শীতের জন্য সুস্বাদু নাস্তা রান্নার বৈশিষ্ট্য। বাড়িতে মাশরুম ক্যাভিয়ারের জন্য সেরা 8 টি ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
মাশরুম ক্যাভিয়ার একটি বহুমুখী খাবার যা টোস্টের সাথে পরিপূর্ণ ক্ষুধা এবং হৃদয়গ্রাহী জলখাবার হিসেবে কাজ করতে পারে। এটি প্রায়শই বেকড পণ্য এবং টার্টলেট ভর্তি, শাকসবজি এবং ডিম ভর্তি করার জন্য, স্যুপ এবং মাশরুম সসের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যে কোনো তাজা, লবণাক্ত এবং শুকনো বন মাশরুম (দুধের মাশরুম, চ্যান্টেরেলস, বোলেটাস, বোলেটাস, সাদা, বোলেটাস), সেইসাথে স্টোর মাশরুম এবং ঝিনুক মাশরুম থেকে থালা প্রস্তুত করা যেতে পারে, প্রধান জিনিসটি নষ্ট এবং অকপটে কৃমি নমুনা ব্যবহার করা নয়। ।
মাশরুম ক্যাভিয়ার রান্নার বৈশিষ্ট্য
মাশরুম ক্যাভিয়ার একটি বহুমুখী খাবার যা টোস্ট বা স্যান্ডউইচ এবং একটি উত্সব টেবিলে একটি স্বাধীন নাস্তা হিসাবে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য দুর্দান্ত। এটি ডাম্পলিং, প্যানকেকস, পাই, ভোলোভানোভ, টার্টলেট ভর্তি, শাকসবজি এবং ডিম ভর্তি, স্যুপ এবং মাশরুম সসের প্রস্তুতি হিসাবে, শাকসবজি, মাছ, মাংসের গার্নিশ হিসাবে আসল ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
মাশরুম ক্যাভিয়ার অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে এবং এর ভিত্তিতে সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়। এবং আপনি ছোট অংশে হিমায়িত করতে পারেন বা শীতের জন্য জারে ভরে নিতে পারেন। শুধুমাত্র একটি সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল উপরে beেলে দেওয়া উচিত যাতে ওয়ার্কপিসে কোন বায়ু প্রবেশাধিকার না থাকে। এছাড়াও মনে রাখবেন যে মাশরুম ভিত্তিক স্ন্যাক্স রোল করার জন্য কোন ধাতব lাকনা ব্যবহার করা হয় না।
স্ন্যাকস তৈরির জন্য, বন মাশরুম ব্যবহার করা ভাল, যা আপনি সবচেয়ে ভাল পছন্দ করেন - পোর্কিনি, বোলেটাস, বোলেটাস, চ্যান্টেরেলস, মধু মাশরুম এবং অন্যান্য। আপনি দোকানে কেনা শ্যাম্পিগন থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ারও তৈরি করতে পারেন।
তাজা বন মাশরুম আগে সাবধানে সাজানো, ক্যাপের সাথে লেগে থাকা বালি, মাটি, ডালপালা এবং পাতাগুলি পরিষ্কার করা এবং কিছু ক্ষেত্রে ফিল্মটি সরিয়ে এবং চলমান জলের নিচে ধুয়ে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এগুলি ভালভাবে ফোটানো হয়, কয়েকবার জল পরিবর্তন করে এবং ক্রমাগত প্রদর্শিত ফেনা অপসারণ করে। আগুন মাঝারি সেট করা হয় যাতে পণ্যের ধারাবাহিকতা পরিবর্তন না হয়। আপনি যদি শুকনো মাশরুম ব্যবহার করেন, তাহলে কয়েক ঘণ্টার জন্য সেগুলি আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু শ্যাম্পিনন এবং ঝিনুক মাশরুমের বিশেষ প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না, তাদের কেবল ভাজা দরকার।
মাশরুম ছাড়াও, শাকসবজি যোগ করা হয় - পেঁয়াজ, গাজর, টমেটো, উঁচু, বেল মরিচ, রসুন, যা থালাটিকে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত সুবাস দেয়। শাকসবজি এটি উন্নত করতে সাহায্য করবে।
মাশরুমের স্বাদকে বাধাগ্রস্ত করার কারণে মশলাগুলি মোটেই বা স্ট্যান্ডার্ড সেটের ন্যূনতম পরিমাণে ব্যবহার করা যাবে না। অলস্পাইস, তেজপাতা, জায়ফল, ওরেগানো শীতের জন্য মাশরুম ক্যাভিয়ারের রেসিপির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। আপনি জলখাবার তৈরির সময় কিছু প্রোভেনকাল ভেষজ যোগ করতে পারেন, উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করতে পারেন।
শীতের জন্য নাস্তা তৈরি করতে হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। আপনি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে মাশরুম ক্যাভিয়ার রান্না করতে পারেন।
থালাটি একটি এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। যদি আপনি জারগুলিতে একটি জলখাবার গুটিয়ে থাকেন তবে সেগুলি একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় রাখা উচিত - একটি সেলার বা বেসমেন্ট। সালাদ বাটিতে ঠান্ডা করা বা ঘরের তাপমাত্রায় গরম করা রসুন এবং শাকসব্জির সাথে মাশরুম ক্যাভিয়ার পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
শীতের জন্য মাশরুম ক্যাভিয়ারের জন্য শীর্ষ 8 রেসিপি
ক্যাভিয়ার হাতের যেকোনো ধরনের মাশরুম থেকে তৈরি করা যায় - তাজা, লবণাক্ত এবং শুকনো। ফরেস্ট মাশরুমের যত্নশীল প্রাথমিক প্রস্তুতি এবং তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন, কিন্তু মাশরুম এবং ঝিনুক মাশরুমগুলি ভাজার জন্য যথেষ্ট সহজ। আরও, শীতের জন্য মাশরুম ক্যাভিয়ারের সেরা রেসিপি।
মাখন থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার
গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করে তাজা বন মাশরুম থেকে একটি খুব কোমল এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু জলখাবার তৈরি করা হয়।এটি স্যান্ডউইচের উপর ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে বা বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। মাশরুম ক্যাভিয়ার একটি ঠান্ডা জায়গায় 1-2 মাসের জন্য জারে সংরক্ষণ করা হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 137 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2-3
- রান্নার সময় - 3 ঘন্টা
উপকরণ:
- টাটকা মাখন - 1 কেজি
- গাজর - 200 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- উদ্ভিজ্জ তেল - স্বাদ মতো
- লবনাক্ত
- স্বাদে মরিচ
মাখন থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ারের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমে, আপনাকে সাবধানে মাশরুম বাছাই করতে হবে, কৃমি এবং নষ্ট নমুনাগুলি ফেলে দিতে হবে, বালি এবং মাটি পরিষ্কার করতে হবে, পাতা এবং ডালগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। আপনি যদি তেল ব্যবহার করেন তবে মনে রাখবেন যে চলচ্চিত্রগুলিও তাদের ক্যাপ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে।
- পরবর্তী পর্যায়ে, আমরা মাশরুম ক্যাভিয়ারের জন্য তাজা মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, কয়েকবার জল পরিবর্তন করি এবং এটি একটি বড় সসপ্যানে প্রেরণ করি।
- ঠান্ডা জল দিয়ে পরিষ্কার মাশরুম andেলে নিন এবং আধা ঘন্টা ধরে কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ফুটানোর পরে, আমরা ফেনা অপসারণ শুরু করি, যেহেতু এতে ধ্বংসাবশেষও রয়েছে।
- 30 মিনিটের পরে, চুলা বন্ধ করুন, প্রস্তুত মাশরুমগুলিকে একটি কলান্ডারে রাখুন এবং তরলটি পুরোপুরি নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- পরবর্তী, আমরা বাড়িতে মাশরুম ক্যাভিয়ার তৈরির জন্য শাকসবজিতে নিযুক্ত আছি। তারাই ক্ষুধার্তকে সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাস দেয়। আমরা একটি মোটা ছাঁচে গাজর ধুয়ে, খোসা ছাড়াই এবং পেঁয়াজ - নির্বিচারে টুকরো টুকরো করি।
- একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল গরম করুন এবং সবজি ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন, যতক্ষণ না তারা একটি লাল রঙ অর্জন করে। লবণ যোগ করতে এবং রসুন যোগ করতে ভুলবেন না, পূর্বে একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করা হয়েছিল।
- একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মাশরুম ক্যাভিয়ার তৈরির জন্য ভাজা শাকসবজি পিষে নিন।
- তাদের অনুসরণ করে, প্রস্তুত মাশরুমগুলি পিষে নিন, পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে মেশান। প্রয়োজনে লবণ এবং মরিচ।
- আমরা তাজা মাখন মাশরুম থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ারকে জারে ছড়িয়ে দিই, যা প্রথমে জীবাণুমুক্ত করতে হবে।
শুকনো বন মাশরুম ক্যাভিয়ার
এটি একটি খুব সুগন্ধযুক্ত জলখাবার যা আমাদের দাদীরা বানাতে পছন্দ করতেন। মাশরুম ক্যাভিয়ার তৈরির রেসিপি খুবই সহজ, উপকরণ যে কোন গৃহিণীর রান্নাঘরে পাওয়া যাবে। মসলাগুলি সর্বনিম্ন পরিমাণে ব্যবহৃত হয়, কারণ শুকানোর একটি উজ্জ্বল সমৃদ্ধ সুবাস রয়েছে।
উপকরণ:
- শুকনো মাশরুম - 150 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3-4 টেবিল চামচ
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ
- টেবিল কামড় 3% - 1-2 চামচ।
- লবনাক্ত
- স্বাদ মতো চিনি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- বিশুদ্ধ পানি
শুকনো বন মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার তৈরির ধাপে ধাপে:
- প্রথমে মাশরুম নির্বাচন করা উচিত। আপনি যদি এগুলি আগে থেকে প্রস্তুত না করে থাকেন তবে আপনি সেগুলি বাজারে কিনতে পারেন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে তারা রঙে অভিন্ন এবং ছাঁচ বা কৃমি থেকে মুক্ত। যদি সম্ভব হয় তবে শুধুমাত্র টুপি নেওয়া ভাল। আপনার পছন্দ অনুযায়ী বৈচিত্র্য নির্বাচন করা যেতে পারে, কোনটি আপনার সবচেয়ে ভালো লাগে।
- মাশরুম ক্যাভিয়ার তৈরির আগে, ড্রায়ারটি একটি কল্যান্ডারে রাখুন এবং চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। একটি গভীর বাটিতে নিক্ষেপ করুন, ড্রায়ারটি জল দিয়ে ভরে নিন এবং কয়েক ঘন্টা রেখে দিন যাতে মাশরুমগুলি ভালভাবে ভিজা হয়।
- পণ্যটি ভেজা হয়ে যাওয়ার পরে, আবার ধুয়ে ফেলুন, জল দিয়ে পূরণ করুন এবং চুলায় পাঠান।
- শীতের জন্য মাশরুম ক্যাভিয়ার তৈরির রেসিপি অনুসারে, শুকনো রান্না করুন এটি পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রায় আধা ঘণ্টা ফোটার পরে। ক্রমাগত ফেনা বন্ধ করতে ভুলবেন না।
- নির্দেশিত সময়ের পরে, মাশরুমগুলিকে একটি কলান্ডারে ফেলে দিয়ে আবার ধুয়ে ফেলতে হবে। কয়েক মিনিটের জন্য তাদের শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন।
- এখন আমরা সবজি প্রস্তুত করতে শুরু করি। গাজর এবং পেঁয়াজ ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করুন, ছোট ছোট টুকরো করে নিন। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস।
- আমরা প্রি -হিট করা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে সুস্বাদু মাশরুম ক্যাভিয়ার রান্না করার জন্য শাকসবজি পাঠাই এবং রান্না করি যতক্ষণ না তারা একটি সুন্দর সোনালি রঙ অর্জন করে। একটি কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে তাদের জ্বলতে বাধা দিতে নাড়তে ভুলবেন না।
- 5-7 মিনিটের পরে, সেদ্ধ মাশরুমগুলি যোগ করুন, যা আগে পানি থেকে ভালভাবে ছিটিয়ে ছিল, প্যানে রাখুন এবং আর্দ্রতা সম্পূর্ণ বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- তারপরে আপনার চুলা বন্ধ করা উচিত এবং উপাদানগুলি কিছুটা শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা উচিত।
- পরবর্তী পর্যায়ে, আমরা শীতের জন্য মাশরুম ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করছি। একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে টোস্টেড খাবার একটি পিউরিতে পিষে নিন।
- 3% ভিনেগার, লবণ, মরিচ দিয়ে স্ন্যাক সিজন করুন, একটু চিনি যোগ করুন এবং নিখুঁত অবস্থা অর্জনের জন্য নাড়ুন।
বিঃদ্রঃ! যদি শাক -সবজির সঙ্গে ঘরে তৈরি মাশরুম ক্যাভিয়ার খুব ঘন হয়, তাহলে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং একটু আলগা করুন।
টমেটো সহ মাশরুম শ্যাম্পিনন ক্যাভিয়ার
আপনি টমেটো যোগ করে মাশরুম ক্যাভিয়ারের ক্লাসিক রেসিপি বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। ক্ষুধা একটি নতুন স্বাদ গ্রহণ করে, কিন্তু এখনও স্যান্ডউইচ, পেস্ট্রি, স্যুপ এবং শীতের জন্য ভবিষ্যতের প্রস্তুতির জন্য দুর্দান্ত।
উপকরণ:
- তাজা শ্যাম্পিয়ন - 700 গ্রাম
- টাটকা টমেটো - 2 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- সূর্যমুখী তেল - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি ছুরির ডগায়
- গ্রাউন্ড লাল মরিচ - একটি ছুরির ডগায়
টমেটো দিয়ে শ্যাম্পিনন থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ারের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- Champignons দীর্ঘ প্রস্তুতি প্রয়োজন হয় না, এটি তাদের ধোয়া এবং পা কেটে যথেষ্ট।
- একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে মাশরুমগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, আপনি একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরও ব্যবহার করতে পারেন।
- মাশরুমগুলো একটু ভেজিটেবল তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এদিকে, একটি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে নিন। আমরা এটি ভাজা মাশরুমে পাঠাই।
- আমরা শীতের জন্য মাশরুম ক্যাভিয়ার তৈরির জন্য ফাঁকা ভাজা চালিয়ে যাচ্ছি, যাতে আগুন কম হয়। ক্রমাগত নাড়ুন এবং নিশ্চিত করুন যে পর্যাপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল আছে, অন্যথায় এটি পুড়ে যাবে। প্রয়োজনে আমরা এটি যোগ করি।
- মাশরুম এবং পেঁয়াজ ভাজা অবস্থায়, টমেটো ধুয়ে নিন, ফুটন্ত পানির উপরে pourেলে চামড়া মুছে নিন, কিউব করে কেটে নিন।
- আমরা প্যানে কাটা টমেটো পাঠাই, টমেটোর রস andেলে এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান। আমরা এটি 10 মিনিটের জন্য রেখেছি।
- শ্যাম্পিনন থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার রান্না করার পরবর্তী পর্যায়ে, রসুন যোগ করুন, পূর্বে একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করা, লবণ, মরিচ এবং বন্ধ idাকনার নিচে আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ক্যাভিয়ার ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। আপনি জার মধ্যে ফাঁকা রোল এবং শীতের জন্য এটি ছেড়ে দিতে পারেন।
লবণাক্ত মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার
লবণযুক্ত মাশরুমগুলি তাদের নিজস্ব একটি দুর্দান্ত জলখাবার, তবে এটি অন্যান্য খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু ভিত্তি হতে পারে, যেমন শর্টব্রেড পাই, ভাজা পাই এবং জুলিয়েনের ভরাট। এবং লবণযুক্ত মাশরুম থেকে তৈরি ক্যাভিয়ার মোটেও বিশেষ প্রস্তুতি হয়ে উঠবে। মশলাদার, মসলাযুক্ত, হৃদয়গ্রাহী, এটি একটি পূর্ণাঙ্গ স্বাধীন খাবার হিসাবে কাজ করে এবং প্যানকেকস, টমেটো ভরাট, পিৎজা যোগ করার জন্যও উপযুক্ত।
উপকরণ:
- লবণাক্ত মাশরুম - 500 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- আপেল সিডার ভিনেগার - 2-3 টেবিল চামচ
- গরম মরিচ মরিচ - 0.5 পিসি।
- লবনাক্ত
- স্বাদ মতো চিনি
- গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল - 70-100 গ্রাম
লবণযুক্ত মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ারের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথম পর্যায়ে আমরা পেঁয়াজ প্রস্তুত করছি। পেঁয়াজ থেকে ভুসি ধুয়ে মুছে ফেলুন, ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে নিন।
- আমরা মাশরুম ক্যাভিয়ারের জন্য গাজরও প্রস্তুত করি এবং একটি মোটা ছাঁচে পিষে ফেলি।
- আমরা একটি preheated ফ্রাইং প্যান সবজি পাঠান এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা যতক্ষণ না তারা একটি সোনালী রং অর্জন করে।
- এরপরে, আমরা লবণযুক্ত মাশরুম তৈরির দিকে এগিয়ে যাই। এটি করার জন্য, তাদের অতিরিক্ত লবণ এবং অ্যাসিড অপসারণের জন্য চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত এবং তারপরে একটি কলান্ডারে ফেলে দেওয়া উচিত যাতে অতিরিক্ত তরলটি কাচের হয়। অন্যথায়, ওয়ার্কপিসটি পানিতে পরিণত হবে।
- শুকনো দুধের মাশরুমগুলি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত অংশে কাটা উচিত, একটি ব্লেন্ডার বা মাংসের পেষকদন্ত, লবণ, মরিচ ব্যবহার করে, যদি ইচ্ছা হয় তবে মশলা যোগ করুন এবং সবজির সাথে প্যানে পাঠানো যেতে পারে।
- সুস্বাদু মাশরুম ক্যাভিয়ারের রেসিপি অনুসারে, আমরা আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত এবং ওয়ার্কপিস পছন্দসই বেধ অর্জন না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে লবণযুক্ত দুধের মাশরুম ভাজি। পর্যায়ক্রমে নাড়তে ভুলবেন না, ক্যাভিয়ার বার্ন করার চেষ্টা করে।
- প্রয়োজনে লবণ, মরিচ এবং চিনি যোগ করে আবার স্বাদ সামঞ্জস্য করুন।
- একটি বন্ধ idাকনার নিচে আরও কয়েক মিনিটের জন্য ওয়ার্কপিসটি রাখুন, এবং আপনি চুলা বন্ধ করতে পারেন।
- যখন পেঁয়াজ এবং লবণযুক্ত দুধের গাজর সহ মাশরুম ক্যাভিয়ার একটু ঠান্ডা হয়ে যায়, আগে একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া রসুন যোগ করুন, সামান্য আপেল সিডার ভিনেগার pourেলে দিন।
আখরোট সহ মধু অ্যাগারিক্স থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার
একটি খুব অস্বাভাবিক ক্ষুধা, কারণ এতে আখরোটের মতো অপ্রত্যাশিত উপাদান রয়েছে। এবং মধু আগারিক্স থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার তৈরির সময়, সয়া সস যোগ করা হয়, যা স্বাদে একটি তীক্ষ্ণ নোটের উপস্থিতির জন্য দায়ী।
উপকরণ:
- মধু মাশরুম - 400 গ্রাম
- আখরোট - 50 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- গাজর - 2 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 4 টেবিল চামচ
- সয়া সস - 2-3 টেবিল চামচ
আখরোট দিয়ে মধু আগারিক্স থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ারের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমত, আপনার সাবধানে বন মাশরুম বাছাই করা উচিত, নষ্ট এবং কৃমি নমুনাগুলি ফেলে দেওয়া, সমস্ত বালি, মাটি পরিষ্কার করা, ক্যাপের সাথে লেগে থাকা পাতা, ডাল এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করা।
- এরপরে, আমরা মাশরুমগুলিকে চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, সেগুলি একটি বড় সসপ্যানে স্থানান্তরিত করি, সেগুলি জল দিয়ে ভরে চুলায় পাঠান।
- মাশরুমগুলি প্রায় 50 মিনিটের জন্য রান্না করুন, জলটি বেশ কয়েকবার পরিবর্তন করুন এবং সময়ে সময়ে প্রদর্শিত ফেনা অপসারণ করুন। এতে ছোট ছোট ধ্বংসাবশেষও রয়েছে।
- প্রস্তুত হয়ে গেলে, সেদ্ধ ক্যাভিয়ার মাশরুমগুলিকে একটি কলান্ডারে ফেলে দিন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- এরই মধ্যে আমরা সবজি নিয়ে ব্যস্ত। পেঁয়াজ এবং গাজর ভালভাবে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে এবং মাংসের গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে কাটা উচিত।
- 20-25 মিনিটের জন্য একটু ভেজিটেবল অয়েল যোগ করে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি প্রিহিটেড স্কিলেটে সবজি ভাজুন।
- একইভাবে, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মাশরুম পিষে এবং সবজি প্রস্তুতিতে পাঠান। আমরা প্রায় 15 মিনিটের জন্য রান্না করি।
- এই সময়ে, আপনাকে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে আখরোটগুলি পিষে নিতে হবে এবং সয়া সসের সাথে প্যানের সামগ্রীতে যোগ করতে হবে।
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য বন্ধ idাকনার নীচে সিদ্ধ করুন, তারপরে আপনি চুলা বন্ধ করতে পারেন।
মরিচ এবং zucchini সঙ্গে Cep ক্যাভিয়ার
পোরসিনি মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার সবচেয়ে সুস্বাদু হয়ে ওঠে, আপনার বাড়িতে একজন অতিথিও উদাসীন থাকবেন না। মৌসুমি সবজি যেমন উঁচু ও বেল মরিচ আপনাকে সত্যিই সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জনে সাহায্য করবে। ফলাফল হল একটি পূর্ণাঙ্গ স্বাধীন থালা যা যেকোন সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যায়।
উপকরণ:
- Porcini মাশরুম - 800 গ্রাম
- উঁচু - 2-3 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
- টমেটো - 4 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 6-7 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- স্বাদে মরিচ
মরিচ এবং উচচিনি সহ পোর্সিনি মাশরুম থেকে ধাপে ধাপে ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করা:
- প্রথম পর্যায়ে, আপনার সাবধানে মাশরুমগুলি বাছাই করা উচিত, নষ্ট হওয়া নমুনাগুলি ফেলে দেওয়া উচিত, মাটি, ছোট লিটার, ডাল এবং পাতাগুলি ক্যাপের সাথে লেগে থাকা সরানো উচিত।
- আমরা অবশিষ্ট বালি অপসারণ এবং একটি বড় সসপ্যানে স্থানান্তর করার জন্য চলমান জলের নীচে পোর্সিনি মাশরুম ধুয়ে ফেলি।
- জল দিয়ে ভরাট করুন এবং চুলার উপর রাখুন, আগুনের মাধ্যম তৈরি করুন। প্রায় 1 ঘন্টার জন্য পোর্সিনি মাশরুম রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে কোমল হওয়া পর্যন্ত স্কিমিং করুন।
- নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আপনার অতিরিক্ত জল অপসারণের জন্য এগুলি একটি কল্যান্ডারে ফেলে দেওয়া উচিত এবং সেগুলি কিছুটা শুকানো উচিত।
- এই জন্য একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে, সমজাতীয় ভর অর্জন না হওয়া পর্যন্ত সমাপ্ত porcini মাশরুম পিষে নিন।
- পরবর্তী, আমরা সবজি প্রস্তুত করছি। আমরা পেঁয়াজ, গাজর, উঁচু এবং বেল মরিচ ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি।
- একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং গাজর 5-6 মিনিট ভাজুন।
- এতে কাটা কুচি এবং বেল মরিচ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং আরও 5 মিনিট ভাজুন।
- এই সময়ে, আমরা মাশরুম ক্যাভিয়ার তৈরির জন্য টমেটো প্রস্তুত করি। এগুলি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, সেগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে ত্বক অপসারণ করা সহজ হয় এবং সেগুলি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- প্যানের বিষয়বস্তুতে টমেটো ourেলে দিন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- এর মধ্যে, কাটা পেঁয়াজ একটি আলাদা ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- সবজি ড্রেসিং, লবণ, মরিচ, রসুন দিয়ে ছিটিয়ে কাটা মাশরুম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, পূর্বে একটি প্রেস মাধ্যমে পাস।
- আমরা প্রায় আধা ঘন্টার জন্য মাশরুম ক্যাভিয়ার রান্না করি - যতক্ষণ না আর্দ্রতা পুরোপুরি বাষ্প হয়ে যায় এবং কাঙ্ক্ষিত ঘনত্ব অর্জন না হয়।
গাজরের সাথে মাশরুম চ্যানটারেল ক্যাভিয়ার
গাজরের সাথে চ্যান্টেরেলস থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার খুব মসলাযুক্ত হয়ে ওঠে। এই জাতীয় ক্ষুধা পুরোপুরি দৈনন্দিন মেনুতে বৈচিত্র্য এনে দেয়, পরিবারের সাথে কেবল মধ্যাহ্নভোজ নয়, অতিথিদের সাথে একটি উত্সবমূলক ডিনারও পরিপূরক করে। শীতের জন্য কয়েকটি জার প্রস্তুত করতে ভুলবেন না।
উপকরণ:
- চ্যান্টেরেলস - 1 কেজি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 120 মিলি
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
- স্বাদে মরিচ
- ভিনেগার 9% - 1 চা চামচ
গাজরের সাথে চ্যানটারেল মাশরুম ক্যাভিয়ারের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথম ধাপ হল মাশরুম বাছাই করা, নষ্ট হয়ে যাওয়া নমুনাগুলি ফেলে দেওয়া, ধ্বংসাবশেষ, ছোট ছোট ডাল, পাতা লেগে থাকা, বালি এবং পৃথিবী অপসারণের জন্য চলমান জলের নিচে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া।
- আমরা চ্যান্টেরেলগুলিকে একটি বড় সসপ্যানে স্থানান্তর করি, সেগুলি জল দিয়ে পূরণ করি এবং চুলায় প্রেরণ করি।
- 1 ঘন্টা তাদের রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে ফেনা বন্ধ skimming।
- প্রস্তুত হয়ে গেলে, মাশরুমগুলি একটি কল্যান্ডারে ফেলে দেওয়া উচিত যাতে অতিরিক্ত জল কাচ হয় এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- শীতল হওয়ার পরে, একটি ব্লেন্ডার বা মাংসের গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চ্যানটারেলগুলি কাটা উচিত।
- এদিকে, সবজি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং পেঁয়াজ কেটে নিন।
- সেগুলি 5-7 মিনিটের জন্য গরম উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, তাপকে মাঝারি করে তুলুন। জ্বলন্ত এড়াতে নাড়তে ভুলবেন না।
- আমরা একটি প্যানে মাশরুমের ভর ছড়িয়ে দিই, লবণ, মরিচ এবং সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না আর্দ্রতা সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত হয় এবং কাঙ্ক্ষিত ঘনত্ব অর্জন হয়।
- রান্নার কয়েক মিনিট আগে, চ্যান্টেরেলস থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ারে সামান্য ভিনেগার ালুন।
- একটি প্রস্তুত স্ন্যাক অবিলম্বে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে বা জারগুলিতে শীতের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে।
পাতলা ঝিনুক মাশরুম ক্যাভিয়ার
অয়েস্টার মাশরুম ক্যাভিয়ার হল পেস্ট্রি বেকিংয়ের জন্য একটি চমৎকার ফিলিং, উদাহরণস্বরূপ, পাই বা পাইস, এটি টার্টলেট, পিটা রুটি বা স্টাফ সবজি পূরণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়াও, একটি ক্ষুধা একটি পূর্ণাঙ্গ স্বাধীন থালা এবং দিনের সময় একটি আকর্ষণীয় জলখাবার হতে পারে।
উপকরণ:
- ঝিনুক মাশরুম - 500 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- সূর্যমুখী তেল - 20 মিলি
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- ডিল - 5 গ্রাম
ঝিনুক মাশরুম থেকে পাতলা মাশরুম ক্যাভিয়ারের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথম ধাপ হল পেঁয়াজ ধোয়া, খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা, এবং গাজরকে মোটা ছাঁচে কাটা।
- একটি প্যানে সবজি রাখুন, যা অবশ্যই আগে থেকে গরম করে নিতে হবে এবং ভেজিটেবল তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। নাড়তে ভুলবেন না, তারা দ্রুত পুড়ে যায়।
- ইতিমধ্যে, আপনি ঝিনুক মাশরুম বাছাই করা উচিত, কৃমি এবং নষ্ট নমুনা, ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করা উচিত এবং চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত।
- পরবর্তী পর্যায়ে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার বা মাংসের পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিন।
- সবজিতে কাটা ঝিনুক মাশরুম, স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- রসুন দিয়ে ওয়ার্কপিস ছিটিয়ে দিন, যা প্রথমে একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যেতে হবে।
- আমরা মাশরুম ক্যাভিয়ার রান্না করি যতক্ষণ না আর্দ্রতা সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত হয় এবং কাঙ্ক্ষিত ঘনত্ব অর্জন হয়।
- প্রস্তুত হয়ে গেলে, সূক্ষ্ম কাটা সবুজ শাক যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আপনি পরিবেশন করতে পারেন।
