প্যানকেক রান্না করার জন্য, আপনাকে মাসলেনিটসার জন্য অপেক্ষা করতে হবে না, সেগুলি যে কোনও দিন বেক করা যাবে। সর্বোপরি, প্যানকেকস একটি বাস্তব জীবন রক্ষাকারী, বিশেষ করে যখন রাতের খাবার প্রস্তুত করার সময় নেই।
প্যানকেকের বিশেষ প্রস্তুতির প্রয়োজন নেই। এগুলি প্রায় কিছুই থেকে তৈরি করা যায় এবং এগুলি সর্বদা দুর্দান্ত হবে। প্যানকেকস কেফির, পানি, দুধ, খামির, ডিম ছাড়া এবং ছাড়া, বেকওয়েট, গম বা ওট ময়দা দিয়ে বেক করা হয়। এগুলি পাতলা বা মসৃণ, খোলা কাজ বা শক্ত করা যেতে পারে। প্রতিটি স্বাদের জন্য অনেক রান্নার বিকল্প রয়েছে। ভরাট করার জন্য, তাদের মধ্যে অনেকগুলি নেই। প্যানকেকস সবজি, মাশরুম, মাছ, আলু, কুটির পনির, লিভার, ক্যাভিয়ার, ফল দিয়ে ভরা। তবে সবচেয়ে ক্লাসিক ফিলিং হচ্ছে মাংস, যা দিয়ে আমরা আজ প্যানকেক রান্না করব।
আমার মতে, এটি সবচেয়ে নিরাপদ রেসিপি, যেহেতু থালাটি হৃদয়গ্রাহী, সুস্বাদু এবং একই সাথে দ্রুত রান্না করে। এই জাতীয় প্যানকেকগুলি কেবল প্রতিদিনের খাবারেই নয়, উত্সবের টেবিলেও গরম নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। এছাড়াও, মাংস সহ প্যানকেকগুলি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে, সেগুলি ফ্রিজে রাখুন এবং প্রয়োজনে একটি প্যানে পুনরায় গরম করুন।
সুস্বাদু প্যানকেক তৈরির রহস্য
মনে হবে, প্যানকেক তৈরিতে কী কঠিন হতে পারে? তরল (দুধ, দই, কেফির), ময়দা, ডিম, লবণ এবং চিনি মেশান। কিছু উপাদান বাদ দেওয়া যেতে পারে, অন্যগুলি যোগ করা যেতে পারে। শুধুমাত্র ময়দা এবং তরল অপরিবর্তিত থাকে। যাইহোক, প্যানকেক তৈরির কিছু কৌশল আছে, জেনে আপনি সেগুলি দ্রুত এবং সহজে বেক করতে পারেন।
- সুবর্ণ অনুপাত - 1 চামচ। 2 টেবিল চামচ জন্য ময়দা। তরল
- সব উপকরণ মেশানোর পর ময়দা উঠতে দিন। এমনকি যদি এতে কোন খামির না থাকে, তবুও ময়দা ফুলে যাওয়া উচিত।
- আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ অনুপাত হল প্রতি 1 টেবিল চামচ 1 টি ডিম। ময়দা যদি প্যানকেকগুলি ভরা হয়, তবে ডিমগুলি দ্বিগুণ করতে হবে, কারণ তারা ময়দার স্থিতিস্থাপকতা দেয়।
- সবসময় চিনি যোগ করুন। এমনকি যদি প্যানকেকগুলি নোনতায় ভরা থাকে তবে এটি থালাটিকে আরও আকর্ষণীয় স্বাদ দেবে। যাইহোক, আপনি এটি অত্যধিক করতে পারবেন না, অন্যথায় প্যানকেকস আলাদা হয়ে যাবে। গড় অনুপাত 1-2 টেবিল চামচ। 1 টেবিল চামচ জন্য চিনি। ময়দা
- পাতলা প্যানকেক তৈরির জন্য সোডা এবং খামির প্রয়োজন হয় না। এবং যদি আপনি সোডা ব্যবহার করেন, তাহলে তাকে একটি অম্লীয় পরিবেশ সরবরাহ করতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, ময়দার মধ্যে একটু কেফির েলে দিন।
- খামিরের সাথে তুলতুলে প্যানকেকস প্রস্তুত করতে, আপনার শুকনো খামির ব্যবহার করা উচিত, যা 2 বার উঠতে দেওয়া উচিত এবং তারপরে বেক করা উচিত।
- প্যানকেকের স্বাদ উন্নত করার জন্য, বেক করার আগে ময়দা ছাঁকতে সুপারিশ করা হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 183, 9 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 20
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
- ডিম - 2 পিসি।
- টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - ময়দার মধ্যে একটি চিমটি এবং ভরাট স্বাদ
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- সেদ্ধ পানি পান - 2 টেবিল চামচ।
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য এবং 2 টেবিল চামচ। ময়দার মধ্যে
- মাংস - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 2-3 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
মাংসের রেসিপি সহ প্যানকেকস
1. প্রথমে ময়দা গুঁড়ো করে নিন। একটি বড় পাত্রে ছানা ময়দা, এক চিমটি লবণ, চিনি রাখুন, টক ক্রিম, পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল anেলে একটি ডিমের মধ্যে বিট করুন।
2. পানীয় জলে,ালুন, ময়দা ভাল করে গুঁড়ো করুন এবং এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
3. তারপর ময়দা দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ময়দা pourালুন এবং প্যানকেকটি প্রায় 1.5 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পুরো পরীক্ষার জন্য অনুরূপ পদ্ধতি করুন।
4. প্যানকেক ভাজা হয়ে গেলে, ভরাট প্রস্তুত করা শুরু করুন। মাংস ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং এতে মাংস এবং পেঁয়াজ রাখুন। রান্না করা পর্যন্ত কালো মরিচ, লবণ এবং ভাজা দিয়ে Seতু।
5. রান্না করা মাংস কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং মাঝারি তারের রাক দিয়ে মাংসের পেষকদন্ত প্রস্তুত করুন।
6. একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মাংস পাস। স্বাদ নিন, প্রয়োজনে লবণ এবং মরিচ।
7।প্যানকেকস এবং ফিলিং প্রস্তুত হয়ে গেলে, স্টাফিং শুরু করুন।
8. প্যানকেকের স্ট্যাক ঘুরিয়ে নিন, বাদামী দিকটা নিচে। প্যানকেকের মাঝখানে 1 টেবিল চামচ রাখুন। ফিলিংস
9. একটি খামে প্যানকেক রোল করুন এবং পরবর্তী প্যানকেক স্টাফিং শুরু করুন।
10. স্টাফড প্যানকেকস রান্নার পরপরই পরিবেশন করা যায়।
