ইউজুর জন্মভূমি, রাসায়নিক গঠন, জাপানি লেবুর উপকারিতা এবং ক্ষতি - আপনি এখানে এটি সম্পর্কে জানতে পারেন। সর্বোপরি, এই ফল সম্পর্কে খুব কম লোকই জানে! ইউজু হল ইচাং পেপেডা এবং ম্যান্ডারিনের সংকর। এই ফলটি কনফুসিয়াসের সময় থেকেই পরিচিত। ইউজু (ইউজু) এর জন্মভূমি চীন। এটা জানা যায় যে 7-8 শতাব্দীতে জনপ্রিয়তা তার কাছে এসেছিল, যখন তিনি জাপানে এসেছিলেন বৌদ্ধ সন্ন্যাসীদের ধন্যবাদ দিয়ে। আজ, এটি কোরিয়া, তিব্বত এবং মধ্য চীনে বন্য জন্মে। একে ইউজু বা ইউনোসও বলা হয়।
ইউজু একটি ছোট গুল্ম বা গাছ, এর উচ্চতা চার মিটারে পৌঁছায়, ডালে অসংখ্য বড় কাঁটা থাকে। এটি হিম প্রতিরোধের দ্বারা চিহ্নিত - এটি 9 -ডিগ্রি হিম সহ্য করতে সক্ষম। অন্যান্য সাইট্রাস ফল ইউজুতে কলম করা যায়।
"জাপানি লেবু" কিছুটা ট্যানজারিনের কথা মনে করিয়ে দেয়, তবে, এর খোসা মোটামুটি 3, 9 মিমি পুরু, এবং রঙ সোনালি হলুদ থেকে গা green় সবুজ - এটি কতটা পাকা তার উপর নির্ভর করে। ইউজু ফলের ব্যাস 7.5 সেন্টিমিটার, একটি ফলের ওজন গড়ে 52 গ্রাম, যার গড় 27 টি বীজ রয়েছে।
বিভিন্ন ধরনের ইউজু বা ইউজু যা একটি খাঁজযুক্ত ভূত্বকের সাথে থাকে তাকে বলা হয় শিশি ইউজু, যার অর্থ সিংহ।
এই ফলগুলি লেবু এবং লেবুর চেয়ে স্বাদযুক্ত (সাধারণ লেবুর উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে পড়ুন)। সুগন্ধ একটু খাঁটি, আপনি সূঁচ এবং ফুলের ছায়াগুলি ধরতে পারেন। জাপানিরা আশাবাদ, অনুপ্রেরণা এবং সুস্থতার সাথে এই ফলের প্রতীক।
ইউজু রচনা
ফলের খোসায় রয়েছে সব ধরনের শর্করা (সুক্রোজ, ফ্রুকটোজ, গ্লুকোজ), ফাইবার, পেকটিন, নাইট্রোজেনযুক্ত পদার্থ, সাইট্রিক অ্যাসিড (4.5%), গ্লাইকোসাইড, এসেনশিয়াল অয়েল।
সমস্ত সাইট্রাস ফলের মতো, ইউজুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি (40 মিলিগ্রাম) থাকে, যা স্বাস্থ্য বজায় রাখে এবং সর্দি লাগলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন পিপি এবং পটাসিয়াম রয়েছে, যা সামগ্রিকভাবে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে উপকারী প্রভাব ফেলে এবং রক্তনালীর দেয়ালকে শক্তিশালী করে। এতে ভিটামিন এ (চোখের জন্য ভাল), ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস লবণ (নখ, হাড়, দাঁত, চুলের জন্য), ভিটামিন বি (কেন্দ্রীয় এবং পেরিফেরাল স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা সমর্থন করে) রয়েছে।
ক্যালোরি সামগ্রী ইউজু
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম 21 কিলোক্যালরি:
- প্রোটিন - 0.5 গ্রাম
- চর্বি - 0.1 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 7 গ্রাম
ইউজুর দরকারী বৈশিষ্ট্য
জাপানিদের প্রিয় মশলা হল ফলের রস এবং খোসা। Yuzu zest মিসো স্যুপ মধ্যে ঘষা হয়, এবং রস marinades এবং sauces যোগ করা হয়। সালাদ ড্রেসিং, ভিনেগার, নন-অ্যালকোহলিক, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উত্সাহ এবং রস থেকে তৈরি করা হয়।
ফলটি জ্যাম, মোরব্বা এবং সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়। সবুজ ফলটি মসলাযুক্ত ইউজু-কোশু (ইউজুকোশো), অপরিপক্ব জাপানি ম্যান্ডারিনের খোসা, গরম মরিচ মরিচ এবং সমুদ্রের লবণের জন্য ব্যবহৃত পেস্টের জন্য ব্যবহৃত হয়।
ফলের সিরাপ
সর্দি -কাশির চিকিৎসার জন্য একটি ভালো প্রতিকার। সাধারণভাবে, ইউজুর ব্যবহার হজম এবং সংবহনতন্ত্রকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করে।
জাপানি ইউজু লেবু আর কোথায় ব্যবহার করা হয়?
রান্নার পাশাপাশি, তিনি জাপানে শীতকালীন উদযাপন উদযাপন তোজির সাথে জড়িত। শীতের অশুভ শক্তির হাত থেকে মুক্তি পেতে, স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং সম্পদ অর্জনের জন্য, তারা গরম জলে ভরা ইউজু ফল বা তাদের খোসা দিয়ে স্নান করে (জাপানিরা এই ধরনের স্নানকে "ইউজু-ইউ" বলে)।
এই পছন্দটি একটি কারণে করা হয়েছিল। "জাপানি লেবু" স্নায়বিক উত্তেজনা, ক্লান্তি দূর করতে সাহায্য করে, ত্বককে নরম এবং স্থিতিস্থাপক করে তোলে এবং মেজাজ উন্নত করে। এটি টিংচার এবং অপরিহার্য তেল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, traditionতিহ্যগতভাবে ম্যাসেজ এবং রাবিং, বাত এবং অন্যান্য ব্যথার জন্য ঘষার সময় ব্যবহৃত হয়।
আলংকারিক "জাপানি লেবু":
জাপানিরা একে "হানা ইউজু" বলে, এটি তার ফলের জন্য নয়, তার সুন্দর ফুলের জন্য জন্মে।
সুগন্ধিতে জাপানি লেবু সরাসরি রস, রস এবং তেল ব্যবহার করে।প্রায়শই, উপরের নোটগুলিতে ইউজু লেবুর ছিদ্রের তাজা ঘ্রাণ পাওয়া যায়।
Yudza থেকে yuzhachha চা তৈরি
কোরিয়ানরা ইউজুকে এইভাবে ডাকে: "যুঝা", এবং এটি থেকে তারা ইউজছা চা তৈরি করে। তদুপরি, পানীয় তৈরির জন্য তাজা ইউজু ফলের প্রয়োজন হয় না, তবে প্রাক-ক্যান্ডিযুক্ত। শরত্কালে এগুলি সংগ্রহ করা হয়, তারপরে সেগুলি খোসা ছাড়ানো হয়, টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, বীজগুলি সরানো হয়, একটি পাত্রে রাখা হয় এবং 1: 1 অনুপাতে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। চিনির পরিবর্তে, আপনি মধু ালতে পারেন। এই "জ্যাম" 1 সপ্তাহের জন্য ছেড়ে দিন। যখন শর্করা হয়, ইউজু প্রচুর ঘন রস তৈরি করে, যা সিরাপ ভিসার আকারে স্থির হয় এবং সজ্জা উপরের দিকে ভেসে ওঠে। এভাবে মিষ্টি করা লেবু দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়।
Yuzhachha পানীয় প্রস্তুত করার জন্য, এক টেবিল চামচ সিরাপ এবং candied pulp নিন, তারপর ফুটন্ত জল দিয়ে পাতলা। আপনি পানীয়তে কয়েক দানা পাইন বাদাম, মধু বা স্বাদ মতো চিনি যোগ করতে পারেন।
জাপানি ইউজু লেবুর ক্ষতি
এই ফলগুলি সাইট্রাস ফল, তাই প্রতিদিন 200 গ্রাম এর বেশি ব্যবহার করবেন না। যদিও আপনি জানেন না কিভাবে আপনি এই 100 গ্রাম লেবু খেতে পারেন, এমনকি 50 টি আয়ত্ত করা কঠিন হবে। এর কারণ হল অতিরিক্ত খাওয়ার পরে, এলার্জি urticaria, চুলকানি এবং angioedema আকারে প্রদর্শিত হতে পারে। পেপটিক আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস, হেপাটাইটিস, কোলেসিসটাইটিস সহ, আপনাকে ইউজু ব্যবহারের ক্ষেত্রেও সতর্ক থাকতে হবে - এই রোগগুলির তীব্রতা বাড়ানো সম্ভব। অতএব, জাপানি অলৌকিক ফল ব্যবহার করার সময়, পুরানো নিয়মটি মনে রাখা অপ্রয়োজনীয় হবে না: "সবকিছু পরিমিতভাবে ভাল।" এটি পার্সিমোন এবং অন্যান্য ফলের ক্ষতির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।
