লো-কার্ব ডায়েট সবচেয়ে জনপ্রিয়। শরীরের জন্য তাদের বিপদ নিয়ে অনেক কথা হচ্ছে। জেনে নিন কার্বোহাইড্রেট ছাড়া ওজন কমানোর মূল্য আছে কি না? লো-কার্ব পুষ্টি প্রোগ্রাম ওজন কমাতে সাহায্য করার জন্য খুব কার্যকরভাবে কাজ করে। যাইহোক, পুষ্টিবিদরা এখনও সুপারিশগুলিতে তাদের মন তৈরি করতে পারেন না, এবং তাদের মধ্যে অনেকেই নিশ্চিত যে এই ধরনের খাদ্য শরীরের জন্য অনিরাপদ। ইতিমধ্যেই নাম থেকে এটা স্পষ্ট হয়ে উঠেছে যে এই পুষ্টি কর্মসূচিতে কার্বোহাইড্রেট ব্যবহার সীমিত করা জড়িত।
বিভিন্ন ধরণের কম কার্বোহাইড্রেট ডায়েট রয়েছে, যার মধ্যে বিভিন্ন পরিমাণে চর্বি এবং প্রোটিন রয়েছে। তাদের মধ্যে সবচেয়ে চরম প্রোটিন যৌগ এবং একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর ভিত্তি করে সঠিকভাবে একটি পুষ্টি প্রোগ্রাম হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। একে কেটোজেনিক ডায়েট বলা হয়।
কেটোজেনিক ডায়েট কীভাবে শরীরকে প্রভাবিত করে
কার্বোহাইড্রেট ব্যবহার বন্ধ করার কয়েক দিন পর, গ্লুকোজের ঘনত্ব শূন্যের কোঠায় নেমে আসে এবং শরীর আর অক্সালাসেটেট সংশ্লেষ করতে পারে না। এই পদার্থটি ক্রেবস চক্রের চর্বি জারণের প্রতিক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয়, যা মাইটোকন্ড্রিয়ায় ঘটে।
একই সময়ে, মস্তিষ্কের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য গ্লুকোজ যথেষ্ট নয়, যা চর্বি দ্বারা শক্তি হিসাবে ব্যবহার করা যায় না। যেহেতু ক্রেবস চক্র এগিয়ে যেতে পারে না, তাই অ্যাসিটাইল-সিওএ শরীরে জমা হয়। এই পদার্থটি ক্রেবস চক্রের শক্তির উত্স এবং এর উচ্চ ঘনত্বের কারণে লিভারে প্রেরণ করা হয়।
এই অঙ্গটিতে, আরেকটি বিক্রিয়া ঘটে, যাকে বলা হয় লিনেন চক্র, যার সময় এসিটিল-সিওএ এসিটোএসেটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। প্রতিক্রিয়া সেখানে শেষ হয় না, এবং এর শেষ পণ্যগুলি হল বিটা-হাইড্রোবুট্রিক অ্যাসিড এবং এসিটোন। এই তিনটি পদার্থ (অ্যাসিটোসেটিক অ্যাসিড এবং এর দুটি বিপাক) কেইটোন বডি বলা হয় এবং তাদের গঠনের প্রক্রিয়াটি কেটোজেনেসিস।
অ্যাসিটোন শ্বাসযন্ত্রের মাধ্যমে শরীর থেকে অপসারণ করা হয় এবং মস্তিষ্ক তখন কেটোনগুলি শক্তির জন্য ব্যবহার করে। এই পুরো প্রক্রিয়ার সঙ্গে রয়েছে ফ্যাটি ডিপোজিট, যা শক্তির জন্য পোড়ানো হয়। এটিও লক্ষ করা উচিত যে এই প্রতিক্রিয়া চলাকালীন, গ্লিসারিন গঠিত হয়, যা থেকে গ্লুকোজ সংশ্লেষিত হয়, যা পরে গ্লাইকোজেনে রূপান্তরিত হয়। এছাড়াও, শরীর গ্লুকোজ সংশ্লেষণকে ত্বরান্বিত করতে কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড যৌগ ব্যবহার করে।
কম কার্ব ডায়েট কি ক্ষতি করতে পারে?
গবেষণায় দেখা গেছে যে একটি কেটোজেনিক ডায়েট আপনাকে আপনার শরীরের ওজনের প্রায় দশ শতাংশ হারাতে সাহায্য করতে পারে এবং তারপর সারা বছর ধরে এটি বজায় রাখতে পারে। একই সময়ে, একজন ব্যক্তির ক্ষুধার অনুভূতি নেই, যা বেশ গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, অনেক পুষ্টিবিদ লো-কার্ব খাওয়ার কর্মসূচির মধ্যে বিরতি নেওয়ার এবং এই সময়ের মধ্যে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য অনুসরণ করার পরামর্শ দেন। যদিও একটি ব্যাপক বিশ্বাস আছে যে প্রচুর পরিমাণে চর্বি খাওয়া শরীরের ক্ষতি করতে পারে, গবেষণায় দেখা গেছে যে লো-কার্ব পুষ্টি প্রোগ্রাম ব্যবহার করার সময়, কোলেস্টেরলের ভারসাম্য উচ্চ ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (ভাল কোলেস্টেরল) এর দিকে চলে যায়।
একটি ketogenic খাদ্য এবং তার অপূর্ণতা আছে এর মধ্যে একটি হল প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন যৌগ ব্যবহারের কারণে কিডনির উপর একটি শক্তিশালী লোড। এই পুষ্টির একটি বিশেষ বিপাক আছে, এবং এটি কিছু ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে রক্তচাপ বৃদ্ধি, যা কিডনির কাজের উপর নির্ভর করে।যদিও অনেক কেটোজেনিক ডায়েটে, প্রোটিন যৌগের পরিমাণ স্থায়ী হয়, ইউরোলিথিয়াসিস হওয়ার ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। এটি বিশেষ করে সেই ক্রীড়াবিদদের জন্য সত্য যারা দীর্ঘ সময় ধরে কম কার্বোহাইড্রেট পুষ্টি প্রোগ্রাম ব্যবহার করে আসছেন।
বৈজ্ঞানিক প্রমাণ রয়েছে যে একটি কেটোজেনিক খাদ্য হাড়ের খনিজ গঠনকে প্রভাবিত করতে পারে। এখন পর্যন্ত, এই সত্যের গবেষণাগুলি ইঁদুরগুলিতে পরিচালিত হয়েছে, যেখানে কেটোজেনিক বিপাকের মানুষের থেকে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। কিন্তু তা সত্ত্বেও, এমন একটি সম্ভাবনার কথা মনে রাখা উচিত। এটিও লক্ষ করা উচিত যে কিছু জেনেটিক রোগ রয়েছে যেখানে কম কার্বযুক্ত খাদ্য গ্রহণ করা হয়।
নিখুঁত খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি কর্মসূচির অস্তিত্ব নেই। এটা সবসময় মনে রাখা উচিত। যে কোনো পুষ্টি কর্মসূচি কিছু মানুষের জন্য ১০০% কার্যকর এবং অন্যদের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। সবকিছুই খাবারের উপর নির্ভর করে না, জিনের উপরও নির্ভর করে।
লো কার্ব ডায়েট রিসার্চ
উপসংহারে, আমি একটি বড় পরিসরের গবেষণার কথা বলতে চাই, যার মধ্যে 900 টিরও বেশি পরিবার জড়িত ছিল যেখানে সমস্ত সদস্য স্থূল ছিল। পরীক্ষার প্রথম পর্যায়ে, প্রাপ্তবয়স্করা দুই মাসের জন্য লো-কার্ব ডায়েট অনুসরণ করে। তারপর তাদের মধ্যে যারা ওজন কমাতে সক্ষম হয়েছিল, সেইসাথে শিশুদেরও বিভিন্ন গ্রুপে বিভক্ত করা হয়েছিল যারা বিভিন্ন খাবার খেয়েছিল।
বিজ্ঞানীরা দুই বছর ধরে বিষয়গুলি পর্যবেক্ষণ করেছেন এবং বিভিন্ন পরামিতিগুলিতে সমস্ত পরিবর্তন লক্ষ্য করেছেন। অধ্যয়ন শেষ করার পরে, একটি গ্রুপে সর্বাধিক ওজন হ্রাস অর্জন করা হয়েছিল যারা প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন যৌগ, কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত কার্বোহাইড্রেট এবং অল্প পরিমাণে চর্বি খেয়েছিল।
এই ডায়েট লো-কার্ব পুষ্টি কর্মসূচির খুব কাছাকাছি, কারন কিছু কার্বোহাইড্রেট প্রোটিন যৌগ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে। এটি স্বীকার করা উচিত যে এই জাতীয় খাদ্য দ্রুত ওজন হ্রাসে অবদান রাখে না, তবে ওজন হ্রাস করার পরে এটি বজায় রাখার জন্য দুর্দান্ত।
আজ পুষ্টিবিদরা এই পুষ্টি কর্মসূচি নিয়ে আলোচনা করছেন এবং এটা বেশ সম্ভব যে ভবিষ্যতে এটি সাধারণ ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হবে। সমস্ত সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া বর্তমানে তদন্ত করা হচ্ছে।
উপরের সবগুলোকে সংক্ষেপে বলার জন্য, তারপর কেটোজেনিক ডায়েট ব্যবহার শুরু করার আগে, একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা বাঞ্ছনীয়। অতিরিক্ত পাউন্ড হারানো যতটা কঠিন মনে হয় ততটা কঠিন নয়। প্রধান সমস্যা হল শরীরের ওজন একই মাত্রায় রাখা।
কম কার্ব ডায়েট সম্পর্কে আরও জানতে, এই ভিডিওটি দেখুন:
