অ্যাররুট কী, যে উদ্ভিদ থেকে এটি পাওয়া যায় তা কোথায় বৃদ্ধি পায়? রচনা, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার করার সময় সম্ভাব্য ক্ষতি। আপনি কীভাবে বাড়িতে একটি পণ্য তৈরি করতে পারেন, এটি কোন খাবারে যোগ করা হয়? অ্যাররুট সম্পর্কে আকর্ষণীয়। যখন খাবারে যোগ করা হয়, এটি পণ্যগুলিতে থাকা প্যাথোজেনিক অণুজীবের গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপ বন্ধ করে দেয়। এই সম্পত্তি স্থানীয় বাসিন্দাদের দ্বারা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত - তারা জীবাণুমুক্ত করে।
মানব দেহের জন্য অ্যাররোটের অতিরিক্ত সুবিধা হ'ল রচনায় গ্লুটেনের অনুপস্থিতি। এটি সিলিয়াক রোগীদের ডায়েটে যোগ করা যেতে পারে। মৃদু স্বাদ আপনাকে বাচ্চাদের ডায়েটে পণ্যটি প্রবর্তন করতে দেয়, এর ভিত্তিতে শিশুর খাবার তৈরি করতে দেয়।
তীরের প্রতিকূলতা এবং ক্ষতি
অ্যাররুট রুট ব্যবহার করার সময় এলার্জি প্রতিক্রিয়া বিচ্ছিন্ন ক্ষেত্রে ঘটেছে। পৃথক অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ছিল নাসোফ্যারিঞ্জিয়াল মিউকোসার লালচে হওয়া, গলা ব্যথা, ত্বকে ফুসকুড়ি এবং চুলকানি। অ্যানাফিল্যাকটিক শক এবং কুইঙ্কের শোথ রেকর্ড করা হয়নি।
একটি অ্যাররুট থেকে ক্ষতি হতে পারে:
- কম রক্ত জমাট বাঁধা সঙ্গে;
- অপারেশনের প্রস্তুতিতে রোগীদের জন্য এবং তাদের পরে 2 সপ্তাহের মধ্যে;
- মাসিকের সময় মহিলাদের মধ্যে;
- পেপটিক আলসার বৃদ্ধির সাথে।
গুরুত্বপূর্ণ! তাপ চিকিত্সার পরে, দরকারী পদার্থগুলি বিচ্ছিন্ন হয়ে যায় এবং alreadyষধি উদ্দেশ্যে স্টার্চ ময়দা ব্যবহার করা ইতিমধ্যেই অকেজো।
কিভাবে অ্যাররুট তৈরি করবেন?
পাউডার নিজে তৈরি করতে, তরুণ গাছের শিকড় নির্বাচন করুন। প্রথমে, তারা ঠান্ডা জল দিয়ে ব্রাশ দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয় এবং ত্বক খোসা ছাড়ানো হয়। তারপর সজ্জা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাটিতে (আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন) এবং ঠান্ডা জল দিয়ে বীট। এটি উদ্ভিজ্জ দুধ পরিণত করে। তারপর এই দুধ সাবধানে রোদে শুকানো হয়, লোহার পাতায় পাতলা স্তর ছিটিয়ে দেওয়া হয়। গুঁড়া সংগ্রহ করা হয় এবং কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়, বায়ু প্রবেশ ছাড়াই।
অ্যাররুট স্টার্চ ময়দা আমেরিকান, মেক্সিকান এবং ল্যাটিন আমেরিকান খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি কম তাপমাত্রায় ভালভাবে ঘন হয় - 40-50 ডিগ্রি সেলসিয়াস, যার কারণে এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষিত থাকে। এই গুণটি কাঁচা ডিম, দুগ্ধজাত খাবার এবং এর মতো কাস্টার্ড সস এবং মিষ্টি ক্রিম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা গরম করা যায় না।
অ্যাররুট প্রস্তুত করার সময়, নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি লক্ষ্য করা উচিত: প্রথমে, স্টার্চটি ঠান্ডা জলে মিশ্রিত করা হয় - প্রতি 50 মিলি প্রতি 5 মিলিগ্রাম, তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন এবং তারপর ফুটন্ত পানিতে েলে দিন। জলের তাপমাত্রা গণনা করা উচিত যাতে তরল ঠান্ডা হয় এবং 10 মিনিটের মধ্যে দমকা না হয়।
বিঃদ্রঃ! অ্যাররুট পরিমাণ নির্ধারণের জন্য ব্যবস্থা: 1 চা চামচ - 14 গ্রাম, 1 টেবিল চামচ - 35 গ্রাম, 1 কাপ - 280 গ্রাম।
অ্যাররুট খাদ্য এবং পানীয় রেসিপি
একটি অ্যাররুট কেনার সময়, আপনাকে কাঠামোর দিকে মনোযোগ দিতে হবে। ময়দা নরম, স্পর্শে রেশমি হওয়া উচিত, স্টার্চের মতো পিচ্ছিল নয়। যদি গলদ থাকে বা অপ্রীতিকর গন্ধ অনুভূত হয়, তবে কেনা বাতিল করতে হবে, এমনকি যদি প্যাকেজে নির্দেশিত শেলফ লাইফটি অতিরিক্ত না হয়।
সুস্বাদু অ্যাররুট রেসিপি:
- ফ্রেঞ্চ ফ্রাই … আলু খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। একটি বেকিং শীট উদারভাবে সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করা হয়। এতে লবণ, মরিচ, অ্যাররুট, রোল আলুর টুকরো মেশান। তারপরে আলুগুলিকে গভীর চর্বিতে রাখুন, 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করুন, যতক্ষণ না একটি ক্রিসপি ক্রাস্ট উপস্থিত হয়। অতিরিক্ত চর্বি নিষ্কাশনের জন্য সমাপ্ত টুকরোগুলো একটি চালনিতে স্থানান্তর করা ভাল। শুকনো কুঁচকানো টুকরো গরম বা ঠান্ডা খাওয়া যেতে পারে।
- বেকিং গ্লুটেন ফ্রি রুটি … প্রথমে, একটি খামির তৈরি করা হয়।50 গ্রাম অ্যাররুট 4 টেবিল চামচ সেদ্ধ জল, 1 টেবিল চামচ চিনি এবং লেবুর রস যোগ করা হয়। তারপরে খামিরটি একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা হয় - আপনি ব্যাটারিতে যেতে পারেন। অ্যাররুট ময়দা - 0.5 কেজি, 50 গ্রাম ভুট্টা ময়দা, 1.5 কাপ জল এবং 2 টেবিল চামচ টক ডাল, এক চা চামচ লবণ এবং 2 টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল একটি রুটি তৈরিতে রাখা হয়। তারা "গ্লুটেন-মুক্ত রুটি" কর্মসূচি প্রদর্শন করছে। নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। এই ধরনের বেকড পণ্যের সজ্জা সাধারণ রুটির তুলনায় ঘন, একটু স্যাঁতসেঁতে।
- জাপানি রেসিপি অনুসারে ডেজার্ট "দ্য শাইনিং অফ দ্য স্টারস" … একটি সসপ্যানে 200 মিলি জল ালুন। আলাদাভাবে g০ গ্রাম বেতের চিনি, g০ গ্রাম কুজুকি ময়দা, g০ গ্রাম অ্যাররুট, মিষ্টি লাল শিমের পেস্ট - g০০ গ্রাম মিশ্রিত করুন। সমস্ত বল ক্লিং ফিল্মে আবৃত, একটি সুতো দিয়ে বাঁধা যাতে বিচ্ছিন্ন না হয়। 5 মিনিটের জন্য একটি স্ট্রিং দ্বারা ফুটন্ত পানিতে পাউন্ড ডুবানো হয়। বলগুলি শক্ত এবং স্বচ্ছ হয়ে গেলেই ডেজার্ট বের করা যায়। বরফের একটি বাটিতে ঠাণ্ডা করুন। জাপানিরা ভোজ্য সোনার পাত দিয়ে "মিষ্টি" ছিটিয়ে দেয়, ইউরোপীয়রা সজ্জা ছাড়াই করে।
- বেরি পুডিং … চেরি থেকে গর্ত সরানো হয়, অর্ধেক গ্লাস। বেরি - কালো currants এবং চেরি সমান পরিমাণে মিশ্রিত করুন, 2 টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন। রস দিন, ক্রমাগত নাড়ুন, আগুন দিন। 2 টেবিল চামচ স্টার্চ সিদ্ধ জল দিয়ে aেলে একটি সসপ্যানে েলে দেওয়া হয়। যখন একটি সমজাতীয় কাঠামো পাওয়া সম্ভব হয়, তখন তারা তাপ থেকে অবিলম্বে সরানো হয়, একটি চালুনির মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় এবং ছাঁচে েলে দেওয়া হয়। এটি ফ্রিজের শেলফে রাখুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয়।
- সুজি পুডিং … কিসমিস গরম পানির একটি পাত্রে ভিজিয়ে রাখা হয়। এই সময়ে, দুধ সিদ্ধ করা হয় - 0.5 লিটার, চিনি যোগ করে - 65 গ্রাম, সুজি যোগ করুন - 80 গ্রাম, রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, যতক্ষণ না এটি ফুলে যায়। কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা না করে ডিম আলাদাভাবে বিট করুন। তাপ থেকে পোরিজ সরান, কিশমিশে নাড়ুন, 1 টেবিল চামচ অ্যাররুট ঠান্ডা জলে মিশ্রিত করুন, একটি ফেটানো ডিম pourেলে দিন, সবকিছু নাড়ুন। একটি বেকিং ডিশ মাখন দিয়ে গ্রিজ করা হয়, অর্ধেক দই বের করা হয়, তারপর গলিত ক্যারামেলের একটি স্তর - আপনি এটি 65 গ্রাম চিনি থেকে নিজেই তৈরি করতে পারেন, পোরিজের স্তরটি আবার বিছানো হয়েছে। ওভেনে 140 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 25 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- চকলেট পুডিং … ফুটন্ত এড়াতে আপনাকে পাস্তুরাইজড দুধ ব্যবহার করতে হবে। গরম করার জন্য 400 মিলি গরম করুন, এটি একটি ব্লেন্ডার বাটিতে pourালুন, 2 টেবিল চামচ অ্যাররুট, চিনি, কোকো, গ্রাউন্ড হেজেলনাট বা আখরোট যোগ করুন। একটি সম্পূর্ণ সমজাতীয় কাঠামো না পাওয়া পর্যন্ত পুনরায় বিট করুন, পুনরায় গরম করুন, ছাঁচে redেলে দিন এবং একটি শেলফে ফ্রিজে রাখুন। ২- 2-3 ঘন্টার মধ্যে জমে যায়।
অ্যাররুট পানীয়:
- গরম চকলেট … এক চা চামচ অ্যাররুট 30 মিলি ক্রিমে মিশ্রিত হয়। আরও 100 মিলি ক্রিম একটি ফোঁড়ায় আনা হয়। তাদের সাথে একটি পাত্রে এক টেবিল চামচ বেতের চিনি, দ্রবীভূত অ্যাররুট এবং 4 টেবিল চামচ গ্রেটেড ডার্ক চকোলেট েলে দিন। সবকিছু ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে যাতে কোনও গলদ থাকে না। পরিবেশনের আগে প্রতিটি কাপের মধ্যে কিছু কমলার খোসা ালুন।
- বেরি জেলি … অল্প কিছু বেরি ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখা হয় - কালো কারেন্টস, লিঙ্গনবেরি এবং ক্র্যানবেরি, সিদ্ধ, ছাঁকনি দিয়ে ফিল্টার করা। একটা ফোঁড়া আনতে. ঠান্ডা জল দিয়ে তীরের ময়দা পাতলা করুন, একটি সসপ্যানে pourেলে দিন, ভাল করে নাড়ুন। ঘনত্বের পরিমাণ আপনার স্বাদ অনুযায়ী নির্ধারিত হয়।
- ক্র্যানবেরি জুস … এটি জেলির মতোই রান্না করা হয়, তবে আপনি বেরিগুলিকে সেদ্ধ করার আগে সেগুলি চেপে বের করা হয়। রস সরিয়ে রাখা হয়। পানীয়টি সিদ্ধ করে এবং ফিল্টার করার পরে, এটি বেরির রসের সাথে মেশানো হয়। 0.5 লিটার পানির জন্য ফলের পানীয় তৈরি করার সময়, আধা চা -চামচের বেশি অ্যাররুট ব্যবহার করা হয় না।
অ্যাররুট ময়দা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
অ্যাররুট কন্দ থেকে স্টার্চ কানাডা, ব্রিটেন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জন্য উত্পাদিত হয়েছিল। 1984 সাল থেকে, উদ্ভিদটি ওয়েস্ট ইন্ডিজে চাষ করা হয়েছে, একই বছর থেকে, মানব দেহে প্রভাবের একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ অধ্যয়ন পরিচালিত হয়েছে।
এজেটেক এবং মায়ানরা এমনকি 3000 বছরেরও বেশি আগে উদ্ভিদটি চাষ শুরু করেছিল।সেই সময়ে, সাপের কামড় বা বিষের তীরের ক্ষতের প্রতিষেধক হিসেবে কন্দ ব্যবহার করা হতো।
ব্রিটিশরাই প্রথম বাড়িতে অ্যাররুট জন্মায়। তারা এখনও সেখানে একটি জাত উদ্ভিদ করার চেষ্টা করছে, যাকে "10 কমান্ড" বলা হয় - প্রতিটি পাতার পৃষ্ঠে 10 টি হালকা দাগ রয়েছে।
অ্যাররুট শিল্প উত্পাদনে, শিকড়গুলি সংক্ষিপ্তভাবে গরম জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, এবং তারপর, উপরের স্তরটি সরানোর পরে, তারা একটি নরম অবস্থায় ঘষা হয়। তারপরে স্টার্চটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয় এবং এর পরেই এটি বাষ্পীভূত হয়।
এখন অ্যাররুট প্রায়ই কেবল ইংল্যান্ডে নয়, বাড়ির উদ্ভিদ হিসাবে রোপণ করা হয়। প্রায় 300 টি শোভাময় জাত রয়েছে এবং তাদের শিকড় বিভিন্ন ডিগ্রীতে ভোজ্য। ফুলের পাত্রগুলিতে, কান্ডটি 20 সেন্টিমিটারের উপরে উঠে না। এটি হালকা শাসন মেনে চলতে হবে, খুব শক্তিশালী আলো এড়ানো উচিত, যাতে পাতাগুলি ফ্যাকাশে না হয়। জল শুধুমাত্র উষ্ণ জল দিয়ে করা উচিত।
অ্যাররুট কন্দ দেখতে কেমন - ভিডিওটি দেখুন:
জ্যোতিষীরা বিশ্বাস করেন যে গাছটি রাশিচক্র রাশি কুম্ভের সাথে মিলে যায়। অ্যাররুট এর সাথে একটি বিশ্বাস জড়িত। বাড়িতে এই ফুল থাকলে ঝগড়ায় ভয় পাওয়া যাবে না। গুল্ম আগ্রাসন শোষণ করে, প্রিয়জনের মধ্যে সংঘর্ষের বিকাশ রোধ করে। যদি সম্ভব হয়, আপনার অবশ্যই উইন্ডোজিলের উপর একটি দরকারী উদ্ভিদ লাগানো উচিত।
