রামেন কি, জাপানি নুডলস তৈরির বৈশিষ্ট্য। রামেন তৈরির জন্য শীর্ষ 4 রেসিপি। থালা কিভাবে পরিবেশন করা হয় এবং খাওয়া হয়? ভিডিও রেসিপি।
রামেন নুডলস প্রাচ্য বংশের একটি খাবার যা এখন সারা বিশ্বে খুব জনপ্রিয়। অনেকে এটিকে "ফাস্ট ফুড" মনে করেন, যদিও উচ্চমানের রামেন তৈরিতে অনেক সময়, প্রচেষ্টা, বিশেষ জ্ঞান এবং দক্ষতা লাগে। এই নুডলসগুলি হৃদয়গ্রাহী, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর, এবং বিভিন্ন রকমের ঝোল এবং ফিলিংয়ের সাথে, বিভিন্ন ধরণের এবং স্বাদের চেষ্টা করার মতো রয়েছে।
রামেন কি?
চিত্রিত জাপানি রামেন নুডলস
উদীয়মান সূর্যের ভূমিতে "চাইনিজ নুডলস" নামে পরিচিত জাপানি রামেন চীন এবং কোরিয়ায়ও জনপ্রিয়। উল্লেখযোগ্যভাবে, চীনে, নুডলস, বিপরীতভাবে, "জাপানি" বলা হয়, এবং কোরিয়ায় তাদের কেবল "রামেন" বলা হয়।
রামেন একটি অপেক্ষাকৃত তরুণ খাবার যা 20 শতকের শুরুতে চীন থেকে জাপানে এসেছিল। সমস্ত দেশে, নুডলস তাদের নিজস্ব উপায়ে প্রস্তুত করা হয় এবং প্রতিটি রেসিপিতে আপনি দেশের সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্যের প্রতিক্রিয়াগুলি ট্র্যাক করতে পারেন।
এছাড়াও সুপরিচিত তাত্ক্ষণিক নুডলস রয়েছে, যার জন্য রামেন "ফাস্ট ফুড" হিসাবে খ্যাতি অর্জন করেছে। এটি 1958 সালে জাপানি মোমোফোকু আন্দো দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং তার আবিষ্কার এখনও জাপানে 20 শতকের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ আবিষ্কার হিসাবে বিবেচিত হয়। নুডলস ছিল পাম অয়েলে ভাজা একটি শুকনো ময়দার পণ্য। প্রাথমিকভাবে, এটি একটি বিশাল সাফল্য ছিল, কিন্তু কয়েক দশক ধরে "দরিদ্রদের জন্য খাদ্য" এর মর্যাদা অর্জন করে।
রান্নার রান্নার বৈশিষ্ট্য
রামেন একটি নুডল যা সব ধরণের উপাদানের সাথে ঝোলায় ভিজিয়ে রাখা হয়। রামেনের জন্য শত শত রেসিপি থাকতে পারে, তবে এখনও একটি সাধারণ রান্নার প্রযুক্তি রয়েছে যা সারা বিশ্বে অনুসরণ করা হয়। থালার জন্য উপাদানগুলি আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং তারপর এক প্লেটে একসাথে রাখা হয়।
রমেন ঝোল
যে কোনও রামেনের ভিত্তি হল ঝোল যা পুরো খাবারে স্বাদ দেয়। এটি শুয়োরের মাংস, মুরগি, গরুর মাংসের হাড়, তাজা মাছ বা শুকনো বনিটো টুনার পাশাপাশি সবজি, সামুদ্রিক শৈবাল, মাশরুমের ভিত্তিতে রান্না করা যায়। ব্রোথগুলি মিশ্রিত করা যায় এবং প্রায়শই লবণ, সস এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে পাকা হয়।
বিভিন্ন ধরণের রামেনের ঝোল:
- শোয়ু বা শোয়ু … সয়া সস সহ হালকা ঝোল (আসরি)। প্রাচীনতম এবং সর্বাধিক জনপ্রিয় প্রকারগুলির মধ্যে একটি। এটি সস যা এটিকে তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ এবং স্বাদ দেয়। তারা সাধারণত মুরগি, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংসের হাড় বা মাছের উপর রান্না করে। নুরি, সিদ্ধ ডিম, সবুজ পেঁয়াজ, কামাবোকো (মাছের পিউরি ভিত্তিক একটি খাবার), শিমের স্প্রাউট, তিলের তেল এই ধরনের ঝোল দিয়ে ভাল যায়। এছাড়াও, শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের টুকরোগুলি প্রায়শই এতে রাখা হয়। এই ধরনের ঝোল থেকে তৈরি রমেন বিশেষ করে জাপানের কেন্দ্রে, বা বরং কান্টো অঞ্চলে জনপ্রিয়।
- শিও … হালকা ঝোল, যা সাধারণত প্রচুর পরিমাণে লবণাক্ত হয় (জাপানি "লবণ" থেকে)। প্রায়শই এটি মুরগি, শাকসবজি, মাছ বা সামুদ্রিক শৈবালের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। টপিংয়ের জন্য, একই হালকা উপাদান যেমন মুরগি, আচারযুক্ত জাপানি বরই, কামাবোকো এবং সামুদ্রিক খাবার সাধারণত নির্বাচন করা হয়। মূলত আসল চীনা রেসিপিতে ব্যবহৃত, এই ঝোল দক্ষিণাঞ্চলের হক্কাইডো, হাকোদাতে সবচেয়ে জনপ্রিয়, যেখানে চীনা সংস্কৃতির প্রভাব অনুভূত হয়।
- মিসো … মিসো সয়া পেস্টের সাথে রমেন ঝোল হালকা অথচ সমৃদ্ধ। মসলাযুক্ত মটরশুটি ছড়িয়ে বা মরিচের তেল এর সাথে ভালভাবে যায়। সুইট কর্ন, সবুজ পেঁয়াজের পালক, মটরশুটি স্প্রাউট, সাদা বাঁধাকপি এবং ভাজা কিমা শুয়োরের মাংসের মতো খাবার প্রায়ই অ্যাডিটিভ হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
- টনকোটসু … শুকরের মাংসের হাড়ের উপর রান্না করা একটি খুব ঘন, সমৃদ্ধ এবং সমৃদ্ধ ঝোল (কোটারি)। এটি প্রায় 8 ঘন্টা সিদ্ধ করা হয় যাতে এটি যথেষ্ট ঘন হয়।স্যুপ সেদ্ধ ডিম, কাটা শুয়োরের মাংস, গুল্ম, লার্ড এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে পরিবেশন করা হয়। এই ঝোলটি সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং ঘন ঘন ক্লাসিক রামেন রেসিপিতে ব্যবহৃত বলে বিবেচিত হয়।
- তরকারি … সাধারণত শুকরের মাংসের হাড় এবং সবজি দিয়ে রান্না করা একটি ঘন ঝোল, কারি মশলা দিয়ে উদারভাবে পাকা। মেরিনেটেড এবং ভাজা শুয়োরের পাতলা টুকরা, নরি সামুদ্রিক শৈবাল, মুগ ডাল স্প্রাউট, পেঁয়াজ এই ধরনের ঝোলে রাখা হয়।
রামেন নুডলস
রামেনকে শুধু একটি থালা নয়, নুডলসও বলা হয় যা থেকে এটি তৈরি করা হয়। এর প্রস্তুতির জন্য, সাদা মিহি ময়দা, জল (কখনও কখনও কার্বনেটেড - কাম্মিজু), লবণ এবং ডিম ব্যবহার করা হয়। এটি একটি লম্বা, পাতলা, নলাকার বা সমতল আকৃতির এবং হলুদ বর্ণের। এই রচনার কারণে, নুডলস ঘন এবং ঝোল ফোটায় না।
বিভিন্ন ধরণের রামেন নুডলস রয়েছে:
- Hosomen (পাতলা নুডলস);
- চু হোসোমেন (মাঝারি পাতলা নুডলস);
- Chubutomen (মাঝারি পুরু নুডলস);
- Futomen (মোটা নুডলস)।
রামেন-ইয়ায় (রামেন পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁ), এটি নিজে নুডলস রান্না করার রেওয়াজ, বিশেষ করে বিশেষ দোকানে সেগুলি কেনা। এছাড়াও বিভিন্ন ধরণের নুডলস রয়েছে এবং প্রতিটি শেফ সাবধানে ঝোলটির জন্য সঠিকটি নির্বাচন করে। উদাহরণস্বরূপ, পাতলা এবং সমতল নুডলস একটি সমৃদ্ধ ঝোল যোগ করা হয় যাতে এটি সমৃদ্ধ স্বাদ শোষণ করতে পারে। এবং ওয়েভি নুডলস মিসো ব্রোথের জন্য আরও উপযুক্ত, যা মসলাযুক্ত মশলার স্বাদকে আরও ভালভাবে প্রকাশ করে।
রমেন টপিংস
টপিং ছাড়া রামেন নুডলস কল্পনা করা কঠিন - ভরাট যা ডিশকে বৈচিত্র্যময় করে এবং সাজায়, এটি সমৃদ্ধি এবং ব্যক্তিত্ব দেয়। এক বাটি নুডলস 4 থেকে 40 টি উপাদান একত্রিত করতে পারে, এখানে কয়েকটি জনপ্রিয়:
- শুয়োরের মাংস … নুডলসের সাথে সর্বাধিক ব্যবহৃত সংযোজন। অনেকগুলি বৈচিত্র্য থাকতে পারে, তবে প্রধান প্রকারগুলি হল চাশু (সয়া সস এবং মিষ্টি চালের ওয়াইনে নরম না হওয়া পর্যন্ত শুয়োরের মাংস ভাজা) এবং কাকুনি (সয়া সস, মিরিন, আদা, দারুচিনি, গরম মরিচ, চিনি এবং রসুন দিয়ে শুয়োরের মাংস)। এছাড়াও প্রায়ই পরিবেশন করা হয় বেকন, কিমা করা মাংস, ভাজা বা সবজি দিয়ে ভাজা, শুয়োরের চর্বি।
- সামুদ্রিক খাবার … চিংড়ি, কাঁকড়া, ঝিনুক, স্কালপস, স্কুইড, অক্টোপাস ইত্যাদির মতো সংযোজনগুলি সাধারণত হালকা মাছের ঝোলগুলিতে রাখা হয়। কামাবোকো টপিংও বেশ জনপ্রিয়, এটি সুরমি (সাদা মাছের পিউরি) দিয়ে তৈরি একটি রোল পাতলা টুকরো। এছাড়াও রমেন নুডলসের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত বনিটো টুনা চিপস এবং হন্ডাশি পেস্ট, এটির উপর ভিত্তি করে।
- ডিম … সিদ্ধ ডিম যে কোন রামেন নুডলের জন্য প্রায় প্রধান টপিং। তারা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, তারা সয়া-মাইরিন সস (অজিতসুক তামাগো) তে ম্যারিনেট করা ক্লাসিক শক্ত-সিদ্ধ ডিম এবং নরম-সিদ্ধ ডিম উভয়ই ব্যবহার করে। রমেনের জন্য ডিম প্রস্তুত করার একটি জনপ্রিয় উপায় হল সস ভিডিও প্রযুক্তি: ডিম কম তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় ধরে সেদ্ধ হয়, যার কারণে প্রোটিন স্বাদে সূক্ষ্ম হয়ে যায় এবং কুসুম তরল এবং সান্দ্র হয়। তাজা শাকসবজি সাধারণত হালকা ঝোল এবং ভাজা - সমৃদ্ধের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- সামুদ্রিক শৈবাল … পরিবেশন করার আগে নুডলসের একটি বাটিতে নরি শীট রাখা বা সেগুলো ছিঁড়ে একটি থালায় ছিটিয়ে দেওয়ার রেওয়াজ আছে। Wakame এবং kombu সামুদ্রিক শৈবাল প্রায়ই একটি হালকা, লবণ ভিত্তিক ঝোল যোগ করা হয়, যা তারা একটি বিশেষ সীফুড স্বাদ এবং সুবাস যোগ করে।
- মুরগি … শুয়োরের মাংসের মতো, বিভিন্ন আকারে: আচারযুক্ত, ভাজা, ভাজা, ইত্যাদি।
- সুগন্ধি তেল … অনেকগুলি প্রকার হতে পারে: তিল, পেঁয়াজ, মরিচ, বনিটো ইনফিউজড, চিংড়ি, রসুন, কালো রসুনের তেল ইত্যাদি এগুলি কেবল ঝোলকে বিশেষ স্বাদ দেয় না, বরং এটি একটি ফিল্ম দিয়ে coveringেকে দ্রুত কুলিং প্রতিরোধ করে।
- আদা বেনি-সেগা … এটি সুশির সাথে যেটি আসে তার চেয়ে অনেক বেশি মশলাদার এবং প্রায়ই পুরু টনকোটসু ব্রোথে যোগ করা হয়।
- সবজি … সুন্দরভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজের পালক রামেন নুডলসের অন্যতম প্রধান।এগুলি প্রায়শই স্টুয়েড বাঁধাকপি, কোমাটসুনা (চাইনিজ বাঁধাকপি), লিক, লাল পেঁয়াজ, সিদ্ধ বা ডাবের ভুট্টা, অক্সিডাইজড বাঁশের কান্ড (মেনমা), মুগ ডাল স্প্রাউট (শাক) এবং মটরশুটি অন্তর্ভুক্ত করে।
- মাশরুম … উদাহরণস্বরূপ, শুকনো আকারে আচারযুক্ত শীতকে, কিকুরগেজ (আউরিকুলার অ্যারিকুলার), যা আগে ভেজানো, বা তাজা এনোকি মাশরুম, যা গরম ঝোল দিয়ে redেলে, পরেরটিকে মিষ্টি নোট দিয়ে তাদের "মাটির" স্বাদ দেয়।
- তিল … তিল তাজা, কাটা এবং ভাজা উভয়ই ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও, তাহিনী (তেলের যোগে ভাজা তিল থেকে তৈরি পেস্ট) প্রায়ই রামেন নুডলসে যোগ করা হয়।
- মশলা … তারা যে কোনও নুডলসে একটি সমাপ্তি স্পর্শ যুক্ত করে। এগুলি সরাসরি একটি বাটিতে রাখা যেতে পারে বা আলাদাভাবে পরিবেশন করা যায় যাতে প্রত্যেকে তাদের পছন্দ অনুসারে থালাটি সিজন করতে পারে। সাধারণ মশলা হল কালো, সাদা, লাল মরিচ, তরকারি, শুকনো গরম মরিচের গুঁড়ো, ভাজা বা কমলার খোসা, তিল, আদা, নরি এবং শণ বীজের সাথে মিশিয়ে। রসুনের পেস্ট, লার্ডের সাথে কিমা করা রসুন মিশিয়ে তৈরি করা, নুডলসকে একটি সূক্ষ্ম মসলা দেয়। রামেনের জন্য লেবুও একটি জনপ্রিয় টপিং।
রামেন নুডলসের জন্য শীর্ষ 4 রেসিপি
যেহেতু বেশিরভাগ লোকের কাছে বিশেষ সরঞ্জাম এবং বিশেষ উপাদান নেই যা জাপানের কাছে পরিচিত, কিন্তু রাশিয়া এবং সিআইএস দেশগুলির বাসিন্দাদের জন্য অস্বাভাবিক, প্রস্তাবিত রেসিপিগুলিতে আরও পরিচিত উপাদান এবং একটি সরলীকৃত রেসিপি থাকবে। নুডলস বেছে নেওয়ার সময়, মূল রেসিপির দিকে মনোনিবেশ করা এবং দোকানের তাকগুলিতে বিশেষ রামেন নুডলস সন্ধান করা ভাল, তবে এর অভাবে আপনি এটি সাধারণ ডিমের নুডলস দিয়ে সহজেই প্রতিস্থাপন করতে পারেন, এটি থালাটিকে আরও খারাপ করবে না।
চিকেন রামেন নুডলস
মুরগি প্রেমীদের জন্য সহজেই প্রস্তুত করা একটি খাবার। এই রেসিপি অনুসারে বাড়িতে রমেন সহজ এবং দ্রুত, সর্বনিম্ন উপাদান প্রয়োজন যা বাড়ির আশেপাশের দোকানগুলির তাকগুলিতে সর্বদা পাওয়া যায়। জাপানিরা খুব কমই রামেনে মুরগি ব্যবহার করে, কারণ তারা এটিকে খাদ্যতালিকাগত মাংস বলে মনে করে, শুয়োরের মাংসের মতো চর্বিযুক্ত নয়। কিন্তু যারা এই সম্পত্তিটিকে একটি বিয়োগ মনে করেন না তাদের জন্য, থালাটি হৃদয়গ্রাহী এবং রুচিশীল মনে হবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 350 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 80 মিনিট
উপকরণ:
- মুরগির স্তন - 300 গ্রাম
- মুরগির ঝোল - 3 পিসি।
- রামেন নুডলস - 350 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- ডিম - 4 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - 4 পালক
- পেঁয়াজ -শালগম - 1 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- নরি - 1 শীট
- সয়া সস - 4 টেবিল চামচ
- তিলের তেল - 2 চা চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- আদা - 10 গ্রাম
- গ্রাউন্ড গরম মরিচ - একটি চিমটি
- তিল - স্বাদ মতো
কীভাবে ধাপে ধাপে মুরগির রামেন প্রস্তুত করবেন:
- প্রথমে আপনাকে ঝোল সিদ্ধ করতে হবে। ঠান্ডা পানির একটি পাত্র নিন (1.5 লিটার), ধুয়ে মুরগির ঝোল, খোসা ছাড়ানো গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। উচ্চ তাপের উপর একটি ফোঁড়া আনুন, এবং সেদ্ধ করার পরে, এটি কমিয়ে নিন এবং উপাদানগুলিকে মাঝারি আঁচে প্রায় এক ঘন্টা রান্না করুন। তারপর ঝোল ছেঁকে নিন।
- সয়া সস, খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্ম ভাজা রসুন, মশলাতে আদা, মরিচ দিয়ে seasonতু যোগ করুন। আমরা আবার চুলায় প্যানটি রাখি এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য উপাদানগুলি গরম করি, পরীক্ষার পরে, স্বাদে আরও সয়া সস বা চিনি যোগ করুন।
- নির্দেশ অনুসারে রামেন নুডলস সিদ্ধ করুন এবং অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করুন।
- চিকেন ফিললেটকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং তিলের তেলে ভাজুন।
- ডিম সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত, শক্ত সিদ্ধ বা একটি ব্যাগে ভরে নিন।
- এখন স্যুপ "সংগ্রহ" করা যাক। প্রতিটি বাটিতে অংশে নুডলস রাখুন, এটি ঝোল দিয়ে ভরাট করুন, উপরে একটি মুরগি রাখুন, একটি ডিম, 2 টি অংশে কাটা। নরি পাতা টুকরো টুকরো করে কেটে উপরে সবুজ পেঁয়াজ এবং তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
গুরুত্বপূর্ণ! রামেন রান্না করতে 20 মিনিটের বেশি সময় নেবে না যদি আপনি আগে থেকে ঝোল সিদ্ধ করেন, কারণ এটিই সবচেয়ে বেশি সময় নেয়।
সবজি দিয়ে রমেন
রামেন নুডলসের নিরামিষ সংস্করণ, প্রচুর পরিমাণে মাংসের রেসিপি সত্ত্বেও, পূর্বে সক্রিয়ভাবে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। থালাটি হালকা হয়ে যায়, তবে একই সাথে পুষ্টিকর, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত। বিভিন্ন উপাদানের উপস্থিতি স্বাদকে উজ্জ্বল এবং আকর্ষণীয় করে তোলে।
উপকরণ:
- বেগুন - 1 পিসি।
- মাশরুম - 150 গ্রাম
- বক চয় বাঁধাকপি - 250 গ্রাম
- ডিম বা তোফু - 2 পিসি।
- লিক্স - 50 গ্রাম
- সবুজ পেঁয়াজ - 2 পালক
- টাটকা গরম মরিচ - 1 পিসি।
- মিসো পাস্তা - 2 টেবিল চামচ
- সয়া সস - 2 টেবিল চামচ
- তিলের বীজ - স্বাদ মতো
- তিলের তেল - স্বাদমতো
- রামেন নুডলস - 200 গ্রাম
ধাপে ধাপে সবজি দিয়ে রমেন রান্না করা:
- Champignons বা অন্যান্য তাজা মাশরুম টুকরা, বেগুন - কিউব মধ্যে কাটা উচিত। তারপরে ওভেন প্রিহিট করুন, প্রস্তুত সবজিগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন, লবণ দিন এবং তেল ছিটিয়ে দিন। 180 ° C এ প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- বক চয় বাঁধাকপি কেটে নিন, যা চীনা বাঁধাকপি বা পালং শাকের জন্য প্রতিস্থাপিত হতে পারে। সবুজ পেঁয়াজ এবং leeks সঙ্গে একই কাজ।
- বোক চয়ের কাটা শক্ত অংশ এবং লিকের মাখন দিয়ে মাখন দিয়ে ভাজুন এবং 2-3 মিনিট ভাজুন।
- একটি সসপ্যানে প্রায় 0.8 লিটার জল andালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। একটি পাত্রে মিসো পাস্তা পাতলা করে গরম পানি byেলে দিন। সয়া সস যোগ করুন, নাড়ুন এবং পাত্রের মধ্যে pourেলে দিন। প্যানের সামগ্রী 2 মিনিটের জন্য গরম করুন, তারপরে গ্যাস বন্ধ করুন।
- রান্না না হওয়া পর্যন্ত রামেন নুডলস সিদ্ধ করুন, বাটিতে অংশে ভাগ করুন।
- যে কোনো উপায়ে ডিম সিদ্ধ করুন, ঠাণ্ডা করুন, খোসা ছাড়ান এবং দৈর্ঘ্যের দিকে কেটে নিন। যদি স্যুপটি সম্পূর্ণরূপে সবজি বলে মনে করা হয়, তাহলে তোফুকে কিউব করে কেটে তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- সব বীজ অপসারণের জন্য গোলমরিচ অর্ধেক করে কেটে নিন, তারপর ছুরি দিয়ে কেটে নিন।
- বাটিতে গরম, বা ভাল ফুটন্ত ঝোল ourেলে দিন, মাশরুম, বেগুন, তাজা এবং ভাজা বাঁধাকপি, লিক, সবুজ পেঁয়াজ, অর্ধেক ডিম বা টফু, মরিচ। শেষে তিল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ক্লাসিক শুয়োরের মাংস রামেন রেসিপি
রামেন তৈরির অনেকগুলি উপায় রয়েছে, তবে ক্লাসিক নুডলসের সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপির মধ্যে রয়েছে শুয়োরের হাড় দিয়ে একটি সমৃদ্ধ ঝোল তৈরি করা, যা অবশ্যই 10 ঘন্টা পর্যন্ত সিদ্ধ করা উচিত। আপনি যদি ঝোল রান্না করতে এত সময় ব্যয় করতে পারেন তবে এটি যতটা সম্ভব আসলটির কাছাকাছি দেখা হবে। আমাদের রেসিপিতে, শুকনো শুয়োরের মাংসের একটি সরলীকৃত সংস্করণ উপস্থাপন করা হয়েছে।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 1 কেজি
- লবণ - 20 গ্রাম
- চিনি - 20 গ্রাম
- সয়া সস - 200 গ্রাম
- শুয়োরের মাংসের চর্বি - 30 গ্রাম
- আদা - 30 গ্রাম
- স্বাদ অনুযায়ী সবুজ শাক
- সবুজ পেঁয়াজ - স্বাদ মতো
- রামেন নুডলস - 0.7 কেজি
ধাপে ধাপে ক্লাসিক শুয়োরের মাংস রামেন কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
- শুয়োরের মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং লবণাক্ত পানি দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর একটি বাটিতে শুয়োরের মাংস স্থানান্তর করুন, এবং ঝোল চাপান, ফেনা এবং অমেধ্য অপসারণ।
- একটি পরিষ্কার মোটা-দেয়ালযুক্ত সসপ্যান নিন এবং নীচে আদা রাখুন, উপরে শুয়োরের টুকরো রাখুন, সয়া সস pourালুন এবং একটু ঝোল দিন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে মাংসকে coversেকে রাখে। লবণ দিয়ে andতু এবং স্বাদে seasonতু। একটি lাকনা বা প্লেট দিয়ে Cেকে দিন যাতে মাংস ভাসতে না পারে, একটি লোড দিয়ে উপরে চাপুন, তাপ চালু করুন এবং কম তাপে মাংসটি প্রায় 4 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
- নির্দেশ অনুসারে রামেন নুডলস রান্না করুন, সাধারণত 5 মিনিট ফুটানোর জন্য যথেষ্ট। অতিরিক্ত পানি নিষ্কাশন করুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তেলের সাথে মেশান এবং একপাশে রাখুন।
- একটি সসপ্যানে 1 লিটার পরিষ্কার ঠান্ডা জল ফুটিয়ে নিন, তারপর ঝোল pourেলে, প্রায় 5-10 মিনিট ফুটিয়ে নিন। গ্যাস বন্ধ করার আগে রেন্ডার করা শুয়োরের চর্বি পাতলা করুন।
- নুডলসকে বাটিতে ভাগ করুন (প্রতি ৫ জনের জন্য উপাদান)। ঝোল মধ্যে,ালা, রান্না করা শুয়োরের মাংস যোগ করুন, কাটা গুল্ম এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
সামুদ্রিক খাবারের সাথে রমেন
সামুদ্রিক খাবারের সাথে রামেন ঝোল দাশি -শুকনো মাছের ঘনত্বের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হবে। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি এটি শুকনো বনিতো টুনা চিপস দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন কম্বু সমুদ্রের শৈবাল বা সাধারণ মাছ, যেমন হেক, পোলক বা হ্যাডক, এর থেকে ঝোল সিদ্ধ করে।
উপকরণ:
- সয়া সস - 4 টেবিল চামচ
- দশি - ১ চা চামচ
- ডিম - 2 পিসি।
- চালের ওয়াইন, ভদকা বা মিরিন - 3 টেবিল চামচ
- স্বাদ মতো সবুজ পেঁয়াজ
- নরি শীট - 1 পিসি।
- রামেন নুডলস - 200 গ্রাম
- তিলের তেল - ১ টেবিল চামচ
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- আদা মূল - 20 গ্রাম
- জল - 250 মিলি
- সীফুড ককটেল - স্বাদ মতো
কিভাবে ধাপে ধাপে সামুদ্রিক রামেন প্রস্তুত করবেন:
- 1 লিটার জল ফুটিয়ে নিন এবং এতে হন্ডাশি দানাকে পাতলা করুন।
- সয়া সসের সাথে চালের ওয়াইন মিশিয়ে এবং ঝোল ingেলে সস তৈরি করুন।
- রসুন এবং আদার খোসা ছাড়িয়ে, একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে গ্রেট করুন। চুলায় তিলের তেলের একটি কড়াই রাখুন এবং উপাদানগুলি বাদামী করুন। ঝোল উপর skillet বিষয়বস্তু ালা।
- গলিত সামুদ্রিক ককটেলটি ঝোলায় নিক্ষেপ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে উপাদানগুলি সরান এবং একপাশে রাখুন।
- নির্দেশ অনুযায়ী রামেন নুডলস পানির একটি আলাদা পাত্রে রান্না করুন। অতিরিক্ত জল অপসারণের পরে, প্রতিটি বাটিতে অংশে রাখুন। গরম ঝোল মধ্যে ালা।
- ডিম সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন এবং অর্ধেক করুন।
- নুডলসের উপরে সামুদ্রিক খাবার এবং ডিম ছড়িয়ে দিন, সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং অর্ধেক নরি পাতা রাখুন।
- সাথে সাথে গরম স্বাদের রমেন পরিবেশন করুন।
রামেন নুডলস কিভাবে খাওয়া হয়?
নির্ধারিত নিয়ম বাস্তবায়নে এবং সাংস্কৃতিক আদেশ পালনের প্রতি জাপান সর্বদা তার শ্রদ্ধাশীল মনোভাব দ্বারা আলাদা। এটি খাদ্য গ্রহণের সংস্কৃতির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। যদিও রামেন একটি তরুণ খাবার, যা প্রায় 200 বছরের পুরানো, ব্যবহারের নির্দিষ্ট নিয়মও এটিতে প্রযোজ্য।
স্যুপ চপস্টিক এবং প্রশস্ত ঝোল চামচ দিয়ে প্রশস্ত বাটিতে পরিবেশন করা হয়। আপনি আলাদাভাবে মশলা, সস এবং তেল পরিবেশন করতে পারেন।
রান্নার পরপরই রামেন খাওয়া উচিত, নুডলস এবং অন্যান্য উপাদান ফোটার সময় এবং তাদের স্বাদ হারানোর আগে। তারা নুডলসের নমুনা দিয়ে খাওয়া শুরু করে, তারপর বাকি উপাদানগুলিতে চলে যায়, শেষে তারা ঝোল (চামচ দিয়ে বা একটি বাটি থেকে) পান করে।
একই সময়ে, আপনার দ্রুত খাওয়া দরকার এবং বাটি সম্পূর্ণ খালি না হওয়া পর্যন্ত নিজেকে অন্য জিনিসের জন্য খাবার থেকে ছিঁড়ে ফেলবেন না। সুস্বাদু খাবারের জন্য শেফের প্রতি বিশেষ কৃতজ্ঞতা জানাতে, আপনাকে জোরে জোরে খেতে হবে।
