Oaxaca পনির এবং রান্নার বৈশিষ্ট্য বর্ণনা। শক্তির মান এবং ভিটামিন এবং খনিজ রচনা। মানবদেহের উপর প্রভাব, রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার এবং বৈচিত্র্যের ইতিহাস।
Oaxaca মেক্সিকো থেকে আধা শক্ত টানা পনির, মূলত ছাগলের দুধ এবং পরে গরুর দুধ থেকে তৈরি। এর গলনাঙ্ক কম, যা এটি রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। গন্ধ - মসলাযুক্ত, চিজ, তীক্ষ্ণ; স্বাদ - নরম, মিষ্টি, তৈলাক্ত; রঙ - সাদা, তবে এটি কিছুটা হলুদও হয়; কোন ভূত্বক মাথাগুলিকে দড়ির "কঙ্কালের" সাথে তুলনা করা যেতে পারে - পনিরের ফিতাগুলি বিভিন্ন আকারের শক্ত বলগুলিতে ক্ষত হয়। খামারে, জাতটি কখনও কখনও প্লেট আকারে উত্পাদিত হয়। এগুলি স্বাদের জন্য ধূমপান করা যেতে পারে।
Oaxaca পনির কিভাবে তৈরি করা হয়?
ফিডস্টকের গুণমান নির্বিশেষে, ছাইয়ের আগের ব্যাচ বা এলবি ধারণকারী ব্যাকটেরিয়া সংস্কৃতির জটিলতা। delbrueckii এসএসপি। বুলগেরিকাস। বাছুরের রেনেট দইয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। আপনি যদি পাস্তুরাইজড দুধ খান, ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড যোগ করুন। 72 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পাস্তুরাইজেশন করা হয়।
প্রাথমিক পর্যায়ে, ওজাকাকা পনির মোজারেলার মতো প্রস্তুত করা হয়। 38 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে দুধ গরম করুন, শুকনো স্টার্টার সংস্কৃতি যোগ করুন। জলের স্নানে একটি স্থির তাপমাত্রা বজায় রাখা যেতে পারে, অথবা স্টার্টার সংস্কৃতি যোগ করে, ব্যাকটেরিয়ার সক্রিয়করণকে ত্বরান্বিত করতে পাত্রে মোড়ানো।
ভ্যাটের বিষয়বস্তু নাড়ুন, পূর্বে মিশ্রিত রেনেট যোগ করুন, কেল গঠনের জন্য অপেক্ষা করুন, এটি বড় কিউব করে কেটে নিন - 5 সেন্টিমিটার প্রান্ত দিয়ে। পাত্রে বিষয়বস্তু নাড়ানো ছাড়া, একটি বড় স্লটেড চামচ দিয়ে সমস্ত টুকরো বের করুন এবং তাদের ছাইতে ডুবান - একই তাপমাত্রা সহ 2 ঘন্টা জল স্নানের জন্য ছেড়ে দিন। এই পর্যায়টি খুবই গুরুত্বপূর্ণ: যদি আপনি কম এক্সপোজ করেন, পনিরটি শক্ত হবে এবং প্রসারিত হবে না; যদি আপনি এটিকে বেশি এক্সপোজ করেন, থ্রেডগুলি শুকিয়ে গেলে ভেঙে যাবে।
উপরন্তু, Oaxaca পনির তার নিজস্ব অ্যালগরিদম অনুযায়ী তৈরি করা হয়:
- ছানা 87-88 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয় এবং পনিরের ভর ক্রমাগত কাঠের স্পটুলা দিয়ে গুঁড়ো করা হয় যতক্ষণ না এটি প্রসারিত হওয়া শুরু করে।
- শ্রমিকরা (সাধারণত দুটি) শক্ত পনির প্রসারিত করে, শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়াকে সহজতর করতে ক্যানভাসে খাঁজ তৈরি করে। প্রথমে, চওড়া স্ট্রিপগুলি কাঠের স্পটুলাসে ক্ষত হয়, যা দিয়ে দইটি গুঁড়ো করা হয়, তারপর প্রসারিত হয়, প্রস্থে হ্রাস পায় এবং হাতে ক্ষত হয়। টেপগুলি তাদের স্থিতিস্থাপকতা বাড়ানোর জন্য ক্রমাগত গরম জলে ভিজিয়ে রাখা হয়।
- যখন কাঙ্ক্ষিত টেক্সচারটি অর্জন করা হয়, তখন পুরো প্রসারিত ভরটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে টেনে আনা হয়, অবিলম্বে সেগুলি ভাঙা ছাড়াই শীতল ব্রাইন স্নানে নিমজ্জিত করা হয়। স্থায়ীভাবে গাঁজন বন্ধ করার জন্য এটি করা আবশ্যক। সমস্ত ডোরা একই প্রস্থের এবং সব থেকে ভাসমান সর্পের মত দেখতে।
- টেপগুলি সুন্দরভাবে বাথটাব থেকে বের করে টেবিলে রাখা হয়েছে। এখন তাদের খুব দ্রুত এবং সুন্দরভাবে পনিরের মাথায় ledালতে হবে। এটি অত্যধিক প্রকাশের যোগ্য - তারা শুকিয়ে যায় এবং ভেঙে পড়তে শুরু করে। পনির ডেইরির সকল কর্মচারী এই প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত। পনিরের ফিতার ঘন "স্কিনস" টেবিলের উপর 20-22 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 1-2 দিনের জন্য শুকিয়ে যায়। পৃষ্ঠ পরীক্ষা করে প্রস্তুতি নির্ধারিত হয়।
যাইহোক, একটি ছোট ব্যাচ তৈরি করে, আপনি শুকনো লবণ দিয়ে আচার তৈরি করতে পারেন - ঠিক টেবিলে। এই ক্ষেত্রে, স্বাদ আরো উচ্চারিত হয়। ভূত্বক তৈরি হয় না, মাথাগুলি ক্লিং ফিল্মে প্যাক করা হয় যাতে তারা শুকিয়ে না যায়। খামারের বিকল্পগুলি পার্চমেন্ট বা তাল পাতায় মোড়ানো। বৈচিত্র্যের একটি সীমিত জীবনকাল রয়েছে - রেফ্রিজারেটরে 1 সপ্তাহ পর্যন্ত।
Oaxaca পনির রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছাগলের দুধ ব্যবহার করার সময়, পণ্যের শক্তির মান বৃদ্ধি পায়। সত্য, বর্তমানে, এমনকি খামারেও, এটি খুব কমই ব্যবহৃত হয় বা "কোমলতা" এবং "ক্রিমিনেস" বাড়ানোর জন্য অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে চালু করা হয়।
যারা ওজন হারাচ্ছেন তাদের জন্য একটি বিকল্প তৈরি করা হয় - স্কিম দুধ থেকে, তবে এটি চাহিদা নেই, কারণ এটি আরও কঠোর।
Oaxaca পনির ক্যালোরি কন্টেন্ট প্রতি 100 গ্রাম 356 kcal, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 22, 60 গ্রাম;
- চর্বি - 28, 26 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 2.87 গ্রাম;
- ছাই পদার্থ - 4, 11 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ - 55.0 এমসিজি;
- বিটা -ক্যারোটিন - 4.0 এমসিজি;
- ভিটামিন ডি - 0.5 এমসিজি;
- ভিটামিন ই - 0.2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন কে - 2.4 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 2 - 0.2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 3 - 0.2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4 - 15.4 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5 - 0.2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6 - 0.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9 - 8 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 12 - 1 এমসিজি
প্রতি 100 গ্রাম খনিজ গঠন:
- ক্যালসিয়াম - 661, 0 মিগ্রা;
- আয়রন - 0.5 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 26 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 443 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম - 86 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 705 মিলিগ্রাম;
- দস্তা - 3 মিলিগ্রাম;
- সেলেনিয়াম - 14.5 এমসিজি
কোলেস্টেরলের পরিমাণ - 100 গ্রাম প্রতি 105, 0 মিলিগ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম অ্যামিনো অ্যাসিড:
- আইসোলিউসিন - 1, 225 গ্রাম;
- লিউসিন - 2, 123 গ্রাম;
- লাইসিন - 1.548 গ্রাম;
- ভ্যালিন - 1, 426 গ্রাম;
- গ্লুটামিক অ্যাসিড - 5.072 গ্রাম;
- প্রোলিন - 2, 403 গ্রাম।
100 গ্রাম ওক্সাকা পনির দৈনিক চাহিদার 66% ক্যালসিয়াম, 63% ফসফরাস, 27% জিংক, 41% কোবালামিন সরবরাহ করে। অর্থাৎ, সারাদিনের জন্য শক্তির যোগান দেওয়ার জন্য, 150 গ্রাম গাঁজযুক্ত দুধের পণ্য খাওয়া যথেষ্ট। যাইহোক, এটি সুপারিশ করা হয় না - পাচক অঙ্গগুলির উপর লোড খুব বেশি। অনুমোদিত "ডোজ" প্রতিদিন 60-80 গ্রাম।
Oaxaca পনির স্বাস্থ্য উপকারিতা
এই বৈচিত্রের ব্যবহার শরীরের ভিটামিন এবং খনিজ মজুদ পুনরায় পূরণ করার, দিনের বেলায় দক্ষতা বজায় রাখার একটি ভাল সুযোগ। এটি আনুষ্ঠানিকভাবে প্রমাণিত যে সপ্তাহে 3-5 বার ডায়েটে যোগ করা রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করে।
Oaxaca পনির উপকারিতা:
- নখ এবং এপিথেলিয়াল টিস্যুর গুণমান উন্নত করে, পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করে, পিলিং দূর করে।
- রক্তচাপের স্থিতিশীল স্তর বজায় রাখে, মাইগ্রেনের আক্রমণের ফ্রিকোয়েন্সি এবং তীব্রতা হ্রাস করে।
- এটির একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, অন্ত্রের লুমেনে জমে থাকা ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে বিচ্ছিন্ন করে।
- রক্তাল্পতার বিকাশ বন্ধ করে, সর্দি -কাশির জটিলতা থেকে দ্রুত সেরে উঠতে সাহায্য করে।
- আর্থ্রাইটিস এবং অস্টিওপোরোসিস হওয়ার সম্ভাবনা কমায়।
- রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে।
- হাড়ের টিস্যুর শক্তি বৃদ্ধি করে এবং কোষের ঝিল্লির ব্যাপ্তিযোগ্যতা হ্রাস করে।
- মস্তিষ্কের কার্যকলাপ উন্নত করে এবং কিডনির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে। তরল ক্ষয় বন্ধ করে।
- শ্বেত রক্তকণিকা - লিউকোসাইটের স্থিতিশীল উৎপাদন সমর্থন করে।
তার উচ্চ ফসফরাস সামগ্রীর কারণে, ওক্সাকা পনির ক্যালসিয়ামের শোষণ বাড়ায়, শারীরিক পরিশ্রমের সাথে মোকাবিলা করতে সাহায্য করে এবং স্থিতিশীল হৃদস্পন্দন বজায় রাখে। সক্রিয় প্রশিক্ষণের সাথে, এটি ওজন হ্রাসকে ত্বরান্বিত করে এবং শরীরের চর্বি শক্তিতে রূপান্তরিত করে।
গর্ভাবস্থায় এই বৈচিত্র্য ব্যবহারের উপর নিষেধাজ্ঞা রয়েছে, তবে কেবল পরিবেশন আকারের ক্ষেত্রে। একটি অবস্থানে থাকা মহিলারা সর্বদা লবণাক্ত কিছু চান, এবং একটি ছোট টুকরা কেবল এই তৃষ্ণা মেটাবে না, পুষ্টির অভাবও পূরণ করবে। রচনায় বি ভিটামিনের উচ্চ পরিমাণ ভ্রূণের নিউরাল টিউব গঠনকে স্বাভাবিক করে।
Oaxaca পনির Contraindications এবং ক্ষতি
বিভিন্ন কারণে অপব্যবহার এড়ানো উচিত। পণ্যের বর্ধিত চর্বির পরিমাণ বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন, যার কারণে দ্রুত ওজন বৃদ্ধি এবং পাচক অঙ্গগুলির দীর্ঘস্থায়ী রোগের সম্ভাবনা খুব বেশি। অতিরিক্ত খাওয়ার সময়, ওক্সাকা পনির দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়, গ্যাস্ট্রাইটিসে উচ্চ অম্লতা, ব্যিলারি ডিস্কিনেসিয়াতে সর্বাধিক ক্ষতি করতে পারে।
অতিরিক্ত লবণাক্ততা জল-ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য লঙ্ঘনের দিকে পরিচালিত করে, শোথ গঠন, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং বিলম্বিত পেট ফাঁপা। যদি আপনি ব্যবহারের জন্য সুপারিশ লঙ্ঘন করেন, রক্তচাপ বৃদ্ধি পায়, মাথাব্যথা প্রায়ই ঘটে। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজে এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং প্যাথলজিকাল পরিবর্তনের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। আপনার যদি দুধের প্রোটিনে অ্যালার্জি থাকে তবে আপনার এই পণ্যটি ডায়েটে প্রবেশ করা উচিত নয়।
Oaxaca পনির রেসিপি
এই জাতটি কিভাবে এবং কি দিয়ে ব্যবহার করতে হবে তার কোন সুনির্দিষ্ট নিয়ম নেই।এটি ফল দ্বারা নিজেই খাওয়া হয় - তাজা এবং শুকনো, সালাদে যোগ করা হয়, স্থানীয় ওয়াইন এবং বিয়ার দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয় যে কোনও গুণ এবং শক্তির। এর ভিত্তিতে অনেক মেক্সিকান এবং স্প্যানিশ খাবার তৈরি করা হয়। সে দেশের সংস্কৃতিতে এত "বদ্ধমূল" যে মেক্সিকানরা তাকে নিজের "মস্তিষ্কের সন্তান" মনে করে।
Oaxaca পনির রেসিপি:
- Quesadilla … একটি টেফলন বা তাপ-প্রতিরোধী ফ্রাইং প্যান প্রস্তুত করুন যাতে আপনি এটিতে "শুকনো" ভাজতে পারেন। 150 গ্রাম মাঝারি মাটির কর্নমিল একটি বাটিতে iftালুন, 60 মিলি গরম, কিন্তু গরম জল না,ালুন, সামান্য লবণ এবং জলপাই তেল যোগ করুন। নরম ময়দা গুঁড়ো যাতে এটি হাতের তালুতে লেগে না যায়, 4 টি ভাগে ভাগ করুন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" করার অনুমতি দিন। তারপর প্রতিটি টুকরা একটি পিষ্টক মধ্যে পাকানো হয়। এটি খুব পাতলা এবং অসম হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, কাটিং বোর্ডটি ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে ভাল করে চাপুন। আসল মেক্সিকান শেফরা ঠিক এটাই করে। তেল ছাড়া 2 পাশে খুব আলতো করে ভাজুন। যদি আপনি অত্যধিক এক্সপোজ করেন, টর্টিলাগুলি বাঁকবে না, যদি আপনি এটি ধরে না রাখেন তবে তারা আর্দ্র থাকবে। কেকগুলো একে অপরের উপরে এবং idাকনার নিচে রাখুন যাতে তারা বাসি না হয়। একটি বাটিতে 4 টি ডিম ফেটিয়ে নিন, লবণ, অরিগানো, মরিচের মিশ্রণ যোগ করুন। একই প্যানে, 4 টি অমলেট অল্প পরিমাণে তেলে 2 পাশে ভাজা হয়। ঘষা Oaxaca, আরো। পনিরের সাথে একটি গরম টর্টিলা ছিটিয়ে দিন, একটি ওমলেট ছড়িয়ে দিন এবং এটি অর্ধেক ভাঁজ করুন (খাবারটি পরিবেশন করার ক্ষেত্রে একটি তাতার কিস্টিবির অনুরূপ)। যদি একজন অনভিজ্ঞ বাবুর্চি চিন্তিত হন যে টর্টিলাগুলি এখনও কাঁচা, আপনি সেগুলিকে 1-2 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে আটকে রাখতে পারেন। তবে মনে রাখবেন: যদি পনিরটি আঁকড়ে ধরে এবং ঘন হয়ে যায় তবে থালাটি এত সুস্বাদু হবে না।
- পেস্টো সালাদ … আধা চুনের রস, একটি চতুর্থাংশ লেবুর রস, একগুচ্ছ তাজা পুদিনা এবং সমপরিমাণ তুলসী পাতা দিয়ে একটি খাদ্য প্রসেসরের বাটিতে asonতু করুন, জলপাই তেল halfেলে দিন - আধা গ্লাস, লাল মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন - পরীক্ষা করা. যোগ করার দরকার নেই। সালাদ মিশ্রণ, 150 গ্রাম (স্বাদে পাতার পছন্দ), হাত দিয়ে টুকরো টুকরো করে, 2 টি মোটা পীচের সাথে মিশিয়ে, টুকরো টুকরো করে কাটা এবং 200 গ্রাম কাটা ওক্সাকা। রিফুয়েল। স্বাদে হালকা টোস্ট করা পাইন বাদাম বা বাদাম যোগ করা যেতে পারে।
- গলিত পনির দিয়ে চোরিজো … ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। প্যান গরম করা হয়, জলপাই তেল,েলে দেওয়া হয়, 2 টি মিষ্টি মরিচের টুকরো (স্কোয়ারে কাটা) এবং একটি লাল পেঁয়াজ (পাতলা হাফ রিং) 5 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। একটি রুক্ষ ক্রাস্ট প্রদর্শিত হওয়ার জন্য আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে। খোসা ছাড়ানো এবং কাঁচা মরিচের ডাল, রসুনের 3 টি লবঙ্গ, রস সহ েলে দিন। 2 টি বড় টমেটো একটি প্যানে রাখা হয়, যেখান থেকে চামড়াটি প্রথমে সরানো হয়, ফুটন্ত পানিতে 2 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে, কিউব করে কেটে নিন। গুঁড়ায় পেপারিকা দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন, লবণ যোগ করুন, ধনেপাতা যোগ করুন এবং 4-5 মিনিটের জন্য আঁচে রেখে দিন। ফ্রাইং প্যান বন্ধ করুন। তাপ-প্রতিরোধী ফর্মটি রসুনের তেল দিয়ে ভিতর থেকে ঘষা হয়, ভাজা ওক্সাকা, উদ্ভিজ্জ সস, পনির আবার স্তরযুক্ত করা হয়, যতক্ষণ না উপাদানগুলি শেষ হয়ে যায়। ছাঁচটি চুলায় স্থাপন করা হয়। যখন ছাঁচে পনির বুদবুদ হওয়া বন্ধ করে তখন থালাটি প্রস্তুত। যখন সবকিছু বেক হচ্ছে, বেকন, হ্যাম, সসেজ শিকারের একটি প্লেট ধোয়া ছাড়া একই প্যানে ভাজা হয়, যাতে চর্বি গলে যায়। চুলিজো ওভেন থেকে বের করে উপরে রোস্ট pourেলে দিন। এগুলি অবিলম্বে প্লেটে রাখা হয় এবং গরম পরিবেশন করা হয়।
- পনির দিয়ে সালসা … Marinade সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে থেকে প্রস্তুত করা হয় - 2 টেবিল চামচ। এল।, 0.5 চা চামচ। ওরেগানো, 3 টেবিল চামচ। ঠ। রেড ওয়াইন ভিনেগার এবং 2 টেবিল চামচ। ঠ। জলপাই তেল. পণ্যের ধরণ, লাল পেঁয়াজের অর্ধেক মাথা, 4 টি ক্রিম টমেটো (চামড়ার উপর রেখে দেওয়া যেতে পারে), 2 টি রসুনের টুকরো, 2 টি পাকা অ্যাভোকাডো এবং 150 গ্রাম গ্রেটেড পনির বিবেচনা করে প্রায় সমান টুকরো টুকরো করুন। 3-4 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়ে, চিপস প্রস্তুত করা হয়। ইতিমধ্যে বর্ণিত রেসিপি অনুসারে তৈরি টর্টিলাগুলি 6 টি অংশে কাটা হয়েছে, একটি বেকিং শীটে বিছানো হয়েছে, আগে এটিকে পার্চমেন্ট দিয়ে coveredেকে রেখেছিল, লাল মরিচ দিয়ে ছিটিয়েছিল। ওভেন 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, ভবিষ্যতের চিপস সহ একটি বেকিং শীট রাখুন এবং 17-20 মিনিটের জন্য বেক করুন। ক্রিস্প ক্রিস্পে বিশ্রামের অনুমতি দিন।সালসা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- বুরিটো … 50 গ্রাম মিষ্টি মরিচ, 2 টমেটো, পেঁয়াজের 1 টি মাথা সমান টুকরো করে কাটা হয়, এবং সিদ্ধ মুরগির স্তন, 150 গ্রাম, স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। একটি প্যানে অল্প পরিমাণে সূর্যমুখী তেল দিয়ে সবজি ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন, মুরগির স্ট্রিপ যোগ করুন এবং আরও 3 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। লবণ, মরিচ, সূক্ষ্ম কাটা cilantro যোগ করুন। বার্নারকে ন্যূনতম স্ক্রু করুন, প্যানের বিষয়বস্তুতে ক্যানড মটরশুটি একটি ক্যান যোগ করুন, পূর্বে তরল নিষ্কাশন করে, এবং অর্ধেক ভুট্টা - অতিরিক্ত মেরিনেড ছাড়াই। সব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। টর্টিলাতে ফিলিং ছড়িয়ে দিন এবং প্যানকেকের মতো গড়িয়ে দিন। ওভেনকে 180-190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রিজ করা একটি বেকিং শীটে ভবিষ্যতের বুরিটো ছড়িয়ে দিন, সেগুলিকে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বেক। ছিটিয়ে গলে গেলে বের করে নিন।
Reblochon পনির রেসিপি দেখুন।
Oaxaca পনির সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে এই ধরনের গাঁজন দুধের পণ্য ইতালির একটি উপহার। ইউরোপিয়ান মহাদেশের উষ্ণ দেশে এর ইতিহাস শুরু হয়েছিল - এটি মোজারেল্লার সাথে এর মিল ব্যাখ্যা করে। রেসিপিটি ডোমিনিকান সন্ন্যাসীদের সাথে ভাগ করা হয়েছিল যারা 17 শতকের গোড়ার দিকে মেক্সিকান আদিবাসীদের কাছে খ্রিস্টের শব্দ নিয়ে এসেছিল। মজার বিষয় হল, স্পেনে পনির মূলত গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হলেও, প্রথমে ছাগলকে কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করার চেষ্টা করা হয়েছিল।
এই প্রাণীগুলিই স্প্যানিয়ার্ডরা মেক্সিকোতে প্রবর্তন করেছিল। সর্বোপরি, খাবারের উদ্দেশ্যে "বিনা আমন্ত্রিত অতিথি" আসার আগে স্থানীয় জনসংখ্যা কেবল কুকুর এবং হাঁস -মুরগি পালন করেছিল - বেশিরভাগ টার্কি। প্রথমত, ছাগলগুলি নতুন এলাকা বিকাশ করতে শুরু করে - সেগুলি পরিবহন করা সহজ ছিল, তাই ছাগলের দুধ ওকসাকার জন্য প্রথম কাঁচামাল ছিল। কিন্তু গরু দেখা মাত্রই ছাগলের দুধ পরিত্যাজ্য।
বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি পর্যন্ত, টেবিলের উপর ফিতা আঁকা হয়নি, সমস্ত স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তা পর্যবেক্ষণ করে, কিন্তু লাল-গরম ইটের উপর। সেই সময়ে, জাতটি কেবল তাজা খাওয়া হয়েছিল, এবং শুকনো বিভিন্ন খাবারের তৈরির জন্য আধা-সমাপ্ত পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। এখন এমন কোনো রেস্তোরাঁ খুঁজে পাওয়া অসম্ভব যা এই পনিরের স্বাদ নেওয়ার প্রস্তাব দেয় না।
Oaxaca পনির সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
