হেরিং পেটা, ফিশ পেস্ট বা ফরশমাক একটি সুস্বাদু ক্ষুধা বা রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া, যা খুব বেশি অসুবিধা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা ছাড়াই তৈরি করা হয়! আমরা খুঁজে বের করব এটি কোন ধরনের খাবার এবং এটি কোন গোপনীয়তা রাখে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- বাড়িতে তৈরি হেরিং পেট - সাধারণ রান্নার নীতি
- হেরিং পেট: একটি ক্লাসিক রেসিপি
- মাখন দিয়ে হেরিং পেট
- লেবু এবং আদা দিয়ে হেরিং পেট
- ভিডিও রেসিপি
লবণাক্ত হেরিং পেট ইহুদি খাবারের একটি বিশ্ব বিখ্যাত খাবার। প্রায়শই, আমরা এটি ইহুদি বা ওডেসা সংস্করণ অনুসারে প্রস্তুত করি। যাইহোক, রেসিপি অনেক বৈচিত্র্যে পরিপূর্ণ। থালাটির একটি আসল স্বাদ এবং সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে। আলাদাভাবে বা রুটির উপর পরিবেশন করা হয়। কিন্তু হেরিং পেট যেভাবেই প্রস্তুত করা হোক না কেন, ক্লাসিক ওডেসা রেসিপি সবসময় ইহুদি খাবারের মাস্টারপিস হিসেবে বিবেচিত হয়।
বাড়িতে তৈরি হেরিং পেট - সাধারণ রান্নার নীতি
যেহেতু ফরশমাক ইহুদিদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এটি একটি খুব অর্থনৈতিক নাস্তা। একটি মাছকে স্যান্ডউইচের জন্য আস্ত বাটি পিঠা তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। যেহেতু থালায় বিভিন্ন ধরণের পণ্য যুক্ত করা হয়, যার থেকে হেরিংয়ের স্বাদ প্রাধান্য পায় না, তবে এটি একটি সংযোজন। হেরিং ছড়িয়ে দেওয়ার মূল নীতিগুলি নিম্নরূপ।
- হালকা লবণাক্ত মাছ ব্যবহার করা হয়।
- যদি হেরিং লবণাক্ত হয়, তাহলে রান্নার আগে ফিল্ট 15-20 মিনিটের জন্য দুধ বা শক্ত ঠান্ডা চায়ে ভিজিয়ে রাখুন। পানীয় অতিরিক্ত লবণ কেড়ে নেবে।
- মৃতদেহ পরিষ্কার করা হয়, হাড়, মাথা এবং রিজ থেকে আলাদা করা হয়।
- খোসা ছাড়ানো ফিললেটটি একটি ব্লেন্ডার বা মাংসের পেষকদন্ত দিয়ে কাটা হয়, যাতে সামঞ্জস্য একটি মসৃণ মসৃণ পেস্টের মতো হয়। এছাড়াও, এটি ছুরি দিয়ে ছোট টুকরো করে কাটা হয়, তারপরে হেরিংয়ের স্বাদ স্পষ্টভাবে অনুভূত হবে।
- স্প্রেডের ধারাবাহিকতা একটি মোটা পেস্টের মতো, এটি রুটির উপরে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত নয়।
- যদি আপনি একটি মিক্সার দিয়ে ভরকে পরাজিত করেন, তবে থালাটি ক্রিমের মতো বাতাসযুক্ত এবং হালকা হবে।
- যদি হেরিংয়ে দুধ এবং ক্যাভিয়ার ধরা পড়ে তবে সেগুলিও ফর্মশাকের সাথে যুক্ত করা হয়।
- পেটে বিভিন্ন ধরণের পণ্য রাখা হয়: আপেল, সিদ্ধ ডিম, পেঁয়াজ, আচার, পনির, মাখন। অর্থ সাশ্রয়ের জন্য, তারা প্রায়শই আলু, পাইন বাদাম, আচারযুক্ত মাশরুম, সিদ্ধ গাজর, কুটির পনির, বাঁধাকপি, রুটি বা একটি রুটি রাখে।
- রাজকীয় পূর্বাভাসের জন্য, লাল ক্যাভিয়ার, ক্যাপেলিন বা কড ক্যাভিয়ার যোগ করুন।
- হেরিংয়ের মোট ওজন মোট উপাদানের 1/3 হওয়া উচিত।
- চূর্ণ ভর কোন মশলা দিয়ে পাকা হয়। যদিও ক্ষুধা নিজেই সুগন্ধযুক্ত এবং এর একটি উচ্চারণ স্বাদ রয়েছে।
- লবণযুক্ত হেরিং পেট রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন, প্রায় তিন দিন ধরে একটি পাত্রে tightাকনা দিয়ে রাখুন। কিন্তু প্রস্তুতির পরপরই এটি ব্যবহার করা ভাল।
- একটি ওভাল প্লেটারে ক্লাসিক ইহুদি ছড়িয়ে দিন। ভর একটি মাছ আকারে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, জরাজীর্ণ কুসুম, bsষধি এবং পেঁয়াজ রিং দিয়ে সজ্জিত।
- হেরিং ফরশ্মাক হতে পারে একটি স্বতন্ত্র ক্ষুধা বা নোনতা কেক, প্যানকেকস, স্যান্ডউইচ, তারা ডিম, প্যানকেক এবং আলু দিয়ে ভরা।
হেরিং পেট: একটি ক্লাসিক রেসিপি
ক্লাসিক জলখাবার বেশ সহজ। এটি একটি মশলাদার এবং সূক্ষ্ম স্বাদ আছে, এটি শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বা প্রথম কোর্সের সাথে নিজেই পরিবেশন করা হয়। আদর্শভাবে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে ফর্সমাক কালো রুটির পাতলা টোস্টেড টুকরোতে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 180 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 400-450 গ্রাম
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- লবণাক্ত হেরিং - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ডিম - 2 পিসি।
- টক সবুজ আপেল - 1 পিসি।
- মাখন - 100 গ্রাম
ধাপে ধাপে ক্লাসিক হেরিং পেট রেসিপির প্রস্তুতি:
- সাবধানে হেরিং কাটুন: ফিল্মটি সরান, মাথা এবং লেজ কেটে ফেলুন, পাখনা এবং রিজ সরান।
- মাছ লবণাক্ত হলে দুধে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- ডিম সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং খোসা ছাড়ান।
- আপেল ধুয়ে বীজের বাক্সটি সরান।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং ধুয়ে নিন।
- একবার মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে ফিললেট, ডিম, আপেল, পেঁয়াজ এবং মাখন পিষে নিন।
- নাড়ুন এবং পরিবেশন করুন।
মাখন দিয়ে হেরিং পেট
ঠান্ডা ক্ষুধা - মাখন, সরিষা এবং বাদাম সহ হেরিং পেট সবার কাছে আবেদন করবে এবং কাউকে উদাসীন রাখবে না, বিশেষ করে মশলা আলু বা কালো রুটি এক টুকরো দিয়ে।
উপকরণ:
- হেরিং - 2 পিসি।
- মিষ্টি এবং টক আপেল - 1 পিসি।
- পাইন বাদাম - 50 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- সরিষা - 1 চা চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- জলপাই তেল - 1/4 চা চামচ
- আপেল সিডার ভিনেগার - ১ চা চামচ
- রুটি বা রুটি - 3-4 টুকরা
- দুধ - রোল নরম করার জন্য
মাখন দিয়ে হেরিং পেট তৈরির ধাপে ধাপে:
- হেরিং থেকে ফিল্মটি সরান, ধুয়ে ফেলুন এবং ফিললেটগুলিতে বিভক্ত করুন, হাড় এবং রিজ অপসারণ করুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন।
- আপেল কোর।
- 15 মিনিটের জন্য রুটি দুধে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বের করুন।
- ডিম ফোটানো শক্ত-সিদ্ধ, ঠান্ডা এবং খোসা ছাড়ান।
- একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে সমস্ত পণ্য দুবার টুইস্ট করুন।
- ফলস্বরূপ পাইন বাদাম, সরিষা, চিনি, আপেল সিডার ভিনেগার, জলপাই তেল যোগ করুন।
- নাড়ুন এবং পরিবেশন করুন।
লেবু এবং আদা দিয়ে হেরিং পেট
আদার সূক্ষ্ম স্বাদ এবং লেবুর সামান্য টক স্বভাব ঘরে তৈরি লবণযুক্ত হেরিং পেটকে একটি বিশেষ স্বাদ এবং একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ দেবে।
উপকরণ:
- হেরিং - 1 পিসি।
- টক আপেল - 1-2 পিসি।
- শালট - 1 পিসি।
- আদা মূল - 2-4 গ্রাম
- সিদ্ধ ডিম - 1 পিসি।
- মাখন - 70 গ্রাম
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ - স্বাদ মতো
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
লেবু এবং আদার সাথে হেরিং পেট তৈরির ধাপে ধাপে:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন এবং ভিনেগার ও চিনি দিয়ে মেরিনেট করুন। এটি 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- হেরিং ধুয়ে ফেলুন, ফয়েলটি সরান এবং ফিললেটগুলিতে বিভক্ত করুন, রিজটি বিচ্ছিন্ন করুন এবং সমস্ত হাড় অপসারণ করুন।
- আপেলগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং কিউব বা ওয়েজগুলিতে কেটে নিন। এগুলো লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- আদার মূল খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- একটি ব্লেন্ডার বাটিতে হেরিং ফিললেটস, আচারযুক্ত পেঁয়াজ, আদা এবং আপেল রাখুন।
- মসৃণ এবং বাতাসযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত খাবার পিষে নিন।
ভিডিও রেসিপি:
