আপনি যদি নেপোলিয়ন পিঠা, ইক্লেয়ার, প্রফিটরোলস বা স্ট্র বেক করতে যাচ্ছেন, তাহলে আপনার অবশ্যই কাস্টার্ড তৈরির রেসিপি জানা উচিত। কারণ এই ডেজার্টগুলি এটি ছাড়া করতে পারে না।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
কাস্টার্ড শৈশবের একটি স্মৃতি, যখন আমার মা লালচে এবং ক্রিস্পি কেক বা ভরা একলেয়ার গ্রীস করেছিলেন, এবং ক্রিমের অবশিষ্টাংশগুলিকে সসপ্যানের চারপাশে স্ক্র্যাপ করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল এবং হুইস্ক বন্ধ করে দিয়েছিলেন। ওহ, এটি কত আগে ছিল, এবং এটি কত সুস্বাদু ছিল। আজকের আধুনিক রান্নায় এসেছে নানা ধরনের কাস্টার্ড রেসিপি। কিন্তু প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব, সবচেয়ে প্রিয় এবং ব্র্যান্ডেড একজন আছে। আজ আমি নেপোলিয়নের কাস্টার্ড, খড়, ইক্লেয়ার, মধু কেক এবং প্যানকেকের জন্য একটি সহজ এবং সময়-পরীক্ষিত রেসিপি অফার করছি।
মিষ্টান্ন ব্যবসায়ের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ টুকরোগুলি, কাস্টার্ড, বিভিন্ন রেসিপিতে অবশ্যই নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: দুধ, ডিম, চিনি, ময়দা এবং মাখন। তারপর সব ধরনের প্রতিস্থাপন এবং additives আছে। উদাহরণস্বরূপ, দুধের পরিবর্তে, তারা ক্রিম, ময়দা - মাড়, মাখন - ভারী ক্রিম, ডিম - শুধুমাত্র একটি কুসুম ব্যবহার করে। সংযোজনগুলি হল কোকো পাউডার, ভ্যানিলিন, ইন্সট্যান্ট কফি ইত্যাদি। ঠিক আছে, ন্যায্যতায়, এটি বলা উচিত যে ডিম ছাড়া কাস্টার্ডের রেসিপি রয়েছে, কেবল ময়দা বা স্টার্চের উপর।
ক্রিম তৈরিতে ধৈর্য থাকাও জরুরি। যেহেতু এটি একচেটিয়াভাবে কম তাপে রান্না করা হয়, তবে খুব কম নয়, তবে মাঝারি মোডের কাছাকাছি। একই সময়ে, এটি ক্রমাগত নাড়ানো হয় যাতে ক্রিমটি প্যানের নীচে পুড়ে না যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 122 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - প্রায় 0.5 লি
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- দুধ - 300 মিলি
- গমের আটা - ১ টেবিল চামচ
- ডিম - 1 পিসি।
- চিনি - 50 গ্রাম
- মাখন - 20 গ্রাম
ধাপে ধাপে কাস্টার্ড প্রস্তুতি:
1. কাস্টার্ড তৈরির জন্য একটি ছোট ব্যাসের লাডলি বা সসপ্যান ব্যবহার করুন। থালাগুলি হ্যান্ডেলের সাথে থাকা সবচেয়ে সুবিধাজনক, যাতে এটি ধরে রাখা সহজ হয় এবং পুরু নীচে এটি একটি সমান এবং ধীরে ধীরে উত্তাপ সরবরাহ করবে। একটি বাটিতে দুধ andালুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় গরম করুন যাতে আপনি আপনার আঙুল ধরে রাখতে পারেন। খুব বেশি গরম করবেন না, অন্যথায় ডিমগুলি তরলে getোকার সাথে সাথেই রান্না হয়ে যাবে।
2. একটি বাটিতে ডিম, চিনি এবং ময়দা একত্রিত করুন।
3. একটি মিক্সারের সাথে খাবার ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ভরের সামঞ্জস্য কিছুটা বিস্কুটের ময়দার মতো হবে।
4. তারপর ডিমের ভর একটি পাত্রে একটি উষ্ণ দুধের সাথে একটি পাত্রে milkালুন, যখন ক্রমাগত হুইস্ক দিয়ে বিষয়বস্তু নাড়তে থাকুন যাতে ডিমগুলি কুঁচকে না যায়।
5. চুলায় সসপ্যান রাখুন, কম আঁচে চালু করুন এবং খাবার সিদ্ধ করুন, একটি ঝাঁকি বা চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন, যাতে ভর পুড়ে না যায় এবং দেয়াল এবং নীচে লেগে না থাকে।
6. যত তাড়াতাড়ি আপনি পৃষ্ঠে প্রথম দুই বা তিনটি বড় বুদবুদ এবং বাল্বের চেহারা দেখতে পান, অবিলম্বে চুলা থেকে প্যানটি সরান, অন্যথায় একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ অনুভূত হবে। তারপরে ক্রিমে মাখন রাখুন এবং পণ্যগুলি নাড়তে থাকুন যাতে এটি পুরোপুরি গলে যায়। ক্রিমটি আরও 5-7 মিনিটের জন্য নাড়ুন, যেহেতু খাবার এখনও গরম এবং নিজের গরম থেকে রান্না করা চালিয়ে যাবে। রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করতে, আপনি পাত্রটি ঠান্ডা জলের পাত্রে রাখতে পারেন।
7. সমাপ্ত ক্রিমটি একটু ঠান্ডা করুন এবং ক্রিমে প্রয়োগ করা যেতে পারে। গরম হলে, এটি খুব তরল এবং কেক থেকে ছড়িয়ে এবং প্রবাহিত হতে পারে, এবং যখন এটি ঠান্ডা হয় তখন এটি আরও ঘন হয়ে যায়। যদি আপনি পরের দিন এটি ছেড়ে দেন, তবে এটিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coverেকে দিন যাতে একটি ঘন ভূত্বক তৈরি না হয়। উপরন্তু, আইসক্রিম যেমন একটি ক্রিম থেকে তৈরি করা যেতে পারে।এটি করার জন্য, এটি একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন, এটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে পাঠান।
কীভাবে একটি ক্লাসিক কাস্টার্ড তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
