শীতের জন্য মাশরুমের মতো রসুন, টমেটো দিয়ে একটি প্যানে ভাজা বেগুনের শীর্ষ 4 রেসিপি। রান্নার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
পূর্বে যেমন তারা বলে, বেগুন "দীর্ঘায়ু" একটি সবজি। এটি বয়স্ক ব্যক্তিদের দেখানো হয়, বিশেষ করে হৃদরোগীদের জন্য, tk। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, কিডনি, লিভার এবং মেটাবলিক ডিসঅর্ডার রোগের সাথে যারা এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকিতে রয়েছে তাদের জন্যও এই সবজিটি সুপারিশ করা হয়। বেগুনগুলি স্টুয়েড, বেকড, স্টাফ, আচারযুক্ত, সেদ্ধ, ভাজা, ক্যাভিয়ারে মাটি। কিন্তু এই পর্যালোচনায় আমরা শিখব কিভাবে বেগুন সঠিকভাবে ভাজা যায়। এটি একটি সুস্বাদু এবং গ্রীষ্মকালীন উদ্ভিজ্জ জলখাবার তৈরি করা সহজ। শুধুমাত্র একটি প্যানে ফল কাটা এবং ভাজা প্রয়োজন। এগুলি নিজেরাই এবং অন্যান্য পণ্যের সংগে ব্যবহারে সুস্বাদু।
ভাজা বেগুন - রান্নার সূক্ষ্মতা
- বেগুন ফল বিভিন্ন রঙের হতে পারে: নীল, লিলাক, বেগুনি, ধূসর-সবুজ, বাদামী-হলুদ, সাদা।
- একটি চকচকে ত্বক, কোন ক্ষতি নেই, এবং একটি তাজা ডাঁটা সঙ্গে দৃ egg় বেগুন কিনুন।
- বেগুন, কাটা বা আস্ত, নির্দিষ্ট তিক্ততা দূর করার জন্য 15-30 মিনিটের জন্য লবণ পানিতে (1 জলে 1 টেবিল চামচ লবণ) রাখা হয়। পদ্ধতিটি প্রধানত একটি পরিপক্ক সবজি দিয়ে পরিচালিত হয়, কারণ দুগ্ধ ফল তেতো নয়।
- টুকরো, কিউব, বার বা অন্য কোন সুবিধাজনক আকারে বেগুন কাটুন।
- ভাজার আগে, ডিম এবং ময়দার মিশ্রণে করমোরান্টগুলি flourচ্ছিকভাবে ময়দা, ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে দেওয়া হয়। অথবা একটি সবজি তার নিজস্ব আকারে বাটা ছাড়া ভাজা হয়।
- এমনকি ভাজার জন্য, বেগুন ভাজার সময় উল্টে দিন।
- বেগুনের টুকরো আকারে রাখতে, সেগুলো খোসা ছাড়ানো হয় না। অন্যথায়, তারা পিউরিতে পরিণত হবে।
- গরম কড়াইতে সবজি রাখুন এবং ভাজার সময় aাকনা দিয়ে coverেকে রাখবেন না। তারপর নীলগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হবে এবং পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকবে না।
- একটি ছিদ্রযুক্ত কাঠামোর সাথে উদ্ভিজ্জ সজ্জা, তাই তেলটি শক্তভাবে শোষণ করে। চর্বির পরিমাণ কমাতে, একটি টেফলন কড়াইতে সবজি ভাজুন। একই উদ্দেশ্যে, অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য ভাজা ফলগুলি একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
- ভাজার আগে, বেগুন চামড়া থেকে খোসা ছাড়ানো যায় না, তবে শুধুমাত্র যদি তারা সূক্ষ্ম ত্বক এবং নরম বীজযুক্ত তরুণ ফল হয়।
- বেগুন বিভিন্ন খাবারের সাথে মিশিয়ে ভাজা যায়। টমেটো, রসুন, পনির, মেয়োনেজ, ভেষজ, সয়া সস, বেল মরিচের সঙ্গে ভাজা বেগুন ভালো।
মাশরুমের মতো ভাজা বেগুন
ক্ষুধা দেখায় এবং স্বাদ সত্যিই একটি মাশরুম খাবারের মত। এবং যদি আপনি ক্ষুধার্তের সাথে মাশরুমের ঝোল বা মাটির শুকনো মাশরুমের গুঁড়া যোগ করেন তবে মিলটি আরও বেশি স্পষ্ট হবে।
আরও দেখুন কিভাবে মুরগির স্টাফড বেগুন তৈরি করবেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 205 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- বেগুন - 4 পিসি।
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- মাখন - 100 গ্রাম
- মাশরুম ঝোল - 1 কিউব
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- ডিম - 2 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- টক ক্রিম - 200 গ্রাম
মাশরুমের মতো ভাজা বেগুন রান্না করা:
- ছোট মাশরুমের আকারের কিউব করে চামড়া দিয়ে বেগুন কেটে নিন।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।
- বেগুনগুলিকে ডিমের ভাঁজে ডুবিয়ে 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- একটি স্কিললেট প্রিহিট করুন এবং মাখন গলে নিন।
- পেঁয়াজ এবং রসুন একটি কড়াইতে রাখুন এবং হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পেঁয়াজগুলোতে বেগুন রাখুন এবং দ্রুত পেঁয়াজে নাড়ুন।
- বাকি ডিমের মিশ্রণটি একটি পাতলা প্রবাহে প্যানে ourেলে দিন এবং সাথে সাথে নাড়ুন যাতে ডিমগুলি একটি ওমলেট দিয়ে নীচে বেক না হয়।
- বেগুন মাঝারি আঁচে ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সেগুলো বাদামি হয়ে যায়।
- মাশরুম বাউলন কিউবগুলি একটি স্কিললেটে কেটে নিন।
- যখন বেগুন কোমল হয়, টক ক্রিম যোগ করুন, নাড়ুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- পরিবেশন করার আগে ভাজা বেগুনের উপর কাটা ডিল ছিটিয়ে দিন।
ডিম এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা বেগুন
ডিম এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা বেগুন একটি পূর্ণাঙ্গ হৃদয়যুক্ত জলখাবার যা নিজে নিজে খাওয়া যায়। এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পুষ্টিকর এবং পুষ্টিকর।
উপকরণ:
- বেগুন - 2 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- ডিম - 2 পিসি।
- সূর্যমুখী তেল - ভাজার জন্য
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ
- শুকনো অ্যাজিকা - ১ চা চামচ
- মিষ্টি পেপারিকা - 1 চা চামচ
- মেয়োনিজ - 1 টেবিল চামচ
ডিম এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা বেগুন রান্না করা:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন।
- বেগুনগুলি কিউব করে কেটে নিন, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং নাড়ুন।
- মুরগির ডিম এক চিমটি লবণ দিয়ে ফেটিয়ে বেগুনের ওপর েলে দিন। যতক্ষণ না ফল সমানভাবে মশলা এবং ডিম দিয়ে coveredাকা থাকে ততক্ষণ নাড়ুন।
- গরম তেলে পেঁয়াজ গরম কড়াইতে রাখুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি প্লেটে ভাজা পেঁয়াজ রাখুন।
- ডিমের মধ্যে বেগুনগুলি স্কিললেটে পাঠান এবং মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য মাঝেমধ্যে নাড়ুন।
- পেঁয়াজ দিয়ে একটি বাটিতে সমাপ্ত বেগুন স্থানান্তর করুন।
- খাবারে মেয়োনিজ যোগ করুন এবং একটি প্রেসের মাধ্যমে খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ চেপে নিন।
- ডিম এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা বেগুন টস করুন এবং লবণ দিয়ে স্বাদ নিন। প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন। জলখাবার গরম বা ঠাণ্ডা করে খান।
জর্জিয়ান মসলা ভাজা বেগুন
জর্জিয়ান স্টাইলে সুগন্ধি, মসলাযুক্ত, তীক্ষ্ণ বেগুন অবশ্যই সবার কাছে আবেদন করবে। এটি একটি সুস্বাদু জলখাবার যা পারিবারিক ডিনার বা উত্সব টেবিলের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- বেগুন - 2 পিসি।
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ
- গরম মরিচ - 1/4 পিসি।
- লবনাক্ত
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 25 গ্রাম
- ভিনেগার 9% - 25 মিলি
- মিহি সূর্যমুখী তেল - ভাজার জন্য
- Cilantro সবুজ শাক - 0.5 গুচ্ছ
জর্জিয়ান স্টাইলে মসলাযুক্ত ভাজা বেগুন রান্না করা:
- বেগুনগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং সূর্যমুখী তেলে ভাজুন উভয় পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। অতিরিক্ত গ্রীস অপসারণের জন্য এগুলি একটি টিস্যুতে রাখুন।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন।
- গরম মরিচ ভালো করে কাটুন এবং রসুন এবং ভিনেগার মেশান।
- একটি থালায় ভাজা বেগুন রাখুন, কাটা ধনেপাতা এবং রসুনের ড্রেসিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- মসলাযুক্ত জর্জিয়ান স্টাইলের ভাজা বেগুন 2 ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান।
শীতের জন্য বেগুন ভাজা
শীতের জন্য সুগন্ধযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু ভাজা বেগুন কেবল একটি সাইড ডিশের জন্য ক্ষুধা নয়, পিজা, পাই এবং সালাদের অংশও পূরণ করবে।
উপকরণ:
- বেগুন - 2.5 কেজি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 400 মিলি
- টেবিল লবণ - 2 টেবিল চামচ
- শুকনো রসুন - 1 টেবিল চামচ
- টেবিল ভিনেগার 9% - 4 চা চামচ
শীতের জন্য ভাজা বেগুন রান্না:
- ধুয়ে এবং শুকনো বেগুন 1 সেন্টিমিটার পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- বেগুনকে লবণ দিয়ে asonতু করুন এবং এটি ঘরের তাপমাত্রায় 1 ঘন্টার জন্য বসতে দিন। লবণ সমানভাবে বিতরণ করতে কয়েকবার ফল নাড়ুন।
- আর্দ্রতা দূর করতে প্রতিটি বেগুনের টুকরো কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে নিন।
- একটি কড়াইতে প্রচুর পরিমাণে তেল গরম করুন এবং বেগুন ভাজুন উচ্চ আঁচে দুই পাশে বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
- ভাজা বেগুনগুলি খুব শক্তভাবে প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত জারে ভাঁজ করুন যাতে কোনও শুন্যতা না থাকে, সেগুলি শুকনো রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- জারগুলিকে পরিষ্কার idsাকনা দিয়ে overেকে রাখুন এবং কাচের ভাঙা রোধ করতে কাপড়ের টুকরো বা তোয়ালে দিয়ে একটি বড় সসপ্যানে রাখুন।
- হ্যাঙ্গার পর্যন্ত ঠান্ডা জল দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপে জীবাণুমুক্ত করতে সেট করুন।
- প্যান থেকে বেগুন সরান, প্রতিটি 1 চা চামচ যোগ করুন। টেবিল 9% ভিনেগার 0.5 লিটার ভলিউম সহ জারগুলিতে এবং idsাকনা শক্ত করুন।
- জারগুলি উল্টে দিন, সেগুলি একটি কম্বলে মোড়ান এবং শীতকালে ভাজা বেগুন সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। সেলার মধ্যে ওয়ার্কপিস সংরক্ষণ করুন।
ভিডিও রেসিপি:
বেগুনের ক্ষুধা।
বেগুন চীনা ভাষায় মিষ্টি এবং টক।
চাইনিজ সসে বেগুন ভাজা।
মাশরুমের মতো পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা বেগুন।
