আপনি যদি কার্পাথিয়ানদের মধ্যে ছিলেন, তাহলে নিouসন্দেহে, আপনি traditionalতিহ্যবাহী মাশরুম স্যুপ খেয়েছেন। কিন্তু যদি আপনি এই অংশগুলি দেখার সুযোগ না পান, তাহলে এই সুস্বাদু এবং হৃদয়গ্রাহী স্যুপটি কীভাবে রান্না করবেন তা শেখার একটি কারণ রয়েছে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
কার্পাথিয়ান অঞ্চল পরিদর্শন করা প্রত্যেকেই তাদের রন্ধনপ্রণালীর প্রেমে চিরকাল থাকবে। সর্বোপরি, কার্পাথিয়ান রান্না অনেক জাতীয় খাবারের রন্ধনসম্পর্কীয় customsতিহ্য এবং রীতিনীতি শোষণ করেছে। উদাহরণস্বরূপ, ইউক্রেনীয়, রাশিয়ান, হাঙ্গেরিয়ান, রোমানিয়ান, পোলিশ, ইহুদি, বলকান, অস্ট্রিয়ান। এবং এই রান্নাটি অবিশ্বাস্যভাবে বৈচিত্র্যময়: কার্পাথিয়ান, ট্রান্সকার্পাথিয়ান, গ্যালিসিয়া, বুকোভিনা - প্রতিটি এলাকায় নির্দিষ্ট কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যেখান থেকে একই খাবার বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায়। উপরন্তু, দুটি পার্শ্ববর্তী গ্রামে রন্ধনপ্রণালী খুব ভিন্ন হতে পারে। যাইহোক, তবুও, এমন খাবার রয়েছে যা নিরাপদে কার্পাথিয়ান খাবারের "কলিং কার্ড" বলা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, মাশরুম স্যুপ। তিনি প্রতিটি অঞ্চলে প্রিয় এবং স্বীকৃত, যদিও প্রতিটি এলাকায় খাবার ভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয়।
সাধারণভাবে, কারপাথিয়ান খাবারের জন্য মাশরুম এর একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। মাশরুমের স্যুপ, মাশরুমের সাথে বোরশ্ট, টক ক্রিমের মাশরুম, আলুর প্যানকেক, বাঁধাকপির রোল, হাঁস -মুরগি, মাংস এবং মাশরুম সহ মাছ - এবং এটি এমন খাবারের সম্পূর্ণ তালিকা নয় যেখানে মাশরুমগুলি প্রধান বেহালা বাজায়। অন্যান্য অনেক খাবার যেমন বনোশ, মাছঙ্কা, হোমিনিও মাশরুম সসের সাথে পরিবেশন করা হয় যার নাম "মাশরুম সস" বা "মাশরুম পিডলেভা"। মাশরুমের জন্য, সবচেয়ে জনপ্রিয় মাশরুম হল সিইপি। এটি তাজা এবং শুকনো উভয়ই খাওয়া হয়। এটা শুকনো মাশরুম পিষে এবং একটি সুগন্ধি additive হিসাবে তাদের ব্যবহার করার প্রথাগত।
আজকের রেসিপি - মাশরুম স্যুপ সম্পর্কে, আমি নিম্নলিখিতটি বলব। আপনি তাজা এবং শুকনো মাশরুম উভয় থেকে রান্না করতে পারেন, বিশেষত সাদা রঙের থেকে। থালাটি এত সুগন্ধযুক্ত যে, মসলা যোগ করার কোন প্রয়োজন নেই, ব্যস্ততার জন্য সামান্য মসলাযুক্ত মরিচ ছাড়া। চাউডারটি একচেটিয়াভাবে মাশরুম দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, অথবা বাড়িতে তৈরি নুডলস, আলু, ডিম, উদ্ভিজ্জ বা মাখন এবং স্বাদ মতো অন্যান্য খাবারের সাথে পরিপূরক হতে পারে। আপনি এটি ডোনাট, টক ক্রিম এবং গুল্ম দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 45 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 5
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- শুকনো পোর্সিনি মাশরুম - 30 গ্রাম
- আলু - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- Allspice মটর - 2-3 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0, 5 বা স্বাদ মতো
- আলু - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- Allspice মটর - 2-3 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0, 5 বা স্বাদ মতো
কার্পাথিয়ান মাশরুম স্যুপ রান্না করা
1. মাশরুমগুলি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, একটি গভীর প্লেটে রাখুন এবং ফুটন্ত পানি দিয়ে coverেকে দিন। তাদের 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন যাতে তারা ফুলে যায় এবং আকারে 1.5 গুণ বৃদ্ধি পায়।
2. এই সময়ের পরে, আবার মাশরুম ধুয়ে ফেলুন এবং স্ট্রিপ বা কিউব করে কেটে নিন।
3. একটি সসপ্যানে (2 লিটার) খোসা ছাড়ানো এবং মাঝারি আকারের আলু রাখুন। খোসা ছাড়ানো রসুন পেঁয়াজ এবং তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
4. জল দিয়ে খাবার পূরণ করুন এবং চুলায় রান্না করতে পাঠান।
5. মাশরুম সেদ্ধ হয়ে গেলে সেগুলো আলুর সাথে পটে যোগ করুন।
6. আলু রান্না না হওয়া পর্যন্ত ইউশকা রান্না করা চালিয়ে যান। রান্নার শেষে, পাত্র থেকে পেঁয়াজ সরিয়ে ফেলে দিন। নুন এবং কালো মরিচ দিয়ে চাওয়ার স্বাদ সামঞ্জস্য করুন।
7. সমাপ্ত স্যুপ বাটিতে andেলে পরিবেশন করুন। যদি ইচ্ছা হয়, প্রতিটি অংশ রসুন বা ক্র্যাকার দিয়ে একটি প্রেসের মাধ্যমে চিবানো ভেষজ গাছের সাথে পরিপূরক হতে পারে।
কিভাবে মাশরুম স্যুপ রান্না করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
