সুস্বাদু মিষ্টি শুকনো বিস্কুট একটি বাঁকা আকৃতি, বৈশিষ্ট্যগত দৈর্ঘ্য এবং ডাবল বেকড - বিস্কোটি নামে একটি জনপ্রিয় ইতালীয় মিষ্টান্ন। আসুন এই প্যাস্ট্রির আকর্ষণের সমস্ত রহস্য খুঁজে বের করি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- বিস্কোটির জাত
- বিস্কনি কুকি রেসিপি
- চকোলেটের সাথে বিস্কুটি
- বাদাম দিয়ে বিস্কোটি
- চকোলেট বিস্কোটি
- ভিডিও রেসিপি
বিস্কোটি একটি উজ্জ্বল শব্দ যা বহিরাগত, মিষ্টি এবং সুন্দর কিছু প্রকাশ করে। এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী জনপ্রিয় ইতালীয় প্যাস্ট্রি, যা আমাদের দেশে "ক্রাউটন" নামে পরিচিত। কিন্তু, এগুলি সাধারণ ক্রাউটন নয়, বরং কফির সাথে পরিবেশন করা একটি বাস্তব সূক্ষ্ম মিষ্টি মিষ্টি, এবং কখনও কখনও মিষ্টি ওয়াইনের সাথেও। এটা ক্রিসমাসে রান্না করার রেওয়াজ, কিন্তু ইতালিয়ানরা সারা বছর মিষ্টি খাওয়ার আনন্দকে অস্বীকার করে না।
ইতালীয় বিস্কোটি কুকি তৈরির মূল নীতি হল বিশেষভাবে প্রস্তুত করা ময়দা একটি রোল এবং বেকড তৈরি করা হয়। তারপর এটি টুকরো টুকরো করে চুলায় শুকিয়ে ক্রিস্পি হয়ে যায়। এর পরে, আপনি এটি নিজেই ব্যবহার করতে পারেন, বা এটি গলিত চকোলেটে ডুবিয়ে রাখতে পারেন। এই জাতীয় পণ্যগুলি প্রায় 3-4 মাস ধরে সংরক্ষণ করা হয়।
ইতিহাসের বিচারে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে ডেজার্টটি কমপক্ষে 2000 বছর বয়সী। বিস্কোটি দীর্ঘ অভিযানের সময় রোমান লেজিওনেয়াররা ব্যবহার করেছিলেন এবং ক্রিস্টোফার কলম্বাস তার অভিযানের জন্য তাদের স্টক নিয়েছিলেন। বহু শতাব্দী ধরে, পণ্যটি প্রাচীন রোমান এবং মিশরীয় পূর্বপুরুষদের মধ্যে দীর্ঘ ভ্রমণের সময় রুটি সংরক্ষণের প্রধান উপায় হিসাবে কাজ করে। এত দীর্ঘ অভিযানের জন্য, পটকা 4 বার বেক করা হয়েছিল এবং ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়েছিল। এই ধরনের তাপ চিকিত্সার পরে, তারা আর হিম, ঠান্ডা, তাপ, বৃষ্টি, জল বা ছাঁচকে ভয় পায় না।
বিস্কোটির জাত
বিস্কোটির মৌলিক রেসিপিটি 19 শতকে ইতালীয় প্যাস্ট্রি শেফ ম্যাটিনি আন্তোনিও লিখেছিলেন এবং এতে কেবল 3 টি প্রধান উপাদান ছিল: ময়দা, চিনি এবং ডিম। খোসা ছাড়ানো বাদাম এবং পাইন বাদাম traditionতিহ্যগতভাবে additives হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এখন বিস্কোটির জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে এবং এর অন্যান্য ধরণের ইটালিয়ান প্রতিষ্ঠানে পাওয়া যায়। আজকাল, দারুচিনি, পেস্তা, মৌরি, কমলার খোসা, হেজেলনাট, বীজ, চকলেট, ফল, শুকনো ফল, লিকার এবং নির্যাসগুলি ময়দার সাথে যুক্ত করা হয়। আর আকর্ষণীয়তার জন্য বিস্কুটি চকলেট আইসিং দিয়ে াকা।
ইতালীয় বিস্কোটি সর্বদা পানীয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়, যেহেতু সেগুলি যতই সুস্বাদু হোক না কেন, সেগুলি আসলে শক্ত পটকা। পণ্যগুলি সাধারণত রেড ওয়াইন, কফি, বিয়ার, চা, দুধ, জুস এবং অন্যান্য পানীয়গুলিতে কিছুটা ডুবিয়ে রাখা হয়।
বিস্কনি কুকি রেসিপি
বিস্কোটি তৈরির কোন একক রেসিপি নেই। রন্ধন জগতে, এর শত শত রূপ রয়েছে। বেক করার সবচেয়ে সহজ উপায় নিচে দেওয়া হল।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 358 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 20-25 পিসি।
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- গমের আটা - 350 গ্রাম
- চিনি - 150 গ্রাম
- বাদাম - 150 গ্রাম
- সোডা - 1 চা চামচ (বেকিং পাউডার বা বেকিং পাউডার দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)
- ভ্যানিলিন - 1 টি শ্যাকেট
- ডিম - 3 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - বেকিং শীট গ্রীস করার জন্য
- লেবুর রস - 1 টি ফল থেকে
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি শক্তিশালী ফেনা না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন।
- ডিমের ভারে ময়দা, সোডা, ভ্যানিলিন যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।
- ময়দার মধ্যে বাদাম, লেবুর রস যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে উদারভাবে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং বেকিংয়ের জন্য পার্চমেন্ট দিয়ে coverেকে দিন।
- ময়দা থেকে একটি "লগ" তৈরি করুন, একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস উত্তপ্ত চুলায় আধা ঘন্টার জন্য বেক করতে পাঠান।
- ব্রাজিয়ার থেকে সমাপ্ত লগটি সরান, কিছুটা ঠান্ডা করুন এবং প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু স্লাইসে কেটে নিন, সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
চকোলেটের সাথে বিস্কুটি
একটি সময় সম্মানিত রেসিপি - চকোলেট এবং বাদাম সহ বিস্কোটি কুকিজ। অত্যন্ত আশ্চর্যজনক সুবাস, বাদামের টুকরো টুকরো এবং আপনার মুখে চকোলেট গলে যাওয়ার সবচেয়ে সূক্ষ্ম স্বাদ।
উপকরণ:
- ময়দা - 160 গ্রাম
- মাখন - 100 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- ভ্যানিলিন - 1, 4 চা চামচ
- চিনি - 80 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
- মিষ্টি ওয়াইন - 25 মিলি
- দারুচিনি - একটি ছুরির ডগায়
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- কমলালেবু - ফলের অর্ধেক থেকে
- চকলেট - 70 গ্রাম
- বাদাম - 70 গ্রাম
ধাপে ধাপে রান্না:
- ফেনা পর্যন্ত ডিম, ভ্যানিলিন এবং চিনি একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- ডিমের ভারে ময়দার কুঁচি যোগ করুন।
- পণ্যগুলিতে দারুচিনি, কমলা জেস্ট যোগ করুন এবং ওয়াইন pourালুন।
- একটি ব্যাগে চকলেট রাখুন এবং বিস্তারিত জানার জন্য একটি রোলিং পিন ব্যবহার করুন।
- ময়দার পরিবর্তে, পুরো বাদাম এবং চকোলেট চিপ যোগ করুন।
- ময়দাটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মুড়ে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- তারপরে বারগুলি 8 সেন্টিমিটার পুরু এবং 2 সেন্টিমিটার চওড়া রোল করুন। একটি greased বেকিং শীট তাদের রাখুন।
- 20 মিনিটের জন্য 180 ° to পর্যন্ত একটি প্রিহিটেড ওভেনে পণ্য পাঠান। এই সময়ে, এটি একটু বেক করবে। এটি কুকিজ নরম রাখতে হবে এবং ক্রিস্পি এবং গোল্ডেন ব্রাউন নয়।
- ব্রেজিয়ার থেকে বাসকোটি সরান, সামান্য ঠান্ডা হতে দিন, তবে পুরোপুরি নয়, পাতলা টুকরো করে কেটে বেকিং শীটে রাখুন। ওভেনে ফিরিয়ে দিন এবং 10 মিনিটের বেশি শুকিয়ে নিন।
বাদাম দিয়ে বিস্কোটি
বাদাম একটি পরিশীলিত বাদাম যা বেকড পণ্যগুলিতে সুবাস, স্বাদ এবং তৃপ্তি দেয়। আসুন এক ফোঁটা চর্বি ছাড়াই এটি দিয়ে সুস্বাদু বিস্কুটি কুকি প্রস্তুত করি। এবং বাদামের অভাবে, আপনি আখরোট বা অন্যান্য বাদাম ব্যবহার করতে পারেন।
উপকরণ:
- ময়দা - 400 গ্রাম
- ডিম - 4 পিসি।
- চিনি - 200 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- ভ্যানিলিন - 1 চা চামচ
- কিসমিস - 50 গ্রাম
- বাদাম - 150 গ্রাম
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি ডিমকে সাদা এবং কুসুমে ভাগ করুন। সাদাগুলি সরান, এবং অবশিষ্ট ডিম কুসুমে বিট করুন। চিনি এবং ভ্যানিলা সহ ফুলে যাওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে তাদের বিট করুন।
- বাদামগুলি একটি প্যানে সোনালি হওয়া পর্যন্ত শুকিয়ে নিন এবং ছুরি দিয়ে বড় টুকরো করে নিন।
- ময়দা মধ্যে ডিম ভর andালা এবং আপনার হাত দিয়ে মিশ্রিত ময়দা ঘন করতে।
- কিশমিশ, বাদাম যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।
- ময়দাটিকে 3 ভাগে ভাগ করুন এবং তাদের প্রতিটিকে 4 সেন্টিমিটার চওড়া লগ দিয়ে রোল করুন।
- বেকিং পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে সসেজ রাখুন।
- বাকি প্রোটিন দিয়ে ময়দা গ্রিজ করুন।
- একটি উত্তপ্ত চুলায় 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত 30 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পণ্যগুলি বেক করতে পাঠান। একটি কাঠের স্প্লিন্টার দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন - এটি অবশ্যই শুকনো হতে হবে।
- ওভেন থেকে সমাপ্ত পণ্যটি সরান, কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং 1 সেন্টিমিটার জুড়ে টুকরো টুকরো করুন।
- একটি বেকিং শীটে ক্রাউটন রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য শুকিয়ে নিন।
চকোলেট বিস্কোটি
চকোলেট এবং কফি পেস্ট্রি প্রেমীরা অবশ্যই চকোলেট বিস্কোটি পছন্দ করবে। এটি একটি অত্যাশ্চর্য সুবাস সহ একটি বাস্তব ব্রাউনি।
উপকরণ:
- মাখন - 60 গ্রাম
- চিনি - 150 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- কোকো পাউডার - 40 গ্রাম
- ময়দা - 190 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- বাদাম - 100 গ্রাম
ধাপে ধাপে রান্না:
- মাখনের মিশ্রণে একের পর এক ডিম যোগ করুন এবং মারতে থাকুন।
- কোকো, ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ যোগ করুন।
- একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আস্তে আস্তে মালকড়ি গুঁড়ো করুন, কারণ মিক্সার এই কাজটি মোকাবেলা করার সম্ভাবনা কম।
- ময়দার মধ্যে ভাজা বাদাম, যেমন হেজেলনাট, যোগ করুন এবং আবার মেশান।
- একটি সসেজ দিয়ে ময়দা তৈরি করুন, যা আপনি নিচে চাপুন যাতে এটি 2 সেন্টিমিটার পুরু হয়ে যায় এবং 25-30 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস উত্তপ্ত চুলায় বেক করতে পাঠান। একটি skewer সঙ্গে পণ্য প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন, এটি শুষ্ক হতে হবে।
- সমাপ্ত বাসকোটি একটি উষ্ণ ধারাবাহিকতায় ঠান্ডা হতে দিন, এটিকে তির্যকভাবে 1-1.5 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে একটি বেকিং শীটে রাখুন।
- 10 মিনিটের জন্য চুলায় শুকানোর জন্য ক্রাউটনগুলি পাঠান।
ভিডিও রেসিপি:
