গুজবেরি ফলের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী। শরীরের জন্য পণ্যের উপকারিতা, সম্ভাব্য ক্ষতি এবং contraindications। কিভাবে সেরা মানের বেরি চয়ন করবেন? স্টোরেজ শর্ত. রান্নায় উত্তর আঙ্গুর।
গুজবেরি হল Currant বংশ এবং এর ভোজ্য ফলের অন্তর্গত একটি ছোট গুল্ম। বৈজ্ঞানিক নাম: Ribes uva-crispa। অন্যান্য নাম: সাধারণ গুজবেরি, প্রত্যাখ্যাত বা ইউরোপীয়, উত্তর আঙ্গুর। এই উদ্ভিদের জন্মভূমি পশ্চিম ইউরোপ এবং উত্তর আফ্রিকার দেশ। বর্তমানে এটি উত্তর গোলার্ধের অনেক দেশে বন্য এবং গৃহপালিত উভয়ভাবেই বৃদ্ধি পায়। ফসল কাটার মৌসুম জুন, জুলাই, আগস্ট। ফলের একটি মনোরম স্বাদ রয়েছে এবং এটি একটি উচ্চ পুষ্টিমানের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, ধন্যবাদ যা তারা রান্নায় এবং লোক medicineষধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। জ্যাম, কমপোট, বিভিন্ন মিষ্টি, সস, সেইসাথে স্বাস্থ্য উন্নত করার জন্য বিভিন্ন ডিকোকেশন বেরি থেকে প্রস্তুত করা হয়। আরও, গুজবেরির একটি বিশদ বিবরণ, এর গঠন এবং উপকারী প্রভাব, রান্নায় ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য।
গুজবেরির রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে, গুজবেরি বেরি
বেশিরভাগ ফল এবং বেরিগুলির মতো, উত্তরের আঙ্গুরগুলির একটি বিস্তৃত গঠন রয়েছে, বিভিন্নতা নির্বিশেষে, এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য সর্বাধিক প্রয়োজনীয় জৈবিক সক্রিয় পদার্থ অন্তর্ভুক্ত করে।
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম গুজবেরির ক্যালোরি সামগ্রী 45 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে রয়েছে:
- প্রোটিন - 0.7 গ্রাম;
- চর্বি - 0.2 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 9, 1 গ্রাম;
- সুক্রোজ - 0.6 গ্রাম;
- গ্লুকোজ - 4, 4 গ্রাম;
- ফ্রুক্টোজ - 4.1 গ্রাম;
- জৈব অ্যাসিড - 1, 3 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 3.4 গ্রাম;
- জল - 84.7 গ্রাম;
- ছাই - 0, 6 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ - 33 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 1 - 0.01 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2 - 0.02 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4 - 42.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5 - 0.286 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6 - 0.03 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9 - 5 এমসিজি;
- ভিটামিন সি - 30 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই - 0.5 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এইচ - 500 এমসিজি;
- ভিটামিন কে - 7, 8 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি - 0.4 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম - 260 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 22 মিলিগ্রাম;
- সিলিকন - 12 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 9 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 23 মিলিগ্রাম;
- সালফার - 18 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 28 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন - 1 মিলিগ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- অ্যালুমিনিয়াম - 33.6 এমসিজি;
- বোরন - 11 এমসিজি;
- ভ্যানডিয়াম - 1.2 এমসিজি;
- আয়রন - 0.8 মিলিগ্রাম;
- আয়োডিন - 1 এমসিজি;
- কোবাল্ট - 0.9 এমসিজি;
- লিথিয়াম - 0.4 এমসিজি;
- ম্যাঙ্গানিজ - 0.45 মিলিগ্রাম;
- তামা - 130 এমসিজি;
- মলিবডেনাম - 12 এমসিজি;
- নিকেল - 6 এমসিজি;
- রুবিডিয়াম - 19.3 এমসিজি;
- সেলেনিয়াম - 0.6 এমসিজি;
- স্ট্রন্টিয়াম - 20 এমসিজি;
- ফ্লোরিন - 12 এমসিজি;
- ক্রোমিয়াম - 1 এমসিজি;
- দস্তা - 0.09 মিলিগ্রাম;
- জিরকোনিয়াম - 1.3 এমসিজি
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড 0.038 গ্রাম ভলিউমে উপস্থিত থাকে।
প্রতি 100 গ্রাম পলিনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড:
- ওমেগা -3 - 0.046 গ্রাম;
- ওমেগা -6 - 0.271 গ্রাম।
গুজবেরির বর্ণিত রচনাটি ইঙ্গিত দেয় যে পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এইচ রয়েছে - দৈনিক আদর্শের নীচের মানকে 10 গুণ ছাড়িয়ে গেছে। এই বেরিগুলি গ্রহণ করে, আপনি ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, সিলিকন, ম্যাঙ্গানিজের জন্য দৈনন্দিন চাহিদার সিংহভাগ পেতে পারেন।
গুজবেরির দরকারী বৈশিষ্ট্য
মানবদেহে উত্তরের আঙ্গুরের বিস্তৃত উপকারী প্রভাব রয়েছে। বেরি পাচনতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে, একটি কোলেরেটিক, হেমাটোপয়েটিক, ক্লিনজিং, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, কফেরেন্ট, পুনর্জন্ম, প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে। যে কোন বয়সে গুজবেরি খাওয়া উচিত। উপরন্তু, এটি লিঙ্গ নির্বিশেষে সবার জন্য দরকারী।
মহিলাদের জন্য গুজবেরির উপকারিতা
সরস এবং খুব সুস্বাদু বেরি মহিলা দেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এগুলি খাওয়ার মাধ্যমে, ফেয়ার সেক্স কেবল তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতিই করতে পারে না, তাদের চেহারাও উন্নত করতে পারে - এই সবই হংসের মধ্যে থাকা ট্যানিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ জৈব পদার্থের যোগ্যতা।
মহিলা শরীরের জন্য গুজবেরির উপকারিতা:
- প্রজনন সিস্টেম … ডিম্বাশয় এবং জরায়ু - মহিলাদের যৌনাঙ্গ অঙ্গগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে। মাসিক চক্রকে স্বাভাবিক করে তোলে: অনিয়মিত ationতুস্রাবের সাথে সাহায্য করে, রক্তের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে, স্প্যামকে নিরপেক্ষ করে এবং চারিত্রিক ব্যথা উপশম করে। প্রিমেনস্ট্রুয়াল সিনড্রোম এবং মেনোপজের সাথে অবস্থা সহজ করে।
- স্নায়ুতন্ত্র … মানসিক চাপের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, মানসিক-মানসিক চাপের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।ঘুমকে স্বাভাবিক করে।
- ত্বক … গুজবেরি পুষ্টির উৎস যা কোলাজেন সংশ্লেষণে অংশ নেয়। এই প্রোটিন, পরিবর্তে, ত্বকের টিস্যুগুলির স্বাভাবিক গঠন বজায় রাখে, ত্রাণকে মসৃণ করে। পণ্য রঙ উন্নত করে এবং ফ্লেকিং দূর করে। তদতিরিক্ত, এটি সেবেসিয়াস গ্রন্থিগুলির কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, সিবুমের পরিমাণ হ্রাস করে। এর জন্য ধন্যবাদ, ত্বক আরও ম্যাট এবং পরিষ্কার হয়ে ওঠে। অতএব, অনেক মহিলা প্রায়শই বেরিগুলি কেবল খাদ্য পণ্য হিসাবে নয়, প্রাকৃতিক প্রসাধনী পণ্য হিসাবেও ব্যবহার করে, এর ভিত্তিতে বিভিন্ন মুখোশ এবং স্ক্রাব তৈরি করে। উত্তর আঙ্গুর চুলের অবস্থার উন্নতি করে।
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট … উত্তরাঞ্চল আঙ্গুরে রয়েছে ফাইবার, পেকটিন এবং কম ক্যালরি। এর জন্য ধন্যবাদ, তারা খাদ্য হজম প্রক্রিয়া সক্রিয় করে, অন্ত্রের খালি হওয়াকে উদ্দীপিত করে এবং উচ্চ পুষ্টিগুণের সাথে শরীরকে অতিরিক্ত ক্যালোরি দিয়ে বোঝা দেয় না। এই সব আপনি ওজন কমানোর জন্য এই পণ্য ব্যবহার করতে পারবেন।
পুরুষদের জন্য গুজবেরির দরকারী বৈশিষ্ট্য
মিষ্টি এবং টক বেরি একটি চমৎকার খাদ্যতালিকাগত খাদ্য। মহিলারা ওজন কমানোর গতি বাড়ানোর জন্য তাদের মেনুতে গুজবেরি যুক্ত করে। ইতিমধ্যে, পুরুষরা পুরুষের শক্তি এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় খনিজ এবং ভিটামিনের মজুদ পূরণ করতে এটি ব্যবহার করতে পারে।
পুরুষদের জন্য উত্তর আঙ্গুরের উপকারিতা:
- মূত্রাধার প্রণালী … উত্তর বেরি একটি হালকা মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে। প্রস্রাবের নির্গমনকে উদ্দীপিত করে, এটি পুরুষদের মধ্যে ইউরেথ্রাইটিস এবং প্রোস্টাটাইটিস এর উপশম করতে সহায়তা করে, সেইসাথে গাউটের বিকাশ রোধ করে।
- শ্বসনতন্ত্র … রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো এবং সর্দি প্রতিরোধ করা ছাড়াও, গুজবেরি ফুসফুস পরিষ্কার করে এবং ধূমপানের সময় কফ দূর করে, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।
- কংকাল তন্ত্র … পণ্যটি আপনাকে পেশী ভর তৈরি করতে এবং ধৈর্য বৃদ্ধি করতে, দীর্ঘ এবং ক্লান্তিকর ব্যায়ামের পরে শক্তি পুনরুদ্ধার করতে দেয়।
- প্রজনন সিস্টেম … রক্তের গঠন উন্নত করতে এবং টিস্যু ট্রফিজমকে উপকারীভাবে প্রভাবিত করার জন্য গুজবেরির ক্ষমতা এই পণ্যটিকে শক্তির উপর ভাল প্রভাব ফেলতে দেয় - এটি ইমারত উন্নত করে, গতিশীল শুক্রাণু উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে।
গর্ভবতী মহিলাদের জন্য গুজবেরির দরকারী বৈশিষ্ট্য
গুরুতর contraindications এবং উত্তর আঙ্গুর উচ্চ পুষ্টির মান অনুপস্থিতি গর্ভবতী মহিলাদের gooseberries এর উপকারী বৈশিষ্ট্য মূল্যায়ন করার অনুমতি দেয়। এই বেরিগুলি অনেক রোগের প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য একটি চমৎকার প্রাকৃতিক প্রতিকার, যখন বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তাদের কোনও নেতিবাচক প্রভাব নেই।
গর্ভাবস্থায় উত্তর আঙ্গুরের উপকারিতা নিম্নরূপ প্রকাশিত হয়:
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং রক্ত সঞ্চালন … গর্ভকালীন সময়ে, একজন মহিলা উচ্চ রক্তচাপের আক্রমণ অনুভব করতে পারে না, যা তার স্বাস্থ্য এবং শিশুর স্বাস্থ্যের জন্য একটি নির্দিষ্ট ঝুঁকির কারণ হয়ে দাঁড়ায়। বেরি আপনাকে আস্তে আস্তে রক্তচাপের মাত্রা স্বাভাবিক করতে দেয়।
- মূত্রাধার প্রণালী … পণ্যটি প্রস্রাবের প্রবাহকে উদ্দীপিত করে, যা স্থবিরতা দূর করতে এবং সিস্টাইটিস, পাইলোনেফ্রাইটিসের বিকাশ রোধ করতে বা রোগের গতি সহজ করতে এবং পুনরুদ্ধারের গতি বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে। একটি গুরুত্বপূর্ণ সত্য হল যে স্বাভাবিক প্রস্রাব আপনাকে নরম টিস্যুতে তরলের স্থবিরতা দূর করতে দেয় এবং এর ফলে ভ্রূণের হাইপোক্সিয়ার বিকাশ রোধ করে।
- ইমিউন সিস্টেম … গর্ভাবস্থায়, মহিলা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস পায়। পণ্যটি গর্ভে বেড়ে ওঠা শিশুর ক্ষতি না করে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।
- পুষ্টির ভারসাম্য … গুজবেরির ভিটামিন এবং খনিজ গঠন আপনাকে স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অনেক পদার্থের মজুদ পুনরায় পূরণ করতে দেয়। এটি, পরিবর্তে, মায়ের স্বাস্থ্য এবং ভ্রূণের পূর্ণ বিকাশের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বেরি রক্তশূন্যতা রোধ করে। রচনায় উপস্থিত পদার্থগুলি অনেক বিপাকীয় প্রক্রিয়াতে জড়িত, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, আয়রনকে একত্রিত করার অনুমতি দেয়, রক্ত প্রবাহকে স্বাভাবিক করে তোলে, ভ্রূণের পুষ্টির সরবরাহ উন্নত করে।ত্বকের সাথে তাজা পাকা ফল খেলে, আপনি প্রচুর পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড পেতে পারেন, যা অনাগত শিশুর স্নায়ুতন্ত্রকে সঠিকভাবে গঠন করতে দেয়, বিকাশের ত্রুটিগুলি প্রতিরোধ করে।
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট … ফাইবারের মাধ্যমে পণ্যটি অন্ত্র পরিষ্কার করে, অতিরিক্ত খাওয়া প্রতিরোধ করে, হজম স্বাভাবিক করে এবং ওষুধ ছাড়াই কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
বাচ্চাদের জন্য গুজবেরির উপকারিতা
শৈশবে শরীরের ভিটামিন, মিনারেল, পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রয়োজন প্রচুর। পর্যাপ্ত পরিমাণে শরীরে তাদের অবিচ্ছিন্ন গ্রহণ শারীরিক এবং মানসিক উভয়ই স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং বিকাশ নিশ্চিত করে। এটি করার জন্য, শিশুকে অবশ্যই সঠিকভাবে খেতে হবে, এবং ডায়েটে অবশ্যই প্রচুর পরিমাণে ফল এবং বেরি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, হংসবেরী সহ, কারণ এগুলি পুষ্টির মূল্যবান উত্স।
শিশুদের জন্য উত্তর আঙ্গুরের উপকারিতা:
- কংকাল তন্ত্র … পণ্য পেশী স্বন পুনরুদ্ধার করে, সহনশীলতা বৃদ্ধি করে।
- ইমিউন সিস্টেম … অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ভিটামিন ই, দস্তা এবং অন্যান্য জৈবিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং অন্যান্য রোগজীবাণু প্রতিরোধ করার শরীরের ক্ষমতা বাড়ায়। সর্দি প্রতিরোধের জন্য গুজবেরির ব্যবহার একটি মূল্যবান পরিমাপ।
- পদার্থের ভারসাম্য … ম্যাঙ্গানিজ মজুদ পুনরায় পূরণ করে, যার ফলে বৃদ্ধি রোধ হয়।
- স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্ক … এই বেরি ব্যবহারের সাথে, মস্তিষ্কের কার্যকলাপ এবং স্নায়ুতন্ত্রের উদ্দীপনার প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, যা জ্ঞানীয় প্রক্রিয়ার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
- হেমাটোপয়েটিক এবং সংবহনতন্ত্র … পণ্য হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায়, রক্তাল্পতার বিরুদ্ধে লড়াই করে, সমস্ত টিস্যুতে রক্ত সরবরাহ উন্নত করে এবং রক্ত পাতলা করে।
- ত্বক … বয়ceসন্ধিকালে উত্তরাঞ্চল আঙ্গুর সেবেসিয়াস গ্রন্থি থেকে তেলের নিtionসরণ কমায়, যা ব্রণের বিকাশ রোধ করতে সাহায্য করে, ত্বককে পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যকর রাখে।
- মৌখিক গহ্বর … দরকারী জৈবিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি অল্প বয়সে মাড়ির স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, তাদের টিস্যুর গঠন রক্ষা করতে, দুধের দাঁতকে সমর্থন করতে এবং মোলারের স্বাভাবিক বৃদ্ধি নিশ্চিত করতে সহায়তা করে।
অ্যালার্জেন হিসাবে, গুজবেরি খুব কমই ক্ষতির কারণ হয়, তবে বাচ্চার এক বছর বয়সের আগে এটিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রথমবারের জন্য, পানিতে মিশ্রিত কয়েক ফোঁটা রস দেওয়া যথেষ্ট। একটি অনাকাঙ্ক্ষিত প্রতিক্রিয়ার অনুপস্থিতিতে, আপনি ধীরে ধীরে অংশটি বাড়িয়ে তুলতে পারেন, এবং তারপর ছিটিয়ে আলু দিতে পারেন।
গুজবেরির বিরূপতা এবং ক্ষতি
উত্তর আঙ্গুর একটি খুব স্বাস্থ্যকর বেরি - এর সাথে তর্ক করা কঠিন। যাইহোক, এমনকি তিনি ব্যবহারের জন্য contraindications আছে এবং, নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে, শরীরের ক্ষতি করতে পারে।
গুজবেরি ব্যবহারের উপর নিষেধাজ্ঞাগুলি নিম্নরূপ:
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ … জৈব অ্যাসিড, যা বেরির সংমিশ্রণে উপস্থিত থাকে, যদি কোনও ব্যক্তির পেটে আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, এন্টারোকোলাইটিস থাকে তবে স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে। পণ্যের দুর্বল প্রভাবের কারণে, ডায়রিয়ার ক্ষেত্রে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
- ইউরোলিথিয়াসিস রোগ … ইউরোলিথিয়াসিসের ক্ষেত্রে গুজবেরি স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে, যদি পণ্যটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়, কারণ এটি গতি ক্যালকুলিতে সেট করে, যা তীব্র ব্যথার ঘটনাকে উস্কে দেয়।
- রক্ত জমাট বাঁধার ব্যাধি … পণ্যটি রক্ত পাতলা করতে সক্ষম, যা কোনো ব্যক্তির হিমোফিলিয়া, ইনট্রাভাসকুলার কোয়াগুলেশন, ভন উইলেব্র্যান্ড ডিজিজ বা পুরপুরা ধরা পড়লে অগ্রহণযোগ্য।
- ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা … প্রথমবারের মতো বেরি আস্বাদন করার সময়, আপনাকে শরীরের প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করতে হবে। যদি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দেয় তবে আপনার এই পণ্যটি খেতে অস্বীকার করা উচিত।
গুজবেরি কীভাবে চয়ন করবেন?
প্রায়শই, উত্তর আঙ্গুর তাজা খাওয়া হয়। এটি আপনাকে গুজবেরির মিষ্টি এবং টক স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করতে এবং সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি পেতে দেয়। কিন্তু যদি নিজেরাই এই বেরিগুলি জন্মানো সম্ভব না হয়, তাহলে আপনার জানা উচিত কিভাবে সর্বোচ্চ মানের এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য কিনতে হয়।
প্রথমত, বিক্রয়ের সঠিক জায়গাটি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।এটি একটি বড় দোকান বা যেকোনো খুচরা স্থান হতে পারে যেখানে বিক্রি হওয়া পণ্যের গুণমান পরীক্ষা করা হয়। কিন্তু স্বতaneস্ফূর্ত বাজারে মানের কোন গ্যারান্টি নেই, টাকা। রাস্তাঘাট বা দরিদ্র বাস্তুসংস্থানের কাছাকাছি বেড়ে ওঠা বুনো উদ্ভিদ থেকে বেরি সংগ্রহ করা যায়, যা সেগুলি কেবল কম উপকারীই নয়, স্বাস্থ্যের জন্য আরও বিপজ্জনক করে তোলে।
বাহ্যিকভাবে, ফলগুলি সবুজ, হলুদ, বেগুনি, লাল -সবুজ হতে পারে - রঙটি গুজবেরির জাতের উপর নির্ভর করে। ত্বক প্রায়ই স্বচ্ছ, যা আপনাকে হাড় দেখতে দেয়। বেরি দৃ firm় এবং dents বা অন্য কোন ক্ষতি থেকে মুক্ত হতে হবে। আকার ভিন্ন - 0.7 সেমি থেকে 2 সেমি ব্যাস। আকৃতি গোলাকার।
হিমায়িত গুজবেরি কেনার সময়, আপনার পণ্যটিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত যেখানে ফলগুলি ভেঙে যায়। প্যাকেজে হিমায়িত গলদ, হিম এবং বরফের উপস্থিতি ইঙ্গিত দেয় যে পুনরায় হিমায়ন করা হয়েছিল এবং এটি পণ্যের গুণমানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। উপরন্তু, আপনি অবশ্যই মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। যদি জমে যাওয়ার মুহূর্ত থেকে 3 মাসের বেশি সময় কেটে যায়, তবে পুষ্টির পরিমাণ হ্রাস পেতে শুরু করে।
ঘরের তাপমাত্রায়, প্লাক করা গুজবেরি 5 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না। ডালপালাযুক্ত ফলগুলি ফ্রিজে 3 সপ্তাহ পর্যন্ত তাজা রাখা হয়। এটি ছাড়া, বালুচর জীবন সংক্ষিপ্ত। শুকনো বেরিগুলি, সিল করা জার বা কাগজের ব্যাগে রাখা, 20-24 মাসের জন্য শুকনো, বাতাসযুক্ত জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। মাইক্রোক্লিমেটকে ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে পণ্যটিতে ছাঁচের কোনও কেন্দ্র না থাকে।
গুজবেরি রেসিপি
অনেক মানুষ তাদের আহারে উত্তর আঙ্গুর যোগ করে না। এবং সম্পূর্ণ নিরর্থক। বেরি স্বাদে ভাল এবং যে কোনও আকারে স্বাস্থ্যকর - তাজা, বেকড, সেদ্ধ, তাই আপনি এটি দিয়ে বিভিন্ন খাবার রান্না করতে পারেন - মিষ্টি, পানীয়, মাংসের খাবার, সস, যেখানে এটি একক বা অন্যান্য পণ্য পরিপূরক। প্রতিটি গুজবেরি রেসিপি এমন একটি কৌশল বর্ণনা করে না যা আপনাকে এমন খাবার রান্না করতে সাহায্য করবে যা কেবল সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর নয়, চেহারাতেও সুন্দর। সুতরাং, আপনি যদি ফলগুলি পুরো রান্না করতে চান, তবে সেগুলি অবশ্যই বিদ্ধ করতে হবে। সুতরাং তাপ চিকিত্সার সময় আরও ইলাস্টিক ত্বক দ্রুত নরম হবে, যখন ফল নিজেই আলাদা হবে না। নীচে আমরা এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্যটি ব্যবহার করে বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় রেসিপি অফার করি।
গুজবেরি ডেজার্ট
বেরির মিষ্টি এবং টক স্বাদ এর অংশগ্রহণে অসংখ্য মিষ্টি প্রস্তুত করা সম্ভব করে। এগুলি পাই, ক্যাসেরোল, পাই, জেলি, আইসক্রিম, সংরক্ষণ, জ্যাম, পেস্ট্রি এবং কেকের জন্য ক্রিম, ফলের সালাদ এবং আরও অনেক কিছু হতে পারে। গুজবেরি ফল, বেরি, বেকড পণ্যগুলির সাথে ভাল যায়।
মিষ্টি গুজবেরি খাবার:
- ভ্যানিলা দিয়ে গুজবেরি জ্যাম … উপকরণ: উত্তরের আঙ্গুর (1 কেজি), চিনি (1.1 কেজি), পানি (200 মিলি), ভ্যানিলা (1 শুঁটি)। প্রথমে, আমরা বেরিগুলি ধুয়ে ফেলি, তাদের লেজগুলি সরিয়ে ফেলি এবং একটি পাতলা সূঁচ দিয়ে তাদের বিদ্ধ করি। আমরা প্রয়োজনীয় সংখ্যক জার আগে থেকেই জীবাণুমুক্ত করি। আমরা পানি গরম করি। একটি সসপ্যানে চিনি ourেলে তার উপর ফুটন্ত পানি েলে দিন। আমরা চুলায় রাখি এবং সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একটি ফোঁড়া আনুন, ভ্যানিলা যোগ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত সিরাপ মধ্যে berries ourালা, আবার একটি ফোঁড়া আনা, তাপ কমাতে এবং 15 মিনিটের জন্য ফোঁড়া। এই ক্ষেত্রে, আপনি ক্রমাগত আলোড়ন এবং পৃষ্ঠের উপর গঠিত ফেনা অপসারণ করতে হবে। রান্নার শেষে, চুলা থেকে সরান, সামান্য ঠান্ডা করুন এবং জারে pourেলে দিন। আমরা এটিকে শক্ত করে পেঁচিয়ে টেবিলে উল্টে রাখি, এটি একটি উষ্ণ কম্বল বা উপরে কম্বল দিয়ে coverেকে রাখি। গুজবেরি জ্যাম ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি এটি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করতে পারেন।
- রাস্পবেরি সহ গুজবেরি জ্যাম … উপকরণ: রাস্পবেরি (500 গ্রাম), গুজবেরি (500 গ্রাম), চিনি (800 গ্রাম)। আমরা বেরি ধুয়ে ফেলি। উত্তর আঙ্গুরের লেজ কেটে পিউরিতে পরিণত করুন। আমরা এটি একটি পুরু নীচে একটি অবাধ্য পাত্রে রাখি এবং এটি একটি শান্ত আগুনে রাখি, নাড়তে ভুলবেন না। ভর ধীরে ধীরে ঘন হবে। এই সময়ে, আমরা সমাপ্ত জ্যামে বীজের সংখ্যা কমাতে 250 গ্রাম রাস্পবেরি থেকে রস তৈরি করি। সসপ্যানে চিনি, রাস্পবেরির রস এবং রাস্পবেরি যোগ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।সংরক্ষণের আগে, গরম জ্যামের জারগুলি 10-20 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করা উচিত।
- বাদাম এবং গুজবেরি পাই … উপকরণ: ময়দা (125 মিলি), চিনি (150 মিলি), মাখন (75 গ্রাম), লেবুর রস (10 মিলি), ডিম (2 পিসি।), গুজবেরি (400 মিলি), স্টার্চ (1 চা চামচ।), ক্রিম 40% (100 মিলি), বাদাম (35 গ্রাম)। প্রথমে, 175 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করতে চুলা চালু করুন। এর পরে, 100 মিলি চিনির সাথে একটি মিক্সারের সাথে নরম মাখন একত্রিত করুন। তারপর 1 টি ডিম, ময়দা, লেবুর রস যোগ করুন। ময়দা গুঁড়ো। আমরা একটি বেকিং ডিশ নিই, তেল দিয়ে নীচে এবং দেয়ালগুলিকে গ্রীস করুন। আমরা নীচে ময়দা ছড়িয়ে দিই এবং এটি থেকে নীচের দিকগুলি তৈরি করি। স্তরটি বেশ পাতলা হওয়া উচিত। উপরে বেরি ourালা, স্টার্চ এবং 50 মিলি চিনির মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ঠান্ডা ক্রিম আলাদাভাবে বিট করুন, সাবধানে তাদের 1 টি ডিমের সাথে একত্রিত করুন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি বেরির উপরে েলে দিন। সবশেষে, বাদাম দিয়ে কেক ছিটিয়ে দিন। আমরা এটি ওভেনে পাঠাই এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করি। ছাঁচ থেকে সরানো ছাড়াই ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
- কলা এবং গুজবেরি জাম … উপকরণ: পুদিনা (2 টুকরা), গুজবেরি (500 গ্রাম), কলা (2 পিসি।), চিনি (650 গ্রাম), জেলটিন (10 গ্রাম), পুদিনা লিকার (4 টেবিল চামচ)। আমরা বেরি ধুয়ে এবং গুঁড়ো করি। 100 মিলি জল দিয়ে জেলটিন ourেলে দিন যাতে এটি ফুলে যায় এবং তারপর দ্রবীভূত হয়। বেরি ভরতে চিনি এবং পুদিনা পাতার সাথে এটি যোগ করুন এবং 12 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। এর পর, কলার টুকরো দিয়ে মেশান। এক ঘন্টা পরে, চুলায় রাখুন, 4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মদ pourেলে দিন এবং নাড়ুন। তারপর আমরা জার মধ্যে রাখা এবং সংরক্ষণ।
গুজবেরি দিয়ে মাংসের খাবার
কিছু উত্তরের আঙ্গুর জাতের মাধুর্য এবং টক শুকরের মাংস, মেষশাবক, হাঁস, মুরগি, হংসের বিভিন্ন খাবারের পরিপূরক। প্রতিটি পরিচিত পণ্য নতুন স্বাদযুক্ত রং দিয়ে ঝলমল করবে। এছাড়াও, উত্তরের আঙ্গুরের অ্যাসিড স্বাদ বাড়াতে এবং রান্নার গতি বাড়ানোর জন্য মাংসকে ভালভাবে মেরিনেট করতে সহায়তা করে।
গুজবেরির মাংসের রেসিপি:
- গুজবেরি সস দিয়ে হাঁসের পা … সসের জন্য উপকরণ: ড্রাই ওয়াইন (150 মিলি), মাংসের ঝোল (150 মিলি), গুজবেরি জ্যাম (3 টেবিল চামচ), তাজা গুজবেরি (50 গ্রাম), মাখন (1 টেবিল চামচ)। আপনার হাঁসের পা (4 পিসি।), মুরগির জন্য মশলার মিশ্রণ (2 টেবিল চামচ), মোটা সমুদ্রের লবণ (স্বাদে) প্রয়োজন হবে। একটি ছোট সসপ্যানে সস প্রস্তুত করতে, ওয়াইন 2 বার ফুটিয়ে নিন, ঝোল pourেলে আবার অর্ধেক ফুটিয়ে নিন। জ্যাম, লবণ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর আমরা ফিল্টার, মাখন সঙ্গে একত্রিত। চিনির সিরাপে তাজা বেরি সিদ্ধ করুন। আমরা হাঁসের পা থেকে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করি, ছুরি দিয়ে খোসায় বেশ কয়েকটি কাটা করি এবং মর্টারে চূর্ণ করা লবণ এবং মশলা দিয়ে ঘষি। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি 1-2 ঘন্টা মেরিনেট করতে ছেড়ে দিতে পারেন। এর পরে, একটি ঠান্ডা ফ্রাইং প্যানের মধ্যে একটু উদ্ভিজ্জ তেল pourালুন এবং নীচে চামড়া দিয়ে হাঁস ছড়িয়ে দিন। আমরা একটি কম আগুন চালু এবং রান্না, ধীরে ধীরে চর্বি গলানো। আমরা চর্বি প্রধান অংশ নিষ্কাশন এবং অন্যান্য খাবারের জন্য এটি অপসারণ। এবং পা দুটো দুই মিনিটের জন্য ভাজুন এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন। আমরা 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় 20 মিনিটের জন্য একটি গরম চুলায় বেক করি। হাঁসটিকে একটি প্লেটে রাখুন, সসের উপর pourেলে দিন এবং সেদ্ধ গুজবেরি দিয়ে সাজান।
- গোসবেরি দিয়ে হাড়ের কোমর … উপকরণ: শুয়োরের মাংস (2 কেজি), স্থল দারুচিনি (2 চা চামচ), স্থল কাঁচামরিচ (1 চা চামচ), লবণ এবং মরিচ (স্বাদ অনুযায়ী), গুজবেরি (300 গ্রাম), মাখন (40 গ্রাম), উদ্ভিজ্জ তেল। স্বাদে শুয়োরের মাংস ঘষুন এবং কমপক্ষে 4 ঘন্টা মেরিনেট করুন। ভালো করে গরম তেলে চারপাশে কটি ভাজুন যাতে একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক তৈরি হয়। এটি বেক করার সময় মাংসকে রসালো রাখবে। আমরা মাংসগুলিকে একটি ছাঁচে উঁচু দিক দিয়ে ছড়িয়ে দিয়েছি, এটির পাশে বেরি দিয়ে ভরাট করি। ওভেনটি 180 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করা উচিত। আমরা ফর্মটি রাখি এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত বেক করি। তারপরে সমস্ত রস এবং বেরি একটি ব্লেন্ডারে pourালুন, মশলা আলু তৈরি করুন এবং এটি একটি সসপ্যানে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাখন যোগ করুন। মাংস একটি বড় থালায় এক টুকরো করে রাখুন বা অংশে কেটে নিন। সস আলাদাভাবে পরিবেশন করুন বা মাংসের উপরে pourেলে দিন।
- গুজবেরি সসে চিকেন … উপকরণ: মুরগির স্তন (1.5 কেজি), গুজবেরি (300 গ্রাম), লাল currants (100 গ্রাম), গরম মরিচ, চিনি, লবণ (স্বাদ অনুযায়ী), স্টার্চ (1 টেবিল চামচ), টমেটো পেস্ট (2 টেবিল চামচ) l) এবং সবজি তেল. সমস্ত বেরিগুলি জল দিয়ে ভরে নিন এবং কিছুটা সিদ্ধ করুন। তারপর একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন এবং কেকের পিউরি ছাড়িয়ে ফিল্টার করুন। চিনি, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। এই সস দিয়ে স্তন ourেলে প্রায় এক ঘণ্টা মেরিনেট করুন। চিকেন ফিললেট বড় কিউব করে কেটে একটি প্যানে ভাজুন। টমেটো পেস্ট এবং গুজবেরি আচার যোগ করুন, মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তরল অংশ ঘন না হওয়া পর্যন্ত স্টার্চ এবং তাপ যোগ করুন। আপনার প্রিয় সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।
- মেষশাবক গুজবেরি সস দিয়ে রোলস … উপকরণ: মেষশাবক (800 গ্রাম), চিনি (4 টেবিল চামচ), গুজবেরি (500 গ্রাম), উদ্ভিজ্জ তেল (3 টেবিল চামচ), মাখন (30 গ্রাম), থাইম (1 গুচ্ছ), ডিম (1 টুকরা), পার্সলে এবং ডিল (40 গ্রাম প্রতিটি), লবণ এবং মরিচ (স্বাদ)। একটি সসপ্যানে খোসাযুক্ত বেরিগুলি রাখুন, কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করুন, উচ্চ তাপ দিন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর কম আঁচে 20 মিনিট রান্না করুন। তাপ থেকে সরান, সামান্য ঠান্ডা করুন এবং একটি চালনী দিয়ে ঘষুন। অবিলম্বে চিনি এবং মাখন যোগ করুন। ডিম আলাদাভাবে বিট করুন এবং, মিক্সার চালু করার সাথে, গুজবেরি ভরতে,েলে দিন, একজাতীয়তা আনুন। স্বাদ অনুযায়ী asonতু। আমরা একটি মেষশাবকের টুকরো ধুয়ে একটি পাতলা স্তর তৈরি করতে আলতো করে বিট করি। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষুন। ভেষজ গুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, এটি উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মিশ্রিত করুন এবং সমানভাবে মাংসে প্রয়োগ করুন। আমরা রোল রোল আপ এবং এটি 2.5 সেমি পর্যন্ত প্রস্থ সঙ্গে ছোট রোলস মধ্যে কাটা আমরা তাদের টুথপিকস বা একটি থ্রেড দিয়ে বেঁধে রাখি এবং একটি প্যানে ভাজা নরম হওয়া পর্যন্ত। গরম সসের সাথে পরিবেশন করুন।
গুজবেরি পান করে
রসালো বেরি বিভিন্ন পানীয় তৈরির জন্য দুর্দান্ত। গোসবেরি থেকে কমপোট প্রস্তুত করা হয়, রস চেপে নেওয়া হয়, চা, ওয়াইন এবং লিকারে যোগ করা হয় যাতে তাদের একটি দুর্দান্ত টক এবং বেরি স্বাদ দেওয়া হয়। পানীয়গুলি ভালভাবে রিফ্রেশ করে, গরমের দিনে তৃষ্ণা মেটায় এবং ভিটামিন দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।
উত্তর আঙ্গুর পানীয় রেসিপি:
- গুজবেরি বেরি ওয়াইন … উপকরণ: গুজবেরি (800 গ্রাম), রাস্পবেরি (400 গ্রাম), স্ট্রবেরি (500 গ্রাম), ব্লুবেরি (500 গ্রাম), লাল currants (500 গ্রাম), চিনি (2 কেজি), জল (3 এল)। আমরা সমস্ত বেরিগুলি বাছাই করি, নষ্ট হওয়াগুলি সরিয়ে ফেলি। তারপরে আমরা সেগুলি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাস করি বা একটি ব্লেন্ডারে পিষে ফেলি। একটি বড় মদের বোতলে পিউরি ourালুন, এটি 9/10 এর বেশি নয়। চিনির সিরাপ রান্না: পানি ফুটিয়ে, চিনি যোগ করুন, চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আরও 3 মিনিট ফুটিয়ে নিন, শীতল করুন। একটি বোতলে সিরাপ,েলে দিন, নাড়ুন এবং 7 দিনের জন্য রুমে রেখে দিন, প্রতিদিন বিষয়বস্তু নাড়ুন এবং গাঁজন পরীক্ষা করুন। ছাঁচ এবং মিশ্রণকে ভিনেগারে পরিণত না করাও মূল্যবান। পিরিয়ডের মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে, তরল অংশটি অন্য বোতলে pourালুন, নীচে সর্বাধিক কেক রাখার চেষ্টা করুন। আমরা নতুন ধারকটি withাকনা দিয়ে বন্ধ করে নল দিয়ে একটি জাহাজে জল দিয়ে নির্দেশিত করি, অথবা একটি সুই দিয়ে ছিদ্র করে একটি রাবারের গ্লাভস টানছি। আমরা এটি 7 দিনের জন্য রেখে দিই যাতে একটি বৃষ্টিপাত হয় এবং তরল স্বচ্ছ হয়। আমরা খাঁটি রস বোতল, কর্কের মধ্যে pourালি এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় 2 মাসের জন্য পাকাতে ছেড়ে দেই।
- Gooseberries সঙ্গে স্ট্রবেরি compote … উপকরণ: স্ট্রবেরি (1 কেজি), গুজবেরি (2 কেজি), চিনি (600 গ্রাম), জল (1 লিটার)। আমরা গোল ফল ছিদ্র করি যাতে সেগুলি ফুটতে না পারে, স্ট্রবেরির সাথে জারগুলিতে রাখুন। চিনি,ালুন, জল দিয়ে ভরাট করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করতে সেট করুন। আমরা idsাকনাগুলিকে গুটিয়ে ফেলি এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত উল্টো করে সেট করি।
- চেরির সাথে গুজবেরির রস … উপকরণ: গুজবেরি (200 গ্রাম), জল (1 লি), চিনি (70 গ্রাম), চেরি (100 গ্রাম)। আমরা বেরি ধুয়ে পরিষ্কার করি: লেজ থেকে গুজবেরি, এবং আমি বীজ থেকে দোষ দিই। আমরা জুসারের সাহায্যে জুস তৈরি করি। আপনি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বেরিগুলি পিষে নিতে পারেন এবং তারপরে একটি চালনী দিয়ে যেতে পারেন। কেক গরম জল দিয়ে একত্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। চিনি দ্রবীভূত করুন। তারপর আমরা রস, ঠান্ডা এবং চশমা মধ্যে combineালা সঙ্গে একত্রিত।
গুজবেরি বেরি সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
উত্তর আঙ্গুর একটি বহিরাগত পণ্য নয়, কিন্তু একই সময়ে তারা আমাদের দেশে খুব কমই খাওয়া হয়।মূলত, এটি সেই লোকেরা খায় যারা নিজের বাড়ির উঠোনের খামারে নিজেরাই বেরি জন্মে। একই সময়ে, পুষ্টিবিদরা দৃ strongly়ভাবে সুপারিশ করেন, যদি সম্ভব হয়, যে কোনও আকারে আপনার ডায়েটে গুজবেরি অন্তর্ভুক্ত করুন।
