খারাপ না স্বাস্থ্যকর বার্গার? প্রশ্নটি এখনও খোলা আছে! এবং এই খাবারের উপকারিতা নিয়ে সন্দেহ থাকা সত্ত্বেও, অনেকে কখনও কখনও নিজেকে এমন আশ্চর্যজনক স্যান্ডউইচ দিয়ে লাঞ্ছিত করার অনুমতি দেয়। এটি আপনার রান্না করার পদ্ধতি শেখার সময়।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- বার্গারের ধরন
- ঘরে তৈরি বার্গার তৈরির রহস্য
- বাড়িতে তৈরি বার্গার - 5 টি রেসিপি
- কিভাবে একটি বার্গার তৈরি করবেন
- কীভাবে বাড়িতে বার্গার তৈরি করবেন
- ঘরে তৈরি সুস্বাদু বার্গার
- কাটলেট সহ ঘরে তৈরি বার্গার
- বাড়িতে তৈরি চিকেন বার্গার
- ভিডিও রেসিপি
যদিও বিশেষজ্ঞ, পুষ্টিবিদ এবং ডাক্তাররা যুক্তি দেন যে বাড়িতে তৈরি বার্গার ক্ষতিকর নাকি স্বাস্থ্যকর, আমরা নিশ্চিতভাবে বলতে পারি যে এগুলি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। এবং আপনি যদি মাসে মাসে দুবার নিজের হাতে বানানো বার্গার খেতে দেন, তাহলে আপনি অবশ্যই কোন ক্ষতি করবেন না। সর্বোপরি, এটি একটি সরস কাটলেট, তাজা শাকসবজি, আচারযুক্ত শসা এবং একটি খাস্তা বান! এবং যদি এটি আপনাকে এখন ক্ষুধার্ত করে তোলে তবে সুস্বাদু স্যান্ডউইচ তৈরির সমস্ত সূক্ষ্মতা এবং রহস্য জানার সময় এসেছে।
সুতরাং, বার্গার হল এক ধরনের স্যান্ডউইচ যা মাংস থেকে তৈরি ভাজা কাটলেট নিয়ে গঠিত। এটি ছাড়াও, বিভিন্ন মশলা যেমন কেচাপ, মেয়োনিজ, জুচিনি, পনির, আচারযুক্ত শসা, ভাজা পেঁয়াজ বা টমেটো রয়েছে। এবং এই সব একটি কাটা বান ভিতরে পরিবেশন করা হয়।
বার্গারের ধরন
- হ্যামবার্গার হল সরস মাংসের বল, পেঁয়াজ, লেটুস, কেচাপ এবং / অথবা সরিষা দিয়ে তৈরি প্রথম, সহজতম স্যান্ডউইচ।
- পনিরবার্গার - ইংরেজি চিজবার্গার বা পনির থেকে, যার অর্থ "পনির"। অর্থাৎ, পনির অবশ্যই রচনাতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
- ফিশবার্গার - ইংরেজি মাছ থেকে, যেমন। "একটি মাছ". এক ধরনের স্যান্ডউইচ যেখানে কাটলেট ভাজা মাছ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।
- একটি veggie বার্গার একটি veggie বার্গার যে মাংস মুক্ত।
- চিকেনবার্গার হল মুরগি থেকে তৈরি একটি স্যান্ডউইচ, এবং বাকি উপাদানগুলি নিয়ন্ত্রিত হয় না।
ঘরে তৈরি বার্গার তৈরির রহস্য
একটি হোমমেড বার্গারকে হতাশ হতে বাধা দিতে, এর প্রস্তুতির কিছু সূক্ষ্মতা অবশ্যই লক্ষ্য করা উচিত। তারপরে ফলাফলটি সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাবে এবং আপনি এটি আর কখনও রেস্তোরাঁ এবং ফাস্ট ফুডে কিনবেন না।
- ক্লাসিক কাটলেট - পাতলা মাটির গরুর মাংস।
- সরস কাটলেট - চর্বিযুক্ত মাংস: রাম্প বা সিরলিন। রসালো এবং স্বাদযুক্ত বার্গার যখন কাটলেটে 15-20% চর্বি থাকে।
- আপনাকে মাংসটি মোটা পিষে সেটে ঘুরাতে হবে। তাহলে এর গঠন বিঘ্নিত হবে না, যেখান থেকে স্যান্ডউইচ সরস হবে। সবচেয়ে আদর্শ বিকল্প হল ধারালো ছুরি দিয়ে হাত দিয়ে কাটা।
- কিমা করা মাংসে কার্যত কোন পেঁয়াজ, রসুন এবং গুল্ম থাকে।
- কাটলেটগুলি পাতলা, আদর্শ গোলাকার আকারে (আপনি একটি ক্যান ব্যবহার করতে পারেন), একটি রোল আকার তৈরি করতে হবে। কিন্তু ভাজার সময়, কিমা করা মাংস সঙ্কুচিত হয়, তাই তাদের প্রাথমিক আকার বানের ব্যাসের চেয়ে কিছুটা বড় হওয়া উচিত।
- যাতে কিমা করা মাংস আপনার হাতে লেগে না যায়, সেগুলি ঠান্ডা জলে ভেজানো দরকার।
- কাটলেটের কেন্দ্রে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন, তারপর এটি কেন্দ্রে ফুলে উঠবে না এবং একটি মাংসের গোলে পরিণত হবে।
- আপনি গ্রিলটিতে গঠিত কাটলেটগুলি পাঠানোর আগে, আপনাকে সেগুলি 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। তাদের ঠান্ডা ভাজার জন্য পাঠানো হয়।
- ভাজার সময়, কাটলেটে স্প্যাটুলা দিয়ে চাপবেন না, অন্যথায় রস বেরিয়ে যাবে।
- আকারের উপর নির্ভর করে কাটলেট গড় ভাজার সময় 10 মিনিট পর্যন্ত। এটি খুব তীব্র তাপে প্রস্তুত করা হয়।
- কাটলেটের প্রস্তুতি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে একটি ছেদ দ্বারা পরীক্ষা করা হয় - সজ্জা রক্ত ছাড়া গোলাপী, মাঝারি ভাজা।
- যে কোনও বান ব্যবহার করা যেতে পারে, যা একটি নীচে এবং একটি idাকনায় বিভক্ত। আদর্শ বান একটু মিষ্টি।
- রোলটিতে খাবার রাখার আগে, রোলটির ভিতরের অংশ গ্রিল করা উচিত যাতে এটি একটি ক্রিসপি ক্রাস্ট দিয়ে াকা থাকে। যদি এটি করা না হয়, তাহলে এটি কাটলেটের সমস্ত রস শোষণ করবে এবং লম্বা হয়ে যাবে, যেখান থেকে বার্গারটি ভেঙে পড়বে।
- ভরাট অবশ্যই শাকসবজি এবং গুল্ম অন্তর্ভুক্ত করা আবশ্যক। ক্লাসিক পণ্য: সালাদ, পেঁয়াজ, তাজা বা আচারযুক্ত শসা।
- ক্লাসিক বার্গারের মধ্যে রয়েছে কেচাপ এবং হালকা সরিষা। মরিচ এবং বারবিকিউ সস প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, কম প্রায়ই মেয়োনিজ এবং পনির সস।
- একটি বার্গার তৈরি করা সহজ: গরম প্যাটি থেকে দূরে কোমল উপাদান। আদর্শ: সস দিয়ে বান বানান, একটি কাটলেট রাখুন এবং সস দিয়ে গ্রীস করুন। এর পরে, পনিরের একটি টুকরো, টমেটোর টুকরো, পেঁয়াজের অর্ধেক রিং, শসা, লেটুস এবং একটি বান lাকনা।
- বাধা ছাড়াই দ্রুত স্যান্ডউইচ প্রস্তুত করা উচিত, যাতে কাটলেট এবং সবজি থেকে রস বেরিয়ে না যায় এবং সস বানকে টুকরো টুকরো করে না। খাবার সমাবেশের পরে অবিলম্বে এবং শুধুমাত্র আপনার হাত দিয়ে খাওয়া উচিত।
বাড়িতে তৈরি বার্গার - 5 টি নিখুঁত রেসিপি
বিশিষ্ট রেস্তোরাঁ এবং শেফদের প্রচেষ্টার জন্য ধন্যবাদ, বার্গারটি দীর্ঘ, দ্রুত, সস্তা ফাস্ট ফুডের শ্রেণী থেকে বেরিয়ে গেছে এবং একটি স্বাধীন খাবার হয়ে উঠেছে। অতএব, আমরা নিখুঁত স্যান্ডউইচের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করি যা আপনি কয়েক মিনিটের মধ্যে নিজেকে তৈরি করতে পারেন।
কিভাবে একটি বার্গার তৈরি করবেন
কিছু বিষয় বিবেচনা করে, আপনার নিজের রান্নাঘরে কয়েক মিনিটের মধ্যে একটি হ্যামবার্গার প্রস্তুত করা যেতে পারে। এর জন্য একটি কাটিং বোর্ড, একটি ধারালো ছুরি, একটি মাংসের গ্রাইন্ডার এবং একটি গ্রিল প্রয়োজন হবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 295 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 20 মিনিট
উপকরণ:
- তিলের বান - 4 পিসি।
- গরুর মাংস টেন্ডারলাইন - 500 গ্রাম
- ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের চর্বি - 100 গ্রাম
- মিষ্টি পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- মিষ্টি মরিচ - 3 পিসি।
- বড় টমেটো - 2 পিসি।
- লেটুস পাতা - 5 পিসি।
- স্বাদে মরিচ মশলা
- সরিষা - স্বাদ মতো
- শুকনো লাল ওয়াইন - 2 টেবিল চামচ
- শুকনো প্রোভেনকাল ভেষজ - একটি চিমটি
- গোলমরিচ সঙ্গে লবণ - স্বাদ
বার্গার তৈরি:
- মাংসের গ্রাইন্ডারের বড় শিকড়ের মাধ্যমে লার্ড দিয়ে টেন্ডারলাইনটি পাস করুন।
- কিমা করা মাংসে ওয়াইন, গুল্ম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। নাড়ুন এবং এটি টেবিলের উপর কয়েকবার নক করুন।
- সমতল প্যাটিস মধ্যে ফর্ম এবং আধা ঘন্টা জন্য ফ্রিজে।
- টমেটো প্রায় 8 মিমি পুরু করে কেটে নিন।
- মরিচ বীজ এবং কোর এবং রিং মধ্যে কাটা।
- লেটুস পাতা ধুয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- চুলায় বা শুকনো কড়াইতে, বানগুলি ভাজুন, অর্ধেক কেটে নিন।
- হ্যামবার্গারগুলি একটি খুব গরম গ্রিল প্যানে রাখুন এবং কাঙ্ক্ষিত ফলাফলের উপর নির্ভর করে প্রতিটি পাশে 2 থেকে 5 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন।
- বানের নীচে একটি কাটলেট রাখুন, মরিচ দিয়ে ব্রাশ করুন। টমেটো এবং মরিচের রিংগুলি বিছিয়ে দিন, সরিষা দিয়ে কোট করুন। লেটুস পাতা এবং একটি বান lাকনা দিয়ে েকে দিন।
কীভাবে বাড়িতে ফিশ ফিললেট বার্গার তৈরি করবেন
বার্গার একটি সুবিধাজনক এবং দ্রুত খাবার। কিন্তু, পুষ্টিবিদদের মতে, এটি স্বাস্থ্য এবং শরীরের অপূরণীয় ক্ষতি করে। যাইহোক, যদি আপনি এটি ছাড়া বাঁচতে না পারেন, তাহলে এর থেকে বেরিয়ে আসার একমাত্র উপায় - এটি নিজে রান্না করা।
উপকরণ:
- হ্যামবার্গার বান - 2 পিসি।
- ফিশ ফিললেট - 300 গ্রাম
- পেঁয়াজ - অর্ধেক
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- লেটুস পাতা - 2 পিসি।
- আচারযুক্ত শসা - 2 পিসি।
- মেয়োনিজ, কেচাপ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে রান্না:
- ফিশ ফিললেটকে বড় টুকরো করে কেটে নিন, লবণ, মরিচ এবং ফ্রিজে 15 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা করুন।
- প্যানে কিছু তেল andেলে ভালো করে গরম করুন। যাতে এটি ধূমপান শুরু করে। তারপর মাছ রাখুন এবং প্রতি মিনিটে 2 মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে ভাজুন।
- বানটি 2 ভাগে কেটে চুলায় শুকিয়ে নিন।
- শসাগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রিংয়ে কেটে নিন।
- মেয়োনিজ দিয়ে রোলটির নীচে গ্রীস করুন এবং ফিললেটগুলি রাখুন। উপরে শসা এবং পেঁয়াজ রাখুন, কেচাপ দিয়ে pourেলে দিন। লেটুসের একটি পাতা দিয়ে শেষ করুন এবং একটি দ্বিতীয় রোল দিয়ে coverেকে দিন।
ঘরে তৈরি সুস্বাদু বার্গার
আমরা পরামর্শ দিচ্ছি যে আপনি পনির এবং জুচিনি দিয়ে ঘরে তৈরি বার্গার তৈরির অন্য বিকল্পের সাথে নিজেকে পরিচিত করুন। এই সাধারণ হ্যামবার্গারটি স্বাদ গ্রহণকারী প্রত্যেককেই খুশি করবে।
উপকরণ:
- মোটা কিমা শুয়োরের মাংস - 300 গ্রাম
- রোলস - 3 পিসি।
- লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- পনির - 3 টুকরা
- লেটুস পাতা - 3 পিসি।
- Zucchini - 4 রিং
- গোলমরিচ সঙ্গে লবণ - স্বাদ
প্রস্তুতি:
- কিমা করা মাংস লবণ ও গোলমরিচের সঙ্গে মেশান। 3 টি প্যাটি একটি রোল থেকে একটু বড় করুন, একটি তক্তায় রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- Courgettes রিং মধ্যে কাটা।
- পনিরকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে রিংয়ে কেটে নিন।
- লেটুস পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- কাঠকয়লা জ্বালান এবং এটিকে উচ্চ তাপে বিভক্ত করুন। জুচিনি রিংগুলিকে একটি তারের তাকের উপর রাখুন এবং উভয় পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- তারপর বানটা কেটে গ্রিলের ভিতরটা শুকিয়ে নিন।
- শেষ ধাপ হল তারের রck্যাকের উপর কাটলেটগুলো লাগিয়ে দুই পাশে 2-3- 2-3 মিনিট রান্না করুন।
- আপনার স্যান্ডউইচ দ্রুত জড়ো করুন। কেচাপ দিয়ে বান ছড়িয়ে দিন, পনির, কাটলেট, পেঁয়াজের রিং, জুচিনি, মেয়োনিজ, লেটুস এবং আবার বান বানান।
কাটলেট সহ ঘরে তৈরি বার্গার
একটি ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্টের চেয়ে ঘরে তৈরি বার্গার সবসময় ভাল। এটি সবচেয়ে সূক্ষ্ম রোল, কাটলেট এবং তাজা শাকসব্জির একটি চমৎকার সংমিশ্রণ, যেহেতু আপনার স্বাদ অনুসারে ভরাট বৈচিত্র্যময় হতে পারে।
উপকরণ:
- স্যান্ডউইচ বান - 3 পিসি।
- গ্রাউন্ড গরুর মাংস - 300 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ব্রেডক্রাম্বস - 3 টেবিল চামচ
- মেয়োনিজ - 4 টেবিল চামচ
- সরিষা - 1 চা চামচ
- কেচাপ - 50 মিলি
- জলপাই তেল - 80 মিলি
- টমেটো - 1 পিসি।
- আইসবার্গ লেটুস - 3 পাতা
- মুরগির ডিম - 3 পিসি।
- লবণ, মরিচ, মাংসের মশলা - স্বাদ মতো
প্রস্তুতি:
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ধারালো ছুরি দিয়ে ভালো করে কেটে নিন। কিমা করা মাংস, লবণ, মরিচ, মশলা, সরিষা, মেয়োনেজ এবং ব্রেডক্রাম্বসের সাথে এটি একত্রিত করুন। ভালো করে মিশিয়ে 10 মিনিট রেখে দিন।
- ফলস্বরূপ একজাতীয় কিমা করা মাংসকে গোল প্যাটিতে পরিণত করুন এবং সেগুলি একটি গরম কড়াইতে জলপাই তেলে ভাজুন। অতিরিক্ত চর্বি অপসারণে সাহায্য করার জন্য এগুলি একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
- টমেটো রিং মধ্যে কাটা। লেটুস পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- প্যানের মাঝখানে একটি পাত্রের মধ্যে ডিম ভেঙে নিন এবং কুসুম চালানোর জন্য ভাজা ডিম দিয়ে মাখন দিয়ে ভাজুন।
- বানটিকে দুই ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটিকে মেয়োনিজ দিয়ে গ্রীস করুন।
- রোলটির নিচের অর্ধেক অংশে লেটুস, টমেটো এবং কাটলেট রাখুন। কেচাপ এবং স্ক্র্যাম্বলড ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন। বানের অন্য অর্ধেক দিয়ে উপরের অংশটি েকে দিন।
বাড়িতে তৈরি চিকেন বার্গার
একটি চিকেন বার্গার শুধু সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকর স্যান্ডউইচও বটে। বিশেষ করে যদি আপনি এটি তাজা সবজি দিয়ে চুলায় বেকড মুরগির স্তন থেকে রান্না করেন।
উপকরণ:
- গোল স্যান্ডউইচ বান - 4 পিসি।
- চিকেন ফিললেট - 200 গ্রাম
- সরিষা - 1 চা চামচ
- কেচাপ - 50 গ্রাম
- বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ - 3 টেবিল চামচ
- বেগুনি পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- তাজা শসা - 1 পিসি।
- মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।
- সালাদ - 1 গুচ্ছ
- টমেটো - 1 পিসি।
- গোলমরিচ সঙ্গে লবণ - স্বাদ
চিকেন বার্গার রান্না:
- সূক্ষ্ম কাটা চিকেন ফিললেট, পেঁয়াজ, সরিষা, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রণটি বিট করুন, সমতল বৃত্তাকার প্যাটিতে পরিণত করুন, সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং ওভেনে 250 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় প্রতিটি দিকে 3 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- সবজি (টমেটো, শসা, পেঁয়াজ, বেল মরিচ) রিং মধ্যে কাটা।
- বানটি অর্ধেক ভাগ করুন এবং চুলায় শুকিয়ে নিন।
- একটি হ্যামবার্গার আকার দিন। কেচাপ দিয়ে রোলটির উভয় অর্ধেক গ্রীস করুন। লেটুসের একটি পাতা এবং নীচে একটি শসা রাখুন। মেয়োনিজ দিয়ে গুঁড়ি। কাটলেট, পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে উপরে। আবার মেয়োনেজ দিয়ে গুঁড়ি। বান এর বাকি অর্ধেক দিয়ে েকে দিন।
ভিডিও রেসিপি:
