পাফ, শর্টক্রাস্ট এবং ইস্ট ময়দার উপর ভিত্তি করে টমেটোর সাথে পাইসের জন্য শীর্ষ 5 রেসিপি। ভরাটের বৈচিত্র। রান্নার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
ঘরে তৈরি পাই সবসময়ই জনপ্রিয়। এগুলি ক্ষুধার্ত, সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু এবং সর্বদা ঘরে আরাম এবং উষ্ণতা নিয়ে আসে। এটি একটি ক্ষুধা এবং একটি প্রধান কোর্স উভয়ই। এগুলি প্রতিদিনের খাবারের জন্য এবং উত্সব টেবিলের জন্য বেক করা হয়। বিভিন্ন ধরণের ময়দার ভিত্তিতে প্রস্তুত: শর্টব্রেড, পাফ, ইস্ট, পাতলা … এগুলি খোলা এবং বন্ধ। বাড়িতে তৈরি পাই যে কোনও ধরণের ময়দার সাথে সুস্বাদু হবে। পার্থক্য শুধু রান্নার সময়। ভরাট করার জন্য, ফ্রিজে থাকা যেকোনো পণ্য ব্যবহার করুন। এই পর্যালোচনা টমেটো দিয়ে পাই তৈরিতে বিভিন্ন বৈচিত্র উপস্থাপন করে।
টমেটো পাই - রান্নার গোপনীয়তা
- জুলাই এবং আগস্ট মাসে টমেটোর সর্বোচ্চ পাকা হয়। এই সময়ে, সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর টমেটো।
- টমেটোর রঙ যত বেশি লাল এবং সমৃদ্ধ, এটি তত ভাল এবং স্বাদযুক্ত।
- ভাল ফল কাটলে উজ্জ্বল এবং মাংসল হয়।
- পচা, কুঁচকানো এবং কুঁচকানো নমুনাগুলি খাবারের স্বাদ নষ্ট করবে।
- ময়দার জন্য ময়দা ছাঁকতে ভুলবেন না যাতে এটি অক্সিজেন সমৃদ্ধ হয়।
- পণ্যের আরও নমনীয়তা এবং নরমতার জন্য, ময়দার মধ্যে আলুর মাড় যোগ করুন।
- বেকিং এর জাঁকজমক জন্য, কয়েক টেবিল চামচ মিনারেল ওয়াটার যোগ করুন।
- ময়দা শুকানো এবং বাসি হওয়া থেকে রোধ করতে, সুজি যোগ করুন। 0.5 লিটার তরলের জন্য, 1 টেবিল চামচ যথেষ্ট। সিরিয়াল
- বাতাসে ময়দা অনেকক্ষণ রেখে যাবেন না। অন্যথায়, পৃষ্ঠে একটি বাসি ভূত্বক তৈরি হবে।
- খামির ময়দার জন্য, 30-35 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ সমস্ত তরল ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।
- আপনি যদি কেবল কুসুম ব্যবহার করেন তবে সমাপ্ত কেক নরম এবং আরও ভঙ্গুর হবে।
- কম আঁচে লম্বা পাই বেক করুন যাতে সেগুলি আরও ভালভাবে সেঁকে যায়।
- বেকিংয়ের আগে বন্ধ পাইগুলি দুধ বা পেটানো ডিম দিয়ে গ্রীস করতে ভুলবেন না যাতে তাদের একটি ক্ষুধার্ত ব্লাশ এবং গ্লস থাকে। ব্যতিক্রম: পাফ পেস্ট্রি গ্রীস করবেন না, কারণ এটি শক্ত হবে এবং উঠবে না।
- যদি আপনি কেকের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে বেকিং সোডা রাখেন, তাহলে বেকড পণ্যগুলি গা dark় রঙে পরিণত হবে এবং একটি অপ্রীতিকর সুবাস থাকবে।
- যদি আপনি পরিষ্কার লিনেন রাগ দিয়ে রোলিং পিন মোড়ান তাহলে পাতলা ময়দা বের করা সহজ হবে।
- পার্চমেন্ট পেপারের একটি শীট দিয়ে খুব ভেজা ময়দা গড়িয়ে নিন।
- আটাতে সামান্য লবণ যোগ করুন, তারপর যখন এটি পানির সাথে মিলিত হবে, তখন গলদা তৈরি হবে না।
- কেফির মালকড়ি প্রস্তুত করতে, এটি ঘরের তাপমাত্রায় ব্যবহার করুন। তারপর ময়দা নরম এবং কোমল হবে।
- কেফিরকে টক দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, বিশেষত বাড়িতে তৈরি।
- যদি খামির অনুপস্থিত থাকে তবে এটিকে বিয়ার দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
- যদি ভরাট রসালো হয়, মাড় দিয়ে ময়দার নীচের স্তরটি ছিটিয়ে দিন এবং তারপরে ভর্তিটি রাখুন।
- খামিরের ময়দা আপনার হাতে লেগে থাকা থেকে বাঁচাতে, আপনার হাতের তালু উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।
- শুধু ঠান্ডা কেক কাটা।
- আপনি যদি উষ্ণ পেস্ট্রি চেষ্টা করে থাকেন তবে একটি উষ্ণ ছুরি দিয়ে সেগুলি কেটে ফেলুন। এটি করার জন্য, এটি গরম পানির নিচে 1 মিনিটের জন্য ধরে রাখুন।
- কাঠামোর ক্ষতি যাতে না হয় সেজন্য বেকিং শিট থেকে বেকিং শিট স্ট্রিং দিয়ে আলাদা করুন।
শর্টক্রাস্ট টমেটো পাই
শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি একটি সরস এবং উজ্জ্বল টমেটো পাই পরিবারের সাথে রাতের খাবারের জন্য একটি চমৎকার প্যাস্ট্রি বা শুকনো সাদা একটি গ্লাস সহ হঠাৎ আগত বন্ধুদের জন্য একটি ট্রিট।
টমেটো খামির পাই কিভাবে তৈরি করবেন তাও দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 547 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- টমেটো - 9 পিসি।
- গাজর - 2 পিসি।
- তুলসী - 100 গ্রাম
- লবণ - 1/2 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- বাল্ব পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- মার্জারিন - 120 গ্রাম
- গমের আটা - 300 গ্রাম
- জল - 5-6 টেবিল চামচ
একটি শর্টক্রাস্ট টমেটো পাই তৈরি করা:
- ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন এবং নাড়ুন।
- মার্জারিনকে টুকরো টুকরো করুন এবং ময়দার মধ্যে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি একটি টুকরা হয়ে যায়।
- ধীরে ধীরে ময়দার মধ্যে জল যোগ করুন এবং মসৃণ এবং ইলাস্টিক হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- ময়দাটিকে 2 টুকরো করে ভাগ করুন এবং প্রতিটিকে বেকিং শীটের আকারে রোল করুন।
- খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং গাজর ভালো করে কেটে নিন এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত তেলে একটি কড়াইতে ভাজুন।
- স্কিললেটে কাটা টমেটো এবং তুলসী যোগ করুন।
- একটি বেকিং শীটে ময়দার একটি অংশ রাখুন, পাশগুলি সাজান।
- উপরে ফিলিং রাখুন এবং বাকি ময়দা দিয়ে coverেকে দিন।
- শর্টক্রাস্ট টমেটো পাই একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 40 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
টমেটো এবং পনির দিয়ে ইতালিয়ান পাই
টমেটো এবং পনিরের সাথে মিষ্টিহীন ইতালীয় পাই কিছুটা পিৎজার মতো, তাই এটি এর একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে। এটি স্ব-খাবারের জন্য আদর্শ। যদিও এটি মাংস বা মাছের সালাদের সাথে পরিবেশন করা যায়।
উপকরণ:
- ময়দা - 300 গ্রাম
- দুধ - 50 মিলি
- টমেটো - 3 পিসি।
- সাদা ওয়াইন - 50 মিলি
- লবণ - 1/2 চা চামচ
- জলপাই তেল - মালকড়ি প্রতি 120 মিলি, 2 টেবিল চামচ ভরাট করার জন্য
- রিকোটা পনির - 150 গ্রাম
- পারমিসান পনির - 100 গ্রাম
- রোজমেরি - কয়েকটি ডাল
রান্না ইতালীয় টমেটো এবং পনির পাই:
- ময়দার সাথে লবণ মেশান, মিশ্রিত করুন এবং ওয়াইনে ালুন।
- দুধ এবং জলপাই তেল যোগ করুন।
- মসৃণ ময়দা গুঁড়ো, একটি বল মধ্যে রোল, ক্লিং ফিল্ম সঙ্গে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে।
- জলপাই তেল দিয়ে রিকোটা পনির ম্যাশ করুন।
- টমেটোকে বৃত্তে কেটে রোজমেরি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ফাঁক করা ময়দার পাতলা স্তরে রোল করুন এবং এটি একটি ছাঁচে রাখুন, পক্ষগুলি তৈরি করুন।
- ময়দার উপর টমেটো দিয়ে রিকোটা পনির রাখুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
- উপরে গ্রেটেড পারমেশান দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি প্রিহিট ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
পাফ প্যাস্ট্রি টমেটো এবং পনির পাই
আধা-সমাপ্ত পাফ প্যাস্ট্রি উপর ভিত্তি করে টমেটো এবং পনির সঙ্গে একটি পাই একটি দ্রুত সংস্করণ। টমেটো এবং গলিত পনির দিয়ে একটি ভঙ্গুর টর্টিলা থেকে তৈরি একটি সুস্বাদু জলখাবার মাত্র 30 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে।
উপকরণ:
- টমেটো - 6 পিসি।
- তুলসী - 2 টি ডাল
- সমাপ্ত পাফ প্যাস্ট্রি - 500 গ্রাম
- টক ক্রিম - 200 গ্রাম
- চেরি টমেটো - 225 গ্রাম
- গুঁড়ো রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- ডিম - 2 পিসি।
- লবনাক্ত
- পনির - 100 গ্রাম
পাফ প্যাস্ট্রি টমেটো পাই তৈরি করা:
- তুলসী পাতা ভালো করে কেটে নিন, ছুরি দিয়ে রসুন কেটে নিন।
- মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ডিম দিয়ে টক ক্রিম বিট করুন। তুলসী, রসুন, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং সবকিছু মেশান।
- টমেটো 4 মিমি পুরু স্লাইসে কেটে নিন।
- ময়দাটি একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতিতে রোল করুন এবং একটি গ্রীসড বেকিং ডিশে রাখুন, পাশগুলি তৈরি করুন। কাঁটাচামচ দিয়ে ময়দার পৃষ্ঠে ঘন ঘন পাংচার করুন। হিমায়িত হলে আগে ফ্রিজে গলিয়ে নিন।
- ডিম এবং টক ক্রিমের মিশ্রণটি ছাঁচে েলে দিন। উপরে কাটা টমেটো ছড়িয়ে দিন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন।
- পাফ প্যাস্ট্রি টমেটো পাই একটি প্রিহিটেড ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য রাখুন।
দই ডো থেকে টমেটো দিয়ে জেলিড পাই
একটি নাস্তা, প্রাত breakfastরাশের জন্য সুস্বাদু পাই, প্রধান কোর্স এবং টেকওয়ের পাশাপাশি - দইয়ের ময়দা থেকে টমেটো সহ একটি জেলিযুক্ত পাই। দইয়ের ময়দার জন্য ধন্যবাদ, বেকড পণ্যগুলি দীর্ঘদিন তাজা এবং নরম থাকবে।
উপকরণ:
- টমেটো - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 0.5 কেজি
- ময়দা - 300 গ্রাম
- কুটির পনির - 200 গ্রাম
- মাখন - 100 গ্রাম
- সূর্যমুখী তেল - 4 টেবিল চামচ ঠ।
- তুলসী - কয়েক ডাল
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- দুধ - 100 মিলি
- ডিম - 1 পিসি।
- হার্ড পনির - 150 গ্রাম
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
দইয়ের ময়দা থেকে টমেটো দিয়ে একটি জেলিযুক্ত পাই রান্না করা:
- মাখনকে টুকরো টুকরো করে কেটে দইয়ের সাথে মিশিয়ে নিন। ময়দা, এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং একটি ইলাস্টিক ময়দার মধ্যে গুঁড়ো করুন।
- ময়দাটি একটি গাঁটে তৈরি করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন, তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন, কাটা তুলসী পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন।
- একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে টমেটো রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে বেক করুন।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ডিমের সাথে দুধ মিশিয়ে নাড়ুন।
- 0.5 সেন্টিমিটার পুরু স্তরে মালকড়ি বের করুন এবং এটি একটি ছাঁচে রাখুন, পক্ষগুলি তৈরি করুন।
- ময়দার উপরে বেকড টমেটো রাখুন, কেটে নিন এবং উপরে ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন।
- দুধের মিশ্রণটি ভরাটের উপর েলে দিন এবং পনিরের শেভিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য দইয়ের মালকড়ি টমেটো জেলি পাই বেক করুন।
খামির ময়দা টমেটো পাই
প্রাচীনকাল থেকে, রাশিয়ান খাবার খামিরের ময়দার পাইয়ের রেসিপি সমৃদ্ধ। এটি রেসিপিগুলির একটি বিশেষ দল কারণ খামির-ভিত্তিক পণ্যগুলি সুস্বাদু, নরম এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু।
উপকরণ:
- দুধ - 250
- উদ্ভিজ্জ তেল - 0.15 চামচ।
- লবণ - 0.25 চা চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- খামির - 10 গ্রাম
- ময়দা - 250 গ্রাম
- টমেটো - 3 পিসি।
- তুলসী - কয়েক ডাল
- হার্ড পনির - 150 গ্রাম
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
খামির ময়দা থেকে টমেটো পাই তৈরি করা:
- পুরোপুরি দ্রবীভূত করার জন্য খামির গরম দুধে (35 ° C) দ্রবীভূত করুন।
- ময়দা, চিনি, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
- ময়দা গুঁড়ো এবং একটি গরম জায়গায় 2 ঘন্টা রেখে দিন।
- তারপর এটি আবার নক এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিন সঙ্গে এটি প্রায় 5 মিমি একটি পাতলা স্তরে রোল
- একটি বেকিং ডিশে ময়দা রাখুন এবং এটি আধা ঘন্টার জন্য বসতে দিন।
- টমেটোগুলিকে ভেজে কেটে একটি পাত্রে রাখুন।
- টমেটোতে সূক্ষ্ম কাটা রসুনের লবঙ্গ এবং তুলসী পাতা যোগ করুন। খাবারের উপরে অলিভ অয়েল stirেলে নাড়ুন।
- ময়দার উপরে টমেটো রাখুন এবং পনির শেভিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- খামির মালকড়ি টমেটো পাই 180 ডিগ্রিতে একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান এবং 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ভিডিও রেসিপি:
টমেটো পাই।
টমেটো দিয়ে পেঁয়াজ পাই।
