বেগুন বেছে নেওয়ার সময় আপনার যা জানা দরকার, সেগুলি কী দিয়ে খাওয়া হয়? প্রতিটি স্বাদের জন্য সবচেয়ে প্রাসঙ্গিক খাবারের শীর্ষ -10।
সব উদ্ভিদগত কারণে বেগুন একটি বেরি। কিন্তু যেহেতু আমরা এগুলো কম্পোট এবং সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করি না, তাই আমরা এগুলোকে সবজি হিসেবে গণনা করতে অভ্যস্ত। এই উদ্ভিদটির জন্মস্থান ভারতের। বেগুনের দীর্ঘমেয়াদী প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয় না, বিভিন্ন ধরণের তাপ এক্সপোজারের অধীনে তার বৈশিষ্ট্যগুলি পুরোপুরি ধরে রাখে, তাই এটি বিশ্বের বিভিন্ন জাতির খাবারে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। আমাদের দেশে, এই ফলগুলি জনপ্রিয়ভাবে "নীল" নামে পরিচিত।
কিভাবে সঠিক বেগুন চয়ন করবেন?
এটি কারও জন্য গোপন নয় যে স্বাদটি সত্যই সমৃদ্ধ হওয়ার জন্য এবং থালাটি স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য, আপনাকে এর প্রস্তুতির জন্য পণ্যগুলি সাবধানে চয়ন করতে হবে, এটি নীল রঙের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।
বেগুন কেনার সময় কী খেয়াল রাখতে হবে:
- রং … সম্প্রতি, বেগুনের অনেক নতুন জাতের প্রজনন হয়েছে। এইভাবে, সাদা, কমলা এবং এমনকি ডোরাকাটা ফল হাজির। অতএব, এটি যুক্তিযুক্ত হতে পারে না যে একটি উচ্চ মানের সবজি রঙের গা dark় লিলাক হওয়া উচিত। যাইহোক, এটি বেশ স্পষ্ট যে দাগ এবং অন্তর্ভুক্তি ছাড়াই রঙটি অভিন্ন হওয়া উচিত।
- ঘনত্ব … একটি ভাল পাকা সবজি দৃ and় এবং দৃ be় হওয়া উচিত। একটি অলস, কুঁচকানো ফল স্পষ্টভাবে দেখায় যে বেগুন অনেক দিন আগে তোলা হয়েছে এবং ইতিমধ্যে এর বৈশিষ্ট্য হারাতে শুরু করেছে।
- পেডুনকেল … এটি গাছের ভেষজ অংশের নাম যা বেগুনের উপর থেকে যায় যখন এটি গুল্ম থেকে সরানো হয়। এটা সবুজ হতে হবে। একটি হলুদ, পচা পেডিসেল পণ্যের অচলতা নির্দেশ করে।
- গন্ধ … বেগুনের চারিত্রিক গন্ধ ফল না কেটে শুনতে কষ্ট হয়। কিন্তু সুগন্ধের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি এটি একটি নির্দেশক নয় যে এটি রসায়ন ব্যবহার করে জন্মেছিল, এটি গাছের এই গোষ্ঠীর জন্য বেশ গ্রহণযোগ্য।
- আকার … সব সাইজের বেগুন খাওয়া হয়। কিন্তু এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে বড় ফলের ত্বকে তিক্ততা থাকতে পারে যা থালার স্বাদকে প্রভাবিত করবে।
বেগুন রান্নার বৈশিষ্ট্য
বেগুন রান্না করা একটি শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া নয়, এমনকি একজন নবীন রাঁধুনি যে কোনও রেসিপি পরিচালনা করতে পারেন। কিন্তু পারদর্শী এবং রান্নার পেশাজীবীরা কিছু কিছু সূক্ষ্মতা লক্ষ্য করেন যা প্রাথমিক ভুলগুলি এড়ানোর জন্য আপনার জানা উচিত।
সুস্বাদু বেগুন রান্না করতে, নিম্নলিখিত নিদর্শন, সূক্ষ্মতা এবং সুপারিশগুলি বিবেচনা করুন:
- যদি কেনা বেগুনের লক্ষণীয় তিক্ততা থাকে তবে সেগুলি ফেলে দেবেন না; ফলগুলি লবণযুক্ত ঠান্ডা জলে 30-45 মিনিটের জন্য রাখা যথেষ্ট। বেগুনগুলি তিক্ততাকে দ্রুত "ছেড়ে দেয়" এবং এগুলি যে কোনও আকারে রান্না করা যায়।
- ক্যাভিয়ার বা বেগুনের পেস্টের জন্য, সাদা বেগুনের ফল ব্যবহার করা ভাল। এই ধরনের শাকসব্জির ঘন চামড়া থাকে কিন্তু বীজ কম থাকে।
- রান্নার প্রক্রিয়ার সময়, ভাজা বেগুন প্রচুর পরিমাণে তেল শোষণ করে, যার ফলে তাদের ক্যালোরি সামগ্রী বৃদ্ধি পায়। এটি এড়ানোর জন্য, ভাজার আগে, 1 টি চামচ হারে লবণ দিয়ে ইতিমধ্যে কাটা ফলগুলি coverেকে রাখা প্রয়োজন। 1 কেজি পণ্যের জন্য এবং 30-40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। ভাজার আগে স্লাইসগুলো ভালো করে চেপে নিন।
- অভিজ্ঞ গৃহিণীরা ক্যানিং পদ্ধতি ব্যবহার করে শীতের জন্য বেগুন প্রস্তুত করেন। যাইহোক, এই পদ্ধতি 40%দ্বারা পুষ্টির পরিমাণ হ্রাস করে। অতএব, ট্রেস উপাদানগুলির সর্বাধিক পরিমাণ সংরক্ষণ করার জন্য, হিমায়িত ব্যবহার করা ভাল। কিন্তু এই মুহুর্তেও, সবকিছু সহজ নয়। গলানো ফল, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি "রাবারি" গঠন আছে; যখন রান্না করা হয়, তখন তারা জলযুক্ত হয়ে যায়। বেকড বেগুন হিমায়িত করা সবচেয়ে ভাল বিকল্প।
শীর্ষ 10 বেগুন রেসিপি
যদি আপনি এখনও আপনার পছন্দের বেগুনের থালাটি না পেয়ে থাকেন, তাহলে আমরা সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলি শেয়ার করতে পেরে খুশি হব, যার মধ্যে অনেকগুলি অবশ্যই অনুগ্রহ করবে এবং হোম মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হবে।
বেগুন সালাদ
বেগুনের রেসিপি তাদের বৈচিত্র্যের মধ্যে আকর্ষণীয়, কিন্তু এই ফল থেকে সালাদ যা গৃহিণীদের কাছে খুব জনপ্রিয়, মৌসুমী খাবার হিসাবে বা শীতের প্রস্তুতির নিশ্চিত উপায় হিসাবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 143 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3-4
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- বেগুন - 5 কেজি
- রসুন - 4 মাথা
- পার্সলে এবং ডিল
- উদ্ভিজ্জ তেল - 300 গ্রাম
- ভিনেগার - 60 গ্রাম
- লবণ - 4 টেবিল চামচ
- জল - 3 লি
বেগুন সালাদ তৈরির ধাপে ধাপে:
- প্রথমে আমরা বেগুন থেকে চামড়া সরিয়ে ডালপালা অপসারণ করি। তারপর, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, প্রায় 2 সেন্টিমিটার পাশ দিয়ে কিউব করে কেটে নিন।
- একটি গভীর সসপ্যানে জল,ালুন, ভিনেগার এবং সামান্য লবণ যোগ করুন।
- ফলিত দ্রবণে বেগুন যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন, এবং তারপর একটি কলান্ডারের মাধ্যমে ফিল্টার করুন, কয়েক মিনিট দিন যাতে অতিরিক্ত তরল কাচ হয়।
- এদিকে, রসুন, পার্সলে এবং ডিল কেটে নিন।
- বেগুনগুলিকে রসুন এবং গুল্মের সাথে মিশিয়ে নিন, সঠিক পরিমাণে তেলের সাথে seasonতু করুন এবং খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে রসুন-তেলের সস সমানভাবে নীল রঙের উপর বিতরণ করা হয়।
- এর পরে, আমরা জারগুলিতে সুগন্ধি বেগুনের মিশ্রণটি রাখি। আমরা একটি প্রতীকী 5 মিনিটের জন্য নির্বীজন করি। এর পরে, idsাকনাগুলি শক্তভাবে গড়িয়ে দিন।
কোরিয়ান স্টাইলের বেগুন
বিশেষ করে মসলাযুক্ত কোরিয়ান এবং মধ্য এশিয়ান খাবারের প্রেমীদের জন্য, আমরা সুস্বাদু বেগুন তৈরির জন্য একটি মূল রেসিপি অফার করি। অবশ্যই, প্রয়োজনীয় খাবারের তালিকায় মশলা যুক্ত খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকবে।
উপকরণ:
- যে কোন সাইজের বেগুন - ১ কেজি
- পেঁয়াজ - 200 গ্রাম
- গাজর - 300 গ্রাম
- বুলগেরিয়ান মিষ্টি মরিচ - 150 গ্রাম
- মরিচ "রাতুন্দা" - 150 গ্রাম
- রসুন - 1 মাথা
- উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 চামচ।
- ভিনেগার - 50 গ্রাম
- মশলা "কোরিয়ান গাজরের জন্য" - 1 প্যাক
কোরিয়ানে বেগুনের ধাপে ধাপে রান্না:
- বেগুন ভালো করে ধুয়ে নিন। খোসা একেবারে অপসারণ করার দরকার নেই। এরপরে, সেগুলি 1 সেন্টিমিটার পুরুত্বের সাথে অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা উচিত।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে পাতলা করে কেটে নিন।
- গাজর কুচি করা যায়। এটি করার জন্য, কোরিয়ানে গাজর রান্নার জন্য ডিজাইন করা একটি বিশেষ ছাঁচ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অথবা মরিচের সাথে এটিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- সমস্ত শাকসবজি একটি গভীর পাত্রে রাখুন। উপরে তেল,ালা, স্বাদে ভিনেগার এবং seasonতু যোগ করুন। এতে আগে থেকে কাটা রসুন যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিন।
- কোরিয়ান ধাঁচের বেগুন পরিবেশন করার সময়, আপনি টেবিলে কাটা পার্সলে যোগ করতে পারেন। এটি উল্লেখযোগ্য যে এই সালাদ পুরো শীতকালে পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হয়, যদি এটি জীবাণুমুক্ত জারে গড়িয়ে দেওয়া হয়।
বেগুনের রোল
এই থালা সম্পর্কে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য বিষয় হল যে ভরাট খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে - আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে, স্বাদ এবং রঙ। বেগুনের রোলগুলি সবসময় দর্শনীয় দেখায় এবং এমনকি একটি উত্সব টেবিলের জন্য উপযুক্ত হবে।
উপকরণ:
- বেগুন - 1 কেজি
- ডিম - 4 পিসি।
- মেয়োনিজ - 1 প্যাক
- প্রক্রিয়াজাত পনির - 2 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।
- ভাজার তেল
বেগুনের রোল তৈরির ধাপে ধাপে:
- ভালভাবে ধুয়ে থাকা বেগুনগুলি লম্বা প্লেটে লম্বালম্বিভাবে কাটা উচিত। আদর্শ প্রস্থ 0.5-1 সেন্টিমিটারের মধ্যে পরিবর্তিত হয়।
- লবণ, কয়েক মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক, এবং তারপর উভয় পাশে ভাজুন।
- একই সাথে শক্ত-সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করুন, সেগুলি ঠান্ডা করুন এবং প্রক্রিয়াজাত পনিরের সাথে একটি সূক্ষ্ম ছিদ্র দিয়ে গ্রেট করুন।
- আমরা ফলিত ডিম-পনির মিশ্রণটি একটি গভীর পাত্রে রাখি, মেয়োনেজ যোগ করি এবং রসুনটি এই ভারে চেপে ধরি। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- মিষ্টি মরিচগুলি খুব পাতলা না করে কেটে নিন। খড়ের দৈর্ঘ্য বেগুনের রোলগুলির প্রস্থের প্রায় সমান হওয়া উচিত।
- ডিমের ভর দিয়ে পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর বেগুনের টুকরোগুলোকে গ্রীস করুন। গোলমরিচ এক প্রান্তে রাখুন এবং রোলটি পাকান।
- পরিবেশন উপযোগী পাত্রে থালাটি রাখার পর, আপনি এটি গুল্ম বা ভাজা পনির দিয়ে সাজাতে পারেন।
বেগুন ক্যাভিয়ার
এটি একটি খুব জনপ্রিয় রেসিপি শুধু শীতের জন্য ফসল তোলার জন্য নয়।বেগুন ক্যাভিয়ারে অনেক সবজি রয়েছে, যা স্ট্যু করার সময় বেশিরভাগ উপকারী উপাদান ধরে রাখে।
উপকরণ:
- সাদা বেগুন - 3 কেজি
- পেঁয়াজ - 0.5 কেজি
- মিষ্টি মরিচ - 3 পিসি।
- মরিচ "রাতুন্ডা" - 3 পিসি।
- গাজর - 0.5 কেজি
- রসুন - 1 মাথা
- টাটকা টমেটো - 0.5 কেজি
- পার্সলে রুট - 1 পিসি।
- স্বাদ মতো লবণ, চিনি এবং মশলা
বেগুন ক্যাভিয়ার তৈরির ধাপে ধাপে:
- আমরা বেগুনগুলি আগে থেকে খোসা ছাড়াই। ছোট কিউব করে কেটে পানি এবং লবণ দিয়ে ভরে নিন।
- পেঁয়াজ কুচি করে হালকা ফ্রাইং প্যানে হালকা ভাজুন।
- গাজর এবং পার্সলে রুট ভাল করে ধুয়ে নিন, একটি মাঝারি খাঁজে ঘষুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। আমরা এখানে কিউব করে মরিচ প্রি-কাট পাঠাই।
- টমেটো প্রক্রিয়াকরণ ব্ল্যাঞ্চিং জড়িত। ফলের খোসা অপসারণ করতে, তাদের উপর ফুটন্ত পানি andেলে এবং অবিলম্বে ঠান্ডা জলে রাখুন। সুতরাং পৃষ্ঠের স্তরটি সহজেই সরানো যায়। ফলে সজ্জা কিউব মধ্যে কাটা এবং প্যান পাঠানো আবশ্যক। নিভে যাওয়ার সময় 10 মিনিট।
- আমরা অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে বেগুনগুলি চেপে ধরি এবং সেগুলি স্টুওয়ানের জন্য একটি স্টিউপ্যানের মধ্যে রাখি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং প্রস্তুত স্টুয়েড উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ যুক্ত করি।
- ক্যাভিয়ারটি প্রায় প্রস্তুত, এটি আপনার পছন্দের মশলাগুলি স্বাদে যোগ করা এবং 20-30 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করা অবশিষ্ট রয়েছে।
এই ক্যাভিয়ার রান্না করার সময় কিছু গৃহিণী সমান অনুপাতে বেগুন এবং উঁচুচিনি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন।
টমেটোর সাথে বেগুনের ক্ষুধা
এটি একটি বেগুন এবং টমেটোর জলখাবার তৈরির অন্যতম বহুমুখী উপায়। এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং প্রক্রিয়াটি বেশি সময় নেয় না।
উপকরণ:
- ছোট বেগুন - 1 কেজি
- টমেটো - 0.5 কেজি
- মেয়োনিজ - 1 প্যাক
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- পার্সলে এবং ডিল
বেগুন এবং টমেটোর ক্ষুধা তৈরির ধাপে ধাপে:
- বেগুন প্রস্তুত করা হচ্ছে। এটি করার জন্য, সেগুলি ধুয়ে নিন, সেগুলি 1 সেন্টিমিটার চওড়া রিংগুলিতে কেটে নিন এবং লবণাক্ত পানিতে আধা ঘন্টার জন্য রেখে দিন।
- স্থির ফলগুলি ভাল করে চেপে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
- টমেটো রিং মধ্যে কাটা।
- একটি ছুরি দিয়ে রসুন এবং গুল্ম কেটে নিন।
- টেবিলে একটি কার্যকর পরিবেশনের জন্য, উপাদানগুলি একে অপরের উপরে রাখা উচিত। অর্ডারটি নিম্নরূপ: বেগুন, টমেটো, মেয়োনিজের একটি বৃত্ত। এবং তারপর রসুন এবং গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
শীতের জন্য বেগুনের দ্রুত রেসিপি
এই রেসিপিটি আপনাকে দেখায় কিভাবে শীতের জন্য বেগুন রান্না করতে হয় দ্রুততম উপায়ে, সর্বনিম্ন উপাদান ব্যবহার করে। নীলগুলি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং খুব দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে, কেউ উদাসীন থাকে না।
উপকরণ:
- ছোট বেগুন - 5 কেজি
- লবণ - 4 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- ভিনেগার - 30 গ্রাম
- জল - 3 লি
একটি দ্রুত রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য ধাপে ধাপে বেগুন রান্না করুন:
- বেগুন থেকে পেডিকেল সরান এবং লবণাক্ত পানিতে স্বল্প রান্নার জন্য ফল পাঠান। যত তাড়াতাড়ি তারা নরম হয়ে যায়, আমরা সেগুলি বের করে জীবাণুমুক্ত জারে রাখি।
- আপনি প্রথমে লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করে পানিতে ব্রাইন সিদ্ধ করতে পারেন।
- বেগুনের সাথে ব্রাইন andেলে দিন এবং রোল আপ করুন, একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে জারগুলি মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দিন।
- যখন সময় আসে, বেগুনগুলি সূর্যমুখী তেল এবং তাজা পেঁয়াজ দিয়ে কাটা হয়।
বেগুন পিজ্জা
যখন সঠিকভাবে রান্না করা হয়, বেগুন খুব মাশরুমের মতো হয়। এই কারণেই, এই ফল থেকে পিজ্জা প্রস্তুত করে, আপনি অনন্য স্বাদ উপভোগ করতে পারেন এবং আপনার প্রিয়জনকে একটি অস্বাভাবিক খাবার দিয়ে খুশি করতে পারেন। বাড়িতে তৈরি খাবারের জ্ঞানীদের জন্য, এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি নিজের পিজ্জা ময়দা তৈরি করুন, তবে একটি স্টোর বেসও ঠিক আছে।
উপকরণ:
- পিৎজার জন্য বেস - 1 পিসি।
- মাঝারি বেগুন - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
- হার্ড পনির - 200 গ্রাম
- মেয়োনিজ - 1 প্যাক
- কেচাপ - 1 প্যাক
- মাশরুম মশলা - 1 চা চামচ।
- মাখন - 100 গ্রাম
বেগুন পিজ্জার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- একটি গভীর ফ্রাইং প্যান প্রিহিট করুন, এতে মাখন গলে নিন, এবং তারপর বেগুন রাখুন। কম আঁচে ভাজা উচিত।
- পেঁয়াজ এবং মরিচ কুচি করুন এবং প্যানে যোগ করুন।
- ফলস্বরূপ মিশ্রণটি 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা প্রয়োজন, তারপরে মাশরুম মশলা যোগ করুন।
- পিজা বেসটি মাইক্রোওয়েভে সামান্য গরম করুন, মেয়োনেজের পাতলা স্তর দিয়ে ব্রাশ করুন, তারপরে কেচাপ করুন।
- স্টুয়েড সবজি বেসে রাখুন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- পিজ্জা যথারীতি চুলায় বেক করতে হবে। বেকিং সময় 20-30 মিনিট। প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি।
বেগুনের সাথে রটাটোইল
সহজ সরল সবজি থেকে তৈরি বিশ্ব বিখ্যাত ক্যাসারোল একটি কারণে এত জনপ্রিয়। রেসিপিটি অত্যন্ত সহজ, তবে থালাটি সবচেয়ে বাছাই করা গুরমেটকে সন্তুষ্ট করতে সক্ষম।
উপকরণ:
- মাঝারি উঁচু - 1 পিসি।
- মাঝারি বেগুন - 1 পিসি।
- টমেটো - 0.5 কেজি
- উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল - 50 মিলি
- স্বাদ অনুযায়ী গুল্ম এবং মশলা
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- মিষ্টি বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
ধাপে ধাপে Ratatouille প্রস্তুতি:
- পেঁয়াজ এবং রসুন, মরিচ এবং গাজর, সেইসাথে অর্ধেক টমেটো কুচি করে নিতে হবে, একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। তারপর মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন - এটি হবে আমাদের সস।
- বেগুন, উঁচু এবং টমেটোর দ্বিতীয় অংশ ভাল করে ধুয়ে নিন এবং টুকরো টুকরো করুন, যার পুরুত্ব 1 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।
- উচ্চ পার্শ্বযুক্ত একটি উপযুক্ত আকারের ফর্মটি তেল দিয়ে গ্রীস করা উচিত এবং তারপরে একে একে জুচি, বেগুন এবং টমেটো রাখুন। লবণ দিয়ে asonতু, ছিটিয়ে এবং সমানভাবে প্রস্তুত সস উপর pourালা। টিন ফয়েল দিয়ে Cেকে দিন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন। এই ক্ষেত্রে, তাপমাত্রা 170-180 ডিগ্রী হওয়া উচিত।
পনির দিয়ে সেদ্ধ বেগুন
ওভেন-বেকড বেগুন কম তেল শোষণ করে, এইভাবে সেগুলি ক্যালোরি কম রাখে। যারা একটু ওজন কমাতে চান তাদের এই রেসিপি বেশ আনন্দ দিতে সক্ষম।
উপকরণ:
- বেগুন - 2 পিসি।
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম
- সয়া সস - 4 টেবিল চামচ
- শুকনো বা শুকনো আদা - 0.5 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 4 টেবিল চামচ
- গার্নিশের জন্য পার্সলে এবং তিলের বীজ
পনির দিয়ে বেক করা বেগুনের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- বেগুন ধুয়ে ফেলুন, কান্ড সরান এবং দৈর্ঘ্যের অর্ধেক কেটে নিন।
- একটি ছুরি দিয়ে আমরা ফলের সমগ্র পৃষ্ঠ বরাবর একটি অগভীর জাল তৈরি করি।
- বেগুন রান্না করার আগে, উদ্ভিজ্জ তেল, আদা এবং সয়া সস মিশ্রিত করুন, নীল রঙের সমতল অংশটি উদারভাবে গ্রীস করুন, উপরে পনির এবং তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- বেকিং পেপারে পনির দিয়ে বেগুন রাখুন এবং 25 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। এই খাবারটি সর্বাধিক ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।
ভরা বেগুন
এর স্থিতিস্থাপক কাঠামোর কারণে, এই ফলটি একেবারে যে কোনও ভরাট দিয়েই স্টাফ করা যায়, তবে সবচেয়ে সফল হবে কিমা মাংস এবং পনির দিয়ে বেগুন। মাংসের রস সবজিকে আরও রসালো করে তোলে, এবং পনির এটিকে একটি সূক্ষ্ম ভূত্বক দেয়।
উপকরণ:
- বেগুন - 4 পিসি।
- কিমা শুয়োরের মাংস - 200 গ্রাম
- কিমা করা মুরগি - 200 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- পারমিসান পনির - 150 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 15 মিলি
- স্বাদ মতো লবণ এবং মশলা
ধাপে ধাপে বেগুন রান্না করা:
- বেগুন ধুয়ে ফেলুন, দৈর্ঘ্যে অর্ধেক কেটে নিন, খোসা এবং বীজ সরান, পার্টিশনগুলি 1-1.5 সেন্টিমিটার পুরু রেখে।
- ফলের ফলে অর্ধেক অংশ তেল দিয়ে গ্রীস করুন।
- পেঁয়াজ এবং রসুন ভালো করে কেটে নিন।
- বিভিন্ন ধরণের কিমা করা মাংস, লবণ মেশান এবং তাদের সাথে পেঁয়াজ, রসুন এবং মশলা যোগ করুন।
- প্রস্তুত মিশ্রণটিকে বেগুনের "নৌকায়" ভাগ করুন, উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। বেগুন পরিবেশন করুন, গুল্ম বা অন্যান্য সবজি দিয়ে সাজান।
বেগুনের ভিডিও রেসিপি
বেগুন ব্যবহার করে কিছুটা কল্পনার সাহায্যে, আপনি প্রায় যে কোনও খাবার রান্না করতে পারেন: স্যুপ, লাসাগনা, মাংসের বল, পাই এবং এমনকি চিপস। বিভিন্ন ধরণের রেসিপি আমাদের বুঝতে দেয় যে নীলগুলি যথাযথভাবে বিশ্ব খাবারে একটি উপযুক্ত স্থান দখল করে।
