দামলামা একটি Uzতিহ্যবাহী উজবেক ডিশ যা মাংস থেকে তৈরি করা হয়, এর সাথে প্রচুর সবজি থাকে। আমি সবাইকে এই খাবারটি রান্না করার পরামর্শ দিচ্ছি, কারণ আমি নিশ্চিত যে এটি চিরকাল আপনার রেসিপি ব্যাংকে থাকবে।
ছবিতে রান্না করা দামলাম রেসিপির বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
উজবেক জাতীয় খাবার হলো প্রকৃতির উজ্জ্বল রং, সুগন্ধ এবং প্রাচীন যুগের traditionsতিহ্য, এমন খাবার যা প্রত্যেক গুরমেট এবং স্বাদের সত্যিকারের পারদর্শীদের আনন্দিত করবে। এরকমই একটি চমৎকার জাতীয় এবং বিশেষ খাবারের নাম হল দোমলা। তার জন্মভূমি, উজবেকিস্তানে, খাবারের বেশ কয়েকটি নাম দমলাম, ডিমলিয়াম, ধোঁয়া বা ডুমলিয়াম। কিন্তু আপনি এটিকে যেভাবেই ডাকুন না কেন, রেসিপিটি অনন্য এবং অপরিবর্তিত রয়ে গেছে। খাবারের বিশেষত্ব এই যে, পণ্যগুলি মুক্ত রসে মিশ্রিত হয়, যা তাদের একটি অনন্য সুবাস এবং স্বাদ দেয়। যদিও সাধারণভাবে, আমাদের বোধগম্যতায়, ডোম্লামা মাংসের সাথে একটি সবজি স্ট্যু।
থালাটি খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় - শাকসবজি কাটা হয়, স্তরে স্তূপ করা হয় এবং কম তাপে সিদ্ধ করা হয়। এই রেসিপিতে, আমি আমার রান্নাঘরে শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি ডোমালার একটি সংস্করণ বাস্তবায়নের প্রস্তাব করছি। যদিও, অবশ্যই, আপনি ক্লাসিক সংস্করণটি ব্যবহার করতে পারেন, যেখানে এটি একটি মেষশাবক ব্যবহার করার প্রথাগত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 56 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 800 গ্রাম
- আলু - 2 পিসি।
- উঁচু - 1 পিসি।
- গাজর - 2 পিসি।
- মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি।
- টমেটো - 2 পিসি।
- রসুন - 1 মাথা
- বাঁধাকপি - 5-6 পাতা
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
ডোম্লামা রান্না
1. প্রথমত, সমস্ত খাবার প্রস্তুত করুন। ছায়াছবি, শিরা এবং চর্বি থেকে মাংস খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, আর্দ্রতা থেকে শুকিয়ে নিন এবং ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
2. পাশাপাশি সবজি প্রস্তুত করুন। গাজর দিয়ে আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং প্রায় 3-5 মিমি পুরু করে কেটে নিন।
জুচিনি ধুয়ে নিন এবং কাটাও - প্রতিটি 3-5 মিমি। কিন্তু যদি আপনি তার পুরানো ফল ব্যবহার করেন, তাহলে ঘন খোসা ছাড়ুন, এবং বীজগুলি সরান।
মরিচ থেকে লেজ ছিঁড়ে ফেলুন, অর্ধেক ফল কেটে নিন এবং পার্টিশন দিয়ে বীজ সরান। চলমান জলের নীচে সজ্জাটি ধুয়ে ফেলুন, একটি তুলার তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং 5-7 মিমি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
আগের সব পণ্যের মতো টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে রিংয়ে কেটে নিন।
রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।
3. সব উপকরণ প্রস্তুত হয়ে গেলে, নিজেই থালা প্রস্তুত করা শুরু করুন। একটি পুরু তলার পাত্র, castালাই লোহা বা কড়াই নিন। উদ্ভিজ্জ তেল wellালুন এবং ভালভাবে গরম করুন যাতে এটি ধূমপান শুরু করে। তারপরে মাংসের টুকরোগুলো ভাজতে দিন, একটি উচ্চ তাপমাত্রা নির্ধারণ করুন, যাতে শুয়োরের মাংস একটি সোনালি বাদামী ক্রাস্ট দিয়ে আবৃত থাকে। অর্ধেকের মধ্যে নিয়ে আসুন।
4. এরপর, চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং সবগুলো শাকসবজি একসাথে রাখুন। প্রথমে আলুর সারি, নুন এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
5. উপরে গাজর টুকরা রাখুন, যা লবণ এবং মরিচও ভুলবেন না।
6. তারপর একটি zucchini সারি আসে, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে পাকা।
7. মরিচ এবং রসুন আপনার পছন্দ মতো সাজান। আপনি আপনার রুচি অনুযায়ী রসুনের পরিমাণ বেছে নিতে পারেন।
8. এর পরে আসে প্রি -ফিনিশিং সারি - টমেটো সার্কেল।
9. এবং বাঁধাকপি পাতা দিয়ে এই পুরো সবজি কাঠামো coverেকে দিন। পাতার সংখ্যা সাধারনত যতটুকু খাওয়া হবে ততই স্থাপন করা হয়। যেহেতু ডোম্লামা নিম্নরূপ টেবিলে পরিবেশন করা হয়। প্রথমে, একটি বাঁধাকপির পাতা একটি প্লেটে রেখাযুক্ত, যার উপর খাবার রাখা হয়।
10. aাকনা দিয়ে খাবার,েকে দিন, চুলায় সসপ্যান রাখুন এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। তারপরে তাপ কমিয়ে আনুন এবং প্রায় 1.5 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
এই সময়ের পরে, সাবধানে ডোম্লামা আলাদা করুন।প্রথমে বাঁধাকপির পাতা সরিয়ে একপাশে রাখুন।
11. সবজিগুলো একে অপরের সাথে আস্তে আস্তে নাড়ুন যাতে আকৃতির ক্ষতি না হয়। থালায় বাঁধাকপির পাতা রাখুন, যেখানে সবজির স্টু রাখুন। ডোমলাইমা প্রস্তুত এবং আপনি আপনার পরিবারকে খাবার খেতে আমন্ত্রণ জানাতে পারেন।
ডোমালামু কীভাবে রান্না করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন: