গৌলাশ একটি পুরানো হাঙ্গেরিয়ান খাবার যা শতাব্দী ধরে গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস থেকে তৈরি করা হয়েছে। যাইহোক, রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষা স্থির হয় না। এর অনেক বৈচিত্র ইতিমধ্যেই উদ্ভাবিত হয়েছে এবং এর মধ্যে একটি হল লিভার থেকে। এই বিষয়ে কথা বলা যাক।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
রৌদ্রোজ্জ্বল টমেটো, উজ্জ্বল মিষ্টি মরিচ, মাংস, সবজি, ভেষজ এবং মশলার সমৃদ্ধ স্বাদ কিছু লোককে উদাসীন করে তুলবে। যাইহোক, সময় স্থির হয় না এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা ক্লাসিক রেসিপিতে নতুন নোট প্রবর্তন করেছেন, উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষা করে। সুতরাং, এই জাতীয় খাবারের মধ্যে রয়েছে লিভার গলাশ, যা বিখ্যাত পুরানো রেসিপির ভিত্তিতে জন্মগ্রহণ করেছিল। কিছু সহজ এবং জাগতিক বিবেচনা করে অফাল ডিশের প্রতি পক্ষপাতদুষ্ট। কিন্তু একবার তারা নিজের হাতে তৈরি লিভার দিয়ে গলাশ স্বাদ নিলে, তারা চিরকাল এই খাবারের ভক্ত থাকবে।
রেসিপির জন্য যে কোন লিভার ব্যবহার করা যেতে পারে। মূল বিষয় হল কিভাবে প্রতিটি জাত সঠিকভাবে পরিচালনা করতে হয় তা জানা। উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংস প্রায়ই তেতো হয়। অফাল পানিতে বা দুধে আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখলে তিক্ততা থেকে মুক্তি পাওয়া যাবে। এটি লক্ষ করা উচিত যে যে কোনও লিভার আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় দরকারী উপাদানের ভাণ্ডার। লিভারের থালা ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ভিটামিন এ, জিংক, সোডিয়াম, ফসফরাস দৈনিক গ্রহণ করতে সক্ষম। এই উপজাত থেকে তৈরি খাবারগুলি রক্ত জমাট বাঁধা, দৃষ্টি এবং চুলের উন্নতি করে, হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করে এবং থ্রম্বোসিস কমায়। সাধারণভাবে, সপ্তাহে অন্তত একবার মেনুতে লিভার অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 151 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 10 মিনিট
উপকরণ:
- মুরগির লিভার - 800 গ্রাম (অন্য কোন জাত সম্ভব)
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- টমেটো - 2 পিসি।
- রসুন - c টি লবঙ্গ
- টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ
- টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ
- পার্সলে - ছোট গুচ্ছ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- Allspice মটর - 4 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
গ্রেভির সাথে লিভার গলাশ তৈরির ধাপে ধাপে রেসিপি
1. লিভার ধুয়ে ফেলুন, ফিল্মটি কেটে ফেলুন, শিরা এবং রক্তনালীগুলি সরান। তারপর একটি কাগজের তোয়ালে এবং দাগ রাখুন। মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।
2. সব সবজি (গাজর, পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো) এবং গুল্ম প্রস্তুত করুন। শুরু থেকেই সব ধুয়ে ফেলুন। গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ান। সমস্ত উপাদানগুলি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং পার্সলেকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
3. চুলা উপর প্যান রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং তাপ যোগ করুন। গাজর এবং রসুন দিয়ে পেঁয়াজ দিন। মাঝারি আঁচে তাদের হালকা সোনালি বাদামী করে নিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
4. অন্য একটি পাত্রের মধ্যে, মাখন বিভক্ত করুন, তাপটি মাঝারি থেকে সামান্য উপরে সেট করুন এবং লিভার যোগ করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
5. একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা পেঁয়াজ, গাজর, গুল্ম এবং টমেটো রাখুন। নাড়ুন, মাঝারি আঁচে চালু করুন এবং প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
6. লবণ এবং মরিচ দিয়ে গৌলাশ Seতু করুন, তেজপাতা এবং মটর যোগ করুন, টক ক্রিম এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন।
7. পানীয় জল, প্রায় 200 মিলি ourালা, এবং একটি ফোঁড়া আনা। তাপমাত্রা হ্রাস করুন, একটি ilাকনা দিয়ে স্কিললেটটি coverেকে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় আধা ঘন্টার জন্য কম তাপে অফালটি সিদ্ধ করুন।
8. এই ধরনের সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর লিভার গলাশ পুরোপুরি সিরিয়াল, আলু বা পাস্তার যেকোনো সাইড ডিশের পরিপূরক হবে। এটি যে কোনও খাবারের জন্য উপযুক্ত: ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ, ডিনার।
গরুর মাংসের লিভার গলাশ কীভাবে তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
