শালটগুলি পেঁয়াজ পরিবারের প্রতিনিধি, এর রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী, মানবদেহের উপর প্রভাব, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications, বিশেষত একটি সংস্কৃতি হিসাবে উদ্ভিজ্জ, এটি থেকে কী তৈরি করা হয়।
ক্ষতিকারক এবং shallots ব্যবহারের contraindications
এই সবজিটির অতিরিক্ত ব্যবহার করবেন না। শালটগুলি কেবল পরিমিত পরিমাণে খাবারে যুক্ত করা উচিত। ওভারডোজ অনেক অবাঞ্ছিত পরিণতি অন্তর্ভুক্ত করে। যদি কোন নেতিবাচক লক্ষণ দেখা দেয়, তবে ডায়েটিশিয়ান বা অন্যান্য যোগ্য চিকিৎসা বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করার পরেই আরও ব্যবহার করা যেতে পারে।
সবজিটি খুব বেশি ক্ষতি করবে না, তবে তবুও এটি শলটগুলির বেশ কয়েকটি contraindication এ মনোযোগ দেওয়ার যোগ্য, যার মধ্যে রয়েছে:
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ … নির্ণয় প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং কোলাইটিস সঙ্গে shallots ব্যবহারের সুপারিশ করবেন না, কারণ সবজিতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড পেটের অম্লতা বাড়িয়ে অন্ত্রকে জ্বালাতন করতে পারে। এটি অনাকাঙ্ক্ষিত পরিণতির দিকে নিয়ে যায়।
- কিডনি এবং মূত্রতন্ত্রের রোগ … যেসব পদার্থ শলোট তৈরি করে তার সঙ্গে প্রচুর পরিপূর্ণতার সাথে, অভ্যন্তরীণ অঙ্গের শ্লেষ্মা পৃষ্ঠ জ্বালা করে, শরীর থেকে তরল অপসারণ রোধ করে এবং প্রস্রাব করা কঠিন করে তোলে।
- দীর্ঘস্থায়ী রোগের তীব্রতা … শালোটের অতিরিক্ত ব্যবহার লিভারের রোগ, ব্রঙ্কোস্পাজম এবং কোষ্ঠকাঠিন্যকে আরও খারাপ করতে পারে।
শালট রেসিপি
শালটস সারা বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ মশলাগুলির মধ্যে একটি। এটি কেবল তাজা নয়, আচারযুক্ত, শুকনোও ব্যবহৃত হয়। প্রায়শই এটি স্যুপ, সস এবং বিভিন্ন সালাদ তৈরির পাশাপাশি মাংসের জন্য মশলা যোগ করা হয়। রান্নাঘরে, তিনি কেবল অপরিবর্তনীয়। Ashkelon পেঁয়াজ বাল্ব, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি সামান্য লিলাক রঙ আছে, যা আপনি থালা এর রঙ স্কিম বৈচিত্র্য করতে পারবেন, এটি আরো সুরেলা করে তোলে
শালট রেসিপি:
- ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ … শালট বিশেষ করে ফ্রান্সে জনপ্রিয়। বিশ্ব বিখ্যাত ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ শোলট থেকে তৈরি। এই জাতীয় স্যুপ তৈরিতে বৈচিত্রগুলি খুব বৈচিত্র্যময়। উপকরণ: রেডিমেড ব্রথ (1 লিটার), গরুর মাংস, মুরগি বা এমনকি সবজির ঝোল অনুমোদিত, অ্যাসকেলন পেঁয়াজ বাল্ব (250-300 গ্রাম), মাখন (100 গ্রাম), স্বাদে সেলারি, ক্রাউটন এবং পরিবেশন করার জন্য হার্ড পনির। তৈরির পদ্ধতি: পেঁয়াজ এবং সেলারি ছোট টুকরো করে কেটে নিন, মাখনের মধ্যে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজের অত্যধিক প্রকাশ না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি অতিরিক্ত রান্না করলে স্যুপের স্বাদ নষ্ট হবে। তারপরে পেঁয়াজে 300 গ্রাম ঝোল যোগ করুন এবং একটি বাষ্পীভবন না হওয়া পর্যন্ত বাষ্পীভূত করুন। এই পদ্ধতিটি দুবার পুনরাবৃত্তি করা উচিত। যদি, প্যানের উপর একটি স্প্যাটুলা ধরে রাখার পরে, একটি ডোরাকাটা চিহ্ন লক্ষণীয় হয়, তাহলে ভর প্রস্তুত। এতে বাকি ঝোল যোগ করুন এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পরিবেশন করার আগে, একটি পরিবেশন মধ্যে কয়েকটি croutons রাখুন এবং grated পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ভিটামিন সালাদ … যারা ওজন কমাতে চান, গর্ভবতী মহিলারা এবং যারা সুস্বাদু এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে স্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য একটি সাধারণ সালাদের রেসিপি রয়েছে। এটি উপাদানগুলির সংমিশ্রণে অনন্য যা উপকারী কণাকে শরীরে সর্বাধিক শোষণ করতে দেয়। রান্নার জন্য, আমাদের নিজস্ব রস (1 টি ক্যান), ভেষজ (300-400 গ্রাম), তাজা শসা (2-3 টি ছোট ফল), ড্রেসিংয়ের জন্য জলপাই তেল দিয়ে টিনজাত টুনা প্রয়োজন। রান্না প্রক্রিয়া শুরু হয় পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে এবং 3 মিমি টুকরো করে কেটে। এরপরে, প্রস্তুত পণ্যটি ফুটন্ত জল দিয়ে েলে দেওয়া হয়। শসা ধুয়ে 3-5 মিমি অর্ধেক রিংয়ে কাটা হয়।সমস্ত উপকরণ একটি সালাদ বাটিতে রাখা উচিত, টুনা যোগ করুন, প্রথমে টিনজাত খাবার থেকে পানি ঝরিয়ে নিন, ক্ষুধার্ত মিশ্রণটি জলপাইয়ের তেল দিয়ে পূরণ করুন। এটি রান্না শেষ করে এবং সালাদ পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। হতে পারে এটি চেহারাতে এত সুন্দর নয় এবং উত্সব টেবিলের সাথে মানানসই হবে না, তবে এটি আপনার দৈনন্দিন ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি আপনার শরীরকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন, ফলিক অ্যাসিড দিয়ে সমৃদ্ধ করবেন, যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য সুবিধা নিয়ে আসবে।
- শালটস সস … এটি আরেকটি ফরাসি খাবার যা সহজেই দৈনন্দিন খাবারে ব্যবহার করা যায়। যে কোনও গৃহিণী এই রেসিপিটি পরিচালনা করতে পারেন। প্রস্তুত সস খুব বহুমুখী এবং বিভিন্ন মাংসের খাবারের সাথে ভাল যায়। রচনাটি নিম্নরূপ: পালক (300 গ্রাম), রসুন (1-2 লবঙ্গ), মাখন (50 গ্রাম), টমেটো পেস্ট (30 গ্রাম), মধু (1 টেবিল চামচ), গরম লাল মরিচ (চিমটি), লবণ এবং স্বাদ অনুযায়ী গুল্ম। প্রথমত, রান্নার জন্য, আমাদের শেলোট খোসা ছাড়ানো এবং পালক থেকে কন্দ আলাদা করা দরকার। পেঁয়াজের কন্দ এবং রসুন কেটে নিন, একটি প্যানে ভাজুন যতক্ষণ না আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়। তারপর স্বাদ মতো টমেটো পেস্ট, মধু, লাল মরিচ এবং গুল্ম যোগ করুন। ফলস্বরূপ ভর লবণ এবং 3-5 মিনিট জন্য simmer। যদি সসটি খুব ঘন হয় তবে আপনি কয়েক টেবিল চামচ সাধারণ জল যোগ করতে পারেন। একেবারে শেষে, পাত্রে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ শাক যোগ করুন।
আকর্ষণীয় শালট তথ্য
অ্যাসকেলন ধনুককে "অভিজাতদের নম" বলা হয়। এই বৈচিত্র্যের অন্তর্নিহিত স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য এবং সুবিধার কারণে তিনি এই নামটি অর্জন করেছিলেন। প্রথমত, এটি পেঁয়াজের কোমলতা "পালক", তাদের সূক্ষ্ম, সূক্ষ্ম স্বাদ এবং ভিটামিনের উচ্চ সামগ্রী।
এছাড়াও, মুখ থেকে একটি অপ্রীতিকর গন্ধকে পিছনে না ছাড়ার ক্ষমতা এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় উদ্বেগ সৃষ্টি না করার ক্ষমতা শেফদের কাছ থেকে আড়াল হয়নি - শেলোটগুলি কম ধারালো এবং এটি কাটার সময় চোখের শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করে না। এই কারণে আংশিকভাবে প্রাচীন গ্রীসে, অ্যাসকেলন পেঁয়াজ শুধুমাত্র অভিজাতদের দ্বারা খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল।
মিশরে, এটি তার অস্বাভাবিক ফুলের জন্য প্রসাধন হিসাবে ব্যবহৃত হত। প্রায়শই সেগুলি দেবতাদের মন্দিরে রোপণ করা হত, যখন এটি লক্ষ্য করা হয়েছিল যে দিনের বেশিরভাগ সময় সেখানে থাকা মন্ত্রীরা কার্যত অসুস্থ ছিলেন না।
আজকাল, ভারত শেলোটের সবচেয়ে বড় আমদানিকারক। এই দেশে, এটি ছাড়া কোন খাবার সম্পূর্ণ হয় না।
শালটগুলিতে আপেল এবং নাশপাতির চেয়ে বেশি প্রাকৃতিক চিনি থাকে।
এই পেঁয়াজের জাতটি খুব নজিরবিহীন, চাষের জন্য বিশেষ খরচের প্রয়োজন হয় না। সবুজ "পালক" এর ফসল প্রতি মৌসুমে তিনবার কাটা যায়, এর জন্য আপনাকে সবুজ শাকগুলি 20 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বেড়ে গেলে কেটে ফেলতে হবে। আপনি শীতের আগে শালও লাগাতে পারেন, কারণ এটি হিম-প্রতিরোধী এবং চমৎকার রাখার গুণমান রয়েছে।
এই ধরণের পেঁয়াজ অ্যাপার্টমেন্টের অবস্থার মধ্যে ভাল জন্মে, প্রথম সবজির সারিতে পাকা হয়ে যায়। যদি আপনার নিজের দ্বারা এই উদ্ভিদটি বৃদ্ধি করা সম্ভব না হয়, তাহলে আপনার বেশ কয়েকটি মানদণ্ড জানা উচিত যার দ্বারা আপনি বাজারে বা একটি দোকানে উচ্চমানের পেঁয়াজ কিনতে পারেন:
- পেঁয়াজ অবশ্যই টাইট হতে হবে, ভিতরে খালি নয়।
- সবুজ শাকগুলি অলস নয়, তাদের একটি সমৃদ্ধ সবুজ রঙ রয়েছে।
- তাজা পেঁয়াজের শিকড় বিকশিত হওয়া উচিত নয়।
- কোন বাদামী দাগ, বা এমনকি আরো পচা।
- পেঁয়াজের কন্দ অবশ্যই শুকনো হতে হবে।
কিভাবে শালট কাটবেন - ভিডিওটি দেখুন:
আমরা আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে শলটগুলি পেঁয়াজ পরিবারের যোগ্য প্রতিনিধি। মানব দেহের জীবন ও স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির একটি চমৎকার এবং সস্তা উৎস, যা যেকোনো রান্নাঘরে তার স্থান খুঁজে পেতে পারে।