মনে হবে, লার্ড দিয়ে ভাজা আলু রান্না করার চেয়ে সহজ আর কি হতে পারে? যাইহোক, এটি সুস্বাদু এবং মুখে জল দেওয়ার জন্য, আপনাকে কিছু রহস্য জানতে হবে।
বিষয়বস্তু:
- রান্নার রহস্য
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
লার্ডে ভাজা আলু একটি ইউক্রেনীয় উপাদেয় খাবার। ক্রিস্পি ক্র্যাকলিংস, গোল্ডেন ব্রাউন, ভিতরে নরম এবং টুকরো টুকরো। এটা সব তার সম্পর্কে, ভাজা আলু! সম্ভবত এমন কোনো ব্যক্তি খুঁজে পাওয়া যাবে না যিনি এই খাবারটি পছন্দ করবেন না। সর্বোপরি, একটি থালা খুঁজে পাওয়া সহজ এবং সুস্বাদু নয়। এবং এটা মনে হবে যে একেবারে যে কেউ, এবং এমনকি একটি নবীন রান্না, এটি পরিচালনা করতে পারে। যাইহোক, এটি মোটেও এমন নয়। রসালো ভাজা আলু রান্না করতে, আপনাকে তাদের প্রস্তুতির কিছু রহস্য জানতে হবে।
ভাজা আলু রান্নার রহস্য
1. ভাজার জন্য আলু নির্বাচন করা
ভাজার জন্য, মাঝারি ফুটন্ত আলু সবচেয়ে উপযুক্ত, যেহেতু তারা তাদের আকৃতি ভাল রাখে এবং দৃ be় হবে। এই জাতটি বেশিরভাগ গোলাপী চামড়ার।
2. কিভাবে আলু কাটা যায়
আলু কাটার বিভিন্ন উপায় রয়েছে: কিউব, স্লাইস, কিউব এবং ওয়েজ। একটি প্যানে আলু ভাজার জন্য, কাটার পদ্ধতি কোন ব্যাপার না, প্রধান বিষয় হল স্লাইসগুলি খুব বড় নয়। গভীর চর্বি ভাজার জন্য, যে কোনও আকারের টুকরো, এমনকি বড় আকারেরও উপযুক্ত। আলু ভাজার দ্রুততম উপায় হল স্ট্রিপগুলোতে কাটা।
3. আলু কি ভাজতে হবে
চর্বি খরচ কাঁচা ছোলার আলুর ভরের 7%। ভাজার জন্য, পুরু নীচে গভীর প্যান ব্যবহার করুন।
Traতিহ্যগতভাবে, আলু ভাজার জন্য বিভিন্ন ধরণের চর্বি এবং তেল ব্যবহার করা হয়:
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল, অর্থাৎ গন্ধহীন যাতে সবজিটির অন্য স্বাদ না থাকে।
- মাখন। তার উপর, আলুগুলি আরও সুগন্ধযুক্ত এবং কোমল। কিন্তু এখানে একটি "কিন্তু" আছে। মাখন পুড়ে যেতে পারে, ফলে ভূত্বক বাদামী নয়, পুড়ে যায়।
- মাখন এবং পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণ। এই ধরনের চর্বি পুড়ে না এবং একটি সূক্ষ্ম, সমৃদ্ধ স্বাদ আছে।
- পশুর চর্বি (মুরগি, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস)। তারা আলুকে স্বাদ এবং তৃপ্তি দেয়, যখন খাবারটি অকারণে চর্বিযুক্ত করে তোলে।
- লার্ড (আন্ডারক্যাপ, বেকন)। আলু প্রধান কোর্স হতে পারে, ভূত্বক চমৎকার এবং খাস্তা, এবং টুকরা ভিতরে নরম। চর্বিযুক্ত এই সবজিটি সত্যিকারের গুরমেট দ্বারা পছন্দ করা একটি সত্যিকারের আনন্দ।
এই খাবারের একমাত্র ত্রুটি হ'ল স্বাস্থ্যের জন্য এর সম্পূর্ণ নিরর্থকতা, এমনকি ক্ষতিও। এটা স্থূলতা, ব্রণ আকারে এলার্জি ত্বক ফুসকুড়ি, পেটের আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস সহ কিছু নির্দিষ্ট শ্রেণীর মানুষের ভোগে contraindicated হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 206 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 35 মিনিট
উপকরণ:
- আলু ? 6 পিসি
- সালো? 100 গ্রাম
- লবণ ? স্বাদ
- স্থল গোলমরিচ ? স্বাদ
- মেয়োনিজ? 50 গ্রাম (সসের জন্য)
- কেচাপ? 50 গ্রাম (সসের জন্য)
- রসুন? C টি লবঙ্গ (সসের জন্য)
ভাজা আলু লার্ড এবং সস দিয়ে রান্না করা
1. বেকন মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
2. কড়াইতে লার্ড রাখুন এবং এর থেকে চর্বি গলিয়ে নিন। বেকন থেকে গঠিত গ্রীভগুলি প্যান থেকে ছেড়ে বা সরানো যেতে পারে।
3. যখন লার্ড গরম করা হচ্ছে, আলু খোসা ছাড়ান, চলমান জলের নিচে ধুয়ে নিন এবং যে কোনও আকারে কেটে নিন। আমি খড় পছন্দ করি।
4. আলু একটি কড়াইতে ভাজতে পাঠান এবং মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 15 মিনিট ভাজার পর, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে seasonতু করুন। আলু নাড়ুন এবং ভাজুন যতক্ষণ না কোমল, আচ্ছাদিত, প্রায় 10 মিনিট।
5. আলু ভাজার জন্য ছেড়ে দিন এবং সস নিজেই প্রস্তুত করুন। যে কোন পাত্রে সমান অনুপাতে মেয়োনেজ এবং কেচাপ েলে দিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
6. একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন চেপে নিন এবং সসটি নাড়ুন।
সমাপ্ত আলু একটি প্লেটে রাখুন এবং পরিবেশন করুন। রান্না করা সসে ডুবিয়ে উপভোগ করুন। যেমন একটি থালা স্বাধীন হতে পারে। যাইহোক, এটি মাংস বা উদ্ভিজ্জ সালাদের একটি সাইড ডিশ দিয়েও পরিবেশন করা যেতে পারে।
পেঁয়াজ এবং ময়দা দিয়ে আলু ভাজার ভিডিও রেসিপি:
