পেশাদার বডি বিল্ডারদের খাদ্যের মধ্যে কী রহস্য লুকিয়ে আছে এবং কেন তারা তাদের 90% সময় শরীরচর্চায় পুষ্টিতে ব্যয় করে তা সন্ধান করুন। পুষ্টি বিতর্ক চলতে থাকে। যাইহোক, প্রায়শই প্রশ্নটি উঠে আসে কেবল তাদের অনুপাত এবং খাদ্যের ক্যালোরি উপাদান নয়, পুষ্টির উত্সগুলির গুরুত্বও। সোজা কথায়, আজ আমরা জানার চেষ্টা করবো শরীরচর্চায় ক্যালোরি সমান কিনা।
প্রোটিন যৌগের ক্যালোরি গবেষণা
এই প্রশ্নের উত্তর খুঁজতে, মানুষের দ্বারা ব্যবহৃত প্রোটিন যৌগের পরিমাণ তুলনা করে পরীক্ষার ফলাফলগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। পেশী টিস্যুর বৃদ্ধি বিবেচনা করার সময় এটি বেশ গুরুত্বপূর্ণ। একটি সমতুল্য ক্যালোরি ডায়েট সহ অসংখ্য গবেষণার সময়, উচ্চ প্রোটিন গ্রহণের সাথে সক্রিয় ওজন বৃদ্ধি লক্ষ্য করা গেছে।
এমন প্রমাণও আছে যে অন্যান্য পুষ্টির তুলনায় প্রোটিন যৌগের ক্ষুধা দূর করার ক্ষমতা রয়েছে। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে এই ক্ষেত্রে, প্রায়শই কথোপকথন উচ্চ-কার্বের সাথে লো-কার্ব ডায়েট প্রোগ্রামগুলির তুলনা করা হয়। লো-কার্ব ডায়েটে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন যৌগ থাকে, যা পেশী বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করতে পারে না। কিন্তু এই ধরনের তুলনা অর্থহীন, যেহেতু এর জন্য এই পুষ্টি প্রোগ্রামগুলি ব্যবহার করা উচিত যা এই পুষ্টির প্রায় একই পরিমাণের ব্যবহার অনুমান করে।
কঠোর ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণ সঙ্গে পরীক্ষা
এটি লক্ষ করা উচিত যে এই জাতীয় পরীক্ষাগুলি তুলনামূলকভাবে খুব কমই করা হয়। প্রজাদের খাদ্যের শক্তির মান নিয়ন্ত্রণ করতে, তাদের বিচ্ছিন্ন করা উচিত। প্রায়শই, এই জাতীয় পরীক্ষাগুলি হাসপাতালে করা হয় এবং তাদের ব্যয় বেশ বেশি।
এই ধরনের গবেষণার ফলাফল শরীরের ওজনের একটি তুচ্ছ পরিবর্তন দেখায়। এছাড়াও, প্রায়শই, বিজ্ঞানীরা যুক্তি দেন যে বিষয়গুলির ক্যালোরি গ্রহণের উপর এর সবচেয়ে বড় প্রভাব রয়েছে। অতি সম্প্রতি, একটি পরীক্ষা করা হয়েছিল, যার উদ্দেশ্য ছিল ইনসুলিন সংবেদনশীলতা এবং লিপোলাইসিসের হারের মধ্যে সম্পর্ক খুঁজে বের করা। কিন্তু ফলস্বরূপ, এটা নিশ্চিতভাবে বলা খুবই কঠিন যে একটি নির্দিষ্ট খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি কর্মসূচী অন্যদের থেকে কার্যকারিতার ক্ষেত্রে শ্রেষ্ঠ।
উপরন্তু, একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ সত্য হল পরীক্ষায় সাধারণ মানুষের ব্যবহার। আপনি জানেন যে, ক্রীড়াবিদদের বিপাকের উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে এবং এটি ক্রীড়াবিদদের জন্য এই সমস্ত অভিজ্ঞতার মূল্য হ্রাস করে।
খুব কম পরীক্ষাই পুষ্টির উৎসগুলির তুলনা করার দিকে মনোনিবেশ করেছে। আপনি সেই অভিজ্ঞতা স্মরণ করতে পারেন যেখানে সুক্রোজ এবং স্টার্চের শরীরে প্রভাবগুলির তুলনা করা হয়েছিল। অধ্যয়নের সময়, খাদ্যের ক্যালোরি সামগ্রী পর্যবেক্ষণ করা হয়েছিল এবং ফলাফলে কোনও উল্লেখযোগ্য পার্থক্য ছিল না। অতিরিক্ত ক্যালোরিও খুব কম পড়াশোনা করা হয়েছে, এবং ক্রীড়াবিদদের জন্য যা আরও খারাপ, কার্যত এই সমস্ত পরীক্ষা -নিরীক্ষার সাথে বিষয়গুলির শারীরিক ক্রিয়াকলাপও নেই।
পরীক্ষাগুলি এখন সবচেয়ে জনপ্রিয় যেখানে বিজ্ঞানীরা ইনসুলিন সংবেদনশীলতার সাথে একটি পুষ্টি কর্মসূচির সম্পর্ক অনুসন্ধান করে। দেখা গেছে যে এই ক্ষেত্রে ওজন হ্রাস প্রধানত বিপাকের সাথে সম্পর্কিত এবং এটির সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার জন্য একজন বিশেষ ব্যক্তির শরীরের ক্ষমতা। লিপোলাইসিসে পুষ্টির গঠন গুরুত্বপূর্ণ বলে এখনও কোনও চূড়ান্ত প্রমাণ নেই।
কঠোর ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণ ছাড়া পরীক্ষা
এই ধরনের গবেষণা করার সময়, বিজ্ঞানীরা কেবল তাদের আসন্ন ডায়েট সম্পর্কে বিষয়গুলিকে সুপারিশ দেন, বলুন, তাদের কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ অর্ধেক করে দিন।প্রায়শই এই সুপারিশগুলি এই পরীক্ষাগুলিতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তারা পুষ্টি কর্মসূচি কেন কাজ করে তা বোঝার সুযোগ দেয়। উদাহরণস্বরূপ, শরীরের ওজনের উপর কম চর্বি গ্রহণের প্রভাবের একটি গবেষণায়, বিষয়গুলি প্রতিদিন 30 শতাংশেরও কম চর্বি খাওয়া প্রয়োজন। ফলস্বরূপ, এটি ওজন হ্রাস করে, কিন্তু এর কারণটি খাদ্যের শক্তির মূল্যের একটি সহজ হ্রাসের মধ্যে রয়েছে।
কম কার্ব ডায়েটের গবেষণায় অনুরূপ ফলাফল দেখা যায়। খাদ্যে কার্বোহাইড্রেট কমানোর প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে সুপারিশ পাওয়ার পর, বিষয়গুলি কম খাবার খেতে শুরু করে, প্রায়শই এটি লক্ষ্য না করেও। এটি অবশ্যই ওজন কমানোর কারণ হবে।
যাইহোক, এর কারণটি কার্বোহাইড্রেট হ্রাসে নয়, বরং খাওয়ার খাবারের কম ক্যালোরি উপাদান। যদিও এটি সম্পূর্ণভাবে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কমানোর গুরুত্বকে বাদ দেয় না।
শরীরচর্চায় বিভিন্ন খাবারের ক্যালোরি উপাদান
বিপুল সংখ্যক অধ্যয়ন বিশ্লেষণের পর, কিছু সিদ্ধান্তে আসা যায়:
- আপনি যদি পর্যাপ্ত প্রোটিন যৌগ গ্রহণ করেন তবে এটি অবশ্যই আপনার জন্য পুষ্টির অভাবের চেয়ে ভাল হবে।
- পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণের সময় আপনি চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট দিয়ে আপনার খাওয়ার প্রোগ্রামের শক্তি সামগ্রী নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।
- একটি নির্দিষ্ট জীবের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে যুক্ত কিছু ব্যতিক্রম থাকতে পারে।
যদি কোন ব্যক্তি প্রোটিন যৌগ গ্রহণ করে, তাহলে তার দ্বারা নির্বাচিত খাদ্য মৌলিক গুরুত্ব পাবে না। ওজন কমানোর একমাত্র বাধা এখনও ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন হতে পারে। এটি মূলত ক্ষুধার কারণে, যা নিয়ন্ত্রণ করা খুবই কঠিন।
সুস্পষ্ট কারণে, এটি পাওয়া অনেক সহজ, উদাহরণস্বরূপ, সবজি খাওয়ার চেয়ে তেল থেকে 2500 ক্যালোরি। যেসব ক্ষেত্রে একজন ব্যক্তি যেকোনো খাবার খেতে পারেন, তার গুরুত্বের দিক থেকে এই সত্যটি সবার উপরে উঠে আসে। যাইহোক, এটি শুধুমাত্র সেই ক্ষেত্রে প্রযোজ্য যেখানে ক্যালোরি গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করা হয় না। অন্যথায়, শক্তির উৎস আর নির্ণায়ক গুরুত্ব পাবে না।
এটাও মনে রাখা উচিত যে পুষ্টির উৎস শরীরের গঠনকে প্রভাবিত করে এমন অন্যান্য শারীরবৃত্তীয় কারণকে প্রভাবিত করতে পারে।
ক্রীড়াবিদদের খাদ্য এবং খাদ্যের ক্যালোরি সামগ্রী সম্পর্কে, ইউরি স্পাসোকুকোটস্কির এই ভিডিওটি দেখুন:
