ইতালিয়ান খাবারের প্রেমীদের জন্য একটি খাবার। শীর্ষ 5 রাভিওলি রেসিপি। বাড়িতে কীভাবে রান্না করবেন?
ট্রাফেল সহ রাভিওলি
আপনি কিছু বিশেষ অনুষ্ঠানের সম্মানে এই আনন্দের সাথে নিজেকে এবং প্রিয়জনকে আদর করতে পারেন। উৎসবের টেবিলে এমন খাবার পরিবেশন করা লজ্জার নয়।
উপকরণ:
- ময়দা - 3 চামচ। (পরীক্ষার জন্য)
- জল - 1 চামচ। (পরীক্ষার জন্য)
- লবণ - 1 চা চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- ডিম - 2 পিসি। (পরীক্ষার জন্য)
- মিষ্টি কুমড়া - 500 গ্রাম (ভরাট করার জন্য)
- আলু - 2 পিসি। (পূরণ করার জন্য)
- শালট - 1 পিসি। (পূরণ করার জন্য)
- পারমেশান - 50 গ্রাম (ভরাট করার জন্য)
- মাখন - 50 গ্রাম (ভরাট করার জন্য)
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ (পূরণ করার জন্য)
- ট্রাফেল কালো বা সাদা - স্বাদে (ড্রেসিংয়ের জন্য)
ধাপে ধাপে ট্রাফেল রেভিওলি কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
- একটি ছোট গভীর থালা নিন এবং প্রথমে তাতে ডিম ভেঙে নিন, তারপর তাদের কাছে এক চা চামচ লবণ ফেলে দিন এবং নাড়ুন।
- তারপর একটি পাত্রে ময়দা দিন, সামান্য পানি যোগ করুন এবং চামচ দিয়ে ময়দা নাড়ুন।
- যখন এটিতে হস্তক্ষেপ করা অসম্ভব হয়ে যায়, তখন আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো শুরু করুন। সুবিধার জন্য, আপনি টেবিলের উপর ময়দার বান সরাতে পারেন। প্রথমে এটি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ঠাণ্ডা হাত দিয়ে ময়দা মাখুন যতক্ষণ না এটি শক্ত এবং স্থিতিস্থাপক হয়। এটি আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয়।
- এর পরে, ময়দার বলটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এর পরে, আপনি সরাসরি র্যাভিওলির ভাস্কর্য তৈরি করতে এগিয়ে যেতে পারেন।
- আলু এবং কুমড়া ভাল করে ধুয়ে নিন। তাদের খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন।
- পেঁয়াজ ছোট টুকরা, আলু এবং কুমড়া বড় কিউব করে কেটে নিন।
- একটি কড়াই গরম করে তাতে মাখন দিন, তারপর তাতে অলিভ অয়েল পাঠান।
- প্রথমে তেলের মিশ্রণে পেঁয়াজ 5০ মিনিট ভাজুন।
- তারপর একই তেলে কুমড়া দিয়ে আলু 10 মিনিট ভাজুন। ভাজার আগে প্যান থেকে পেঁয়াজ বের করে নিন।
- তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে সব ভাজা উপকরণ মিশ্রিত করুন এবং রান্না করা পর্যন্ত 20-30 মিনিটের জন্য সামান্য পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন। পোরিজ এড়ানোর জন্য এটি জল দিয়ে বেশি করবেন না। আপনি সবজি নরম করতে হবে যাতে সেগুলি রেভিওলিতে এম্বেড করা যায়।
- স্টু করার পরে, সবজির ভর ঠান্ডা হতে দিন, এবং তারপরে লবণ এবং গ্রেটেড পনির যোগ করুন।
- মালকড়ি বের করুন, এটি দুটি ভাগ করুন। ছোট স্লাইড আকারে একপাশে ফিলিং ছড়িয়ে দিন।
- তারপর জলে ডুবানো ব্রাশ দিয়ে রেভিওলির কিনারা ব্রাশ করুন।
- ময়দার একটি দ্বিতীয় টুকরা দিয়ে overেকে দিন এবং স্কোয়ারগুলি কেটে নিন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে প্রান্তগুলি পিঞ্চ করুন।
- তারপর 5-7 মিনিটের জন্য রাভিওলি সিদ্ধ করুন, সেগুলি বুদবুদ জলে ফেলে দিন।
- এর পরে, তাদের উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি গরম কড়াইতে স্থানান্তর করুন। কয়েক মিনিট ভাজুন এবং একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।
- উপরে গ্রেটেড ট্রাফেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনার ট্রাফেল মুখরোচক প্রস্তুত!
জ্যামি অলিভার রবিওলি
বিখ্যাত শেফের রেসিপি অনুসারে এই খাবারটি পুদিনা এবং লেবুর রসকে ধন্যবাদ দিয়ে সতেজতার ইঙ্গিত দিয়ে পাওয়া যায়। আর জায়ফল রেভিওলিকে মশলা দেয়।
উপকরণ:
- ময়দা - 250 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- মুরগির ডিম - 2 পিসি। (পরীক্ষার জন্য)
- কুসুম - 4 পিসি। (পরীক্ষার জন্য)
- বেকড আলু - 3-4 টি কন্দ (ভরাট করার জন্য)
- টাটকা পুদিনা - গুচ্ছ (ভরাট করার জন্য)
- মাখন - 100 গ্রাম (ভর্তি করার জন্য)
- গ্রেটেড পেকোরিনো পনির - 1 মুঠো (ভর্তি করার জন্য)
- জায়ফল - একটি ছুরির ডগায় (ভরাট করার জন্য)
- স্বাদে লেবুর রস (ভরাট করার জন্য)
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ (পূরণ করার জন্য)
- কাঁচা মরিচ - স্বাদে (ভরাট করার জন্য)
- ঝোল - 2 টেবিল চামচ (রিফুয়েলিং এর জন্য)
- মাখন - 50 গ্রাম (ড্রেসিংয়ের জন্য)
- পুদিনা - 2-3 পাতা (ড্রেসিংয়ের জন্য)
- গ্রেটেড পনির - 2 টেবিল চামচ (রিফুয়েলিং এর জন্য)
- লবনাক্ত
কীভাবে জেমি অলিভার রেভিওলি ধাপে ধাপে তৈরি করবেন:
- ময়দা ছাঁকুন, এটি একটি ব্লেন্ডার বাটিতে েলে দিন। এখানে লবণ নিক্ষেপ করুন।
- কয়েকটা কাঁচা ডিম আটাতে ফাটিয়ে দিন।
- তারপর চারটি ডিম থেকে কুসুম আলাদা করুন এবং ময়দার মধ্যেও রাখুন। একটি ব্লেন্ডারের সাথে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন।
- একটি ফ্লোরড টেবিলে ভর স্থানান্তর করুন এবং একটি সমজাতীয় গলদ গঠন করুন। আপনার হাত ঠান্ডা জলে পর্যায়ক্রমে ভিজতে ভুলবেন না এবং তারপরে একটি শুকনো তোয়ালে দিয়ে সেগুলি ভালভাবে শুকিয়ে নিন।
- ময়দার বলটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মুড়ে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- আলু ধুয়ে ফেলুন, তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং ছুরি দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছাঁটাই করুন। ফয়েল মোড়ানো এবং চুলায় ভুনা। তাপমাত্রা 200 ডিগ্রীতে সেট করুন। 1 ঘন্টা বেক করুন।
- বেক করার পরে, আলু একটু ঠান্ডা করুন, খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- পুদিনা ভালো করে কেটে নিন এবং মশলা আলুতে পাঠান।
- ভাজা পেকোরিনোও সেখানে ফেলে দিন।
- এখন লেবুর ছিদ্রটি গুঁড়ো করুন, আলুর ভরতে ফলস্বরূপ জেস্ট যোগ করুন।
- মাখন ঘষুন এবং আলুতেও যোগ করুন।
- আমাদের এখানে একটু জায়ফল ছিটিয়ে দিতে হবে। সবকিছু অধ্যবসায়ের সাথে মেশান।
- আলু ভর্তি লবণ এবং মরিচ ভুলবেন না।
- এখন মালকড়ি বের করুন, 3 মিমি বেশি পুরু নয়, দুই ভাগে ভাগ করুন। একে অপরের থেকে 4-5 সেমি দূরত্বে এক অংশে পাইলসে ফিলিং ছড়িয়ে দিন।
- জলে ডুবানো ব্রাশ দিয়ে, ফিলিংয়ের স্লাইডগুলির মধ্যে লাইন আঁকুন।
- ময়দার দ্বিতীয় স্তরটি উপরে রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে এটি টিপুন।
- রেভিওলি কেটে ফেলুন।
- 5-7 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে রাভিওলি ডুবিয়ে রাখুন।
- থালা রান্না করার সময়, একটি সসপ্যান থেকে দুই টেবিল চামচ ঝোল নিন এবং একটি কড়াইতে pourেলে আগুনে রাখুন।
- ঝোলটিতে মাখন এবং কয়েকটি পুদিনা পাতা যোগ করুন।
- তারপরে রেভিওলিকে ঝোল সহ একটি কড়াইতে রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সেখানে ধরে রাখুন।
- তারপর একটি সুন্দর প্লেটে রাখুন, গ্রেটেড পেকোরিনো দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান।
রিকোটা পনির দিয়ে মিষ্টি রাভিওলি
আপনার অতিথিদের আপনার রন্ধন দক্ষতায় মুগ্ধ করার জন্য একটি অস্বাভাবিক মিষ্টির জন্য এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন। আমরা রেভিওলির এই সংস্করণে কাস্টার্ড ময়দা ব্যবহার করব।
উপকরণ:
- ফুটন্ত জল - 1, 5 চামচ। (পরীক্ষার জন্য)
- ময়দা - 3 চামচ। (পরীক্ষার জন্য)
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- লবণ - 1 চা চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- রিকোটা পনির - 350 গ্রাম (ভরাট করার জন্য)
- চিনি - 2 টেবিল চামচ (পূরণ করার জন্য)
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - এক চা চামচের ডগায় (ভর্তি করার জন্য)
- লেবু - 1 পিসি। মাঝারি আকার (ভরাট করার জন্য)
- রাম - 2 টেবিল চামচ (পূরণ করার জন্য)
রিকোটা পনির দিয়ে মিষ্টি রেভিওলির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমে একটি গভীর বাটি প্রস্তুত করে তাতে ময়দা, তেল এবং লবণ মিশিয়ে নিন। সবকিছু অধ্যবসায়ের সাথে মেশান।
- এই ময়দার মিশ্রণে ফুটন্ত পানি littleেলে দিন অল্প অল্প করে। একই সময়ে, একটি কাঠের স্পটুলা দিয়ে নিরস্ত্রভাবে ময়দা নাড়ুন, এটি গলদা তৈরি করতে দেবে না।
- তারপর টেবিলে একটু ময়দা ছিটিয়ে দিন।
- ময়দা সামান্য ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি একটি ফ্লোরড টেবিলে ফেলে দিন এবং আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো করুন। ফলস্বরূপ, আপনার ময়দার একটি ইলাস্টিক গুঁড়া থাকা উচিত যা আপনার হাতে লেগে থাকে না এবং ভাস্কর্য তৈরিতে নিজেকে ভাল ধার দেয়। এই ময়দা থেকে, আপনি অবিলম্বে ravioli ভাস্কর্য করতে পারেন। আগে থেকে ফ্রিজে রাখার দরকার নেই।
- লেবু ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং এটি থেকে একটি ছিদ্র দিয়ে জেস্টটি সরান। শুধু একটি সূক্ষ্ম grater উপর লেবু ঘষা।
- এক বাটিতে রিকোটা পনির, দারুচিনি এবং দানাদার চিনি দিয়ে জেস্ট মেশান।
- এখানে কিছু রম ালাও।
- পূর্ববর্তী রেসিপিগুলিতে বর্ণিত হিসাবে রেভিওলি গঠন করুন।
- এবার চুলায় প্যানটি রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল েলে দিন। এর অনেক কিছু থাকা উচিত।
- মাখন সিদ্ধ হয়ে গেলে, রাভিওলি টস করুন এবং বুদবুদ তেলে 1-2 মিনিট ভাজুন।
- তারপরে অতিরিক্ত গ্রীস অপসারণের জন্য এগুলি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
- এরপরে, একটি প্লেটে রেভিওলি রাখুন এবং উপরে গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে দিন।
স্যামন দিয়ে স্টাফ করা রাভিওলি
লাল মাছপ্রেমীরা অবশ্যই স্যামন রাভিওলির রেসিপি পছন্দ করবেন।
উপকরণ:
- ময়দা - 250 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- মুরগির ডিম - 2 পিসি। (পরীক্ষার জন্য)
- কুসুম - 4 পিসি। (পরীক্ষার জন্য)
- রিকোটা - 150 গ্রাম (ভরাট করার জন্য)
- বড় সিদ্ধ চিংড়ি - 3 পিসি। (পূরণ করার জন্য)
- স্যামন ফিললেট - 100 গ্রাম (ভর্তি করার জন্য)
- ধূমপান করা সালমন - 50 গ্রাম (ভর্তি করার জন্য)
- জলপাই তেল - 1 টেবিল চামচ (পূরণ করার জন্য)
- রসুন - 1 লবঙ্গ (ভরাট করার জন্য)
- কুসুম - 2 পিসি। (পূরণ করার জন্য)
- পেঁয়াজ - 1/2 পিসি। (পূরণ করার জন্য)
- মাংসের ঝোল - 250 মিলি (সসের জন্য)
- ক্রিম - 100 মিলি (সসের জন্য)
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 100 মিলি (সসের জন্য)
- জাফরান - ১/২ চা চামচ (সসের জন্য)
- লবণ, কাঁচামরিচ - স্বাদ মতো
স্যামন রেভিওলির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ময়দা ছাঁকুন, এটি একটি ব্লেন্ডার বাটিতে েলে দিন। এখানে লবণ নিক্ষেপ করুন।
- কয়েকটা কাঁচা ডিম আটাতে ফাটিয়ে দিন। তারপর চারটি ডিম থেকে কুসুম আলাদা করুন এবং ময়দার মধ্যেও রাখুন।
- একটি ব্লেন্ডারের সাথে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন।
- তারপরে মিশ্রণটি একটি ফ্লোরযুক্ত টেবিলে ফেলে দিন এবং একটি সমজাতীয় গলদা তৈরি করুন। আপনার হাত ঠান্ডা জলে পর্যায়ক্রমে ভিজতে ভুলবেন না এবং তারপরে একটি শুকনো তোয়ালে দিয়ে সেগুলি ভালভাবে শুকিয়ে নিন।
- ময়দার বলটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মুড়ে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- আগুনে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন, তেল যোগ করুন এবং কাটা পেঁয়াজ, রসুন এবং তাজা স্যামন, ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এই উপাদানগুলিকে শুধুমাত্র 7-10 মিনিটের জন্য ভাজার জন্য যথেষ্ট হবে।
- তারপর ধূমপান করা স্যামনের সাথে ইতিমধ্যে সিদ্ধ চিংড়ি কেটে ভাজা খাবারের সাথে মিশিয়ে নিন।
- একই মিশ্রণে মশলা এবং কাঁচা কুসুম যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- আমরা উপরে বর্ণিত হিসাবে ravioli গঠন।
- আগুনে একটি সসপ্যান জল রাখুন।
- একবার ফুটে উঠলে তাতে 10 মিনিটের জন্য রেভিওলি টস করুন। যখন তারা রান্না করছে, সস প্রস্তুত করুন।
- সস জন্য, কোন ঝোল নিন এবং একটি ফোঁড়া আনা। তারপরে এতে কিছু ওয়াইন pourালুন এবং অ্যালকোহলের বাষ্প বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
- তারপর ক্রিম এবং জাফরান যোগ করুন। কম আঁচে কয়েক মিনিটের জন্য সস সিদ্ধ করুন।
- র্যাভিওলি রান্না হয়ে গেলে সেগুলো একটি প্লেটে রাখুন এবং সসের সাথে উপরে রাখুন।
রাভিওলির জন্য ভিডিও রেসিপি
এখন আপনি জানেন কিভাবে রেভিওলি তৈরি করতে হয়। প্রতিবার একটি নতুন রেসিপি অনুসারে সেগুলি রান্না করুন এবং দুর্দান্ত রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস দিয়ে আপনার প্রিয়জনকে আনন্দ দিন। বন অ্যাপেটিট!
