কিংবদন্তী সাইড ডিশের উৎপত্তি, এর উপকারিতা এবং শরীরের ক্ষতি। উডন নুডলসের জন্য শীর্ষ 6 রেসিপি। সুস্বাদু এবং সাধারণ খাবার রান্না করার বৈশিষ্ট্য, ভিডিও রেসিপি।
উডন নুডলস হল একটি জাতীয় জাপানি খাবার যা মিহি গমের আটা, পানি এবং লবণ দিয়ে তৈরি। জনপ্রিয়তার দিক থেকে, এটি সুশি বা বিখ্যাত রামেন নুডলসের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। মূলত চীনা বংশের একটি খাবার, উডন অনেক পরিবর্তন হয়েছে, বিভিন্ন রূপ অর্জন করেছে এবং বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।
উডন নুডলস কি?
ছবিযুক্ত উডন নুডলস
উদন নুডলস মূলত চীনে আবির্ভূত হয়েছিল এবং তারপরে (খ্রিস্টীয় 8th ম শতাব্দীর কাছাকাছি) গমের দানার সাথে এর প্রস্তুতির রেসিপি জাপানে আনা হয়েছিল।
উডনের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এটি বরং মোটা নুডলস, যার পুরুত্ব 4-4.5 মিমি পর্যন্ত পৌঁছায় এবং এটি ডিম যোগ না করে রান্না করা হয়, তাই যারা পশুর পণ্য খায় না তাদের জন্য এটি দুর্দান্ত। এর রঙ সাদা থেকে ধূসর ক্রিমে পরিবর্তিত হয়।
জাপানে, উডন traditionতিহ্যগতভাবে ঝোল এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং বিভিন্ন ভরাট যেমন টেম্পুরা এবং সয়া সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। চীনে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, নুডলস একটি WOK প্যানে ভাজা হয়, যদিও উদীয়মান সূর্যের দেশে ভাজা নুডলসের একটি রেসিপি রয়েছে - জনপ্রিয় ইয়াকি উদন, যা ফাস্ট ফুড হিসাবে বিবেচিত হয়।
এখন 30 ধরণের উডন নুডলস রয়েছে, আকৃতি এবং বেধের মধ্যে আলাদা, যার প্রত্যেকটি দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে জনপ্রিয়। উদাহরণস্বরূপ, ইনানিওয়া-উদন আকিতা প্রিফেকচারে তৈরি খুব পাতলা নুডলস, কিসিমেন নাগোয়া সিটি থেকে সমতল নুডলস, সানুকি একই নাম এবং কাগওয়া প্রিফেকচারের অঞ্চলে প্রচলিত মোটা এবং শক্ত নুডলস। পরের জাতটি জাপানের অন্যতম জনপ্রিয় এবং প্রাচীনতম।
উডন তার রচনায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন নিয়ে গর্ব করতে পারে না, কারণ এটি প্রক্রিয়াজাত গমের আটা থেকে তৈরি। নুডলসকে স্বাস্থ্যকর বলা যায় না, কারণ তাদের রচনায় গ্লুটেন থাকে, যা গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য অনুসরণ করে তাদের জন্য উপযুক্ত নয়। উপরন্তু, এটি প্রায়শই যারা চিত্রটি অনুসরণ করে তাদের দ্বারা ব্যবহার করা যায় না, যেহেতু এর ক্যালোরি উপাদান সত্যিই উচ্চ - প্রতি 100 গ্রাম প্রায় 356 কিলোক্যালরি, এবং কার্বোহাইড্রেট 74, 1 গ্রাম পর্যন্ত তৈরি করে।
উডন নুডলস গঠনে খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের অভাবের কারণে, এর ঘন ঘন ব্যবহার অন্ত্রের ব্যাঘাত ঘটায় এবং ফলস্বরূপ, পুরো শরীর। খাদ্যকে স্বাস্থ্যকর করার জন্য, এটি প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি এবং গুল্মের সাথে খাওয়া উচিত, যার ফলে খাবারের পুষ্টির মান ভারসাম্যপূর্ণ হয়।
এই জাতীয় নুডলসের ইতিবাচক গুণ হল এগুলি দ্রুত হজম হয় এবং সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। এই সম্পত্তির রহস্য উডন ময়দার বিশেষ গুঁড়োর মধ্যে রয়েছে।
জাপানি নুডলস সেদ্ধ করা কঠিন কিছু নয়, তাছাড়া, পণ্যের প্যাকেজে সবসময় উডন তৈরির নির্দেশনা থাকে: আপনাকে একটি সসপ্যানে পানি গরম করতে হবে, সেখানে প্রয়োজনীয় পরিমাণ নুডুলস যোগ করতে হবে এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 11 মিনিট রান্না করতে হবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত। এর পরে, জল নিষ্কাশন করা উচিত, এবং নুডলস একটি বাটিতে রাখা উচিত এবং তেল দিয়ে মশলা করা উচিত যাতে তারা একসাথে লেগে না যায়। আপনি এটিকে মসৃণ করতে এবং আটকে যাওয়া বন্ধ করতে ঠান্ডা জল দিয়ে উডন ধুয়ে ফেলতে পারেন। যদি রেসিপিটি আরও ভাজা বা ফুটন্ত ঝোল দিয়ে involvesেলে দেওয়া হয়, তাহলে আল ডেনটে পর্যন্ত নুডলস রান্না করা ভাল - প্রায় 7 মিনিট।
উডন গরম এবং ঠান্ডা উভয় পরিবেশন করা হয়। পরের বিকল্পটি বিশেষ করে গরম মৌসুমের জন্য উপযুক্ত। এবং জাপানে গরম উডন প্রায়শই ঠাণ্ডার জন্য লোক প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, রাশিয়ায় মুরগির ঝোলের মতো।
উডন নুডলসের জন্য শীর্ষ 6 রেসিপি
উডন নুডলস কীভাবে তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, কারণ এগুলি সবজি এবং মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাল যায়। নীচে "দ্বিতীয়টির জন্য" সুস্বাদু খাবারের 6 টি রেসিপি উপস্থাপন করা হবে, অর্থাৎ বিভিন্ন ভরাট সহ একটি প্যানে ভাজা উডন। এই ধরনের নুডলস জাপানের বাইরের অনেকেই পছন্দ করে এবং প্রাচ্য রেস্তোরাঁয় খুব সাধারণ।
চিকেন উদন
সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সহজ ঘরোয়া উডন রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। চিকেন নুডলসের একটি আদর্শ সংযোজন হল মিষ্টি এবং টক টেরিয়াকি সস যাতে আরও ভাজার আগে মুরগি মেরিনেট করা হবে। আপনি আপনার স্বাদে অতিরিক্ত সবজি চয়ন করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, সবুজ মটর দিয়ে রচনায় ভুট্টা প্রতিস্থাপন করুন।
কীভাবে ঘরে তৈরি নুডুলস তৈরি করবেন তাও দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 350 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- চিকেন ফিললেট - 0.5 কেজি
- উডন নুডলস - 250 গ্রাম
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
- গাজর - 80 গ্রাম
- ক্যানড ভুট্টা - 1 ক্যান
- সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ
- তিলের বীজ - 15 গ্রাম
- স্বাদে সয়া সস
- টেরিয়াকি সস - স্বাদ মতো
- উদ্ভিজ্জ তেল - স্বাদ মতো
মুরগির সাথে উডনের ধাপে ধাপে রান্না:
- আল ডেন্টে পর্যন্ত উডন সিদ্ধ করুন, অতিরিক্ত জল বের করুন।
- মুরগিকে ধুয়ে ফেলুন এবং 3-4 সেমি টুকরো করে কেটে নিন একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং সামান্য টেরিয়াকি সস যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য মেরিনেট করতে রেখে দিন। আপনি মেরিনেডে আপনার প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন।
- মাখন দিয়ে একটি WOK বা গভীর সসপ্যান প্রিহিট করুন এবং ভাজার জন্য মুরগি রাখুন। দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কিছু টেরিয়াকি সস andালুন এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- গাজর এবং মরিচ পাতলা করে কেটে নিন এবং মুরগির সাথে তিলের বীজের সাথে রাখুন। আরো সস মধ্যে andালা এবং নরম পর্যন্ত সবজি ভাজা।
- সবজি দিয়ে নুডলস েলে দিন। ভুট্টা, কাটা পেঁয়াজ, সয়া সস যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন।
- মুরগির সাথে টেরিয়াকি উদন নুডলস রাখুন এবং তিল এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
সামুদ্রিক খাবারের সাথে উদন
উডন তৈরির আরেকটি জনপ্রিয় উপায় হল সুস্বাদু এবং দ্রুত। উডন সহ যেকোনো নুডলের জন্য সামুদ্রিক খাবার একটি দুর্দান্ত সমাধান। সমুদ্রের ককটেলযুক্ত খাবারগুলি সর্বদা লোভনীয় এবং রঙিন দেখায় এবং তৃপ্তি এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির ক্ষেত্রে এগুলি মাংসের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়।
উপকরণ:
- সামুদ্রিক খাবার ককটেল - 500 গ্রাম
- উডন - 300 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- লাল পেঁয়াজ - 1/3 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - স্বাদ মতো
- মিষ্টি লাল মরিচ - 1 পিসি।
- স্বাদে সয়া সস
- তিলের বীজ - স্বাদ মতো
- উদ্ভিজ্জ তেল - স্বাদ মতো
সামুদ্রিক খাবারের সাথে উডনের ধাপে ধাপে রান্না:
- প্যাকেজের নির্দেশনা অনুযায়ী উডন নুডলস রান্না করুন।
- সবজি প্রস্তুত করুন: পেঁয়াজ, মরিচ, গাজর ধুয়ে কেটে নিন। সবুজ পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন এবং প্রথমে লাল পেঁয়াজ, তারপর গাজর এবং মরিচ যোগ করুন। উচ্চ আঁচে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
- তাপ কমিয়ে দিন, চলমান পানির নিচে ডিফ্রস্ট করার পর সবজিতে একটি সামুদ্রিক খাবার ককটেল যুক্ত করুন। ভালো করে নাড়ুন এবং কয়েক মিনিট রান্না করুন।
- রান্না করা নুডলস যোগ করুন, সয়া সস pourেলে দিন, প্রায় 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। তিল এবং সবুজ পেঁয়াজ। সবকিছু খুব ভালো করে নাড়ুন এবং কম আঁচে প্রায় 3 মিনিট ভাজুন।
- পেঁয়াজ এবং তিল দিয়ে ছিটিয়ে সমতল প্লেটে সামুদ্রিক খাবার উডন পরিবেশন করুন।
গুরুত্বপূর্ণ! আপনি আপনার পছন্দের যে কোন সামুদ্রিক খাবারের সাথে এই রেসিপিতে সহজেই সীফুড ককটেল প্রতিস্থাপন করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি কেবল ঝিনুক বা চিংড়ি নিতে পারেন, অথবা ভাজা স্যামনের টুকরো যোগ করতে পারেন।
সবজি দিয়ে উদন
উডন রান্নার এই বিকল্পটি কেবল নিরামিষাশীদের কাছেই আবেদন করবে না, কারণ নুডলস অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে। সবজির এই সংমিশ্রণটি নরম এবং কোমল নুডলসকে একটি দুর্দান্ত ক্ষুধাযুক্ত সুবাস এবং দুর্দান্ত স্বাদ দেয়।
উপকরণ:
- Champignons - 10 পিসি।
- পেঁয়াজ - 0.5 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- ডিল - 0.5 গুচ্ছ
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
- সাদা বাঁধাকপি - 100 গ্রাম
- উডন নুডলস - 300 গ্রাম
- স্বাদে সয়া সস
সবজি দিয়ে ধাপে ধাপে রান্নার উডন:
- পেঁয়াজ ও সবুজ শাকগুলো ভালো করে কেটে নিন।বাঁধাকপি, গাজর এবং গোলমরিচ স্ট্রিপ, মাশরুম টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- গরম তেলে পেঁয়াজ নিক্ষেপ করুন, এক মিনিট পরে - গাজর এবং মরিচ, অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর বাঁধাকপি যোগ করুন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য idাকনার নিচে সবকিছু সিদ্ধ করুন।
- প্যানে 6 মিনিটের জন্য আগাম রান্না করা নুডলস যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান, সয়া সস যোগ করুন এবং ভাজুন যতক্ষণ না উপাদানগুলি কয়েক মিনিটের জন্য পুরোপুরি রান্না হয়।
- একটি থালায় সবজির সাথে প্রস্তুত উডন রাখুন, তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং গরম পরিবেশন করুন।
মনোযোগ! সবজির সাথে উডনের জন্য বিপুল সংখ্যক রেসিপি থাকতে পারে! আপনার প্রিয় সবজি, তাজা এবং টিনজাত উভয়ই চয়ন করুন এবং স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা করুন। তাত্ক্ষণিক রান্নার জন্য আপনি হিমায়িত সবজির মিশ্রণও ব্যবহার করতে পারেন।
উডন চিংড়ি দিয়ে
চিংড়ি উডনের রেসিপিটি অবিশ্বাস্যভাবে সহজ, কয়েক মিনিটের মধ্যে থালা প্রস্তুত করা হয় এবং পণ্যগুলির সূক্ষ্ম এবং সফল সংমিশ্রণ কাউকে উদাসীন রাখবে না। দয়া করে মনে রাখবেন যে বড় মানের চিংড়ি - রাজা বা বাঘ - এই রেসিপির জন্য আরও উপযুক্ত। এগুলি টেরিয়াকি সসে রান্না করা হবে, তবে আপনি সামুদ্রিক খাবার শেক প্রতিস্থাপন করে উপরের মতো চিংড়ি উদনও তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ:
- চিংড়ি (শেল ছাড়া) - 200 গ্রাম
- উডন - 300 গ্রাম
- টেরিয়াকি সস - 120 গ্রাম
- পেঁয়াজ -শালগম - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।
- স্বাদমতো সূর্যমুখী তেল
চিংড়ির সাথে ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমত, আমরা প্যাকেজে নির্দেশিত পদ্ধতি ব্যবহার করে উডন সিদ্ধ করব। ঠান্ডা হতে দিন (আপনি ঠান্ডা জল canেলে দিতে পারেন) এবং সামান্য উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মেশান।
- এরপরে, আসুন সবজির দিকে এগিয়ে যাই। আমরা তাদের ধুয়ে পরিষ্কার করি, স্ট্রিপগুলিতে কেটে ফেলি। তেল দিয়ে একটি প্যানে ভাজুন: পেঁয়াজ প্রথমে আসে, 2 মিনিট পরে - মরিচ দিয়ে গাজর। ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, কোমল হওয়া পর্যন্ত।
- অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল গরম করে ডিফ্রোস্টেড চিংড়ি আগে থেকে রাখুন। প্রায় 3 মিনিট রান্না করুন, টেরিয়াকি সস যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
- প্রস্তুত সবজি এবং নুডলস যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, এটি প্রায় এক মিনিটের জন্য গরম করুন এবং প্লেটের অংশে রাখুন। চিংড়ি উদন প্রস্তুত! বন অ্যাপেটিট!
শুয়োরের উডন
উডন নুডলসের জন্য এই জাতীয় রেসিপি হৃদয়গ্রাহী উচ্চ-ক্যালোরি খাবারের উদাসীন প্রেমীদের ছাড়বে না। মাংস সরস হয়ে যায়, একটি সোনালি ভূত্বক সহ, এবং থালাটি মাঝারি লবণাক্ত, মিষ্টি স্বাদযুক্ত। আপনার বাড়ির রান্নাঘরে প্রস্তুত করার জন্য রেসিপিটি যথেষ্ট সহজ, এবং ফলাফল সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাবে!
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 400 গ্রাম
- উডন - 200 গ্রাম
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- সয়া সস - 2 টেবিল চামচ
- মধু - 1 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
- লবণ, মরিচ - স্বাদ মতো
- তিল - স্বাদ মতো
শুয়োরের মাংসের ধাপে ধাপে রান্না:
- প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে উডন নুডলস সিদ্ধ করুন।
- সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন।
- একটি পাত্রে মধু, সয়া সস এবং লেবুর রস মিশিয়ে নিন।
- মাংসকে রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন এবং উচ্চ তাপে ভাজুন যতক্ষণ না উভয় পাশে প্রায় 6 মিনিট রান্না হয়।
- মাংসে গাজর যোগ করুন, নাড়ুন, 2 মিনিট পরে মরিচ যোগ করুন এবং আরও 3 মিনিট রান্না করুন।
- এখন আপনাকে আগে প্রস্তুত করা সসে pourালতে হবে এবং সসপ্যানের সামগ্রীগুলি প্রায় 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।
- নুডলস যোগ করুন, সবকিছু ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং গরম শুকরের মাংসের উডন পরিবেশন করুন, তিল দিয়ে সাজানো।
গরুর মাংসের সাথে উদন
এই রেসিপিটি বিভিন্ন ধরণের সবজিতে ভরা যা লাল মাংসের জন্য উপযুক্ত। থালাটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুন্দর হয়ে ওঠে, একটি উত্সব টেবিলের জন্য একটি "গরম" থালা হিসাবে নিখুঁত।
উপকরণ:
- গরুর মাংস - 0.5 কেজি
- উডন - 180 গ্রাম
- পেঁয়াজ -শালগম - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- পাতার সালাদ - 1 পিসি।
- উঁচু - 1 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
- শসা - 1 পিসি।
- Champignons - 100 গ্রাম
- সয়া সস - 6 টেবিল চামচ
- মিষ্টি চিলি সস - 4 টেবিল চামচ
- Cilantro - 1 গুচ্ছ
- তিল - স্বাদ মতো
- জলপাই এবং তিলের তেল - স্বাদ মতো
গরুর মাংস দিয়ে ধাপে ধাপে রান্না:
- প্রায় 8 মিনিটের জন্য নির্দেশাবলী অনুসারে উডন নুডলস সিদ্ধ করুন।
- মাংস ধুয়ে পাতলা কিউব করে কেটে নিন।
- চীনা বাঁধাকপি এবং ধনেপাতা বাদে সব সবজি কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে জলপাইয়ের তেল গরম করুন এবং মাংস যোগ করুন।মাঝারি আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত।
- গরুর মাংসে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন, নাড়ুন এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- সসপ্যানে শসা, উঁচু, মরিচ এবং মাশরুম যোগ করুন। তিলের তেল এবং গরম সস েলে দিন। নাড়ুন এবং 4-5 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজুন।
- সয়া সসের সাথে নুডলস যোগ করুন, ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং প্রায় 2 মিনিট রান্না করুন।
- প্লেটগুলিতে লেটুস রাখুন এবং গরুর মাংসের সাথে গরম উডন নুডলস দিয়ে উপরে রাখুন। কাটা গুল্ম এবং তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
