Remoulade সস কি? জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলি এর রচনায় অন্তর্ভুক্ত। দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং সম্ভাব্য contraindications। কীভাবে সস প্রস্তুত করবেন, কোন খাবারগুলি যোগ করা ভাল?
Remoulade ফরাসি খাবারের একটি মেয়োনিজ-ভিত্তিক সস। এতে আচারযুক্ত শসা, সরিষা, ক্যাপার, অ্যাঙ্কোভি, রসুন, বিভিন্ন ভেষজ, ভিনেগার, মশলার মতো উপাদান রয়েছে। ফ্রান্সে, সস প্রাথমিকভাবে মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়; এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি তাদের সাথে সবচেয়ে ভাল সামঞ্জস্যপূর্ণ। যাইহোক, অন্যান্য দেশে জনপ্রিয়তা রিমোলেডকে সর্বজনীন "সিজনিং" এ পরিণত করেছে - প্রতিটি দেশে সস তার নিজস্ব বিশেষ প্রয়োগ খুঁজে পেয়েছে। সুতরাং, বেলজিয়ামে, তিনি ভাজা সহ, ডেনমার্কে তারা তাকে রোস্ট দিয়ে পরিবেশন করেন এবং আইসল্যান্ডে তার সাথে হট ডগ রান্না করেন। Remoulade একটি স্মরণীয় স্বাদ সঙ্গে একটি খুব সুস্বাদু সস, এবং যদি বাড়িতে তৈরি মেয়োনেজ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, এটি স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে।
রিমোলেড সসের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
যেহেতু রিমোলেড অনেক দেশে জনপ্রিয় একটি সস, তাই কিছু অঞ্চলের জাতীয় বৈশিষ্ট্যগুলি এর রেসিপিতে তাদের নিজস্ব সমন্বয় করে। যাইহোক, মেয়োনিজ, আচারযুক্ত শসা, কেপার এবং সরিষার মতো উপাদানগুলি বহুমুখী - তারা অন্যান্য উপাদানের সাথে সম্পূরক হওয়ার পরেও সসকে স্বীকৃত করে তোলে।
রিমোলেড সসের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 89 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 0.2 গ্রাম;
- চর্বি - 9 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 1, 1 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0.4 গ্রাম;
- জল - 89, 1 গ্রাম;
- স্টার্চ - 3, 4 গ্রাম;
- ছাই - 1, 6 গ্রাম।
মেয়োনিজে বিভিন্ন ভেষজ উপাদানের সংযোজন, যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ক্যালরির পরিপ্রেক্ষিতে রিমোলেড সসকে ব্যাপকভাবে সহায়তা করে। যাইহোক, ঠান্ডা চাপযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেলের উপর ভিত্তি করে ড্রেসিং পছন্দ করে, খাদ্যতালিকাগত খাবারের মধ্যে রিমোলেড নিয়ে যাওয়া ভাল না।
প্রতি 100 গ্রাম খনিজ:
- সোডিয়াম - 411 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম - 25 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 83 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 6 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 14 মিলিগ্রাম;
- আয়রন - 0.2 মিলিগ্রাম
তদতিরিক্ত, রিমোলেড সসের সংমিশ্রণে ভিটামিন রয়েছে, বিশেষত এটি টোকোফেরল এবং নিয়াসিনে সমৃদ্ধ - 1, 2 এবং 0.2 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের পাশাপাশি বি ভিটামিন।
রিমোলেড সসের দরকারী বৈশিষ্ট্য
রিমোলেডের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এটি তৈরি করে এমন উপাদানগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সংমিশ্রণ। যাইহোক, আমরা আবারও জোর দিয়ে বলছি যে পণ্যটি শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে, তার ভিত্তির জন্য মেয়োনিজ স্বাধীনভাবে করতে হবে। পরিবর্তে, এর প্রস্তুতির জন্য, আপনাকে উচ্চ মানের ঠান্ডা চাপযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে হবে।
নিম্নমানের উপাদান দিয়ে তৈরি রিমোলেড সসের উপকারিতা নিম্নরূপ:
- উচ্চ পুষ্টিগুণ … মেয়োনিজ একটি উচ্চ-ক্যালোরি, চর্বিযুক্ত খাবার। এটি এই বিষয়ে অবদান রাখে যে এর উপর ভিত্তি করে মেয়োনিজ এবং সস দিয়ে তৈরি খাবারগুলি আরও ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়। এই সত্য ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
- থাইরয়েড রোগ প্রতিরোধ … আচারযুক্ত শসা, যা সর্বদা সসের অংশ, সহজেই হজমযোগ্য আকারে আয়োডিন যৌগ ধারণ করে, এটি আয়োডিনের ঘাটতি রোধ করতে সাহায্য করে, যা বর্তমানে রাশিয়ায় ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে, পাশাপাশি থাইরয়েড রোগ প্রতিরোধ করে।
- পাচনতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব … শশার গাঁজন করার সময়, ল্যাকটিক অ্যাসিড উত্পাদিত হয়, যা পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। উপরন্তু, আমরা তাদের গঠন অন্তর্ভুক্ত ফাইবার সম্পর্কে ভুলবেন না, যা peristalsis উন্নত এবং কোষ্ঠকাঠিন্য এবং বৃদ্ধি গ্যাস উত্পাদন প্রতিরোধ সাহায্য করে
- অ্যালকোহলের প্রভাব নিরপেক্ষ করা … আচারযুক্ত শসাগুলি ইথাইল অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের শরীরে প্রভাব নিরপেক্ষ করার ক্ষমতার জন্যও বিখ্যাত। এজন্য তারা টেবিলে নাস্তা হিসেবে সবসময় উপস্থিত থাকে।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব … ক্যাপারগুলিতে বিশেষ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ইটালিয়ান বিজ্ঞানীদের দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে যে মাংসের হজমের সাথে শরীরকে অক্সিডেশন নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করে।
- ক্যান্সার বিরোধী প্রভাব … এছাড়াও সম্প্রতি, ক্যাপার্সে স্ট্যাচাইড্রিন যৌগটি আবিষ্কৃত হয়েছে, যা প্রোস্টেট ক্যান্সারের চিকিৎসায় সাহায্য করে। পদার্থটি জেনেটিক স্তরে কাজ করে এবং রোগের বিকাশ রোধ করা এবং তার থেরাপি কার্যকরভাবে সম্পাদন করতে সক্ষম।
- রক্তনালীর অবস্থার উন্নতি … ক্যাপারের গঠনে আরও একটি নির্দিষ্ট পদার্থ রয়েছে - রুটিন, এটি রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে এবং তাদের আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে। সুতরাং, এই পণ্যটি এথেরোস্ক্লেরোসিস, আর্থ্রাইটিস, ভেরিকোজ শিরাগুলির জন্য একটি ভাল প্রতিকার।
- হাড়কে শক্তিশালী করে, ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে … বিজ্ঞানীরা উচ্চ খনিজ উপাদানের কারণে হাড়ের জন্য ক্যাপারের উপকারিতা সম্পর্কেও কথা বলেন। এটাও লক্ষণীয় যে ক্যাপার এক্সট্র্যাক্ট অনেক স্কিন কেয়ার প্রোডাক্টে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, একেবারে ভিন্ন বর্ণালী সহ, স্ট্যান্ডার্ড ময়েশ্চারাইজার থেকে শুরু করে নির্দিষ্ট ত্বকের সমস্যা দূর করে।
- প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য … সরিষা রিমোলেড সসের আরেকটি অপরিহার্য উপাদান, এতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টি-ফাঙ্গাল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পাচজনিত উদ্ভিদ যা পাচনতন্ত্রের মধ্যে থাকে বিশেষ করে সরিষার "ভীত"। এছাড়াও, নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, এটি ঠান্ডার সময় অসুস্থ হওয়া এড়াতে সাহায্য করবে।
- স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থার উন্নতি … সরিষা মস্তিষ্কে রক্ত সঞ্চালনের উপর ভাল প্রভাব ফেলে, যার ফলে স্মৃতিশক্তি উন্নত হয়, ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়।
- Aphrodisiac … পরিশেষে, সরিষার উদ্দীপক সম্পত্তির কথা বলা উচিত - এটি একটি শক্তিশালী এফ্রোডিসিয়াক হিসাবে কাজ করে। পুরুষদের জন্য, এই মশলা শক্তি লঙ্ঘন এবং মহিলাদের উর্বরতা হ্রাসে সহায়তা করে।
বিঃদ্রঃ! অনেক উত্স দাবি করে যে বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ, উদ্ভিজ্জ তেলে পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের উপাদানগুলির কারণে এটি তৈরি করা হয়, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে উপকারী প্রভাব ফেলে, খারাপ কোলেস্টেরল থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে। যাইহোক, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে মেয়োনিজে ডিমও রয়েছে, যা স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড ধারণ করে, যা বিপরীতভাবে রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়। এ কারণেই মেয়নেজ ব্যবহার করে হৃদযন্ত্রের অবস্থার উন্নতি নিয়ে গুরুত্ব সহকারে কথা বলা অসম্ভব।
রিমোলেড সসের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
যদি আপনি বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজের উপর ভিত্তি করে রিমোলেড তৈরি করেন, যার রেসিপিতে অপরিশোধিত তেল ব্যবহার করা হয়েছিল, আমরা বলতে পারি যে এই জাতীয় পণ্য পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে কোনও সুস্থ ব্যক্তির ক্ষতি করবে না।
দুর্বল জনগোষ্ঠীর জন্য সস ব্যবহারে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত - ছোট বাচ্চা, সন্তান প্রসব এবং স্তন্যদানের সময় মহিলাদের পাশাপাশি বয়স্করাও.
সংমিশ্রণে ক্যাপারের উপস্থিতির কারণে, যার রক্ত-পাতলা প্রভাব রয়েছে, অপারেশনের সময় নির্বিশেষে, সস খাওয়ার সুপারিশ করা হয় না, যেহেতু অভ্যন্তরীণ রক্তপাত উস্কে দেওয়া যেতে পারে। এবং রিমোলেডে সরিষার উপস্থিতির কারণে, শোবার আগে এটি না খাওয়াই ভাল।
নির্দিষ্ট কিছু স্বাস্থ্য সমস্যাযুক্ত মানুষের জন্য, সস সাধারণত নিষিদ্ধ। ঝুঁকিতে আছেন যাদের:
- হৃদরোগ … এখানে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের বিষয়বস্তু স্মরণ করার মতো, যার ব্যবহার হার্ট এবং রক্তনালীর কাজে সমস্যাগুলির উপস্থিতিতে প্রতিটি সম্ভাব্য উপায়ে সর্বোত্তমভাবে এড়ানো হয়।
- ডায়াবেটিস … এছাড়াও, রচনায় পশুর চর্বির উপস্থিতি বিবেচনায়, এর উপর ভিত্তি করে মেয়োনিজ এবং সস নিষিদ্ধ ডায়াবেটিসে, যেহেতু যখন তারা শরীরে প্রবেশ করে, তখন ইনসুলিন যথেষ্ট কার্যকরভাবে কাজ করতে পারে না।
- উচ্চ্ রক্তচাপ … আচারযুক্ত শসায় প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে, এবং তাই এগুলিযুক্ত খাবারগুলি উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য নিষিদ্ধ।
- কিডনি অকার্যকরতা … আচারযুক্ত শসাও জল ধরে রাখে, যা কিডনির বেদনাদায়ক কার্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
- এলার্জি … ক্যাপার্স - আমাদের দেশের জন্য বরং একটি বহিরাগত পণ্য, এবং তাই এর ব্যবহার এলার্জি প্রবণ মানুষের মধ্যে একটি নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এই কারণেই এই জনসংখ্যা গোষ্ঠীকে খুব সাবধানে রিমোলেড সস চেষ্টা করতে হবে।
- পাচনতন্ত্রের রোগ … এই ক্ষেত্রে, রেসিপিতে ব্যবহৃত সরিষা দ্বারা খাওয়ার উপর বিধিনিষেধ আরোপ করা হয়, যা পাচনতন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করে। যদি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে কোন সমস্যা না থাকে, তবে এই প্রভাবটি উপকারী বা নিরপেক্ষ, অন্যথায় এটি রোগের তীব্রতা বাড়িয়ে তুলতে পারে।
যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, যাদের গোষ্ঠী রিমোলেড সসের ক্ষয়ক্ষতি বেশ বিস্তৃত। এর অর্থ হ'ল ডায়েটে পণ্যটির ব্যবহার, যথেষ্ট পরিমাণে দরকারী বৈশিষ্ট্যের উপস্থিতি সত্ত্বেও, খুব যত্ন সহকারে করা উচিত।
কিভাবে রিমোলেড সস তৈরি করবেন?
আসল ফরাসি সস তৈরির প্রক্রিয়াটি খুবই সহজ - মোটকথা, এটি তার উপাদানগুলি চপিং এবং মিশ্রিত করতে ফুটিয়ে তোলে। যাইহোক, যদি আপনি একটি স্বাস্থ্যকর রিমোলেড তৈরির সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপনাকে প্রথমে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ তৈরি করতে হবে, যা প্রক্রিয়াটিকে কিছুটা জটিল এবং দীর্ঘায়িত করবে, কিন্তু ফলাফলটি মূল্যবান।
সুতরাং, remoulade সস জন্য ক্লাসিক রেসিপি নিম্নরূপ:
- একটি গভীর বাটিতে 1 টি ডিম ভেঙে নিন, অবিলম্বে এক চিমটি লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
- আমরা প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য একটি মিক্সার দিয়ে ডিমটি বীট করতে শুরু করি, তারপরে ধীরে ধীরে তেল (150 মিলি) pourেলে দিন। সস বরং দ্রুত ঘন হতে শুরু করবে, এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে আপনি একটি আসল ঘরে তৈরি মেয়োনিজ দেখতে পাবেন - এটি লেবুর রস (1 টেবিল চামচ) যোগ করা এবং মিক্সারটি আরও 5-15 সেকেন্ডের জন্য চালু করা বাকি রয়েছে। এখন আপনি চেষ্টা করতে পারেন যে মেয়োনিজ স্বাদে কতটা সুষম এবং যদি পর্যাপ্ত লবণ, চিনি বা টক না থাকে তবে উপযুক্ত উপাদান যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।
- ভিত্তি প্রস্তুত - কিছু করার বাকি নেই। শসা (grams০ গ্রাম) এবং কেপার (২০ গ্রাম) ভালো করে কেটে নিন, সেগুলো বেসে যোগ করুন, সেখানে ডিজন সরিষা (0.5 চা চামচ) পাঠান।
- এতটুকুই, এটি কেবলমাত্র সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা এবং রিমোলেডকে ফ্রিজে আধা ঘন্টার জন্য পাঠানো অবশিষ্ট থাকে, যাতে সমস্ত স্বাদ একসাথে মিশে যায়।
যাইহোক, রিমোলেড রেসিপিতে অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করে পণ্যটিকে সর্বদা বৈচিত্র্যময় করা যেতে পারে। বিশেষ করে প্রায়শই রসুন, পার্সলে, সবুজ পেঁয়াজ, অ্যাঙ্কোভি, কালো মরিচ, বালসামিক ভিনেগার পরের হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
বিঃদ্রঃ! কাঁচা ডিম ব্যবহারের কারণে অনেকেই ঘরে তৈরি মেয়োনিজ তৈরি করতে ভয় পান। সালমোনেলোসিস সংক্রামিত হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করার জন্য, ডিমটি এক মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখা উচিত এবং তারপরে বরফ জলে স্থানান্তরিত করা উচিত। ঝুঁকির বিরুদ্ধে সুরক্ষার আরেকটি স্তর হল তাজা গ্রাম্য ডিম ব্যবহার করা, আসল বিষয়টি হল সালমোনেলা তাত্ক্ষণিকভাবে খোসা ছাড়িয়ে ডিমের মধ্যে প্রবেশ করে না, যার মানে হল যে এটি যদি গতকাল বা আজকে রাখা হয়েছিল, তবে রোগজীবাণু অণুজীবগুলি ইতিমধ্যেই সংক্রমিত হয়েছে এটা খুবই সংক্ষিপ্ত।
রিমোলেড সসের সাথে রেসিপি
ফরাসি শেফরা মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের ড্রেসিং হিসাবে রিমোলেড সস উদ্ভাবন করেছিলেন, তবে, আমরা প্রবন্ধের শুরুতে বলেছি, বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়তা এটিকে সর্বজনীন করে তুলেছে। এটি মাংসের খাবার এবং সালাদে আনন্দের সাথে যোগ করা হয়, এবং এমনকি বিভিন্ন স্যান্ডউইচ এবং রিমোলেডের সাথে হট ডগের স্বাদযুক্ত।
আসুন কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি দেখে নেওয়া যাক:
- মাছ পিঠা … পেঁয়াজ (grams০ গ্রাম) ভালো করে কেটে নিন, একটি প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে পাঠান। ফিশ ফিললেট (৫০০ গ্রাম) হাড়গুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয়, মোটা করে কাটা হয় এবং মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যায়। একটি ডিম (1 টুকরা), পেঁয়াজ, পার্সলে (2 টেবিল চামচ), টক ক্রিম (30 গ্রাম), গরম টাবাসকো সস (কয়েক ফোঁটা), কিমা করা মাংসের স্বাদ মতো লবণ যোগ করুন। সমস্ত উপাদান সঠিকভাবে মেশান এবং আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। ইতিমধ্যে, রিমোলেড সস প্রস্তুত করুন।যখন এটি usedুকানো হয়, আপনি কাটলেটগুলি ভাজতে পারেন - আমরা কিমা করা মাংস থেকে ঝরঝরে মাংসের বল তৈরি করি, ব্রেডক্রাম্বে রুটি এবং প্যানে পাঠান। প্রতিটি পাশে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজুন - idাকনা বন্ধ করবেন না যাতে রুটি ক্রিস্পি হয়। সস, মশলা আলু এবং আচারযুক্ত শসা দিয়ে কাটলেট পরিবেশন করুন।
- রিমোলেড সসের সাথে জিহ্বা … একটি সহজ কিন্তু সুস্বাদু খাবার। আমরা শুয়োরের মাংসের জিহ্বা ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, গাজর, পেঁয়াজ, সেলারি রুট দিয়ে সামান্য লবণাক্ত পানিতে 1, 5-2 ঘন্টা রান্না করি। রান্না remoulade। আমরা সমাপ্ত জিহ্বা ঠান্ডা করি, এটি থেকে ফিল্মটি খোসা ছাড়াই, 5-7 মিলি পুরু স্লাইসে কাটা। আমরা একটি প্লেটে জিহবা ছড়িয়ে দিলাম, সসের উপর েলে দিলাম।
- Remoulade সালাদ … আলু সিদ্ধ করুন (700 গ্রাম), ডিম (4 টুকরা), কিউব করে কেটে নিন। আমরা বেল মরিচ (1 টুকরা), পেঁয়াজ (1 টুকরা), হ্যাম (200 গ্রাম), সেলারি (4 টি ডালপালা) কেটে ফেলি - যাইহোক, আপনি এটি একটি তাজা শসা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আমরা রিমোলেড সসের সাথে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করি, লেটুস পাতায় পরিবেশন করি এবং জলপাই দিয়ে সাজাই।
- ড্যানিশ স্যান্ডউইচ … একটি রাই রুটির টুকরো কেটে নিন, সামান্য মাখন দিয়ে ছড়িয়ে দিন। পাতলা কাটা রোস্ট গরুর মাংস, আরুগুলা এবং রিমোলেড সসের কয়েকটি টুকরো দিয়ে উপরে। সমাপ্তি স্পর্শ আচারযুক্ত শসা এবং ভাজা পেঁয়াজ।
আপনি দেখতে পারেন, সস সত্যিই খুব বহুমুখী। আপনি যদি এর স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি এটি দিয়ে যে কোনও খাবারের পরিপূরক হতে পারেন। উৎসবের টেবিলে রিমোলেড খুব উপযুক্ত হবে: পুরুষরা এটি পছন্দ করবে, কারণ এটি একটি হৃদয়গ্রাহী মেয়োনিজ বেস আছে, এবং মহিলাদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে, যেহেতু মেয়োনিজের ক্যালোরি সামগ্রী অতিরিক্ত উপাদানের সাথে ভালভাবে "পাতলা" হয়। যাইহোক, আমরা আপনাকে স্মরণ করিয়ে দিচ্ছি যে এটি আপনার প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত নয় এবং এটি প্রায়শই মূল্যবান নয়।
রিমোলেড সস সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
সস একটি সম্মানজনক বয়সের কৃতিত্ব - এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি নবম শতাব্দীতে আবির্ভূত হয়েছিল, প্রায় একই মুহূর্তে যখন মেয়োনিজ এবং সরিষা "আবিষ্কৃত" হয়েছিল। যাইহোক, শুধুমাত্র 19 শতকে ফ্রান্সে remoulade বিশেষ জনপ্রিয়তা অর্জন করে।
প্রায়শই, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে সসে যোগ করা হয় - এটি এটিকে একটি বিশেষ স্বাদযুক্ত গন্ধ দেয়। যাইহোক, যেহেতু রিমোলেড তাপ-চিকিত্সা করা হয় না, অ্যালকোহলের নোটগুলি বিশেষভাবে এতে অনুভূত হয়, যার অর্থ এই ক্ষেত্রে শুধুমাত্র সর্বোচ্চ মানের পানীয় ব্যবহার করা যেতে পারে।
যদি মাংসের খাবারের সাথে রিমোলেড পরিবেশন করার পরিকল্পনা করা হয়, তবে এতে অ্যানকোভির মতো উপাদান যুক্ত না করাই ভাল। কিন্তু যদি আপনি মাছের জন্য একটি সস তৈরি করছেন, অ্যাঙ্কোভিগুলি খুব উপযুক্ত হবে। যাইহোক, যদি আপনি তাদের খুঁজে না পান, মনে রাখবেন যে তারা স্বাদে খুব বেশি ক্ষতি না করে সাধারণ লবণাক্ত স্প্র্যাট দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
কীভাবে রিমোলেড সস তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
