কম্বু সামুদ্রিক শৈবালের বর্ণনা, এটি কীভাবে উত্থিত হয় এবং ফসল কাটা হয়। শরীরের পুষ্টিগুণ, উপকারিতা এবং ক্ষতি। রান্নার ব্যবহার, পণ্যের ইতিহাস, প্রকারভেদ, অ-খাদ্য ব্যবহার।
কম্বু হল জাপান, চীন, ভিয়েতনাম এবং কোরিয়ার জাতীয় খাবার রান্না করার জন্য ব্যবহৃত কেল্প গ্রুপের একটি সামুদ্রিক শৈবাল। জাপানি কেল্প (লামিনারিয়া জাপোনিকা) কৃত্রিম খাঁচায় 90% জন্মে। রোপণের গভীরতা 5-6 মিটার, পাতা বড়, 20 মিটার লম্বা এবং 30 সেমি চওড়া, রঙ বাদামী। স্বাদ সামুদ্রিক, উচ্চারিত, আয়োডিনের স্বাদ সহ। এটি শুকনো, গা dark় সবুজ শেভিং বা ঠিক একই রঙের প্লেটের আকারে, পাশাপাশি ভিনেগারে আচার, প্লাস্টিকের প্যাকেজিংয়ে বিক্রি হয়।
কম্বু সামুদ্রিক শৈবাল কিভাবে জন্মে?
পণ্য তৈরিতে উচ্চ উপাদান খরচ প্রয়োজন হয় না, তবে কাঁচামাল চাষের জন্য কিছু শর্ত প্রয়োজন। একটি খামার সজ্জিত করার জন্য, আপনি একটি শান্ত বন্দর প্রয়োজন, সমুদ্রের ধ্বংসাত্মক wavesেউ থেকে প্রাচীর দ্বারা সুরক্ষিত, একটি মৃদু নীচে।
তারা 60-100 মিটার দৈর্ঘ্যের সাথে বিশেষ কোয়েস সজ্জিত করে, যেখানে ফাস্টেনিংগুলি মাউন্ট করা হয়। তাদের সাথে বাঁধা কোম্বু স্প্রাউট দিয়ে দড়ি সংযুক্ত করা হয়। ফসল তোলা ছয় মাস পরে শুরু হয় না। সমুদ্রের মধ্যে শেত্তলাগুলি যে আকারে পৌঁছায় তারা সেই আকারে বৃদ্ধি পায় না, তারা 3-4 মিটার দৈর্ঘ্যের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে। -14 দিন, বা একটি বিশেষ শুকানোর ইনস্টলেশন ব্যবহার করে।
উপরন্তু, শুকনো কাঁচামাল বিভিন্ন ডিভাইস নিয়ে গঠিত একটি স্বয়ংক্রিয় লাইনে খাওয়ানো হয়। বালি এবং বিদেশী কণা অপসারণ 2 পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়: প্রথমে একটি কাউন্টারফ্লো ইউনিটে, এবং তারপর একটি জেট জেট দ্বারা পরিচালিত একটি খাঁজে। তারপরে ফিডস্টক ব্ল্যাঞ্চিং এবং কুলিং সিস্টেমে প্রবেশ করে, যেখানে তাপ চিকিত্সা করা হয় - উপরে এবং নীচে থেকে গরম জল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া। ঠান্ডা করার জন্য বরফ জল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
পরিবাহক বেল্ট বরাবর চলাচল করে পুনirচালিত তরল ক্রমাগত পরিষ্কার করা হয়। কাঁচামালের রান্নার সময় 45-50 মিনিট, তাপমাত্রা 90-95 ডিগ্রি সেলসিয়াস। এই প্রক্রিয়াটি শৈবালকে একটি প্রাকৃতিক রঙ দিয়ে বিক্রয়ের উপর ছেড়ে দেয়। তারপরে পরিষ্কার এবং রান্না করা পণ্যগুলি ট্রলিগুলিতে ছিদ্রযুক্ত নীচে রেখে দেওয়া হয় যাতে আর্দ্রতা সম্পূর্ণরূপে দূর হয়।
পাতাগুলি প্রায়শই উপরের এবং নীচের অংশে বিভক্ত হয়। পৃষ্ঠের স্তর, যা নরম এবং আরও কোমল, শুকনো এবং চাপা, এবং পরে সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। নীচের শক্ত অংশটি শেভিংয়ে চূর্ণ করা হয়, যা ব্রিকেটে বিক্রি হয় বা একটি বিশেষ ডিভাইসে মেরিনেট করা হয়। মেরিনেড দিয়ে ভরাট করার পরে, পণ্যগুলি 5-6 মাসের জন্য 2-4 ডিগ্রি সেলসিয়াসে েলে দেওয়া হয়। শুকনো কম্বু সামুদ্রিক শৈবালের নিচের অংশটি অত্যন্ত মূল্যবান - এতে আরও পুষ্টি উপাদান রয়েছে। তিনিই জাপানি স্যুপে যোগ করেছেন, উদাহরণস্বরূপ, গুরমেট দশি ব্রথ।
200-470 গ্রাম ওজনের প্লাস্টিকের পাত্রে প্যাকেজিং করা হয় - এই ফর্মটিতে সেগুলি স্থানীয় জনসাধারণকে সরবরাহ করা হয়। রপ্তানি বিকল্প - 5 কেজি প্লাস্টিকের পাত্রে। প্রসবের পরে, এটি প্লাস্টিকের মোড়কে পুনরায় প্যাকেজ করা হয়।
আপনি নিম্নলিখিত আকারে কম্বু সামুদ্রিক শৈবাল কিনতে পারেন
- ঝটপট রান্নার জন্য কাটা - নাল্টো;
- ভিনেগারে আচার - টরোরো;
- মশলা হিসেবে ব্যবহৃত গুঁড়ো গুঁড়ো - কম্বু -কো;
- সয়া সস দিয়ে মশলাতে রান্না করা - জুক।
পণ্য যেভাবেই কেনা হোক না কেন, আপনার অবশ্যই প্যাকেজে নির্দেশিত প্যাকেজিং তারিখের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। শেলফ লাইফ - 3 মাসের বেশি নয়। মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের পরে, পণ্যটি কেবল তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিই হারায় না, তবে নেশাকে উস্কে দিতে পারে। মূল দেশের প্যাকেজিংয়ে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।
কম্বু সামুদ্রিক শৈবালের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে কম্বু সামুদ্রিক শৈবাল
মজার ব্যাপার হল, শৈবাল গঠনে পুষ্টির উপাদান কেবল seasonতুতেই নয়, কম্বুর প্রকারভেদ এবং গাছপালার colonপনিবেশিক সরলতম অণুজীবের উপরও নির্ভর করে। প্ল্যাঙ্কটনের স্থানান্তরের সময়, কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। ফ্যাটি অ্যাসিডের সর্বাধিক ঘনত্ব রোপণের পর প্রথম ছয় মাসে লক্ষ্য করা যায়, ফেব্রুয়ারিতে প্রোটিনের পরিমাণ বৃদ্ধি পায় এবং জুন মাসে কার্বোহাইড্রেট বৃদ্ধি পায়। স্থিতিশীল অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ - ফেব্রুয়ারি থেকে জুলাই পর্যন্ত। এটা উপসংহারে আসতে পারে যে রাসায়নিক গঠন সারা বছর পরিবর্তিত হয়।
কম্বু সামুদ্রিক শৈবালের গড় ক্যালোরি মান প্রতি 100 গ্রাম 53-77 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে
- প্রোটিন - 8, 3 গ্রাম;
- চর্বি - 8, 3 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 10 গ্রাম।
যাইহোক, কিছু নির্মাতারা বিভিন্ন মান নির্দেশ করে: ক্যালোরি সামগ্রী - 138 কিলোক্যালরি, কার্বোহাইড্রেট - 56.5 গ্রাম, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 31.4 গ্রাম।মানের পরিবর্তন বিভিন্ন ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি এবং ফসল কাটার সময় দ্বারা ব্যাখ্যা করা যায়।
ভিটামিনের পরিমাণ, ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, seasonতু উপর নির্ভর করে। Tocopherol, ascorbic acid, retinol, thiamine, riboflavin, pyridoxine এবং cyanocobalamin প্রাধান্য পায়।
কম্বু সামুদ্রিক শৈবালে ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন, ব্রোমিন, কোবাল্ট, আয়োডিন (প্রতি 100 গ্রাম 0.6 মিলিগ্রাম), সেইসাথে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ফুকোয়েডান - একটি হেটারোপলিস্যাকারাইড রয়েছে। অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে, গ্লুটামিক এবং অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড এবং অ্যালানাইন প্রাধান্য পায়।
বিঃদ্রঃ! কম্বুর শক্তির মান শুকানোর সাথে সাথে বৃদ্ধি পায়।
কম্বু সিউইডের উপকারিতা
সামুদ্রিক খাবারের একটি নিরাময় প্রভাব রয়েছে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, শারীরিক পরিশ্রমের পরে পুনরুদ্ধারকে ত্বরান্বিত করে, শরীরকে ভাল অবস্থায় রাখতে এবং মানসিক ভাঙ্গন এড়াতে সহায়তা করে।
কম্বু সামুদ্রিক শৈবালের উপকারিতা
- কঙ্কাল সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং সাইনোভিয়াল তরলের উৎপাদন উন্নত করে।
- থাইরয়েড গ্রন্থিকে স্বাভাবিক করে।
- এটি সেলুলার স্তরে অধeneপতনকে ধীর করে বার্ধক্য রোধ করে। ত্বকের স্বর উন্নত করে।
- লোহিত রক্তকণিকার উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে, আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তশূন্যতা রোধ করে।
- কিডনির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, শোথের বিকাশ রোধ করে।
- এটি শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্থিতিশীল করে, স্নায়ু-আবেগ প্রবাহকে উন্নত করে।
- পেরিস্টালসিসকে ত্বরান্বিত করে, টক্সিন নির্মূল এবং টক্সিন জমে ত্বরান্বিত করে।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, শরীরকে স্বল্পমেয়াদী বিকিরণ থেকে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।
- রক্তচাপের স্থিতিশীল স্তর বজায় রাখে।
- কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ রোধ করে।
হরমোন সিস্টেমকে স্থিতিশীল করতে প্রিমেনোপজে প্রবেশকারী মহিলাদের জন্য কম্বু সামুদ্রিক শৈবাল সুপারিশ করা হয়।
কম্বুর উচ্চ পুষ্টিগুণ রয়েছে, দীর্ঘ সময় ধরে ক্ষুধা দূর করে। ডায়েটে এই পণ্যটির প্রবেশ ওজন কমানোর ডায়েটের ব্যাঘাত এড়াতে সাহায্য করবে। উপরন্তু, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করার সম্পত্তি চর্বি পোড়ানোকে উদ্দীপিত করে এবং সক্রিয় প্রশিক্ষণের সাথে ওজন অনেক দ্রুত চলে যায়।
