শীতের জন্য ফসল সংগ্রহের জন্য ফলের পছন্দের বৈশিষ্ট্য। TOP-9 সুস্বাদু আপেলের জ্যামের ধাপে ধাপে রেসিপি-ক্লাসিক, সাইট্রাস, স্ট্রবেরি, বরই, কলা, মশলা, কনডেন্সড মিল্ক সহ। ভিডিও রেসিপি।
আপেল জ্যাম শীতের জন্য একটি সুস্বাদু প্রস্তুতি, যা টোস্টে গন্ধযুক্ত করা যায়, তাজা রুটি এবং চা দিয়ে খাওয়া যায়, বিভিন্ন পেস্ট্রি তৈরিতে ব্যবহৃত হয় - পাই, পাই, রোল এবং বান। পুডিং, প্যানকেকস এবং পনির কেক নিখুঁতভাবে পরিপূরক। যাইহোক, এই উপাদেয়তাটি কেবল সুস্বাদু নয়, খুব দরকারীও, কারণ, দোকানে কেনা জ্যামের বিপরীতে, এটি কোনও প্রিজারভেটিভ, মোটা এবং ইমালসিফায়ারবিহীন। এবং যদি আপনি রান্নার সময় একটু মশলা যোগ করেন, আপনি একটি জ্বলন্ত স্বাদ সহ একটি প্রাচ্য জ্যাম পান, যা ঠান্ডা wellতুতে ভালভাবে উষ্ণ হয়।
শীতের জন্য আপেল জাম তৈরির বৈশিষ্ট্য
আপেল জাম বানানোর আগে আপনার ফল নির্বাচন করা উচিত। যে কোনটিই করবে - ছোট, খুব সুন্দর নয়, কুঁচকানো, ভাঙা, সামান্য ক্ষতির সাথে। এগুলো ছুরি দিয়ে কাটা যায়। যাইহোক, স্পষ্টভাবে overripe এবং পচা, অবশ্যই, গ্রহণ করা উচিত নয়।
আপনি যে কোনো জাতের আপেল ব্যবহার করতে পারেন এবং পাকা, নরম বা অপরিপক্ব, রান্নার প্রক্রিয়ার সময় চিনির পরিমাণ নিয়ন্ত্রিত হয়। যদি ফলটি খুব মিষ্টি হয় তবে একটু সাইট্রিক অ্যাসিড বা সাইট্রাস যোগ করুন - অর্ধেক লেবু বা কমলা। যাইহোক, মিষ্টি এবং টক জাতগুলি গ্রহণ করা ভাল যাতে সমাপ্ত পণ্য চিনিযুক্ত না হয়।
যদি ইচ্ছা হয়, আপেলসসে বিভিন্ন মশলা যোগ করা হয়, traditionতিহ্যগতভাবে দারুচিনি, লবঙ্গ, মৌরি, স্টার অ্যানিস, অলস্পাইস, এলাচ, ভ্যানিলা। আপনি সামান্য রম বা মদ যোগ করে একটি মদ্যপ উচ্চারণ যোগ করতে পারেন। টাটকা পুদিনা আপনাকে নতুন স্বাদ পেতে সাহায্য করবে।
আপেল জ্যামের রেসিপি যাই হোক না কেন, এর প্রস্তুতির প্রযুক্তি প্রায় একই রকম:
- নির্বাচিত ফলগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, বিশেষত যদি সেগুলি ঘরে তৈরি না হয়, তবে একটি দোকানে কেনা হয়, সমস্ত ক্ষতিগ্রস্ত, ভাঙা, পচা এবং কৃমিযুক্ত জায়গাগুলি সরিয়ে, কোয়ার্টারে কেটে বীজের শুঁটি বের করে নিন। এগুলি ফেলে দেবেন না: 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ফলটি পেকটিনের উচ্চ সামগ্রী সহ একটি ফলের ভর, যা আপেলসস ঘন করার জন্য উপযুক্ত। ত্বক অপসারণের জন্য এটি মোটেও প্রয়োজনীয় নয়; এতে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন রয়েছে।
- আপেলের টুকরোগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে পিষে নিন এবং একটি মোটা নীচে একটি সসপ্যানে যোগ করুন। কন্টেইনার যত বিস্তৃত হবে, তরল বাষ্পীভবন তত নিবিড় হবে।
- সর্বনিম্ন পরিমাণে জল দিয়ে আপেল েলে দিন। এটি শুধুমাত্র ফলের তাপ চিকিত্সার শুরুতে প্রয়োজন, অন্যথায় তারা অবিলম্বে পুড়ে যাবে। 5-7 মিনিটের পরে, আপেলগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে রস বের করে দেবে।
- চুলা উপর পাত্র রাখুন এবং উচ্চ তাপ উপর বিষয়বস্তু একটি ফোঁড়া আনা। তারপরে আমরা এটি হ্রাস করি এবং নরম হওয়া পর্যন্ত আপেলের টুকরো সিদ্ধ করি।
- প্রস্তুত হয়ে গেলে, ছোট ছিদ্র দিয়ে একটি চালনী বা কলান্দার মাধ্যমে ফলটি ঘষে খোসা ছাড়ান। আপনি যদি ফলের প্রস্তুতির পর্যায়ে চামড়া কাটেন, তাহলে সেগুলি একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন বা আপেলসসের জন্য কিমা করুন।
- ফলের ভর পাত্রের মধ্যে রাখুন, halfাকনা দিয়ে অর্ধেক coverেকে রাখুন এবং চুলায় রাখুন। আপেলের জাম কতটা রান্না করা যায় তা ফলের বিভিন্নতা এবং রসালোতার উপর নির্ভর করে, তবে পার্থক্য 20 মিনিটের বেশি হবে না।
- ফুটন্ত প্রক্রিয়া দীর্ঘ এবং শ্রমসাধ্য। আপেলসস ক্রমাগত নাড়ুন বা এটি দ্রুত পাত্রের পাশে পুড়ে যাবে। যদি আপনার কোথাও যাওয়ার প্রয়োজন হয়, তাহলে তাপ বন্ধ করতে ভুলবেন না এবং ফিরে আসার সময় আপেল জ্যাম তৈরি করতে থাকুন। ফলস্বরূপ, আপনাকে ছাঁকানো আলু কমপক্ষে 2 বার সিদ্ধ করতে হবে।কিন্তু আর্দ্রতা দীর্ঘায়িত বাষ্পীভবনের কারণে, পুরুত্ব যোগ না করেই ভরটি জেল করা হয়।
- আপনি যদি আপেল থেকে একটি ঘন জ্যাম তৈরি করতে চান, যা শক্ত করার পরে ছুরি দিয়ে কাটা যায়, রান্নার শেষে, তাপকে সর্বাধিক দিকে ঘুরিয়ে নিন এবং অবশিষ্ট তরলকে বাষ্পীভূত করে প্যানের বিষয়বস্তু ক্রমাগত নাড়ুন।
- যখন ছাঁকানো আলু পাত্রে দেয়াল থেকে সরে যেতে শুরু করে, খাঁজগুলি ছেড়ে দেয় যা ফলের ভর দিয়ে খুব ধীরে ধীরে ভরে যায়, আপনি চুলা বন্ধ করতে পারেন। আপেল জাম প্রস্তুত!
যদি আপনি শীতের জন্য ওয়ার্কপিসটি সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে এটি গরম অবস্থায় জারগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত। আমরা তাদের একটি সোডা দ্রবণে ধুয়ে ফেলি এবং উচ্চ ক্ষমতায় মাইক্রোওয়েভে প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য বাষ্প করি, সেগুলি ঠান্ডা জলে ভরাট করি। 5 মিনিটের জন্য চুলার উপর ডিমগুলি ডুবানোর জন্য idsাকনাগুলি সিদ্ধ করুন।
ফুটন্ত জ্যাম দিয়ে প্রস্তুত পাত্রে ভরাট করুন, idsাকনাগুলো গুটিয়ে নিন এবং উল্টে দিন। একটি উষ্ণ কম্বল বা কম্বল দিয়ে জারগুলি সাবধানে মোড়ানো মনে রাখবেন। আমরা তাদের এই ফর্মটিতে রেখে দিই যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়, এবং একটি অন্ধকার শীতল ঘরে সংরক্ষণের জন্য পুনরায় সাজানো যেতে পারে - একটি সেলার বা বেসমেন্ট।
শীতের জন্য শীর্ষ 9 আপেল জ্যাম রেসিপি
মোটা, ঘন আপেল জ্যাম, যেমন আমার দাদী একবার রান্না করেছিলেন, এটি তৈরি করা খুব সহজ, এবং আপনি বিভিন্ন ধরণের ফল ব্যবহার করতে পারেন - ছোট, পেটানো, চূর্ণবিচূর্ণ, "দ্বিতীয় শ্রেণী", সেগুলি বেশ সস্তা। কিন্তু, তবুও, প্রস্তুতিটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।
ক্লাসিক আপেল জ্যাম
আপেল জ্যাম হোমমেড বেকড পণ্যগুলির জন্য একটি আদর্শ ভর্তি, কারণ এটি ভিতরে ছড়িয়ে পড়ে না এবং ভালভাবে ধরে রাখে না, এবং একটি সম্পূর্ণ ট্রিট যা তাজা রুটির টুকরো দিয়ে সকালের নাস্তা বা বিকেলের চায়ের জন্য দুর্দান্ত। এবং আপেল থেকে জ্যাম তৈরির জন্য, কেবল তিনটি উপাদানের প্রয়োজন - আপেল, দানাদার চিনি এবং জল, যার পরিমাণ ফলের রসালোতার উপর নির্ভর করে হ্রাস করা যেতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 197 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 0.5 L + 300 মিলি ধারণক্ষমতার 3 টি ক্যান
- রান্নার সময় - 3 ঘন্টা
উপকরণ:
- আপেল - 2.5 কেজি
- চিনি - 800 গ্রাম
- জল - 400 মিলি
ক্লাসিক আপেল জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ফল ধুয়ে ফেলতে হবে, নষ্ট এবং কৃমি স্থান কেটে ফেলতে হবে, ডালপালা সরিয়ে ফেলতে হবে। কিন্তু ত্বক অপসারণের প্রয়োজন নেই।
- আপেলকে অর্ধেক করে কেটে আমরা বীজের শুঁটি বের করি। আমরা সেগুলিকে একটি ছোট সসপ্যানে রাখি এবং আপেল সস ঘন করার জন্য পেকটিনের উচ্চ উপাদান সহ একটি ভর পেতে মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করি। বীজ শুঁটি স্বচ্ছ হওয়ার জন্য 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা যথেষ্ট।
- এই সময়ে, আপেলের টুকরোগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যান। আপনি তাদের একটি মোটা grater উপর গ্রাইন্ড করতে পারেন।
- ভর কম আঁচে জ্বাল দিন।
- সেদ্ধ বীজের শুঁটিগুলো একটি চালনিতে রাখুন এবং একটি চামচ ব্যবহার করে ছেঁকে নিন।
- সেগুলি সসপ্যানে যোগ করুন যেখানে আপেলের জাম ফুটছে।
- এর পরে, 200 গ্রাম চিনি পাঠান এবং নাড়ুন যাতে ফলের টুকরাগুলি খাবারের দেয়ালে লেগে না থাকে।
- কোমল হওয়া পর্যন্ত আপেল রান্না করুন। রান্নার সময় নির্ভর করে ফলের রস এবং প্রকারের উপর। যদি জল বাষ্পীভূত হয় তবে আরও কিছু যোগ করুন।
- আপেল জাম রান্না করার পরবর্তী পর্যায়ে, ধাপে ধাপে, ফলের টুকরোগুলি একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে মাজতে হবে। আপনি একটি চালনির মাধ্যমে ভরটি ঘষতে পারেন যাতে সমাপ্ত আপেলসসে ফলের এমনকি ছোট অন্তর্ভুক্তি না থাকে।
- ফলের ভাঁজে অবশিষ্ট চিনি andেলে রান্না করতে পাঠান, অর্ধেক coveringাকনা দিয়ে coveringেকে দিন। ধীরে ধীরে, ফুটন্ত প্রক্রিয়ার সময়, প্যানের বিষয়বস্তু ভলিউমে হ্রাস পাবে।
- বাড়িতে পুরু আপেল জ্যাম বানানোর সময়, সব সময় পিউরি নাড়ানো গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি গর্জন করবে এবং প্রচুর জ্বলবে। যদি আপনার চলে যাওয়ার প্রয়োজন হয়, তাপ বন্ধ করুন।
- ভর ভালোভাবে ফোটানোর জন্য, রান্নার শেষে একটি উচ্চ তাপ তৈরি করুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন। যখন ছাঁকানো আলু প্যানের দেয়াল থেকে সরে যেতে শুরু করে, তাদের আকৃতি রাখুন, যদি আপনি এটি একটি চামচ দিয়ে ঘুরিয়ে দেন, পণ্যটি প্রস্তুত, আপনি শীতের জন্য আপেল জ্যাম গুটিয়ে নিতে পারেন।
- এটি করার জন্য, প্রস্তুত পণ্য দিয়ে প্রি-স্টিমড জারগুলি পূরণ করুন, idsাকনাগুলি স্ক্রু করুন, উল্টো দিকে ঘুরান, কম্বল দিয়ে মোড়ানো করুন এবং ওয়ার্কপিসটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এই ফর্মটিতে ছেড়ে দিন।
- তারপর এটি একটি শীতল জায়গায় যেমন একটি বেসমেন্টে সংরক্ষণ করুন।
বিঃদ্রঃ! এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার কয়েক দিন পরে, আপেলের জ্যাম খুব ঘন হয়ে যায় এবং আপনি এটি একটি ছুরি দিয়ে কেটে ফেলতে পারেন।
দারুচিনি দিয়ে আপেল জ্যাম
এটি চা, কফি, দুধ, একটি আসল কেক প্রসাধন, পাশাপাশি বিভিন্ন পেস্ট্রি - পাই, পাই, বানগুলির জন্য একটি সুগন্ধযুক্ত উপাদেয় খাবার। এবং সবচেয়ে ভাল জিনিস হল ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায় আপেল এবং দারুচিনি জ্যাম! এটিকে আম্বার বানানোর জন্য আমরা লাল ফল গ্রহণ করি।
উপকরণ:
- আপেল - 1 কেজি
- জল - 1 চামচ।
- চিনি - 3-4 চামচ।
- দারুচিনি - ১/২ চা চামচ
আপেল এবং দারুচিনি জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রাথমিকভাবে, ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, কুৎসিত, কৃমি স্থান কেটে ফেলতে হবে এবং মূল এবং ডালপালা সরিয়ে ফেলতে হবে। আমরা খোসা ছাড়াই না, এটি সমাপ্ত পণ্যটিকে একটি অ্যাম্বার রঙ দেয় এবং এটি অনেক দরকারী পদার্থ এবং পেকটিনও ধরে রাখে।
- আরও, বাড়িতে আপেল জ্যামের রেসিপি অনুসারে, আপনার ফলগুলি টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত, এক গ্লাস জল 15েলে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর একটি চামচ ব্যবহার করে ভর গুঁড়ো এবং একটি জাল colander মাধ্যমে এটি মুছা।
- আমরা ফলস্বরূপ পিউরিটি আবার আগুনে প্রেরণ করি এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি। তারপরে আমরা আপেল জ্যামে চিনি যুক্ত করি, বিভিন্নতা এবং আপনার স্বাদের দিকে মনোনিবেশ করে: মিষ্টি ফলের জন্য, 3 টেবিল চামচ যথেষ্ট, টক জাতীয় - আরও বেশি।
- চিনি যোগ করার পরে, ওয়ার্কপিসটি ভালভাবে মিশিয়ে আরও আধা ঘন্টা রান্না করুন।
- রান্নার 10 মিনিট আগে, প্যানে দারুচিনি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- বাড়িতে আপেল জ্যাম তৈরির পর, এটি দিয়ে বাষ্পের জারগুলি পূরণ করুন, সীলমোহর করুন, idsাকনাগুলি নিচে ঘুরিয়ে দিন, মোড়ানো করুন এবং এটি ঠান্ডা হয়ে যায়।
- এখন আপনি একটি শীতল জায়গায় ওয়ার্কপিস সংরক্ষণ করতে পারেন।
বিঃদ্রঃ! নির্দিষ্ট সংখ্যক উপাদান থেকে, প্রায় 0.7 লিটার পুরু আপেল জ্যাম বের হয়, যা পুরোপুরি জেলটিনাস।
কমলা দিয়ে আপেল জ্যাম
এটি একটি সুপরিচিত উপাদেয় যা একটি নতুন আসল সুগন্ধযুক্ত, যা বেকড পণ্য এবং মিষ্টান্নগুলিতে একটি বিশেষ উপায়ে প্রকাশ করা হয়। কিন্তু এটি তাজা রুটি সহ মিষ্টি স্যান্ডউইচেও ভাল লাগে। এই আপেল জ্যাম একটি ধীর কুকারে প্রস্তুত করা হয়, তবে আপনি এটি পুরানো পদ্ধতিতেও রান্না করতে পারেন - চুলায়।
উপকরণ:
- আপেল - 1 কেজি
- কমলা - 1 পিসি।
- বাদামী চিনি - 1 টেবিল চামচ
- জল - 1, 5 চামচ।
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1/2 চা চামচ
কমলার সাথে আপেল জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমে, আপনাকে ফলটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, নষ্ট, ক্ষতযুক্ত এবং কৃমিযুক্ত জায়গাগুলি কেটে ফেলতে হবে, খোসা সরিয়ে ফেলতে হবে, ডালপালা এবং কোরটি সরিয়ে ফেলতে হবে।
- প্রস্তুত ফলগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে মাল্টিকুকার বাটিতে পাঠান, পানি দিয়ে ভরে নিন এবং "বেকিং" মোডে আধা ঘণ্টা রান্না করুন।
- এই সময়ে, আমরা 20 মিনিটের জন্য, এক গ্লাস জল cookেলে, রান্না করার জন্য ফলের খোসা সেট করি।
- কমলার খোসা ছাড়ুন, ঝাঁকুনি দূর করুন, এটি আপেল জ্যাম তৈরির জন্যও প্রয়োজন হবে। রস বের করে নিন।
- পরবর্তীতে, ফলের খোসাটি একটি কল্যান্ডে ভাঁজ করুন এবং অতিরিক্ত জল অপসারণের জন্য এটি একটি চামচ দিয়ে চেপে নিন। এতে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন রয়েছে, যা জ্যাম দ্রুত ঘন হওয়ার ক্ষেত্রে অবদান রাখে।
- আপেল হয়ে গেলে ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সেগুলো পিউরি করে নিন।
- ফলের ভারে দারুচিনি, চিনি, কমলা জেস্ট যোগ করুন। কমলার রস এবং আপেলের খোসার ডিকোশন েলে দিন।
- ভাল করে নাড়ুন এবং শীতের জন্য আপেল জাম রান্না করতে থাকুন, বেক সেটিং 1 ঘন্টা সেট করুন।
- গরম খাবার দিয়ে জীবাণুমুক্ত জার পূরণ করুন। তাদের lাকনা দিয়ে রোল করুন, তাদের উল্টে দিন, একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ান এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
- ওয়ার্কপিসটি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
বিঃদ্রঃ! নির্দিষ্ট পরিমাণ উপাদান 500 গ্রাম সুস্বাদু আপেল জ্যাম তৈরির জন্য যথেষ্ট।
লেবুর সাথে আপেল জ্যাম
এই ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসারে, আপেল জাম একটি ঘন না হয়ে মাঝারি পুরু।একটি হালকা সাইট্রাস সুবাস কোন বেকড পণ্য এবং ডেজার্ট একটি মূল স্পর্শ যোগ করবে। ফল যে কোনো ধরনের হতে পারে, এমনকি ক্ষুদ্রতমও।
উপকরণ:
- আপেল - 3 কেজি
- চিনি - 2 কেজি
- জল - 1.5 লি
- লেবু - 1 পিসি।
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চা চামচ
লেবুর সাথে আপেল জ্যাম তৈরির ধাপে ধাপে:
- প্রথমে আপনাকে আপেল ধুয়ে ফেলতে হবে, ক্ষতিগ্রস্থ এবং কৃমি স্থান, ডালপালা সরিয়ে 4 টি অংশে কেটে কোরটি বের করতে হবে। আপনি খোসা কাটতে পারবেন না, তারপর তা সরানোর জন্য দ্রুত একটি চালনী দিয়ে আপেল ঘষে নিন। এছাড়াও, এতে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন রয়েছে, যা ফলের পিউরি ভালভাবে ঘন করে।
- ফলগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে পিষে নিন, পানি দিয়ে ভরে রান্না করুন, যাতে আগুন ধীর হয়ে যায়।
- আপেল জাম বানানোর আগে লেবু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। আপনি এটি একটি মোটা grater মধ্যে পিষে পারেন।
- আপেলের সাথে সসপ্যানে কাটা সাইট্রাস ফল যোগ করুন।
- কম আঁচে আধা ঘন্টার জন্য ফল একসঙ্গে রান্না করুন, যতক্ষণ না সেগুলো কোমল হয়। পর্যায়ক্রমে ওয়ার্কপিসটি নাড়তে ভুলবেন না, অন্যথায় এটি দেয়ালে পুড়ে যাবে।
- বাড়িতে শীতের জন্য আপেল জ্যাম তৈরির পরবর্তী পর্যায়ে, আমরা ফলের টুকরোগুলো একটি চালুনির মাধ্যমে দিয়ে দিই যখন তারা কিছুটা ঠান্ডা হয়।
- তারপর পিউরিতে চিনি যোগ করে রান্না করুন।
- প্যানের বিষয়বস্তুতে সাইট্রিক অ্যাসিড andেলে দিন এবং আরও 20 মিনিট ওয়ার্কপিসটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। ক্রমাগত নাড়ুন, অন্যথায় আপেলের ভর পাত্রের পাশে লেগে থাকবে।
- এই সময়ে, জারগুলি বাষ্প করুন এবং idsাকনাগুলি সিদ্ধ করুন।
- আপেল জাম সিদ্ধ হওয়ার পরে, এটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং প্রস্তুত পণ্যটি দিয়ে প্রস্তুত পাত্রে ভরাট করুন। Idsাকনা দিয়ে ক্যানগুলি রোল করুন, উল্টো দিকে ঘুরান এবং একটি উষ্ণ কম্বল ব্যবহার করে তাদের মোড়ানো করুন।
- এই ফর্মটিতে, ওয়ার্কপিসটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন এবং তারপরে এটি বেসমেন্টে সংরক্ষণ করুন।
কলা এবং রামের সাথে আপেল জ্যাম
খুব সূক্ষ্ম স্বাদ এবং হালকা মসলাযুক্ত নোট সহ বাড়িতে তৈরি আপেল জ্যামের জন্য এই রেসিপিটি সর্বাধিক পরিশীলিত গুরমেটদের কাছে আবেদন করবে। নির্দিষ্ট সংখ্যক উপাদান থেকে, আপনি শীতের জন্য সুস্বাদু খালি 3 জার পাবেন।
উপকরণ:
- আপেল - 4-5 পিসি।
- কলা - 2 পিসি।
- চিনি - 350 গ্রাম
- লেবু - 0.5 পিসি।
- রাম - 2 টেবিল চামচ
- জল - 100 মিলি
কলা এবং রামের সাথে আপেল জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথম পর্যায়ে, ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ক্ষতিগ্রস্ত জায়গা এবং চামড়া কেটে ফেলুন, ডালপালা সরান, বীজের শুঁটি বের করুন, ফলটি 4 টুকরো করে কেটে নিন।
- টুকরোগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে সসপ্যানে পাঠান।
- বাড়িতে আপেল জাম বানানোর আগে, লেবু ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং রস বের করুন। এটি আপেল যোগ করা প্রয়োজন।
- কলা ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে, আপেলের টুকরো দিয়ে একটি সসপ্যানে পাঠান।
- উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, জল দিয়ে coverেকে দিন এবং কম আঁচে রান্না করুন।
- সিদ্ধ করার পরে, প্যানে চিনি যোগ করুন, আপেলের বিভিন্নতা এবং আপনার স্বাদের দিকে মনোযোগ দিন, একটু রম pourেলে দিন।
- 40 মিনিটের জন্য কম তাপে বাড়িতে আপেল জাম রান্না করা চালিয়ে যান। ওয়ার্কপিসটি নাড়তে ভুলবেন না, অন্যথায় প্যানের সামগ্রীগুলি তার দেয়ালে ক্রমাগত জ্বলবে।
- এই সময়ে, জারগুলি বাষ্প করুন এবং idsাকনাগুলি সিদ্ধ করুন।
- একটি গরম পণ্য দিয়ে পাত্রে ভরাট করুন, idsাকনাগুলো rollালুন, ক্যানগুলি উল্টে দিন এবং একটি কম্বল বা কম্বল দিয়ে তাদের গরম করুন।
- যখন তারা পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যায়, সেগুলি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় যেমন একটি বেসমেন্টে সংরক্ষণ করুন।
বিঃদ্রঃ! আপেল থেকে জ্যাম কতটা রান্না করা যায় তা নির্ভর করে তাদের বিভিন্নতা এবং রসালতার উপর।
স্ট্রবেরি দিয়ে আপেল জ্যাম
শীতের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু আপেল জ্যাম রেসিপি হল স্ট্রবেরি যোগ করা। ওয়ার্কপিসটি সুস্বাদু হয়ে উঠেছে, স্বাদে কিছুটা টক, একটি সূক্ষ্ম সুবাস এবং একই সাথে একটি সমৃদ্ধ রঙ অর্জন করে। আপনি শুধু মিষ্টি স্যান্ডউইচ বানালেও অতিথিদের সাথে এমন উপাদেয় আচরণ করা মোটেই লজ্জার নয়। কিন্তু রান্নার সময়, এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে স্ট্রবেরি-আপেল জ্যামকে অর্থনৈতিক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যায় না, কারণ বেরিগুলি প্রচুর আর্দ্রতা হারায় এবং সেই অনুযায়ী ওজন কমায়।
উপকরণ:
- আপেল "সাদা ভর্তি" - 500 গ্রাম
- স্ট্রবেরি - 500 গ্রাম
- চিনি - 600 গ্রাম
আপেল এবং স্ট্রবেরি জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- পাকা বেরিগুলি ঠান্ডা জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, ডালপালা থেকে খোসা ছাড়িয়ে, এক গ্লাস জলে ভরে কয়েক মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা উচিত যতক্ষণ না তারা নরম হয়।
- স্ট্রবেরি কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং তারপরে একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষুন।
- আপেল ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, ক্ষতিগ্রস্ত এবং কৃমি স্থান, ডালপালা সরান, ত্বক একটি পাতলা স্তর দিয়ে খোসা ছাড়ান, বীজের শুঁটিগুলি সরান।
- ফলকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আপনি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে জ্যামের জন্য আপেল পিষে নিতে পারেন।
- একটি সসপ্যানে ফলের ভাজগুলি রাখুন, জল দিয়ে coverেকে দিন এবং নরম হওয়ার জন্য মাঝারি আঁচে সেট করুন। প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন।
- গরম আপেলের টুকরোগুলো একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষতে হবে, ফলে বেরি মিশ্রণের সাথে ফলস্বরূপ পিউরি আবার আগুনে পাঠানো হয়।
- অ্যাপল স্ট্রবেরি জ্যামের জন্য, পাত্রটি আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ক্রমাগত নাড়তে মনে রাখবেন, অন্যথায় এটি পুড়ে যাবে।
- আপেলসসে চিনি andালুন এবং 40-45 মিনিটের জন্য ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- আপেল এবং স্ট্রবেরি জ্যাম বানানোর পরপরই, গরম খাবার দিয়ে বাষ্পের জারগুলি পূরণ করুন এবং শক্তভাবে সীলমোহর করুন।
- Lাকনাগুলি উল্টে দিন এবং একটি উষ্ণ কম্বল বা কম্বল দিয়ে সাবধানে মোড়ান। চূড়ান্ত কুলিংয়ের পরে, আপনি সেলার বা বেসমেন্টে স্টোরেজের জন্য ওয়ার্কপিস পাঠাতে পারেন।
বিঃদ্রঃ! আপনি কেবল স্ট্রবেরি দিয়ে নয়, অন্যান্য বন এবং বাগানের বেরি দিয়েও আপেল জ্যাম তৈরি করতে পারেন। স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, ক্র্যানবেরি দিয়ে ট্রিট তৈরির জন্য দুর্দান্ত।
কনডেন্সড মিল্কের সাথে আপেল জ্যাম
একটি মিষ্টি দাঁতের জন্য শীতের জন্য আপেল জ্যামের মূল রেসিপি, যা বিশেষ করে শিশুদের কাছে আবেদন করবে। এই বাড়িতে তৈরি পণ্যটির একটি অনন্য দুধের স্বাদ রয়েছে যা পুডিং এবং পনির কেকের সাথে ভাল যায়। এই ক্ষেত্রে, কনডেন্সড মিল্ক সম্পূর্ণভাবে চিনি প্রতিস্থাপন করে, কিন্তু যদি আপনি মিষ্টি পছন্দ করেন তবে আপনি একটু যোগ করতে পারেন।
উপকরণ:
- আপেল - 5 কেজি
- চিনি - 0.5 চামচ।
- কনডেন্সড মিল্ক - ১ টি
- জল - 1-2 চামচ।
- ভ্যানিলিন - 1 টি শ্যাকেট
কনডেন্সড মিল্কের সাথে আপেল জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমে, আপনাকে ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, ক্ষতিগ্রস্ত জায়গাগুলি কেটে ফেলতে হবে, ডালপালা, কোরটি সরিয়ে ফেলতে হবে, ত্বক অপসারণ করতে হবে।
- ফলকে চতুর্থাংশে কাটুন, ফুড প্রসেসর বা মাংসের গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে মচমচে আলুতে পেঁচিয়ে নিন এবং সসপ্যানে pourেলে দিন।
- এতে চিনি, ভ্যানিলিন যোগ করুন এবং উপাদানগুলি জল দিয়ে পূরণ করুন।
- আমরা ক্যানডেন্সড মিল্কের সাথে আপেল জ্যামের রেসিপি অনুসারে, আগুনে প্যানটি পাঠিয়ে রান্না করি, 2 ঘন্টার জন্য। এই সময়ে, পর্যায়ক্রমে ওয়ার্কপিসটি নাড়তে ভুলবেন না, অন্যথায় এটি প্যানের পাশে জ্বলবে।
- প্রায় সমাপ্ত পিউরিতে কনডেন্সড মিল্ক andালুন এবং পাত্রে চুলায় ফেরত পাঠান।
- রেসিপি অনুযায়ী আরও 15 মিনিটের জন্য পুরু আপেল জ্যাম ভাল করে মিশিয়ে নিন।
- ইতিমধ্যে, আমরা ওয়ার্কপিস সংরক্ষণের জন্য পাত্রে জীবাণুমুক্ত করি।
- কনডেন্সড মিল্কের সাথে আপেল জ্যাম দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন, idsাকনাগুলি শক্ত করে গড়িয়ে দিন এবং উল্টো করে দিন।
- আমরা একটি কম্বল বা কম্বল দিয়ে পাত্রে অন্তরক করি এবং পুরোপুরি শীতল না হওয়া পর্যন্ত এই ফর্মটিতে রেখে যাই।
- এখন আপনি আপেল জাম একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করতে পারেন।
পুদিনা এবং লবঙ্গ দিয়ে আপেল জ্যাম
আপনি যদি রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষা পছন্দ করেন, একটি তীব্র প্রাচ্য স্বাদ এবং সমৃদ্ধ সুবাস সহ আপেল জ্যাম রেসিপিটি নোট করুন। এটি উষ্ণতা বৈশিষ্ট্য সহ বিভিন্ন মশলা যোগ করার সাথে তৈরি, তাই এটি কেবল অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু নয়, ঠান্ডা মরসুমে খুব দরকারী।
উপকরণ:
- আপেল - 1 কেজি
- চিনি - 400 গ্রাম
- জল - 2 টেবিল চামচ
- দারুচিনি - ১/২ চা চামচ
- লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ
- শুকনো পুদিনা - 1 চা চামচ
- Allspice - 4 পিসি।
- কার্নেশন - 4 পিসি।
- ভ্যানিলা চিনি - চ্ছিক
পুদিনা এবং লবঙ্গ দিয়ে আপেল জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমে ফল ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা, ক্ষত এবং কৃমির মতো জায়গাগুলি সরিয়ে নিন, কোয়ার্টারে কেটে কোরটি বের করুন।
- আপেলের টুকরোগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে পিষে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন, সেগুলি পানিতে ভরে চুলায় পাঠান।
- আপেল জাম বানানোর আগে, লেবুর অর্ধেক খোসা ছাড়িয়ে নিন, জেস্টটি সরান এবং পিষে নিন, রস বের করুন।
- এরপরে, প্যানের সামগ্রীগুলি সর্বাধিক তাপের উপর ফোঁড়ায় আনুন এবং তারপরে এটি হ্রাস করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ফলের টুকরো সিদ্ধ করুন। পোড়া এড়াতে পর্যায়ক্রমে সবকিছু নাড়তে ভুলবেন না।
- পরবর্তী পর্যায়ে, আমরা একটি ব্লেন্ডারের সাহায্যে জ্যামের জন্য আপেলের টুকরোগুলি, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে বা একটি চালনী দিয়ে পিউর করি।
- আমরা ফলের ভর প্যানে পাঠাই এবং আবার উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসি।
- আপেল, দারুচিনি, শুকনো পুদিনা, ভ্যানিলা চিনির অম্লতার উপর নির্ভর করে এর পরিমাণ সামঞ্জস্য করে পাত্রে চিনি ourালুন।
- লেবুর রস এবং রস যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং কম আঁচে আরও 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- এদিকে, আমরা idsাকনা দিয়ে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করি।
- আমরা একটি গরম পণ্য দিয়ে পাত্রে ভরাট করি, নীচে লবঙ্গ এবং অলস্পাইস রেখে।
- জারগুলিকে lাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন, সেগুলি উল্টো করে দিন, সেগুলি বিচ্ছিন্ন করুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন, এর পরে সেগুলি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
বিঃদ্রঃ! শুকনো পুদিনার পরিবর্তে, আপনি তাজা পাতা ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, তারা ফলের সাথে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা উচিত।
বরই দিয়ে আপেল জ্যাম
গৃহিণীরা যারা বেকিং পছন্দ করেন, আপেল এবং বরই জ্যাম একটি অমূল্য সাহায্য, কারণ এটি বান, পাই, রোল তৈরির জন্য আদর্শ। আপেল যেকোনো ধরনের এবং পাকা হতে পারে, চিনির পরিমাণ এবং বরই সামঞ্জস্য করতে পারে - কেবল পাকা, যেগুলি সাধারণত খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয় সেগুলি "ভেঙ্গেরকা" জাতের চেয়ে ভাল। এটি স্বাদে একটি মনোরম টক, একটি উজ্জ্বল রাস্পবেরি-গোলাপী রঙের সাথে একটি জ্যাম বের করে।
উপকরণ:
- আপেল - 2 কেজি
- বরই - 1 কেজি
- চিনি - 700 গ্রাম
- জল - 100 মিলি
বরই দিয়ে আপেল জ্যাম তৈরির ধাপে ধাপে:
- নির্বাচিত ফলগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, পচা, অতিরিক্ত পাকা এবং কৃমিযুক্ত জায়গাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। আপনার খোসা ছাড়ানো উচিত নয়, এতে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন রয়েছে, যা জ্যাম তৈরির সময় আপেলসস ঘন করে।
- ফলকে চতুর্থাংশে কেটে নিন, বীজের শুঁটিগুলি সরিয়ে টুকরো টুকরো করুন।
- একটি সসপ্যানে ourেলে পানি দিয়ে coverেকে কম আঁচে রাখুন।
- ফলের টুকরোগুলো নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 20 মিনিট।
- ইতিমধ্যে, আমরা বরই ধুয়ে ফেলি, ডালপালা এবং বীজ সরিয়ে ফেলি।
- আমরা সেগুলি প্যানে আপেলের কাছে পাঠাই এবং রান্না করা চালিয়ে যাই যতক্ষণ না সেগুলি সম্পূর্ণ নরম হয়।
- বরই এবং আপেল জ্যামের জন্য ফল প্রস্তুত করার পরে, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে সেগুলিকে পাকান বা পিউরি পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।
- ফলের ভারে চিনি যোগ করুন, ফলের অম্লতার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আগুনে ফেরত পাঠান।
- জামের ধারাবাহিকতা না আসা পর্যন্ত কম আঁচে বরই এবং আপেলসস সিদ্ধ করুন। পর্যায়ক্রমে নাড়তে ভুলবেন না যাতে ওয়ার্কপিসটি পুড়ে না যায়।
- জ্যাম প্রস্তুত হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে প্রি-স্টেরিলাইজড জারে গরম করে েলে দিন।
- বাষ্পযুক্ত idsাকনাগুলি রোল করুন, ধারকটি উল্টে দিন, একটি কম্বল দিয়ে গরম করুন এবং ওয়ার্কপিসটি পুরোপুরি ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দিন।
- আপেল জাম একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
