জেলিড জিহ্বা যেকোনো উৎসবে স্বাগত খাবার। আজ আমি এর প্রস্তুতির জন্য একটি রেসিপি শেয়ার করব, যাতে আপনি তাড়াতাড়ি এবং অনায়াসে এটি একটি উত্সব টেবিলের জন্য তৈরি করতে পারেন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
জেলিড জিহ্বা একটি মার্জিত, উত্সবপূর্ণ খাবার যা সপ্তাহান্তে এমনকি একটি গম্ভীর পরিবেশ তৈরি করে। যাইহোক, সহজেই ব্যবহারযোগ্য রান্নার প্রক্রিয়ার সূক্ষ্ম বিবরণে ডুব দেওয়ার আগে, আমি মনে করি জেলি কী তা খুঁজে বের করা অপ্রয়োজনীয় হবে না।
অনেকে বিশ্বাস করেন যে জেলিযুক্ত মাংস এবং অ্যাসপিক একই খাবার এবং তাদের মধ্যে কোন উল্লেখযোগ্য পার্থক্য নেই। কিন্তু এটি মোটেও নয়, পার্থক্য এখনও বিদ্যমান। জেলিযুক্ত মাংস মাংসের ঝোল দিয়ে রান্না করা হয়, যা অগত্যা হাড়ের সাথে অংশযুক্ত অংশ থাকে, যার মধ্যে অনেকগুলি জেলিং পদার্থ থাকে যা থালাকে শক্ত করতে অবদান রাখে। এবং অ্যাস্পিক একেবারে যেকোনো জিনিস থেকে প্রস্তুত করা হয়, যেহেতু থালায় একটি অতিরিক্ত উপাদান রয়েছে - জেলটিন, যা পণ্যের দৃification়ীকরণে অবদান রাখে। অতএব, জেলিড মাংস এবং অ্যাসপিক নামের অধীনে একই থালা, এটি মূলত ভুল!
এই রেসিপিতে, প্রধান পণ্য হল গরুর মাংসের জিহ্বা। অফালটি কেবল সুস্বাদু নয়, একটি খুব স্বাস্থ্যকর উপাদেয় খাবার হিসাবেও বিবেচিত হয়। গরুর মাংসের জিভ রান্না করা এবং খোসা ছাড়ানো কঠিন নয়, তবে এর জন্য আপনাকে কিছু নিয়ম জানতে হবে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল জিহ্বা থেকে মোটা ফিল্মটি সরিয়ে একটি স্ফটিক পরিষ্কার ঝোল তৈরি করা। এবং যদিও জেলিযুক্ত জিহ্বা প্রস্তুত করতে খুব দীর্ঘ সময় লাগে, তবে প্রধান দীর্ঘ প্রক্রিয়া রান্না করা, যার জন্য আপনার অংশগ্রহণের প্রয়োজন হয় না।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 74 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 ভাষা
- রান্নার সময় - 20 মিনিট প্রস্তুতিমূলক কাজ, 3 ঘন্টা জিহ্বা ফুটানো, 2 ঘন্টা জেলি শক্ত করা
উপকরণ:
- গরুর মাংসের জিহ্বা - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- জেলটিন - 20 গ্রাম
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- Allspice মটর - 4 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- কার্নেশন - 2-3 কুঁড়ি
জিহ্বা থেকে রান্না করা অ্যাসপিক
1. গরুর মাংসের জিহ্বা ধুয়ে নিন, একটি ছুরি দিয়ে ভাল করে ছেঁকে নিন এবং রান্নার পাত্রে নামান। জলে halfেলে আধা ঘণ্টা ফুটিয়ে নিন। এর পরে, জল নিষ্কাশন করুন, পাত্র এবং জিহ্বা ধুয়ে পরিষ্কার জল দিয়ে ভরাট করুন। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, গাজর, রসুন, তেজপাতা, অলস্পাইস এবং লবঙ্গ যোগ করুন।
2. উচ্চ তাপ উপর ঝোল গরম। যত তাড়াতাড়ি এটি ফুটতে শুরু করে, অবিলম্বে তাপমাত্রা হ্রাস করুন যাতে ফুটন্ত প্রক্রিয়াটি ন্যূনতম তাপে সঞ্চালিত হয়। তারপর একটি হালকা ঝোল হবে। যদি ফেনা দেখা দেয় তবে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে এটি সরান। বন্ধ idাকনার নীচে জিহ্বাকে কম আঁচে hours ঘণ্টা ভাজুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে এটি আধা ঘন্টার জন্য asonতু করুন।
3. তারপর প্যান থেকে offal সরান, একটি বাটি স্থানান্তর এবং অবিলম্বে চলমান ঠান্ডা জল অধীনে পাঠান। একটি ছুরি দিয়ে সাদা চামড়া ছিঁড়ে ফেলুন, বিপরীত দিকে টানুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে সরান। অনেকে জিহ্বা পরিষ্কার করার প্রক্রিয়া দ্বারা ভয় পায়, tk। সবাই এই কাজে সফল হয় না। কিন্তু যদি আপনি এটি ভালভাবে ফুটিয়ে নেন এবং এখনই ঠান্ডা করে দেন, তাহলে চলচ্চিত্রটি খুব সহজেই বন্ধ হয়ে যাবে। এর পরে, ঠান্ডা জিহ্বাটি রিংগুলিতে কেটে নিন।
4. জেলটিনকে গরম ঝোল দিয়ে পাতলা করুন যাতে জিহ্বা ফোটানো হয়েছিল। নাড়ুন এবং স্ফটিক সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের জন্য ফুলে উঠুন।
5. পরিস্রাবণ (চালুনি, চিজক্লথ) এর মাধ্যমে ঝোলায় ফোলা জেলটিন andেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন। অবিলম্বে প্রয়োজনীয় পরিমাণ ঝোল পরিমাপ করুন যা আপনি জেলি করবেন, এবং বাকিগুলি অন্য থালা রান্নার জন্য ফ্রিজে পাঠান।
6. 5-7 মিমি স্তরে কমপক্ষে 2.5 সেন্টিমিটার উচ্চতা সহ একটি উপযুক্ত ছাঁচে জেলটিনযুক্ত ঝোল েলে দিন। এবং 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। এর পরে, হিমায়িত ঝোল উপর জিহ্বার টুকরা রাখুন।
7. বাকি ঝোল উপর ourালা এবং অন্য ঘন্টা জন্য ফ্রিজে।
আটসম্পূর্ণ খাবার হিম হয়ে গেলে পরিবেশন করুন। পরিবেশন করার আগে, আপনি কাটা কাটা গাজর বা ডিম দিয়ে খাবার সাজাতে পারেন।
টিপ: যদি আপনার ঝোল খুব স্বচ্ছ না হয়, তাহলে কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন। ঝোল মধ্যে প্রোটিন andালা এবং ভাল মিশ্রিত।
কিভাবে একটি জেলি জিহ্বা রান্না করতে একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
