আপনি যদি সাধারণ ছাঁকানো আলুতে ক্লান্ত হয়ে পড়েন, তবে আলু ডাম্পলিংগুলি চেষ্টা করার সময় এসেছে। তারা বেকড মুরগি, গৌলাশ বা স্টু দিয়ে ভাল যায়। তাদের একবার চেষ্টা করুন এবং আপনি এটির জন্য অনুশোচনা করবেন না।
আলু ডাম্পলিং তৈরির রেসিপি বেশ সহজ। এখানে প্রধান জিনিস হল সঠিক আলু নির্বাচন করা। এটি একটি সুস্বাদু খাবারের সাফল্যের 90% যা অবশ্যই পরিণত হবে। ডাম্পলিংগুলি একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসাবে বা গ্রেভির সাথে যে কোনও খাবারের সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এছাড়াও, প্রথম কোর্স প্রস্তুত করতে ডাম্পলিং ব্যবহার করা হয়।
ডাম্পলিং রান্নার সূক্ষ্মতা:
- সঠিক আলু চয়ন করুন - সেগুলি খুব স্টার্চি হওয়া উচিত নয় বা আপনি ময়দা গুঁড়ো করবেন না।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত 5-7 মিনিটের জন্য ডাম্পলিং ময়দা গুঁড়ো করুন। যদি আপনি এতে সফল না হন, তাহলে ভিজা হাত দিয়ে পৃষ্ঠটি গ্রীস করুন এবং আরও ময়দা গুঁড়ো করুন। ময়দা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এই অপারেশন চালিয়ে যান।
- রান্নার ক্ষেত্রে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় - আপনি যতই আলু গুঁড়ো করে গুঁড়ো করতে চান, আপনাকে এই ধারণাটি ত্যাগ করতে হবে। একটি মাংস পেষকদন্ত বা একটি বিশেষ প্রেস মাধ্যমে আলু পাস ভাল। কেন? কারণ আমাদের মোটেই গলদ দরকার নেই।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 329 কিলোক্যালরি ক্যালরি।
- প্রতি কনটেইনার পরিবেশন - 5
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- আলু - প্রায় 1 কেজি
- ডিম - 1 পিসি।
- গমের আটা - 2 চামচ। ঠ। একটি স্লাইড সহ
- আলুর মাড় - 6-8 চামচ। ঠ।
- লবণ - 2 চা চামচ
- কালো মরিচ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে আলু ডাম্পলিংয়ের ছবি দিয়ে ধাপে ধাপে রান্না
1. প্রথমে আলু খোসা ছাড়িয়ে 4 টুকরা করে নিন। এটি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং ফোটানোর জন্য সেট করুন। জল ফোটার সাথে সাথে লবণ যোগ করুন এবং তাপ কমিয়ে দিন। 20 মিনিটের পরে, আলু একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন - যদি তারা সহজে ছিদ্র করে তবে আলু প্রস্তুত।
2. আলু থেকে জল সম্পূর্ণভাবে নিষ্কাশন করুন। আমাদের ঝোল দরকার নেই। আমরা আলু গরম করার সময় পাস করি, মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে।
3. আমরা আলুর ভর ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করছি। তারপরে আমরা এটি একটি বাটিতে ট্যাম্প করি। এখন আসছে মজার ব্যাপারটি। আলুর মাড় পরিমাপ করার জন্য, আমরা কেবল চামচগুলিতেই নয়, ভলিউমের উপরও ফোকাস করব। আমরা আলুর ভরকে দৃশ্যত 4 ভাগে ভাগ করি। 1/4 অংশ সরান। এটি একটি খাঁজ পরিণত।
4. এতে আমাদের ময়দা েলে দিন। আলু দিয়ে স্টার্চ ফ্লাশ দিয়ে বাকি ভলিউম পূরণ করুন।
5. একটি আলাদা পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন।
6. ডিমের মধ্যে আলুর ভর যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন। টিপসে যেমন লেখা আছে, আমরা তার উদাহরণ 5-7 মিনিটের জন্য গুটিয়ে নিই। যখন ময়দা আপনার হাতে লেগে থাকে না, আপনি থামাতে পারেন।
7. ময়দা 4 ভাগে ভাগ করুন। আমরা একটি অংশ 3-4 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি সসেজে রোল করি। আমরা ওয়াশারে কাটা। প্রতিটি ওয়াশারে, আপনার আঙুল বা একটি লাঠি দিয়ে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন যাতে সস সেখানে যায়।
8. ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ডাম্পলিং রাখুন। যত তাড়াতাড়ি তারা উঠে আসে, 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে আমরা একটি স্লটেড চামচ দিয়ে বের করি।
9. অবিলম্বে পরিবেশন করুন। এই ডাম্পলিংগুলি হিমায়িত করা যায় এবং তারপর ভাজা যায়।
ভিডিও রেসিপিগুলিও দেখুন:
1) পোলিশ আলু ডাম্পলিংস
2) বেলারুশিয়ান ধাঁচের আলু ডাম্পলিংস। সুস্বাদু এবং সহজ
