পনির একটি জনপ্রিয় ক্ষুধা যা স্বাধীনভাবে এবং সব ধরণের সালাদ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। এবং পণ্যের মান সম্পর্কে নিশ্চিত হতে, আমি বাড়িতে ফেটা পনির রান্না করার প্রস্তাব দিই।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
পনির - ব্রাইন পনির। আজ আমরা কীভাবে এটি বাড়িতে তৈরি করব তা নিয়ে কথা বলব, কেবল সুস্বাদু নয়, রাসায়নিক ছাড়াই একটি প্রাকৃতিক পণ্যও। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার সর্বনিম্ন পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে: গরুর দুধ, টক ক্রিম এবং সাইট্রিক অ্যাসিড। যদিও ফেটা পনিরের অনেক রেসিপি আছে। এটি ছাগল, মহিষ বা ভেড়ার দুধ থেকে এবং কখনও কখনও দুধের জাতের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। এছাড়াও, পছন্দের মশলা, ডিল, বেল মরিচ ইত্যাদি যোগ করে পণ্যকে বৈচিত্র্যময় করা যায়।
আপনি এই পনিরটি বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করতে পারেন। এটি থেকে স্যান্ডউইচ, ক্যানাপ তৈরি করা হয়, সালাদ এবং নাস্তায় যোগ করা হয়। কিন্তু এটি লক্ষ্য করা উচিত যে এটি উত্তপ্ত নয়, কারণ উচ্চ তাপমাত্রায়, এটি কোনও ক্রয়কৃত পণ্যের মতো গলে বা দ্রবীভূত হয় না, তবে কেবল টুকরো টুকরো হয়ে যায়। অতএব, বাড়িতে তৈরি ফেটা পনির স্যুপ রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়।
ইন্ডাস্ট্রিয়াল ফেটা পনির সাধারনত সেই ব্রাইনে সংরক্ষণ করা হয় যেখানে এটি বিক্রি হয়। যদি এমন কোন ব্রাইন না থাকে, তবে পনিরটি ফয়েল বা ফিল্মে শক্তভাবে আবৃত থাকে এবং প্রায় এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। এটি 2-3 সপ্তাহ পর্যন্ত ব্রাইনে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 260 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 150 গ্রাম
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- দুধ - 1 লি
- টক ক্রিম - 3 টেবিল চামচ
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
কীভাবে বাড়িতে পনির রান্না করবেন
1. একটি রান্নার পাত্রের মধ্যে দুধ,ালুন, টক ক্রিম এবং লবণ যোগ করুন।
2. 50 ডিগ্রীতে খাবার নাড়ুন এবং গরম করুন।
3. সাইট্রিক এসিড যোগ করুন এবং নাড়ুন। তাপ কমিয়ে দিন এবং চুলায় খাবার ধরে রাখুন, ক্রমাগত নাড়ুন, দুধকে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন। সাইট্রিক অ্যাসিড 1 টেবিল চামচ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। টেবিল ভিনেগার 9%। টকদই অবশ্যই রেসিপিতে নির্দেশিত ঠিক একই অনুপাতে ব্যবহার করতে হবে, কারণ এর অনেকটাই পনিরকে "রাবার" বানাবে।
4. 3-5 মিনিট পর দুধ ফুটবে। চুলা বন্ধ করুন এবং ভর নাড়তে থাকুন। দুধ দই এবং দই শুরু করবে, এবং প্যানের পাশে সবুজ রঙের একটি স্বচ্ছ ছিদ্র তৈরি হবে।
5. একটি সসপ্যানে চালুনি রাখুন, পনিরের কাপড় দিয়ে coverেকে দিন এবং দুগ্ধজাত পণ্যের দইযুক্ত অংশটি রাখুন। এই মুহুর্তে, আপনি স্বাদে যেকোনো সংযোজন যোগ করতে পারেন এবং ভরটি ভালভাবে মিশিয়ে নিতে পারেন।
6. গজ দিয়ে ভর মোড়ানো এবং সিরাম ভালভাবে বের করে নিন। পনিরের উপর একটি ওজন রাখুন, যেমন পানির একটি ক্যান, এবং এটি এক ঘন্টার জন্য প্রেসের নিচে রেখে দিন। ফেটা পনির যতক্ষণ লোডের নিচে থাকবে, পনির তত ঘন হবে। কিন্তু, আমার মতে, এক ঘন্টা যথেষ্ট যাতে ফেটা পনির খুব শুকনো না হয়।
7. প্রায় এক ঘন্টা পরে, পনিরটি খুলে ফেলা যায়। আপনার একটি চাপা চিজ কেক থাকবে। প্রান্ত মসৃণ করার জন্য এটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
8. পনির প্রস্তুত এবং আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি এর পাকা দুই সপ্তাহ পর্যন্ত বৃদ্ধি করতে পারেন। তারপরে একটি ব্রাইন তৈরি করুন: লবণযুক্ত সিদ্ধ জল (1 লিটার পানির জন্য 200 গ্রাম লবণ) বা অবশিষ্ট ছাই, এবং এতে পনির সংরক্ষণ করুন। প্রচুর পনির তৈরি হলে এই পদ্ধতিটি এখনও উপযুক্ত।
ঘরে তৈরি ফেটা পনির কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
