একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ খাবার যা যেকোন পরিবারের দৈনিক মেনুতে পুরোপুরি ফিট করে - ব্যাটারে বেগুন। এই পর্যালোচনা আপনাকে বলবে কিভাবে একটি সহজ এবং সুস্বাদু পিঠা সঠিকভাবে তৈরি করা যায়, সেইসাথে বিভিন্ন বেগুনের রেসিপি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- ব্যাটারে বেগুন কীভাবে রান্না করবেন - সঠিক পিঠা তৈরির রহস্য
- পনির বাটাতে বেগুন
- টমেটো এবং রসুনের সাথে ব্যাটারে বেগুন
- রসুনের সাথে ব্যাটারে বেগুন
- ভিডিও রেসিপি
দৈনন্দিন মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে, উৎসবের টেবিলের জন্য একটি আসল ক্ষুধা প্রস্তুত করুন বা কেবল প্রতিদিনের খাবারের পরিবর্তে, আপনি ব্যাটারে বেগুন রান্না করতে পারেন। ক্ষুধা গরম এবং ঠান্ডা উভয় পরিবেশন করা হয়। যেমন আপনি জানেন, অন্যান্য অনেক সুস্বাদু খাবারের মতো পিঠাও ফ্রান্সে উদ্ভাবিত হয়েছিল। ফরাসি থেকে অনুবাদ, "ক্লেয়ার" মানে "তরল"। ব্যাটার প্রধানত ভাজা খাবার, তাদের আকৃতি এবং পুষ্টির মান বজায় রাখার জন্য ব্যবহৃত হয়। অতএব, পিঠায় রান্না করা খাবারের রসালো সূক্ষ্ম স্বাদ এবং ক্ষুধাযুক্ত চেহারা রয়েছে। পিঠা স্বাদে বিঘ্ন না ঘটিয়ে পণ্যটিকে আস্তে আস্তে আচ্ছাদন করে এবং একটি ক্রিস্পি ক্রাস্ট তৈরি করে।
ব্যাটারে বেগুন কীভাবে রান্না করবেন - সঠিক পিঠা তৈরির রহস্য
ব্যাটারে কীভাবে বেগুন ভাজতে হয় তা জানতে, আপনাকে প্রথমে জানতে হবে কীভাবে ব্যাটারটি সঠিকভাবে এবং কীভাবে তৈরি করা যায়। এটি একটি পিঠা বাটা যেখানে ভাজার আগে খাবার ডুবিয়ে রাখা হয়। এটি ময়দা এবং ডিম মিশিয়ে বা অন্য তরলের সাথে প্রস্তুত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, দুধ, ঝোল, পানি, রস, বিয়ার, কেফির ইত্যাদি। এটিকে একটি পিঠা বানানোর জন্য একটি ক্রিমি ধারাবাহিকতায় পাতলা করুন। পণ্যগুলি ফলে আধা-তরল মিশ্রণে ডুবানো হয় এবং গভীর ভাজা হয়। তারপরে থালাটি একটি সুন্দর ক্ষুধাযুক্ত ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত। কিন্তু এগুলি পিঠা তৈরির সমস্ত সূক্ষ্মতা নয়, নিচের টিপসগুলি আপনাকে এই ক্ষুধা প্রস্তুত করতে সাহায্য করবে।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্যাটারটি খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানো উচিত। এটি করার জন্য, একটি হুইস্ক, মিক্সার বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন।
- অনেক রেসিপি ঠান্ডা বাটা ব্যবহার করে। অতএব, ব্যবহারের আগে পণ্য অবশ্যই ফ্রিজে রাখতে হবে।
- সমাপ্ত পিঠা এক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখা ভালো। পিঠা মসৃণ এবং ইলাস্টিক হয়ে যাবে। তাপমাত্রার বৈপরীত্য বজায় রাখা এখানে খুবই গুরুত্বপূর্ণ: ঠান্ডা পিঠা এবং গরম গভীর চর্বি।
- ভাজা দ্রুত। অতএব, ব্যাটারে মোড়ানো পণ্যটি কার্যত প্রস্তুত হওয়া উচিত।
- পিঠার প্রধান সূচক হল সান্দ্রতা। পিঠা মোটা এবং তরল উভয়ই হতে পারে। তরলগুলি হালকা এবং ক্রাঞ্চিয়ার, তবে ভাজা পণ্যটিতে প্রচুর তেল দেওয়া হয়। এটি শুকনো উপাদানের সাথে ভাল কাজ করে। ঘন এবং ভারী পিঠা পণ্যটিকে ভালভাবে coversেকে রাখে এবং একটি তুলতুলে রুটির খোল তৈরি করে। এই পিঠা রসালো খাবারের জন্য আদর্শ।
- পিঠার সান্দ্রতা নিম্নরূপ নির্ধারিত হয়। যদি পণ্যটি সমানভাবে লেপ করা হয় যাতে পৃষ্ঠের কোন ফাঁক না থাকে, তবে ব্যাটারটি ঘন।
- একটি ক্রিসপি ক্রাস্ট পেতে, ব্যাটারে কয়েক টেবিল চামচ বিয়ার বা ভদকা যোগ করুন।
- ঝলমলে জল ব্যাটারে বাতাস এবং হালকাতা যোগ করবে।
- খাদ্য গভীর চর্বি, সবজি বা পশু চর্বি, বা তেলের মিশ্রণে ভাজা হয়।
- গভীর চর্বি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পুনরায় গরম করা আবশ্যক।
- তেল ভালভাবে গরম করা হলে, ব্যাটার দ্রুত "সেট" হবে।
- আপনার যদি ডিপ ফ্রায়ার না থাকে, তাহলে একটি ভারী তলাযুক্ত, উচ্চ-পার্শ্বযুক্ত স্কিললেট ব্যবহার করুন যা তেল দিয়ে ভরা।
- পিঠায় যে কোনো মশলা ও মশলা যোগ করা হয়। প্রধান জিনিস হল যে তারা প্রধান পণ্য সঙ্গে মিলিত হয়।
- আসল পিঠা হবে যদি আপনি মশলা আলু বা কুমড়া, বা বাদাম বাদাম যোগ করেন।
- পিঠা এবং খাবারের অনুপাত সাধারণত 1: 1।
- অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে পিঠায় ভাজা পণ্য ছড়িয়ে দিন।
পনির বাটাতে বেগুন
সরলতম ক্ষুধা যা প্রতিটি গুরমেটকে আনন্দিত করবে তা হল পনির বাটাতে বেগুন। এগুলি এক গ্লাস ফ্রোথি বিয়ার বা শুকনো রেড ওয়াইনের নিচে নিখুঁত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 121 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2-4
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- বেগুন - 2 পিসি।
- পনির - 50 গ্রাম
- বিয়ার - 50 মিলি
- ময়দা - 100 গ্রাম
- কেফির - 50 মিলি
- লবণ - এক চিমটি
- উদ্ভিজ্জ তেল - গভীর চর্বি জন্য
ধাপে ধাপে রান্না:
- বেগুন ধুয়ে 5x1 টুকরো করে কেটে নিন। লবণ ছিটিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। এই সময়ের পরে, চলমান জল দিয়ে তাদের ধুয়ে ফেলুন। এই ক্রিয়া তিক্ততা দূর করতে সাহায্য করবে।
- একটি মাঝারি গ্রেটারে পনির গ্রেট করুন
- ময়দা, কেফির এবং বিয়ার একত্রিত করুন। মসৃণ এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা গুঁড়ো করার জন্য একটি হুইস্ক ব্যবহার করুন। তারপর পনির শেভিংস যোগ করুন এবং নাড়ুন। যদি ব্যাটারটি ঘন হয় তবে এটি বিয়ার বা অন্যান্য তরল দিয়ে পাতলা করুন।
- একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল খুব ভালো করে গরম করুন।
- বেগুনের কিউবগুলি ব্যাটারে ডুবিয়ে দ্রুত ফুটন্ত তেলে স্থানান্তর করুন।
- এগুলিকে বেশ কয়েকবার টুইস্ট করুন যাতে তারা সব দিকে সমানভাবে বাদামী হয়। তারপর তেল থেকে সরান এবং একটি কাগজের তোয়ালে স্থানান্তর করুন। সমস্ত অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ এবং টেবিলে ক্ষুধা পরিবেশন করার জন্য তাদের কয়েক মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
টমেটো এবং রসুনের সাথে ব্যাটারে বেগুন
বেগুনগুলিকে সঠিকভাবে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রিয় সবজি হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং যদি এটি এখনও পিঠায় রান্না করা হয় এবং টমেটো এবং রসুন দিয়ে পরিবেশন করা হয় তবে এটি কেবল একটি সুস্বাদু আনন্দ।
উপকরণ:
- বেগুন - 3 পিসি।
- টমেটো - 6 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- ডিম - 1 পিসি।
- পনির - 100 গ্রাম
- ময়দা - 200 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - গভীর চর্বি জন্য
- দুধ - 75 মিলি
- কালো মরিচ - এক চিমটি
ধাপে ধাপে রান্না:
- বেগুন ধুয়ে 5-7 মিমি পুরু রিংয়ে কেটে নিন। যদি ফলগুলি পাকা হয়, তবে সেগুলি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, তাদের পৃষ্ঠে ফোঁটাগুলি তৈরি হয়, যা অবশ্যই চলমান জলে ধুয়ে ফেলতে হবে। সবজি থেকে তিক্ততা বেরিয়ে এল, যেমন। সোলানিন এই তরুণ মূল শস্য সঙ্গে সম্পন্ন করা হয় না, কারণ তাদের মধ্যে কোন ঘৃণ্য তিক্ততা নেই।
- একটি পাত্রে দুধ, ডিম, ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন। মসৃণ এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে ঝাঁকান। পিঠা তৈরি করতে আধা ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।
- ইতিমধ্যে, বাকি খাবার প্রস্তুত করুন। টমেটো 5 মিমি রিং মধ্যে কাটা। বেগুনের মতো একই ব্যাস তাদের বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন যাতে ক্ষুধা সুন্দর দেখায়।
- একটি মোটা grater উপর পনির গ্রেট, রসুন খোসা।
- একটি সসপ্যান, স্কিললেট বা ডিপ ফ্রায়ারে উদ্ভিজ্জ তেল wellেলে ভাল করে গরম করুন।
- বেগুনগুলিকে পিঠায় ডুবিয়ে দ্রুত ডিপ ফ্যাটে স্থানান্তর করুন। যখন তারা সোনালি বাদামী হয়ে যায়, তেল থেকে সরান এবং একটি কাগজের তোয়ালে স্থানান্তর করুন। অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য সবজি সবদিক থেকে মুছে ফেলুন।
- ভাজা বেগুন একটি থালায় একটি সম স্তরে রাখুন এবং উপরে টমেটোর রিং রাখুন।
- তাদের লবণ এবং কিমা রসুন দিয়ে সিজন করুন।
- পনির শেভিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ভেষজ গাছের টুকরো দিয়ে সাজান।
রসুনের সাথে ব্যাটারে বেগুন
রসুনের সাথে ব্যাটারে বেগুনের রেসিপিটি এক গ্লাস ফ্রোথি বিয়ার, সিদ্ধ আলু আলু বা তাজা রুটির ক্রাস্টযুক্ত নাস্তা হিসাবে দুর্দান্ত জলখাবার হিসাবে কাজ করবে।
উপকরণ:
- বেগুন - 2 পিসি।
- ডিম - 2 পিসি।
- ময়দা - 100 গ্রাম
- খনিজ জল - 100 গ্রাম
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- কালো মরিচ - এক চিমটি
- পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল - গভীর চর্বি জন্য
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- টক ক্রিম - 100 মিলি
- ডিল - কয়েক ডাল
ধাপে ধাপে রান্না:
- বেগুনের কচি ফল ধুয়ে ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন। একপাশে ডালপালা কেটে ফেলুন এবং অন্যদিকে "টিপ"। 0.5 সেন্টিমিটার বৃত্তে তির্যকভাবে কাটার পর। পুরানো ফলগুলি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং রস ছেড়ে দেওয়ার জন্য ছেড়ে দিন, এটি সবজিটিকে অতিরিক্ত তিক্ততা থেকে রক্ষা করবে।
- একটি বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিন এবং হুইস্ক বা কাঁটা দিয়ে বিট করুন।
- মিনারেল ওয়াটার andেলে আবার নাড়ুন।
- ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে তেল andেলে উচ্চ আঁচে গরম করুন।
- বেগুনের টুকরোগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে প্যানে রাখুন।
- 2 মিনিট পরে, এগুলি অন্য দিকে ঘুরিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- অতিরিক্ত তেল শোষণের জন্য সেগুলি একটি কাগজের তোয়ালে স্থানান্তর করুন।
- রসুনের সাথে টক ক্রিম একত্রিত করুন একটি প্রেস এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল দিয়ে।
- একটি পরিবেশন থালায় বেগুন রাখুন এবং টক ক্রিম এবং রসুনের সস pourেলে দিন।
ভিডিও রেসিপি:
