খুব চর্বিযুক্ত পণ্য রোগের তীব্রতা বাড়িয়ে তুলতে পারে। ব্যবহার সীমিত করুন এবং প্রয়োজনে ওজন নিয়ন্ত্রণ করুন। পণ্যটি সহজে হজমযোগ্য, এবং অল্প সময়ের মধ্যে একটি ঘন চর্বি স্তর তৈরি হবে।
বৈচিত্র্যের আরেকটি বিপদ হল এলার্জি প্রতিক্রিয়া হওয়ার ঝুঁকি। অনেকে পেনিসিলিনের প্রতি অসহিষ্ণু। ক্ষুদ্রান্ত্রে বসবাসকারী ল্যাকটো- এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করার জন্য এটি যথেষ্ট নয়, তবে পৃথক অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে ফুসকুড়ি, জ্বালা এবং ত্বকের লালচেভাব, ব্রঙ্কিয়াল স্প্যামের জন্য এটি যথেষ্ট।
ফোরমে ডি অ্যাম্বার পনির রেসিপি
উপাদেয়তা তুলে ধরার জন্য, এটি মিষ্টি বা শক্তিশালী মদ দিয়ে পরিবেশন করা হয় - বোর্দো, বার্গেরাক, রোন ভ্যালি। ক্যাসেরোল, গরম খাবার বা সালাদ তৈরিতে বৈচিত্র্য ব্যবহৃত হয়।
ফোরমে ডি অ্যাম্বার পনির রেসিপি:
- বাদাম পাই … শর্টব্রেড ময়দা গুঁড়ো করার জন্য, 1 টেবিল চামচ দিয়ে 75 গ্রাম ডাইসড মাখন গুঁড়ো করুন। ঠ। নিয়মিত চিনি এবং 1 চা চামচ। ভ্যানিলা তারপর আঙুল দিয়ে ঘষে নিন 180-200 গ্রাম ময়দা, আগাম মিশ্রিত একটি বেকিং পাউডারের সাথে, 2 টি ডিমের কুসুম এবং 70 গ্রাম টক ক্রিমে চালান। একটি সমজাতীয় কাঠামোর ঘন ময়দা একটি বলের মধ্যে ledেকে দেওয়া হয় এবং ফ্রিজে 2 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকতে দেওয়া হয়, ক্লিং ফিল্মে আবৃত। ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। একটি গভীর বাটিতে, 80-90 গ্রাম মাখন, 100 গ্রাম গুঁড়ো চিনি, 100 গ্রাম চূর্ণ বাদাম, 3 টি ডিম আলাদাভাবে বিট করুন। ময়দা একটি স্তরে রোল করা হয়, ডিমের মিশ্রণের অর্ধেক দিয়ে গ্রিজ করা হয়, ভরাটটি সমান করা হয় এবং একটি রোলে রোল করা হয়। ডিমের অবশিষ্টাংশের সাথে লুব্রিকেট করুন এবং আবার চুলায় রাখুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে প্রাক-প্রিক। 30 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপর কাটা, বৃত্তে ছড়িয়ে দিন। প্রতিটিতে, কাটা ডুমুর এবং ফুরমে-ডি'আম্বারের বেশ কয়েকটি টুকরো রাখুন, পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত আবার চুলায় রাখুন।
- মাছ এবং শশার ক্ষুধা … পনির এবং ক্রিম সমান পরিমাণে পিষে নিন, গোলমরিচ, গুঁড়ো রসুন যোগ করুন। ফলে ক্রিম ঠান্ডা করা হয়। ধূমপান করা স্যামন টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, ক্রিম দিয়ে গ্রীস করা হয় এবং পাতলা রোলগুলিতে রোল করা হয়। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে তাদের মোড়ানো এবং পরিবর্তে, 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। একটি পুরু খোসাযুক্ত শসা থেকে একটি কোর বের করা হয়, 7-8 সেন্টিমিটারের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। শসার টুকরো 1 সেন্টিমিটার চওড়া টুকরো টুকরো করে কাটুন।
- ডিমের ক্যাসরোল … আগাম জল স্নান প্রস্তুত করুন। অংশ পাত্রের নীচে, 2 টেবিল চামচ ছড়িয়ে দিন। ঠ। ভারী ক্রিম, ফোরমে ডি অ্যাম্বার্টের 1-2 কিউব, 1 টি ডিম-আপনাকে এটি ভেঙে ফেলতে হবে যাতে কুসুমটি তার আকৃতি হারায় না, আবার 2-3 পনির কিউব। গ্লাভস এবং কাটা বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ডিম ধরে না যাওয়া এবং পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত পানির স্নানে বেক করুন। কয়েকটি অরুগুলা পাতা এবং বাড়িতে তৈরি কেক দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- পনির ডেজার্ট … জেলটিন, 2 টি পাতা, ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা। আধা গ্লাস দুধের সাথে 2 টেবিল চামচ মেশান। ঠ। চিনি, ফোঁড়া, দ্রবীভূত জেলটিন, 125 গ্রাম পনির pourেলে, দ্রবীভূত করতে নাড়ুন। ঠান্ডা এবং ঘন করার অনুমতি দিন। আঙ্গুর জেলি আলাদাভাবে তৈরি করা হয়। তাজা আঙ্গুর থেকে 250 মিলি রসে 50 গ্রাম ময়দা andেলে নিন এবং তরল ঘন করার জন্য সেদ্ধ করুন। ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়. আপনি জেলি তৈরির জন্য একটি দ্রুত রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন: জেলটিনের 2 শীট দ্রবীভূত করুন এবং গরম আঙ্গুরের রসের সাথে মেশান। স্তরে একটি স্বচ্ছ ফুলদানি রাখুন: গর্ত ছাড়া আঙ্গুর লাল বৃত্ত, জেলি, পনির ক্রিম, সাদা আঙ্গুর বৃত্ত, আবার ক্রিম। বাদাম কার্নেল, আস্ত আঙ্গুর, পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান।
Weisslacker পনির সঙ্গে রেসিপি দেখুন।
ফোরমে ডি অ্যাম্বার পনির সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
হাতে লেখা দলিল অনুসারে, জাতটির প্রথম উল্লেখ 7 ম শতাব্দীর। কিন্তু এমন কিংবদন্তি আছে যে গৌলদের সাথে যুদ্ধের সময় সিজার নিজেই এই ছাঁচনি পণ্যের প্রশংসা করেছিলেন।সত্য বা না, কিন্তু গঠনের বৈশিষ্ট্যগুলি (দীর্ঘায়িত মাথা, পনিরের চেয়ে সসেজের বেশি স্মরণীয়) পরিবহনের প্রয়োজনের কারণে ঘটে। সত্য, এটি সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার নয় যে ফ্রিজ ছাড়া স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্যগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করা সম্ভব হয়েছিল?
সপ্তম শতাব্দীতে, ফুরমে-ডি-অ্যাম্বার্ট ট্রেজারিতে দশমাংশ দিতে ব্যবহৃত হত, ভূমি করের একটি অংশ। বিশেষ করে, পাবলিক ল্যাট্রিনের মালিকরা তাদের রাজ্যের সাথে অর্থ প্রদান করেছিল - মাইক্রোক্লাইমেট উন্নত করতে এবং অন্তত আংশিকভাবে ফুটপাথ পরিষ্কার করার জন্য এই স্থাপনাগুলি বড় শহরগুলিতে উপস্থিত হতে শুরু করে।
উনবিংশ শতাব্দীর শেষ অবধি, পিউ-ডি-ডেম বিভাগে ব্যবহার সীমাবদ্ধ ছিল এবং উৎপাদন সম্পূর্ণরূপে চারণভূমিতে হয়েছিল যেখানে গরু চারণ করা হয়েছিল। কিন্তু বিংশ শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধের পর থেকে, জাতটি জনপ্রিয়তা অর্জন করে, প্রথমে ফ্রান্সে এবং তারপর বিদেশে। 1972 সাল থেকে, এটি উত্পাদন স্থানে একটি সুরক্ষিত নাম পেয়েছে। এটি আকর্ষণীয় যে এই নামের অধীনে পনির বিক্রি হয়েছিল, যা অ্যাম্বারের একটি উপ -প্রজাতি হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল - একটি ধূসর এবং লালচে ভূত্বক সহ। 2002 সালে, উপ -প্রজাতিগুলি পৃথক জাতগুলিতে বিভক্ত হয়েছিল - ডি অ্যাম্বার এবং মন্টব্রিসন। নামের প্রথম অংশটি অপরিবর্তিত রয়েছে - এটি মাথার আকৃতির বিশেষত্ব নির্দেশ করে।
জাতটি জনপ্রিয় করার জন্য, পনির মেলা প্রতি বছর গ্রীষ্মের প্রথম দিকে এবং আগস্টের শুরুতে উৎসব অনুষ্ঠিত হয়। অ্যাম্বারের কেন্দ্রে বোন জাতের জন্য উত্সর্গীকৃত একটি জাদুঘর, একটি দুগ্ধ কারখানায় তৈরি পণ্যের দোকান। বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতির উপর মাস্টার ক্লাসও রয়েছে, বিভিন্ন অনুষ্ঠানের উপস্থাপনা প্রস্তুত করুন।
2017 সালে, 5550 টনেরও বেশি ফুরমে-ডি-অ্যাম্বার্ট উত্পাদিত হয়েছিল, যার মধ্যে 1200 কেজি কাঁচা দুধ থেকে খামার দ্বারা উত্পাদিত হয়েছিল।
সোভিয়েত-পরবর্তী স্থানে, পনির 100 রুবেল মূল্যে কেনা যায়। প্রতি প্যাকেজ 150 গ্রাম।অফিশিয়াল অনুমতি দ্বারা, এটি রাশিয়ার কেন্দ্রীয় অংশে খামার দ্বারা উত্পাদিত হয়।
ফোরমে ডি অ্যাম্বার পনির সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
